糖能转化为酒精吗,在什么条件下?
最早的人发现，只要把熟透的水果、粮食甚至是牛羊等家畜的奶，放置在如仓库、树洞、竹筒、陶瓮或木桶等各种容器中，放置数十天甚至数月、数年后，即可得到各种美味的酒。
但是当时的人们只知其然，而不知其所以然。
至于酒是如何形成的，更是无法解释，而将其归因为上帝或神仙的杰作。
在十七世纪时，刘文厚（Antonie van Leeuwenhoek, 1632-1723） 利用自己发明的显微镜，发现在啤酒及葡萄酒中有微小的生物存在。
直到公元一八五○年，巴斯德（Louis Pasteur, 1822-1895）才证实啤酒及葡萄酒的形成，主要是由酵母菌（Yeast）这种微生物在酿酒原料中生长及代谢所致。
酵母菌主要存在于果实、采收器具、动物咬啮过的果实部分及酿酒用的器具中。
以葡萄酒为例，把葡萄采收后存放在木桶中，其中的酵母菌即可利用葡萄中的各种营养物质，如糖类、维生素、蛋白质及脂肪而生长。
酵母菌分解葡萄中的糖（葡萄糖、果糖、蔗糖），产生酒的主要成分——乙醇，而且在发酵过程中还会产生各种香气物质，如高级醇、酯类、脂肪酸及其它的特殊物质，形成香气及口味复杂的葡萄酒。
酒类的酿制是否单靠酵母菌的作用就可以完成呢
答案有时是否定的。
虽然酿酒用的酵母菌会利用简单的糖类，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖等，直接把水果酿成各种水果酒，但是若原料是米、麦、高粱等谷物，其中的糖类属淀粉类多糖时，酵母菌就英雄无用武之地了。
这时就需要霉菌（Fungus），如曲霉菌、根霉菌及毛霉菌等的作用。
霉菌可以产生多种酵素，如淀粉酶、蛋白酶、及纤维酶等，可分解原料中的大分子物质，如淀粉、蛋白质及原料外层的种皮等，产生简单的糖类、氨基酸及核酸等物质，提供酵母菌的生长。
所以在亚洲地区的传统酒类，如中国的绍兴酒、高粱酒及日本的清酒，都是使用霉菌及酵母菌共同发酵生产的谷物酒。
这种霉菌及酵母混在一起的菌种称之为酒曲。
现在可以在传统市场买到的白曲（又称酒药），就是酒曲的一种。
其它利用淀粉原料制造的酒类，包括以大麦做成的啤酒及以马铃薯制成的伏特加。
啤酒是利用麦子发芽时所产生的酵素，进行淀粉等大分子的水解，并利用酵母菌产生酒精及其它风味物质。
在酒精发酵后期或熟成期间，会有乳酸菌或产膜酵母菌参与，产生更多的风味物质如乳酸及各种香味物质如醛类、醇类及酯类等，进一步提供酒的风味而制成各式发酵酒如葡萄酒、啤酒、清酒及绍兴酒等。
发酵酒再经由蒸馏可制成含高量乙醇（一般在 40％ v\\\/v 以上，其中 40％ v\\\/v 代表溶质体积占全部体积的百分比是 40％）的蒸馏酒，如威士忌、白兰地、高粱酒及烧酒等。
此外，浸泡不同原料如中药、水果及香草植物等，在发酵酒或蒸馏酒中，再经一段时间熟成，则可制成再制酒如蔘茸酒、五加皮、梅酒、龙眼酒、荔枝酒及杜松子酒等。
酒的成分相当的复杂，包括水、醇类、酯类、有机酸类、多元酚类、糖类、含硫化合物等。
随着各种成分及含量的不同，产生许多样式不同的酒。
影响酒品中成分的因素包括原料种类、气候、原料栽种方法、加工方法及使用菌种等。
如何酿造一种令人喜爱的好酒呢
在中国的酿酒业中，自古流传的一句名言：「曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血。
」意思就是说酿酒所使用的菌种、原料以及水是影响酒品质的三大要素，有好的菌种、原料以及水，再配合优良的加工技术，才可以酿造出好酒。
名侦探柯南里的酒名(英文和中文)
琴酒 （GIN ジン酒（Vermouth ベルモット 也有译为贝尔摩得（贝尔摩德，贝尔茉）伏特加（Vodka ウォッカ）雪莉（Sherry シェリ龙舌兰（Tequila テラ，死亡）匹斯可（Pisco ピスコ，死亡）卡尔瓦多斯（Calvados カルバドス，死亡）基安蒂（Chianti キティ）科恩（Korn コルン）波本（Bourbon ボン）爱尔兰IRISH（死亡）基尔（KIR キール）黑麦威士忌（RYE ライ，失踪，下落不明
）
酒是怎么来的
Kid: Ladies and gentlemen, it's a show time now. 基德:女士生们,现在是表演时. [剧场版8 银翼的魔术师] Vermouth :A secret makes a woman woman. 苦艾酒:秘密使更有女人味. 白鸟:Need not to know. 白鸟:无须知道. [剧场版4 瞳孔中的暗杀者] Vermouth :move it, Angel! 苦艾酒:让开,天使! [345 直面黑色组织的对决!满月之夜的二元神秘事件] Vermouth :Can you tell me, please, Gin? Do you believe in heaven? You must say coldly…… “It’s not like you to be so silly.” Until we lift our glasses filled with rotten sherry, please find the answer. I can’t wait…… 苦艾酒：杜松子，请你告诉我
你究竟相信吗
你必须冷淡说 …… 它将不象你一样如此傻。
直到我们举起我们的充满腐烂的雪利的眼镜，请找到答案。
我不能等待 Vermouth :seven eight nine ten Ready or not…… Here I come…… I see you…… 苦艾酒:7,8,9,10 准备好了吗? 我来了…… 我看见你了……[339 四辆保时捷(后篇)] Vermouth :Well, X means a kiss…… It’s feminine…… expression of affection…… But it could also…… be an evil stamp of hatred…… Sure…… It’s where a fatal silver arrow shoots…… X marks the target spot…… 苦艾酒：好的，X表示一个吻 …… 它是妇女的 …… 爱的表示 …… 但是它也能 …… 是一张憎恨的邪恶的邮票 …… 当然 …… 这在一支致命的银箭射击的地方 …… X 标明目标点 …… 板仓日记:We can be both of God and the devil. Since we’re trying to raise the dead against the stream of time 我们既是神也是魔鬼,因为我们要令时光倒转,让人起死回生. .[309 与黑暗组织的再会(交涉篇)] Holmes :When you have eliminated the impossible, whatever remains, however improbable, must be the truth.(Judy引用) 茱蒂(引用福而摩斯):除去不可能的,剩下即使再不可能,那也是真相[344 便利店的陷阱(后篇)] Judy :A secret makes a woman woman…… Do you remember? It was your last word to me…… I've been repeating many times not to forget the enemy's word…… The enemy who killed my father…… Right? Chris Vineyard…… No……Vermouth 茱蒂: 女人因秘密而美丽……你记得吗? 这是你留给我的最后一句话.为了不忘记我一直挂在嘴边,我杀父仇人的话. 没错吧,克利斯•宾亚德? [345 直面黑色组织的对决!满月之夜的二元神秘事件] Judy: What can a lipstick bring us? Show me your magic……Cool guy…… 朱迪：罐装一支口红的带来我们吗
让我看你的魔术 ……酷小孩 …… Haribara Ai：diamond cut diamond. 灰原哀:旗鼓相当的对手一较高下. [395 怪屋大冒险(机关篇)] Kudou Yukiko: Some call me a legendary of Japanese showbiz……And others call me a wife of the worldwide mystery writer……I address myself as……the lady grey cells Night Baroness! 工藤有希子： 有些人说我是日本屈指可数的传说中的美丽女演员……有些人则说我是世界知名推理作家的妻子……其实我是……拥有灰色脑细胞的女侦探……暗夜男爵夫人
世界上为什么会有酒
存在即真理，但为什么存在呢
一般都是因为需求，倘若人们不需要，就算存在了，人们不接受它，它也会消失。
柯南，疑问
琴酒（中艺台湾国语版起初称“阿进”，后称“金恩”，再后称“吉恩”，最终称“琴酒”）（Gin） 黑衣组织骨干，和伏特加是拍档。
为左撇子。
在驾车时喜欢抽烟。
他是一名智商很高的杀手，制造成许多犯罪案件，包括十亿圆的抢劫案等。
宫野明美就是被他所杀。
曾把毒药灌给工藤新一使其缩小。
GIN是柯南中一个重要的反面人物。
爱车是保时捷356A。
曾有多次与江户川柯南有交手的纪录，亦曾经被柯南用麻醉针射到肩膀。
现在正在追杀宫野志保（灰原哀） 声优：堀之纪 伏特加（中艺台湾国语版起初称“沃克”）（Vodka） 黑衣组织成员，琴酒的搭档。
他头脑简单却极其凶恶，与琴酒合作制造了很多犯罪案件，尊称琴酒为老大。
声优：立木文彦 苦艾酒（又译贝尔摩德、中艺台湾国语版起初称“贝尔茉”、“蓓摩特”，最后称“苦艾酒”）（Vermouth） 黑衣组织的成员之一，外号为“千面魔女”。
她拥有直接报告和行动的权利，可直接和“那个人”联络，与组织的头目有密切关系，地位似乎在琴酒之上。
表面上以美国著名女演员－克莉丝的身分活跃于社会上，现正被FBI追捕。
擅长易容，射击等。
名言是A secret makes a woman woman（女人因为有秘密更有女人味），似乎与Gin有某种关系。
声优：小山茉美 [编辑本段]☆概述 百度琴酒吧（如若引用，请注明来源） 琴酒琴酒（ジン），在《名侦探柯南》里代号为Gin。
早期动画和漫画也有翻译为金恩、杜松子酒的。
其真实姓名不祥，国籍不祥，年龄不祥，推测是在28—35岁之间（参考克里斯·宾亚德和赤井秀一的年龄），经常和Vodka出现在一起，是最早出现的也是最重要的黑衣组织成员之一。
在第一集《云霄飞车杀人事件》里，由于工藤新一偷窥到Vodka和一公司经理交易的画面。
被琴酒发现后，强行给他灌下了尚在试验中的APTX4869，从此让工藤变成了小孩子，也开始了整部漫画的进程。
琴酒是位高大魁梧的白种男子（很多人猜测他是混血），留着一头飘逸的淡金色长发（345以后的TV版头发多为银白色），冰冷凌厉的双眼，绿色的瞳孔，左撇子。
平时总是一身黑色风衣，一顶黑色礼帽，脸还被帽子和刘海半遮掩着，嘴边总是少不了一支烟，这就是他冷峻孤傲的外型。
琴酒擅长枪法，能短时间瞄准700码左右以外的人物，推理能力极强；观察力、洞察力、随机应变能力等均超人一等，并且都在TV178、TV311、TV425集，以及“红与黑”系列中得到体现。
是目前江户川柯南最大的也是最危险的对手。
琴酒为人冷酷无情，杀人时没有丝毫犹豫，对知道组织秘密的人会毫不留情地灭口，即使对自己也能狠下心来。
他的性格成熟、谨慎、果断，遇事冷静且疑心较重。
同时他也是为数不多的带有文艺腔特征的杀手，其睿智程度绝非普通杀手所能达到。
琴酒的感情问题一直为众粉丝们津津乐道，虽然目前为止73并没有点出有关琴酒的官配，但他与sherry之间微妙的情感得到了很多粉丝的认同，除此以外还有gin\\\/vermouth（GV，琴酒&贝尔摩德）、gin\\\/rye（琴赤，琴酒&赤井秀一）、gin\\\/kir、gin独等倾向也在粉丝中产生共鸣。
在后面“琴酒的绯闻对象”部分中，将详细介绍其来源。
琴酒的爱枪是意大利产的Beretta M1934。
开的汽车是德国产的保时捷356A，车身黑色，车牌号一度是4869，后改为4368。
另外，他很喜欢用保时捷上的点烟器吸烟。
[编辑本段]☆所属组织 琴酒所属组织为一黑衣组织，或称为黑暗组织。
黑衣组织成员 组织成员介绍： ◇Gin（琴酒） 常常被Vodka称为大哥，是黑衣组织的高层，地位应该仅次于Boss。
他对组织和Boss都十分忠心。
Gin负责过抢劫银行，狙击暗杀，寻找叛徒等等任务，在组织中相当活跃。
而且组织的人都对他十分敬畏。
有着冷酷的眼神，和雪莉有很深的关系，是个全能型的罪犯，和柯南、FBI多次交手都未曾吃亏。
有一辆从德国买来的黑色保时捷，型号是356A，车牌号一开始是4869，后改为4368。
◇Vodka（伏特加） 黑衣组织的另一成员，Gin的跟班，但各方面能力都远不及Gin，平时主要是Gin的司机，一般称呼Gin为大哥。
不过在动画《TV311 与黑暗组织接触》系列中，Vodka私下变动了和板仓的交易时间。
实际上是隐藏在幕后的柯南做的手脚，好获取组织的情报。
Gin及时赶到，挫败了柯南想要取得Vodka指纹和烟头的计划。
◇Vermouth（苦艾酒\\\/贝尔摩德） Vermouth是深受黑暗组织幕后老大Boss宠爱的女人，以Chris Vineyard（克莉丝·宾亚德）的身份活动，是美国受欢迎的女演员，时而复出，时而隐退。
Vermouth精通易容术，曾易容过新出医生、服务员等，真实身份应该是其母亲大影星莎朗。
曾经帮过黑暗组织的一名成员“Pisco”一回，一直在追查组织的叛徒Sherry，身手、智慧都堪与和Gin媲美。
种种诡异的举动总是能让人感到不寒而栗，但是对柯南和小兰又极力的保护，似乎有叛变组织的倾向。
与同为黑衣组织高层的Gin的关系很微妙。
二人表面上很熟，比如出任务的时候，Vermouth经常搭Gin的便车，总是做在车后座上。
但又时有讽刺对方的话语。
在《神秘的乘客》中的开始，作者又暗示Vermouth和Gin之间有过亲密的关系，但Gin当时并没有领情。
而且Gin一点也不因为Vermouth是Boss宠爱的人而对她有所忌惮。
在动画《TV425 黑暗冲击组织魔爪伸出的瞬间》中，Vermouth出言阻止Gin射杀毛利小五郎，引起Gin的怀疑，立刻掏枪指着她。
这次事件之后Gin一直表示对毛利小五郎有所怀疑，但目前没有对他有什么实质性的举动。
◇Sherry(雪莉) 现在身份是帝丹小学一年级学生，化名灰原哀，真名是宫野志保，曾经在组织里负责研究APTX4869药物，代号为Sherry， 是Gin和Vermouth一直在追杀组织的叛徒，在《与黑暗组织的再会》中，作者似乎暗示Gin对宫野志保有十分了解，甚至大冷天专门选择楼顶处决她，并且一连六枪未中，成为与Gin关系的最大谜团。
◇宫野明美 （Agemi Miyano） 宫野志保的姐姐，黑暗组织的基层成员。
与妹妹不同，明美一直过着普通人的生活。
后来认识了潜入组织的FBI探员赤井秀一，并成为其女友。
后来秀一身份暴露后，明美与之失去了联系。
为了使妹妹脱离组织，她到日本一家银行作职员，化名“广田雅美”，可当她完成抢劫十亿元的任务后，组织却不想兑现诺言，最后被Gin枪杀。
为了逃避组织的追查，自己有一间秘密住所，但在死后被Gin发现。
她的死为以后秀一和Gin的对决埋下伏笔。
◇宫野厚司 （Atsushi Miyano） 宫野志保的父亲，组织的科学家。
在科学界以被业界驱逐的疯狂科学家而知名。
在发表会类的活动中遇到过阿笠博士，并表示过对阿笠博士的发明的兴趣，是个相当直爽的人。
在组织中与妻子一起进行“使死者复活的秘密药物”的研究，在实验中因事故死亡（根据组织的报告）。
这在《夕阳染红的女儿节人偶》中被小哀提到。
◇宫野艾瑞娜 （Irene Miyano） 宫野志保的母亲，被称为“Hell Angel”（堕落到地狱的天使），可能是英国人。
从英国到日本留学时遇到厚司，此后结婚。
性格忧郁阴沉，与丈夫一同死亡。
还有很多未可知之处，但是从留给女儿的录音带中可以了解到她其实很关心小哀，并且还留有一个长期以来未涉及到的录音谜团。
这在《金钱买不到的友情》中被博士提到。
◇Tequila（龙舌兰\\\/特其拉） 组织成员之一，带有关西口音，在一次交易中因拿错箱子被炸死。
曾与电脑工程师板仓卓接触过。
初登场：054 电玩公司杀人事件 ◇Pisco（皮斯可） 组织成员之一，原名升山宪三，身为汽车公司老板的他是经济界的巨子，同时也是为组织长年工作的老成员。
他是宫野志保的父亲宫野厚司的好友。
与组织老大Boss关系密切，在《背叛的街角》中，哀悼会上举枪射杀目标人物时被在场记者拍到，因此被Gin所杀。
初登场：176-178 与黑暗组织的再会 ◇邵渊己一郎 组织底层成员之一，是末端的末端的人物。
组织教他一系列的杀人手法，以协助优秀的杀手作案。
但是他达不到预期的培养效用， 就被送到宫野志保处来作实验对象。
后来在作人体实验前逃跑。
后被警察逮捕判了死刑。
初登场：118 浪花连续杀人事件 ◇Calvados（卡尔瓦多斯） 组织狙击手之一，似乎是Vermouth的助手，头次出场就被赤井秀一打断双腿然后自杀了，真是个倒霉的家伙，连个面都没露，连句话都没说出来…… 初登场：345 和黑暗组织一决胜负 满月之夜的二元推理 ◇Kir（水无怜奈\\\/本堂瑛海） 组织人物之一，原为名主持（现已辞职），享有过坐Gin的保时捷的待遇。
首次出场时骑摩托跳到了一辆FBI的车顶上，而后FBI司机为了避开小孩而用了个飘移，Kir就被巨大的离心力甩到了地上（速度应该在100公里以上……至少甩出了50米），最后证实是潜伏在组织的CIA，其父亲更是为保住她的卧底身份而自杀。
苏醒过来答应同时为FBI和CIA服务。
被黑暗组织抢回以后，身份受到Boss和Gin的怀疑，为了证明自己的忠心，被迫对付赤井秀一，导致秀一生死不明。
目前还未彻底得到Gin的信任。
◇Chianti（基安蒂） 组织比较厉害的狙击手之一，参与过多次暗杀活动，能射中600码以内的任何事物，性情有点急躁，好像对卡尔瓦多斯有好感，很讨厌苦艾酒（贝尔摩德），对苦艾酒颇有微词，但是却十分听从Gin的指示。
◇Korn（科恩） 组织中另一位重量级狙击手，总是和Chianti并肩作战，参与过多次暗杀活动，也能射中600码以内的任何事物，性格沉郁寡言，对苦艾酒没有好感，但服从Gin的安排。
◇Bourbon （波本） 组织的派出的侦探，地位似乎颇高，头脑聪明，追查失踪的宫野志保（灰原哀），目前还未正式露面，从介绍来看是一个很值得警惕的人物。
目前有部分人怀疑冲矢昴就是Bourbon，也有人说他是FBI……目前情况不明。
