学习烹饪工艺学的感受
感觉自己就是一个魔法师，很多朴素的材料在自己手里都能变成精致的雕刻艺术，感觉自己棒棒哒，这就是我在成都学了两年的感受
谈谈你对烹饪工艺美术学习过程中的看法
烹饪是完成菜品色香味型中的色和型，非常重要，学习过程中需要注意以下以点：持续提高和美术基础，这是烹饪的基础。
对，冷拼，围边点缀，热菜造型，裱花，糖霜工艺，，果酱点缀等相关技术工艺进行学习和实操。
掌握相关技术，并借鉴各类传统作品，加强学习。
在结合传统的基础上，利用自己的美术造诣，进行工艺和技术上的改进，达到造型和美观上的创新。
烹饪工艺与营养这个专业到底学什么
需要实际操作吗
如果需要那么都是操做什么
求答案越详细越好
烹饪概论：了解饮食文化烹饪化学：不解释你懂得烹饪原料学：植物、动物、海产品等等烹饪工艺（理论+实操）：基本技能、各地名菜面点工艺（理论+实操）：西餐工艺（理论+实操）食品卫生与安全酒店管理现代厨房管理旅游公共关系烹饪营养学饮食保健学大概是以上学科和内容。
另外还有公共课程马哲、外语、计算机什么的。
大学里有一个专业是烹饪工艺与营养，主要在学校里学什么
做什么
学习：烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的
烹饪工艺与营养就业面向 烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。
就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。
社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。
专业主干课程与主要实践环节 烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。
烹饪工艺与营养这个专业学什么
烹饪与营育专业培养烹饪学、营养学、管理、教育学的基本理论，从事饮食营餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。
学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校、高职高专院校从事烹饪营养专业教学工作，也可以在酒店、餐饮、公共饮食企事业单位从事技术与管理工作。
烹饪概论的感想
在中国源远流长的烹饪饮食文化中，始终秉承着一个亘古不变的理念--“和”，这一个字不仅体现了中国饮食兼容并包的大融合思想，也流露出中国人长期以来所信奉的处事原则。
在烹饪文化中，“和”即可指味道，也可指色泽与香气，而“五味调和”则是中国传统与现代烹饪在味道层面上所最求的最高美食鉴赏境界。
在中国饮食文化的发展中,五味调和在理论渊源与具体内容上,都体 现了人的食之五味与体之五脏的密切关系,它在强调以饮食的性味调和五脏和人体的阴阳平衡,使人精充、气足、神旺、健康长寿的同时,促进了原料的开拓、 工艺的发展、烹饪手段的多元建树,呈现出五味调和在中国饮食文化发展中的核心地位. 烹饪变化的基本原理、核心是五味调和。
在调味的技术中运用调味料的化学性质，并运用烹饪的其他技术手段，特别是加热的手段，调制出变化精微的适口的多种味觉来。
五味调和的目的就是要烹饪出人们喜欢的美馔佳肴来，满足人对于味的选择的需要。
在调味的技术上运用调味料的化学性质、巧妙地进行组合，把单一的味变为各种各样的复合味，并运用烹饪的其它技术手段，特别是加热的手段，调制出变化精微的非常适口的多种味道来。
通过使用不同原料(荤素调料)的不同特性、质地性及本味合理配合及运用得当的烹饪方法及调味方法，使其产生另一种独特口感与味感及质感的菜肴。
人们感受到的馔肴的滋味、气味，包括单纯的咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香和千变万化的复合味，属于化学味觉。
菜品的机械性(如软硬性、粘性、弹性、凝结性等)、几何特性(如粉状、粒状、块状、片状、泡味状等)、触觉特性(如含水量、油性、脂性等)属于物理味觉。
由人的年龄、健康、情绪、职业以及进餐的环境、色彩、音响、光线和饮食习俗而形成的对菜品的感觉，属于心理味觉。
烹饪工艺与营养专业怎么样，当时填写专业服从，分到了此专业。
但被家人说担心学了这个没处去。
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这个问题跟开玩笑一样，烹饪为的是给自己喜欢的人或人群带来快乐，这个还有理论知识，还有技能感想，你不操作很有可能连盐和糖都分不清楚。
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