自制的葡萄酒太甜该怎么办呢
一个月了
满意答案感恩14级2011-01-04自制葡萄酒偏甜主要问题是里面的糖分尚未发酵完，可能你当初自己加糖了。
但如果你采用的发酵方法正确的话，此时还会继续发酵的，但一个月的时间有点太久了，说明你里面的酵母菌已经基本失去作用了。
两个处理方法：一是加点葡萄酒酵母继续发酵，二是就当甜葡萄酒喝。
追问： 我现在喝感觉就是甜，没一点酒味
请问会不会因为天气的原因呢
回答： 干红葡萄酒的最佳发酵温度是在22度左右，温度过低发酵周期太长，温度高了，发酵快，但挥发的成分也多。
酒的品质就差点。
你如果说一点酒味没有，可能当初的发酵工艺出了问题，根本就没成功发酵。
追问： 发酵是肯定发了的
只是那葡萄皮我是快一个月的时候才捞出来的，我朋友也做过葡萄酒，做法和他的一模一样
奇怪了
我现在喝就感觉像加糖的葡萄汁
呵呵
我们这里温度10度左右
在放半个月左右会不会有酒味呢
不好意思
麻烦你了
伍静duke 的感言： 谢谢了 2011-01-04
家庭自制葡萄酒不放糖、冰糖或蜂蜜可以吗
自制的葡萄酒需要加糖，可以被酵母直接采用的糖是葡萄糖,果糖.蔗糖则需要经过酵母中的转化酶的作用,分解为葡萄糖和果糖后,再为发酵提供能源.还有麦芽糖,是由面粉中的淀粉酶分解面粉内的破碎淀粉而得到的,经酵母中的麦芽糖酶转化变成2分子葡萄糖后也可以被利用自酿的葡萄酒,也可以用蜂蜜代替糖发酵不过,添加蜂蜜后酿制的葡萄酒酒精度数不高,容易发酸,酒味也不会很够所以,最好在二次加糖的时候才用蜂蜜,第一次还是用白糖用蜂蜜酿出来的葡萄酒,酿好后就应该尽快喝完想喝甜葡萄酒,推荐喝的时候才加糖酿出来的葡萄酒是干红,才保存的久
我的自酿葡萄酒发霉了
是怎么一回事
您酿的葡萄酒表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。
自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。
不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。
尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不能正确使用酿酒设备，酿酒失败也是在预料之中。
图示是一种很好的自酿葡萄酒设备，只有使用这种专用的酿酒设备才能防止葡萄酒与空气发生接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。
提问者的感言：谢谢了2010-09-25
葡萄酒品尝整体、平均评价是什么意思
原料：2杯白兰地干邑（我用的是普通白兰地）、一个中个橙子、2\\\/3杯细糖。
做法：1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖；2、把橙子剥皮（不要扔皮），橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀；3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化；4、室温储藏至少两周。
后过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。
追问： 不要酒，亻象 葡萄酒这样酿。
回答： 先把皮去掉，果肉上的白色的条子也尽可能去掉，不去掉做好的酒是苦的，果肉撕开一些然后放入塑料瓶里最好口子大一点的，瓶子必须是晾干的。
当然用榨汁机把果肉先榨汁过滤一下最好，再放一些白糖或冰糖，比例为10：1，就可以封盖了，盖子不要太紧了，只要灰尘不进去就行了，发酵时会产生二氧化碳，盖子太紧会使瓶子炸坏。
差不多过一星期里面不在冒气泡了就可以过滤并陈酿了，不过度数不高，在10度左右，一般在发酵时逐步添加些白糖可以增加酒精度。
自制蒸馏不能用铁锅，不锈钢和铝锅都行。
追问： 我不需要这么复杂，你这答案我在网上已经看过
回答： 你可以先先试下，制作方法大致相同。
你是家用，用不是商用，商用的复杂些，对原材料很有讲究，设备都是流水线的。
还有发酵的温控。
追问： o ,我现在已经弄好“乐”
红·幻 的感言： 谢谢哦， 2010-02-21
说说你们喝红酒的心情和感受
广纳良言
红酒是一种姿态，一种情调，一种心情，更是一种态度。
像是一种猎奇的感觉。
在喝下去之前，不知道是什么味道，品尝，更像一种味蕾的冒险之旅。
所以每一口都是惊喜。
如何看懂勃艮第葡萄酒的酒标
请举例说明。
而Gevrey-Chambertin是村庄名（也译为哲维瑞-香贝丹），Le-Montrachet（也译为蒙哈榭）才是葡萄园的名称。
虽然这两个区域都是顶级产区，但所产的酒无可比性，因为“香贝天”是以红酒为主，而“梦雪真”的酒是以白酒闻名。
你拿“香贝天”的白酒和“梦雪真”的白酒去比，那品质的好坏和价格的多寡不喝也知道~~没搞错的话应该喝的是白酒，而且价格和品质是“梦雪真”的酒高。
补充： 勃艮第共分为五级AOC，从低到高分别是：1。
地方性AOC（Regional），凡标签上AOC的部分出现Bourgogne字样的都属此级。
2。
区域性AOC，标示上不会出现Bourgogne字样，而是直接标注区域名称，例如马贡（Macon）等。
3。
村庄级AOC（Village），以村庄名字为酒名标示，例如梅克雷（Mercurey）、玻玛（Pommard）等4。
一级葡萄园（Premier cru），在村庄名后面加上Premier cru的字样，或是再加上葡萄园的名称，例如Vosne-Romanee（村庄名-葡萄园名）。
5。
特级葡萄园（Grand Cru），只出现在金丘区和夏布利，以葡萄园名字标注为酒名。
追问： 深蓝，您果然厉害，一看就知道是白酒
可我还是不明白，勃艮第有1800多个酒，甚至同一个葡萄园的酒，价格都不同
怎么区分价高品质好呢
红酒、白酒都试过了，脑子里是一团糊涂。
朋友说，要认准几个单词缩写来买酒藏酒，都是那些啊
有没有专门介绍勃艮第酒的书（或网址）啊
劳烦费心了
回答： 同一个葡萄园的酒，价格都不同，那是因为勃艮第和波尔多不同，顶级的葡萄园数量及面积有限（产量只占勃艮第总量的1.6%），所以是由好几个酒庄共用的，由于品牌及酿酒的技术不同，因此虽然是标有同一个葡萄园名，但价格却是不同的。
至于你朋友说的认准几个单词就可以来藏酒，我却不太认同，因为每年葡萄的品质都不同，如果你光看几个单词缩写来买酒，如果买到差年份的葡萄酒又如何
而单词缩写我认为只是指勃艮第比较有名的酿酒合作社或是酒商名称的缩写（独立酒庄和特级葡萄园一般是不会用缩写的），酿酒合作社和酒商由于经营的品种繁多，仅仅靠几个单词缩写是无法买到好酒的。
如果你买酒是为了投资，建议还是买波尔多的红酒，毕竟在国内的升值潜力较大。
而虽然勃艮第不乏好酒，但由于在国内的知名度不高，所以升值潜力不如波尔多的酒。
如果纯粹只是个人爱好，那建议你不要专买一个产区及价位的酒，可以多尝试不同国家的酒，毕竟法国酒的CP值（性价比）在国内是最低的。
美国加州纳帕谷鹿跃酒厂的酒就不比波尔多一级庄的差，而且还要略高一筹，价格却只有其的2\\\/3甚至1\\\/3。
冰剑便之 的感言： 问问还是有专家的
勃艮第酒和纳帕谷的酒我都喜欢，不全为了投资，就是好酒啦。
现象+生命的感言
不知能否用上,找了好久的``不好也没关系的```在学会奋斗的同时，我也得到了享受和欣赏生命的自然和美丽，而这些，多半与利欲和物欲无关，没有利欲和物欲的参与，我也照样获得许多快乐。
思考生命是从认识死亡开始的。
最初见到死亡，我还是个没有经历过痛苦的天真的小女孩儿。
一天，正在外祖父种满花草的院子里玩“扮家家酒”的游戏。
我的小辫上插几朵蓝紫色的喇叭花，在忙着给自己准备午餐——将泥土裹在葡萄叶子里做“饺子”。
忽然，一阵惊天动地的哭声和悲怆的乐声传来，我愣了一下，飞快地跑出院子。
一队长长的送葬队伍正缓缓从门前经过。
小驴车嘎啦啦轧过石子路，车上停放着一口黑漆棺材，棺材顶部和四周堆放着素洁的花圈和用金银锡箔糊成的纸人纸马，还有一座精巧玲珑的纸房子和一架纺车。
后面跟着一大群身穿白粗麻布孝袍的男人女人和孩子，他们脚蹬白鞋，头戴孝帽，腰间系着宽宽的白带子，女人们用手帕蒙住脸，唱歌似的长一声短一声地哭泣。
我没有像其他小孩子那样追着队伍又喊又跳，就那么呆呆地站在路边，头上还插着几朵蓝紫色的喇叭花。
这事过去很久，我都不能够忘记，那乐声里所诉说的生命的秘密和悲凉，是那么深那么痛地开启了我小小的心灵。
以后我长大了。
在十多年的生命里，先后目睹了外祖父、外祖母和母亲的死亡。
他们三人是我最挚爱的亲人：母亲给了我生命，而外祖父、外祖母抚养了我。
他们都曾在病痛中挣扎良久，然后默默离去，没有留下一句话。
但他们今生所给予我的呵护和爱是那么久远地深植在我的生命中。
十几年过去了，留在我心底的依然是一份抹不去的痛楚。
14岁，在一场车祸中，我也经历了死亡，曾在生与死织成的暗夜里挣扎了七天七夜。
当时医生告诉惟一守候在我身边的弟弟说我随时可能死去。
10岁的弟弟不知如何准备后事，他只是哭只是不相信，不吃不睡一直守在我的床前。
活过来以后才明白：死亡就是对这个世界毫无感知，没有爱没有恨没有快乐，当然也没有痛苦。
由此也才彻悟：那爱那欢乐，连同痛苦也都是如此珍贵，因为它标志生命的存在。
我又开始问自己那个久已困扰的问题：生命是什么
然后我对自己说：生命，就是从出生走向死亡的过程，这一过程有不同的量和质。
随着阅历和经历的增加，那种对于未知死亡的恐惧变得淡薄了，我已知道那是必然，死神同每一个人签约，没有人可以违约。
但结局一样，过程却可以截然不同。
我想要说的是，由于我对于生命的爱以及对生命越来越接近本质的认识，我的生命会变得单纯明净。
在学会奋斗的同时，我也得到了享受和欣赏生命的自然和美丽，而这些，多半与利欲和物欲无关，没有利欲和物欲的参与，我也照样获得许多快乐。
我喜欢秋夜，静听窗外风旋落叶的声音和秋虫的低吟，似乎听一份幽怨〔幽怨〕隐藏在内心的怨恨。
，又听一份安然。
喜欢雪后初晴洁白的路和屋顶，喜欢听屋檐下雪水融化，滴落在松软的泥土里。
喜欢清晨一两声婉转悦耳的鸟鸣，好像整个世界都被唤醒并且变得清新。
喜欢贝多芬的《命运交响曲》，也同样喜欢《梁祝》小提琴协奏曲中那份美丽的忧伤。
喜欢骑单车从高坡上飞快地下滑，让清爽的风柔柔掠过面颊将我的黑发向后高高扬起。
尤其喜欢在窗外无声无息飘落细雨的时候，那细致晶莹的雨帘给我一种可以遮避的宁静和安全感，只开一盏台灯，让金黄的光晕暖暖地罩着我。
再放下白色纱窗帘，拥被读一本好书，那一刻真觉得做神仙的快乐也不过如此。
喜欢和喜欢的人分饮一小杯红葡萄酒，喜欢把细长的手指插进他浓密的黑发，感受他的温柔和爱意，喜欢和他在寒冷的冬夜里静静相对，在卧室的书桌前，他读外文我读诗。
夜了在街的时候，我会为喜欢的人加衣，再拿出一盒巧克力夹心饼，一瓶清凉的饮料。
彼此相视一笑，那瞬间的美丽便是永恒了。
我并不在意世俗的名利的虚荣，我只把握住实实在在的生活。
让我告诉你：拥有并懂得珍惜，这就是快乐美丽的人生了。
