咖啡厅设计体会和感言

时间：2016-11-09 17:48

上了咖啡文化课的心得体会

上层社会生活形态的体现　馆使原来上会封闭的沙活走上了街头，在城市，它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。

人们在这里读报、辩论、玩牌、打桌球……著名的“咖啡馆作家”宣称自己的终身职业首先是咖啡馆常客，其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡，而是他们的一种存在的方式。

从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会的咖啡馆。

如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连串辉煌的名字，则把欧洲近代数百年的文化发展史大写在不同咖啡馆的常客簿上。

咖啡与心情　　你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡呢

每个人的答案都不一样,但因为咖啡是心情好的时候喝的饮料，所以唯有在情绪不错时,想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时才能品尝出咖啡的香醇美味。

心情不好时你应该去酒吧喝酒解闷。

咖啡馆里慵懒的爵士、扣人心弦的歌剧、浪漫的法国香颂或轻柔的钢琴演奏是你最常会听到的***。

当然这和咖啡馆老板的品位有关。

你可以和亲密的朋友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自感兴趣的话题，随着时间的深入，你会发现心情渐渐的平静，甚至有一些感动, 所有的理由都很单纯：随兴。

　　当你感觉今天心情不错时来一杯咖啡吧，你会发现咖啡最美好的一面。

咖啡精神　　喝过咖啡的人都知道咖啡是苦的,许多人认为不好喝。

所以他们给咖啡加点糖。

因为加过糖的咖啡是甜甜的味道,更容易入口、更能体味甘甜。

可是没有加过糖的咖啡才是醇美的。

也许入口是苦的,但经过回味后,没有加糖的咖啡就象是没有经过修饰的钻石。

自然的放着耀眼的光芒,在那其中,你才会明白真正的苦尽甘来；你才会体味人生与自然的结合。

太多的时候没有加过糖的咖啡就象人的生活一样，苦涩过后是醇而恬静的甘甜,躁动后是平静的享受,忍耐后是广阔的天空。

所以，别给咖啡加糖,别让自己在甜味中放纵自己,别给自己向苦难低头的机会，别让自己向困难低头。

咖啡馆物语　　咖啡馆的常客来自整个广义的“有闲阶级”，三教九流，各据一方，在形形色色的咖啡馆和缭绕的烟雾里寻找乐趣和知己。

“绅士咖啡馆”、“画家咖啡馆”、“记者咖啡馆”、“***咖啡馆”、“大学生咖啡馆”、“议员咖啡馆”、“工人咖啡馆”、“演员咖啡馆”、“心理学家咖啡馆”等等五花八门，各有各的气氛和风格。

也可以这样说，咖啡馆—欧洲文明史的见证......

在咖啡店上班提拔为领班!怎么发表感言?

如：我来咖啡店上班不久，大家都努力工作，服务好每一位顾客，今天谢谢老板的信任，把我提拔为领班，今后我会更加的努力工作，做好每一件事情，谢谢

在服装店上班一个月的感受怎么写

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《实习报告——七匹狼服装专卖店销售实习》姓名：XX 班级：XXXX 学号： XX 号实习单位：福建七匹狼实业股份有限公司实习部门：人力部到直营部实习岗位：导购实习所在地：福建泉州和福建厦门实习时间：2004．12．21——2005-3．27 为期3个月的实习结束了，在这三个月的实习中，贴近了社会，丰富了社会经验，使自身对社会有了初步的感性认识，并且学到了许多课本以外的知识，受益非浅。

现在我就对这三个月的实习做一个工作小结。

首先介绍一下我的实习单位：一.实习单位概况 1．实习单位性质：福建七匹狼实业股份有限公司属私营实体。

创建于2001年7月，其前身福建七匹狼制衣实业有限公司成立于1990年6月。

2．实习单位规模：属中型企业，现代化的工厂按国际标准设计和建造，可年产各类服装200余万件。

集团固定资产：8。

5亿元。

员工3800余人。

目前已拥有1000多家专卖店（厅，柜） 3．实习单位经营状况：经济效益良好，在福建同行业居龙头地位，是福建服装企业唯一上市企业。

从95年起，公司率先导入特许经营理念，全力拓展专卖计划，市场综合占有率连续五年在休闲服饰领域保持第一名。

4．实习单位主要产品：集团以服饰为主业，涉及香烟，酒，茶，皮具，房地产等多元化产业格局。

服饰以生产男装系列而著名，主要为男仕茄克，西装，T恤，领带，袜，皮鞋等系列产品，其中又以七匹狼茄克衫最为著名，素有“茄克之王”美誉。

5．实习单位的主要生产或业务流程： 5．1公司销售模式为自产自销。

公司拥有H.K，上海，日本三地优秀服装设计师，每年两次的服装定货会时设计出最新的款式，设计出产品后由制板师做出纸样，然后由裁片员把布料统一裁出，交由生产车间大量生产，货品亲自由各店长选购，由仓库发货到各直营专卖店和代理商。

也有一部分货品是外单，全部出口。

5．2专卖店流程：营业前准备——换工作服，佩带工牌，检查仪容仪表——打扫卫生整理货品货架——参加晨会——营业开始——准备营业——陈列组合规划——接待顾客——迎接顾客——留意顾客——展示商品——介绍商品——核实开标——核对单据——包装商品——交付商品——其他配套产品介绍——送客致谢——营业后——帐目稽核——环境卫生——例会组织——环境清场 6．实习单位的经营管理特点与利弊6．1集团一直坚持“以人为本”的企业经营原则：为科研开发，市场营销，经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境；注重基层员工业务素质的培训，以“加强责任管理，提高品牌意识”为宗旨对员工进行培训。

通过对员工的有效激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性，以最大限度地挖掘员工的潜能，来更好的实现个人目标和企业目标的契合。

6．2利弊利：品牌优势，营销网络优势，管理团队市场经验丰富优势，拥有国际化专业设计团队优势，生产设备与工艺先进优势，客服优势。

弊：一是公司资产规模较小的风险。

与国内优秀的服装企业相比，资产规模相对较小，抵抗风险的能力相对较弱，造成公司在诸如资本运营，人力资源管理等方面的人才不足。

二是产能过剩的风险。

由于服装行业竞争激烈，如果公司的销售能力和营销策划能力不能同步提高，则未来公司部分产能不能充分发挥效用。

三是假冒产品的风险。

品牌知名度提高后，市场上可能会出现盗用本公司商标、品牌的违法经营活动，这将导致公司的经济利益受到严重伤害。

四是消费群体单一化的风险。

七匹狼定位消费年龄区间为20—55岁，其中以30—40岁的男性为主要消费群体的男仕精品形象。

我认为公司的消费趋势应该再扩大到女装，童装，以及与服饰相关的各种产品，形成一个相对全面的产品群，从中寻找新的增长点。

同时充分利用自身的品牌优势，开设一些有特色的生活馆，引入自由服饰的理念，允许客户自行设计和搭配服装，由公司进行生产，让客户充分体验到一切由自己作主的“上帝”意识，如此一来，能够拥有相当可观的消费群体，也更有利于宣传自己的品牌形象。

二．本次实习概况 1．培训及参观公司总部和工厂最初，我们参观了公司总部和工厂，七匹狼高级休闲服工业园占地面积达11万多平方米，是集服装开发生产，仓储物流，商务信息，休闲生活为一体的园林式工业园区，为中国境内一流的男装休闲服饰生产基地，绿化面积达40%，生产环境清洁环保，废气，废水，废气物，噪音的排放全部达标。

在厂长的讲解下，我们了解到车间的实际生产线与大学里的课堂是两个不同的概念。

利用一天的时间，我们对生产线进行了详细的观察，并与车间工作人员的进行直接交流，初步了解了服装生产的真实状况。

同时在参观期间，我们明显的感受到了员工们的工作热情，这使我们迅速的融入其中，切切实实的感受到了企业人文理念对员工们工作成绩的肯定与激励。

在后面的实习过程中，我们渐渐的认识到在生产管理和生产运作及沟通等方面存在的不足之处，在每半个月向公司提交的实习报告中写明了为什么不够完善，有什么解决办法。

我们的思维方式在发生着变化，看问题的角度在发生着变化，分析问题的能力也逐步得到提高。

接下来的几天里，在七匹狼管理学院里，我们进行了部分课程的培训：导购员的日常工作流程，如四大模组，九大流程。

营运工作实务。

陈列技巧。

面料知识。

企业文化专题讲座。

公司的规章制度。

商务礼仪等等；并熟背了产品的色号和款号。

初步掌握了一些工作时必备的基础知识，这更加深了我对七匹狼男装企业文化的认识，增强了企业的凝聚力和向心力。

看着步履匆匆的狼人，看着在不懈努力中已有所成就的榜样，看着搞实业的人无论从领导到普通工人都一样拥有的朝气蓬勃的精神面貌，我明白了“我是优秀的，我们是最优秀的，我们是最优秀的团队”是直观诠解。

“诚信，求实，敬业，奉献”，“挑战人生，永不回头”这些字眼所代表的含义，企业没有把口号仅仅留在口头上，而是把它转换为企业理念，深深的根植于每一个员工的心里，让员工时刻牢记自身所代表的企业文化，并且以此来勉励自身的工作，警醒着勿忘前进的人们。

2．三个月的终端实习（即我的实习经历）为了能够让我们了解整个服装销售市场和相关的流程，熟悉本品牌的最新款式与设计：我们每2个月调配一次店，前2个月我被分在泉州店；第3个月被分在厦门禾祥店——两个差距最大的店。

现在分别介绍一下这两个店的基本状况①泉州店很小，店堂陈列简单，店堂货品也较少，但是处于在十字路口，地理位置十分便利，周围有中国银行，中旅，商业街等…我认为泉州店业绩辉煌和下面几点有关： 1、泉州人比较讲究衣着和自身身份、地位的搭配，并且十分推崇本地品牌，本地品牌意识强烈，一般都会购买本地的品牌，充分把握住了当地消费者的消费心理，七匹狼作为全国知名品牌，自然是购买者众。

2、把握“客流”就是“钱流”的基本商业原则：在车水马龙，人流熙攘的热闹地带开店，川流不息的人潮就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。

②厦门店的面积是泉州店的3倍多，商品相对泉州店也要丰富许多。

虽然厦门店属黄金口岸，但是在业绩上却基本处于中下游水平。

因为消费的主要群体是白领阶层，普遍属于高消费群。

在这种开放型城市，国际知名品牌云集，白领们大多对国内品牌不屑一顾，只会去选择世界名牌；而收入比较低的消费群体则认为七匹狼是国内品牌，但是价格却偏贵，最便宜的一件衣服也要花上200多，所以大多数也不会购买；偌大的一个店，象个概念店，人流量极少，客人看见店堂里面一个人也没有，就更不会进来光顾了，加之在厦门此品牌又缺乏广告效应，没有足够的号召力去同世界品牌竞争，所以，我认为没有很好的去研究消费者的消费心理是导致厦门店的业绩很低的原因。

在泉州店的两个月里，工作的节奏十分紧张，上班时间分为早班（上午8：40到下午5点），晚班（下午3点到晚上12）和C班（晚上7点到10点），迟到一分钟要扣掉1元钱作为爱心款。

刚去店里报告，就马上开始上班，先从熟悉店内货品开始，经过几天的工作后，我对服装的尺寸、颜色、价格、面料及洗涤方法都十分熟悉。

每天高峰期是下午交接班3点和晚上9点的时候。

人流量最多，买单都会出现排长队的情况。

因此大家积极性都很高。

每年过年前各专卖店店长都在拼业绩，我们一连上了十几天的全天班，每天十几个小时，元旦一二号也照常全天班，那段日子真是即紧张又充实，虽然很累但也从中总结了不少服装销售的经验，其实销售中最重要的就是揣摩和把握住顾客的心理，我将顾客分为三类：随意闲逛型、品牌信任型、比较购买型。

能够从顾客的表情、举止中分辨出其类型，准备有针对性的服务。

而且年前每个人都会购买新衣，进店的人，都不能错过机会，不管顾客最终是否购买，都要一丝不苟的向顾客介绍产品的相关信息，这增强了我应对顾客各种疑问和要求的经验。

泉州店是当天的事情当天必须做完，所以经常性的下班都很晚，元旦后几乎都是半夜一两点，经常两点多到货，更延误了下班时间。

但是每天工作时，我都让自己保持精神饱满地状态出现在店堂里，很热心地、快捷准确地为每一位顾客服务，以礼待客。

我会先了解顾客对商品的兴趣和爱好，真诚地希望每一位顾客穿上最适合自己最舒适的服装。

同时也会认真回答顾客对商品提出的疑问，让顾客购买到最适合自己的服装，当顾客穿着合身满意的衣服，带着赞美的离开店时，是我最大的快乐。

过年前的这段时间里，店堂里每天像个菜市场一样热闹，当十二点的钟声响过，我们店这个月120万的业绩达标后，大家很欣慰，因为每天像打仗似的日子，终于有所回报。

两个多月没有休息过一天，虽然大家都十分辛苦，但都为自己取得的成绩感到骄傲。

在泉州店我学会了顾客服务、店铺运作、帐目和物品管理。

我真正体会到了工作的艰辛，但是这也让自己得到成长。

在泉州店中我的销售业绩算是突出的，半个月卖了两万多，店长表扬了我，真是有种自豪的感觉。

因为我觉得自己付出了很多努力，同时得到的回报也很多，每天紧张有序的工作，让我深深的体会到团队协作的重要性，一个人的力量十分有限，就因为凝聚和团结了所有员工的力量，泉州店才能取得每月业绩第一的辉煌成绩。

在厦门店的时候新年刚刚过完，年后七匹狼全面推行“绿色卖潮及百分百顾客满意服务”活动。

在终端卖场中推广健康，休闲，回归自然，绿色环保的空间和服务理念。

这个活动很重视陈列：从匹配的产品，店堂的装潢，道具的配置，光线的颜色，再到店堂产品的搭配，音乐气氛的营造，优质的服务，到位的信息反馈系统，店堂里大家的气氛非常活跃，服装也比泉州店齐全，款式新颖。

但是这一活动并没有拉动销售额的增长，厦门店还是处于销售难的困惑中...... 恰好是年后淡季，生意更冷淡。

所以在厦门店的日子较空闲，我充分利用了空闲的时间学会了收银和仓管，能够熟练操作收银的两个电脑系统，填写《营运概况日报表》。

比如：收银员每天必须打3T电话回访，做历史性消费记录；导购要求必须做客户记录，认真填写客户资料卡，利于发展VIP客户；仓管每天要作明细3本帐目，每天值日生记录MA7异动比（指最近7天内平均每天的销售业绩和当天的销售业绩之比）分析，通过对MA7异动比的分析可以看出周一至周五的MA7异动比明显地低于周末假日。

在厦门店组长给了我充分锻炼的机会，让我每天独自一个人负责一个区域的点数与作帐。

到后来，每个区域一千多件货品，还有经常性的调货、补货、退仓，这给作帐增加了难度，我也能够做到准确完成。

厦门店每天都在更换陈列。

经过一段时间的锻炼，我也能够独自为模特道具搭配并穿上整套服装。

厦门店的店员都很年轻，大家相处得比较融洽，在销售淡季时，向有经验的导购学习知识来充实自己。

在得到公司允许后，厦门店每天可以在店里开设临时学习班培训课程及早班军训，提高了导购素质也振奋了员工的工作热情。

在厦门店给我印象最深刻的一件事情：我在给一名顾客导购，他要求买衬衣，我看他体形很高但是偏瘦，不适合竖条纹的衬衣，那样就更显得他体形单保最后我选了三种款式，一件横条纹的、另一件显得品位一点、还有一件是淡雅的感觉，颜色都很阳光、清爽。

他试后都非常中意，于是跟我聊了起来，说他逛厦门很多地方，都没看中一件衣服。

开始进七匹狼时认为很土，也就是逛逛而已，没打算真买，结果我却给他选到了他中意的服装，让他感到很满意，本来他只打算买一件，最后买了3件衬衣，还多买了套西服，我选了一件比较年轻化有品位的咖啡色条纹套西给他。

领带是搭配他买的西服互补的颜色。

在导购的过程中，我发现他腿有些残疾，所以就选了宽松式的裤子，尽量弥补视觉效果；最后他夸我眼光不错，搭配的服装很合理，还让我给他身上的服装搭配提供意见，并且办理了消费金卡，最后他主动给我留了名片，居然还是3届世界残奥跳高冠军，这是实习当导购以来办的最有意义的一张金卡了。

从这件卖衣服的小事中，可以看出，只要能真诚地贴心地对待顾客，为顾客着想，就是一种快乐。

在店里也遇到很多外国顾客，我用甜美的笑容和热诚的服务来迎接他们，他们都会伸出大拇指对我说，“VERY GOOD1 这些都是对我工作的肯定，我为此感到自豪

三个月的店堂生活，让我学到了很多东西，充实了自己；专卖店的工作人员流失量很大。

。

但是我发现最优秀的专卖店都具有5个最基本的坚实支柱，在5个环环相扣的领域里为顾客创造了价值。

A 。

提供解决方案。

比如，作为店长，只是保证销售的服装质量良好是不够的。

你必须雇佣能够帮助顾客找到合身，得体衣服的销售人员，他们需具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务；如雇佣专业的裁缝随时候命，为顾客提供送货服务，并且乐于接受特殊的订单。

当然，必须让导购通过每期的培训；确定培训目标。

如，a.服务技能培训。

b.商品知识与管理培训。

c.店务作业技能培训。

d.思想观念培训。

这样，导购综合素质才有提高，销售业绩或服务水平才有更大的提升，更能利于培养团队精神。

B．真正尊重顾客。

要有积极的工作态度，商品整齐，摆放合理，有商品标价单。

明码实价。

C．和顾客建立情感联系。

给顾客接近，喜欢和信任的感觉。

熟记接近顾客的一些基本技巧：“三米原则”就是说在顾客距离自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼，微笑，目光接触。

主动与顾客打招呼。

导购员也应注意：a.顾客的表情和反应，察言观色。

b.提问要谨慎，切忌涉及到个人隐私。

c.与顾客交流的距离，不宜过近也不宜过远。

正确的距离是一米五左右，也是我们常说的社交距离。

D．制定公平合理的价格，而不是最低的价格。

要懂得价值等于顾客的全方位体验。

适当开展促销，对销售的产品提供保障。

E．为顾客提供便利。

现代人惜时如金，因此专卖店必须能让顾客方便地找到他们想要的商品，快速地结账和离开。

通过整洁有序的店铺陈列，灵活的结帐通道设置等多种手段，给顾客带来实实在在的便利。

三.我的实习心得通过这次实习，使我认识到企业文化对于企业生命的重要性。

企业文化是企业将从来没有过的人文理念以人性的方式融入经营体系，从而快速提升企业的凝聚力，并且增强了经营体系不断创新的能力。

而创新又不仅是企业家或员工个人价值的体现，也是企业的一种超越传统的经济行为更是是一种生命力更强的、创造价值更高的经营要素。

3个月的实习生活，十分感谢公司对我提供的帮助。

能够拥有这样的经历，无论是对现在的自己还是将来的自己都是有所裨益的，感觉自己真的是很幸运。

在这里，我能够有机会通过实践来加深自己的服装专业知识，学会了如何合理的把所学的知识运用于实际操作中，让我充分的体会到团队协作的必要性，磨练了自身的意志，得到了真正的锻炼。

学到了许多为人处世的道理与方法，学会了和善待人，也学会了时刻勉励自己，使自己始终保持自强不息的良好心态

这也让我明白了许多事情，了解到生存的艰辛，工作的辛苦，端正了自己以前那种不珍惜别人劳动的不良心态，也明白了社会的复杂和多样性。

为了能更加了解社会，适应社会，融入社会，我们要不断地学习新的知识，在实践中合理的将其运用，不断地提高自己的素质，锻炼自己的能力，使自己在激烈的竞争中立于不败之地。

此时此刻；即将面临毕业，最深切的感受就是，无论从何处起步，无论具体从事哪种工作，认真细致和踏实的工作态度才是成功的基矗

想做一个小众的调查：曾经开过咖啡店的老板们，店铺关张后都转行做哪些工作了

可以从的角度，加以打分或评价：房间服务：1、程度（浴室、房间2、舒适程度\\\/新旧程度（床垫、床上用品、毛巾、卫浴设施、沙发电视等）2、楼层服务员的响应速度、态度3、总机的态度、对特殊要求的满足度（如洗衣服务、提供应急药品、借用风筒网线等）大堂服务：1、前台的效率、态度（办理入住所花的时间、对提问的回应态度，如是否愿意推荐附近的餐厅景点等）2、收费的透明程度3、大堂经理的响应速度、态度（对投诉的反应、对提问的回应态度）4、卫生度、舒适度等餐厅及其他（泳池、咖啡厅等）1、出品的质素（味道、卖相等）2、服务态度、上菜速度等3、环境舒适度、卫生程度等另外，如果需要更加详尽的话，还可以与同档次的酒店进行对比，来说明这家酒店的优势和劣势。

讲一个悲伤的故事,谈谈你的感受

一个悲伤的故事从前，有两个人，他们都很爱对方，并且约定，一辈子都不会离开对方

但是，有一天，他们因为，分开了

这件事，发生在前几天。

前几天，正在下雨，女孩要出去，男孩问：“你去哪里，现在在下雨，我送你去吧

”女孩笑着说：“不用了，你呆在家吧，我自己就可以了

男孩应道：“哦

好的

我等你回来

”男孩等了很久，等着等着，他就睡着了

不久，女孩回来了，女孩看到男孩睡在沙发上，女孩走了过去，看了看男孩，然后回到了房间，拿了一件衣服出来，盖在了男孩身上。

她抚摸着男孩的脸，并小声说：“你这个傻瓜，为什么不进房间睡啊

”这时，男孩醒了，他看到女孩在她的脸钱，他说：“回来了

”女孩又说：“你这个傻瓜，为什么不进房间睡啊

”男孩笑了笑，说“没有关系，我想等你回来，我再睡

”男孩说完，两人都笑了笑

过了几天，男孩觉得女孩怎么每天晚上都出去，而且每天晚上都这么晚回来

有一天，男孩终于忍不住了，他问女孩：“你怎么每天晚上都怎么完才回来啊

”女孩结结巴巴的说：“我……我出去逛街呀

”男孩没有怀疑，并说：“哦

以后不要逛的这么晚了，外面很乱，我怕你有危险

”女孩说：“嗯

我以后会早一点回来的

”有几天，女孩是很早回来。

但后来，就越来越晚才回来

后来，有一天，男孩跟着女孩出去，而且，男孩看到一些伤透他的心的东西

女孩居然跟一个男的在咖啡厅喝咖啡

看到后，男孩就走了

女孩回到了家，男孩又问女孩：“最近去了哪里，怎么比以前还晚回来

”女孩说：“没有啊

寒假社会实践活动心得体会（1000字左右）

我是这样理解的：餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。

餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。

只有建全管理制度，完善管理机制，革新常变，餐饮才能长胜不衰。

一、规章制度是饭店经营的关键企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。

饭店的各个部门都要把规章制度建立起来，如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、损耗报废、员工手册、管理条例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。

很多国营企业，有自己的上级主管单位，有时会对饭店的自主经营权有一定的限制，这样就会制约饭店的灵活经营发展，在经营上放不开，有可能会成为主业的附属性福利单位。

不作为一个纯经营性饭店来管理，一切为主业服务，而忽视了外部市场，这样对饭店经营不利。

如果还沿用以前的管理模式以及管理人才，再不健全管理机制，更新管理理念，补充新的管理人才，主体工程的改造只是换了件新衣裳，对于内在的经营，还有可能成为以前的招待所。

企业在用人上不打破“大锅饭”、“铁饭碗”，不取消工种的差别，这样对饭店经营发展不利。

正式工有种优越感，认为自己是企业的主人，你们临时工算什么，有“铁饭碗”做为保障，就失去了工作前进的动力，而招聘工觉得我们是临时工，说不上哪天就被辞退了，又没有什么保障，工作起来也没有什么动力。

这样就出现了人才的频繁流动，而企业的竞争到头到还是人才的竞争，谁留住了人才，谁就能在市场竞争中获胜。

对于企业来说必须要有好的人才竞争机制，广纳贤士，因势利导才能为企业补充活力。

对于任何工种一视同仁，该买保险的同样买保险，该解决后顾之忧的同样解决后顾之忧。

使员工能感受到企业的关怀与温暖，同样是企业的主人，这样对企业才能有感情，才能减少入员的跳槽，防止外部同行的挖人。

作为饭店经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作；高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理；再加上好的管理制度、管理措施，好的用人机制，企业才能健康持续发展。

二、菜品与服务是饭店的生命力过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明：服务第一、菜品次之。

假如，一桌非常丰盛可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。

只有厨房与餐厅配合好，相互弥补工作中的不足，才能发挥整个餐饮的优势。

餐厅、厨房本一家，属于整个餐饮，这样需要餐饮部统一管理，统一调配。

古语说：“皮之不存，毛将焉附”就是这个道理。

饭店把营业指标下达给餐饮部，再具体分配到厨房与餐厅，各自考核利润，统一发放工资奖金。

这样效益与整个餐饮部员工有关，都会去关心菜品与服务质量，不再餐厅是餐厅，厨房是厨房。

你的菜品不好，没有吃饭的与我服务无关，反之服务不好没有效益不能怨我们的菜不好。

菜品与服务有机的结合，才能赢得好的经济效益。

随着国家经济结构的调整，给饭店业带来了商机，同时，又带来了冲击，适者生存，劣者被市场淘汰。

这就要求我们思想的转变，从卖方市场到买方市场的转变。

餐饮业在七十年代讲的是“口食”，八十年代讲的是“目食”，九十年代讲的是“心食”，而二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。

所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。

同时不断完善服务质量，实行亲情化、个性化服务，想客人所想、急客人所急，为顾客提供快捷、方便、周到的服务。

所以我们要用心工作，以情服务。

要把餐饮的员工送出去，到外地学习深造，把外边的师傅请进来，进行交流合作。

只有走出去，吃吃菜，看看服务，才能提高员工的技术水平与服务能力。

见得多了，眼界就开阔了，工作起来也就得心应手了。

现代的商务饭店发展扩大了餐饮经营的多样性，如咖啡厅、茶艺厅以及西餐厅的扩张，增加了餐饮竞争的活力，但也相应地增加管理的难度，也就要求我们从事餐饮管理的要有更好地适应能力，更快地学习多方面的管理知识，适应时代的发展。

随着现代饭店的快速发展，餐饮管理变革也在发生了大的格局。

从整体饭店的管理由自己招聘培养到与管理集团合作，很多厨房包厨以及个人技术打天下到标准菜谱的建立都说明了时代的变迁。

三、硬件与软件是饭店的档次硬件是饭店的主体结构与装潢、地理位置、配套设施、餐具、桌椅、菜品等，客人能看的见摸得着的。

软件是饭店的品牌，是企业的文化，是员工素质精神面貌的体现，以及接待水平，服务质量，菜品给客人带来的价值观念等。

客人通过饭店的装潢，到大堂的感觉，到餐厅的环境布局会给客人留下好的印象。

优质的服务会给客人带来心情舒畅，就餐愉快。

在好的硬件条件下，加强软件建设，才能取得良好的效果。

硬件来自投资，软件依靠管理。

所以饭店的装潢要高档化，服务要个性化，菜品要口味化。

根据自己经营的特点，装饰出餐厅风格。

餐饮企业的发展要有长远规划，最低要有超前十年的经营思路，无论在服务菜品、装饰风格等方面，都要奇、特、新。

在装饰方面超前更为突出，近几年餐饮业的很多费用，都花在了饭店的装饰改造上，其翻新周期不过三五年。

软件建设要长抓不懈，效益来自于管理，不论是日常工作，哪个环节都不能放松。

细节营造完美，在管理中要在细节上下功夫。

员工是具体工作的执行者，所有的工作都依靠员工来完成，所以在基础建设到配套设施方面，都要为一线员工考虑，都要考虑其工作的实用性、方便性。

四、成本控制是饭店的利润所在我们搞饭店要想有盈利，就得必须抓好成本控制与财务管理，因为财务管理关系到前台的收银，与成本控制相辅相成。

只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。

成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。

变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。

从成本控制就谈到了前台与后台的关系，前台对客服务，后台为前台提供有力的保障，整个饭店才能有战斗力。

部门与部门之间要相互协作，出现问题不能扯皮、推诿。

设备维修、采购供应、保安、清洁等要服务好餐饮，餐饮才能服务好就餐的顾客。

在餐饮中，厨房要服务于餐厅，因为餐厅服务人员代表着客人的利益，所以要求员工始终树立“顾客永远是对的”服务理念。

设备的维修与保养，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。

采购的物料要求物美价廉，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。

对于厨房采购原料的价格控制，餐饮部组织人员与财务部共同对市场定期调查，了解厨房用料的实际价格，一般每周调查次，增强物料价格的透明度，统一定价。

只有这样才能有效的控制成本支出，防止营私舞弊行为。

多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到质优价廉的原料。

在库房管理中，尽可能做到零库存，这样既能降低损耗，又能提高资金周转率。

员工的工资福利，占用了餐饮10％左右的成本，要根据工作需要，合理地设置岗位，不能人孚于事。

低值易耗虽不起眼，但账不精细算。

近两年生产原料的价格上涨，各个方面费用的提高，而消费水平与十年前的价位无多大变化，从而增加我们经营的难度。

所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造最佳利润。

五、公关营销是饭店效益的保障好的产品要有好的宣传策划，宣传策划能树立饭店在公众中的形象，创造出品牌效益。

饭店多参加一些公益性活动，如为老人、儿童等做一些有益的事，每年举办一些新老客户联谊会等，较少地投入公益性活动，能产生很好的效果，能提高饭店的知名度、美誉度，饭店知名度提高了，经济效益也就能上去了。

公关营销部门要经常走访老客户，多听取他们的意见，他们的建议能指导我们的生产，改进我们的服务。

建立客户档案，对于重要贵宾，大的客户我们必须要有完善的客户资料，像主人的喜好与禁忌，接待人员应铭记在心，投其所好。

全员参与营销，人人关心经营。

对于公关营销，加大提成力度，能者多劳，对拉来的会议、客户实行提成分配，公关人员工资与效益挂钩，这样才能有效地激励公关热情，为饭店创造经济效益。

要牢记80与20法则，我们80％的利润来自20％的客户，所以我们公关的重点应在这20％的客户，对于这20％的客户，我们要拿80％的公关费用与精力。

定期举办不同的地域的美食节，搞好大型节日的促销宣传。

如仲秋月饼的制作，春节的礼品配送，净菜的加工等；餐饮管理的培训与输出，厨师的家政服务等，也是增力口饭店效益的办法。

六、安全与卫生是饭店的头等大事安全生产是工作中的重中之重，一定要把安全生产放在首位；没有安全就没有一切，就谈不上经济效益。

“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”，可见预防的重要性，所以我们要警钟长鸣，不能麻痹大意。

在餐饮部建立安全检查制度，营业时间必有工作人员在场，下班离岗严格检查记录，确保万无一失。

厨房中电气化程度高，要注意人身安全，防止刀伤、烫伤；面案机械比较多，要严格按操作程度操作，防上机器伤害；餐厅的安全隐患也很多，如地毯、电器、烟头等，更应注意。

外出要注意交通安全。

在工作中还要防止食物中毒事故的发生，又要预防人为的投毒行为，要求我们的员工思想觉悟、道德情操一定要高尚。

同时加大保安对进出人员的检查制度，防止员工的偷盗以及外来人员的控制。

经营者有的只注意餐厅的装潢与档次，有时忽略了卫生要求，其实卫生管理也非常重要，特别是洗手间的卫生。

更为重要，为什么这样说呢?假若洗手间的卫生都搞得非常好，那么饭店的其它卫生可想而知会更好!整洁的卫生会给顾客留下良好的印象。

食品卫生也非常重要，时刻不能放松，要严格遵守国家、地方法律法规，以顾客的饮食健康为重!个人卫生也不容忽视，员工的工装是我们饭店的亮点，也是树立饭店内在形象的基础，良好的个人卫生也是职业道德的体现。

七、团队精神是饭店发展的需要团队精神是饭店文化的体现，是饭店凝聚力、向心力的体现，也是员工完美执行力的体现。

员工是企业利润创造者，我们管理人员必须本着上级为下服务的原则办事，本着“顾客至上，员工第一”的思路去管理，政令才能畅通。

在工作必须本着上道工序为下道工序服务，而下道工序是上道工序的检查者的原则工作。

员工是饭店中最平凡的一员，但员工的稳定关系到饭店的发展，关系到饭店的未来。

饭店要时刻想着员工，员工才能安心工作，才能全力付出，才能爱岗敬业，以店为业，更好地为饭店服务。

要把饭店的经营理念、文化导向，深入到每位员工的思想中、行动中去。

做好饭店发展规划，为员工发展提供平台，设计将来。

多增加员工的文体活动，竞技比赛，形成良好的合作风气，团队精神。

每位员工是团队中的一员，要以团队为荣。

八、培训是饭店发展的动力饭店发展离不开饭店对员工的培训，只有建立良好的培训方针机制，我们的员工才能不断地提高自身素质与工作能力。

利用班前或班后的休息时间对员工进行相应的培训，要员工明白要做事先做人的道理。

从饭店的规章制度到饭店后期发展培训开始，使员工逐步养成学习的习惯，不断地净化提升自己。

使每位员工都适应饭店的发展，从而培养出优秀员工。

只有不断地培训才能使员工进步，才能体现出饭店文化，展现出良好的团队精神，才能使饭店可持续发展。

综上所述，作为餐饮经营，瞬息万变，接待的客人也参差不齐，需要我们在工作灵活多变。

只有在不断的经营过程中总结经验，完善管理机制，提高竞争意识，提高员工福利待遇，我们在竞争中才能立于不败之地，创建百年老店!饭店的发展，关系到饭店的未来。