【原文】
粥饭二物，为家常日用之需，其中机彀，无人不晓，焉用越俎者强为致词？然有吃紧二语，巧妇知之而不能言者，不妨代为喝破，使姑传之媳，母传之女，以两言代千百言，亦简便利人之事也。
先就粗者言之。饭之大病，在内生外熟，非烂即焦；粥之大病，在上清下淀，如糊如膏。此火候不均之故，惟最拙最笨者有之，稍能炊爨者，必无是事。然亦有刚柔合道，燥湿得宜，而令人咀之嚼之，有粥饭之美形，无饮食之至味者。
其病何在？曰：挹水无度，增减不常之为害也。其吃紧二语，则曰：“粥水忌增，饭水忌减。”米用几何，则水用几何，宜有一定之度数。如医人用药，水一盅或盅半，煎至七分或八分，皆有定数。若以意为增减，则非药味不出，即药性不存，而服之无效矣。不善执爨者，用水不均，煮粥常患其少，煮饭常苦其多。多则逼而去之，少则增而入之，不知米之*全在于水，逼去饭汤者，非去饭汤，去饭之*也。*去则饭为渣滓，食之尚有味乎？粥之既熟，水米成交，犹米之酿而为酒矣。虑其太厚而入之以水，非入水于粥，犹入水于酒也。水入而酒成糟粕，其味尚可咀乎？故善主中馈者①，挹水时必限以数，使其勺不能增，滴无可减，再加以火候调匀，则其为粥为饭，不求异而异乎人矣。
宴客者有时用饭，必较家常所食者稍精。精用何法？曰：使之有香而已矣。予尝授意小妇，预设花露一盏，俟饭之初熟而浇之，浇过稍闭，拌匀而后入碗。食者归功于谷米，诧为异种而讯之，不知其为寻常五谷也。此法秘之已久，今始告人。行此法者，不必满釜浇遍，遍则费露甚多，而此法不行于世矣。止以一盏浇一隅，足供佳客所需而止。露以蔷薇、香橼、桂花三种为上，勿用玫瑰，以玫瑰之香，食者易辨，知非谷性所有。蔷薇、香橼、桂花三种，与谷性之香者相若，使人难辨，故用之。
【注释】
①中馈：《易经家人》：“天攸遂，在中馈。”指妇女在家主持饮食等事。
译文：
粥和饭这两样东西，是家庭平日生活的必需食物，做饭的原理谁都知道，还用我多费言辞吗？但是有要紧的两句话，巧媳妇虽然知道却说不出来，我不妨代她们讲出来，将来婆婆教给媳妇，母亲传给女儿，以两句话替代千言万语，也是一件简便利人的好事情。
第一句话先从粗略的方面来讲：煮饭的大毛病是内生外熟，不是煮得太烂就是烧焦了。煮粥的大问题，在于米沉在下面，上面只有清汤，像糨糊一样。这是火候不均匀引起的，只有最笨拙的人才会弄成这样，稍会做饭的人，一定不会这样。但也有煮的饭软硬合宜，粥干湿适中，看着好看，吃起来却没有味道的。问题出在哪里？在于没有节制地用水，增减没有根据规律。
要紧的第二句话就是：煮粥的水忌加，煮饭的水忌减。米用多少，水就相应用多少，这是有一定比例标准的`。就像医生煎药，一盅水还是一盅半，煎到七分还是八分，都有一定比例的，要是照自己的意愿增减，不是药的味道没煎出来，就是煎太过，失去药性了，服用也没有效果。不善于做饭的人，用水没有标准，煮粥就担心水太少，煮饭担心水太多，多就舀掉，少就添水。不知道米的精华都在米汤里面，沥掉饭汤，等于把米的精华也都沥掉了。精华去掉，饭就成了渣滓，吃起来怎么会有味道？粥煮熟后，水和米混合得很好，就像米酿成了酒一样，担心太稠又加上一些水，就像在酒里掺水一样。加了水，酒也就成了糟粕，那味道还能喝吗？所以善于做饭的人，加水的时候一定要掌握分寸，做到恰到好处，再加上火候均匀，那么做粥做饭，不求出众也能与众不同。
宴请客人有时要用饭，一定比家常吃的饭要精美一些，怎么使它精美些呢？让它有香味就可以了。我曾经给媳妇出主意，预先准备一盏花露，在饭刚熟的时候浇上去。浇过后盖上盖子闷一会，拌匀以后盛到碗里，吃的人都以为是米好，以为是什么奇特的品种，不知道只是寻常的米。这办法我珍藏很久，今天才跟人说。用这种方法时，不一定要整锅浇遍，那样很费花露，这办法就不能普及了。只用一盏浇一角，够客人吃的就好了。花露以蔷薇、香橼、桂花做的最好，不能用玫瑰，因为玫瑰的香气客人容易辨别出来，知道不是谷物本身所有的。蔷薇、香橼、桂花三种花的香气和谷物的香气比较像，令人难以分辨，所以适宜采用。
柳
柳贵于垂，不垂则可无柳。柳条贵长，不长则无袅娜之致，徒垂无益也。此树为纳蝉之所，诸鸟亦集。长夏不寂寞，得时闻鼓吹者，是树皆有功，而高柳为最。总之，种树非止娱目，兼为悦耳。目有时而不娱，以在卧榻之上也；耳则无时不悦。
鸟声之最可爱者，不在人之坐时，而偏在睡时。鸟音宜晓听，人皆知之；而其独宜于晓之故，人则未之察也。鸟之防弋，无时不然。卯辰以 后，是人皆起，人起而鸟不自安矣。虑患之念一生，虽欲鸣而不得，鸣亦必无好音，此其不宜于昼也。晓则是人未起，即有起者，数亦寥寥，鸟无防患之心，自能毕其能事。且扪舌一夜，技痒于心，至此皆思调弄，所谓“不鸣则已，一鸣惊人”者是也，此其独宜于晓也。庄子非鱼，能知鱼之乐；笠翁非鸟，能识鸟之情。凡属鸣禽，皆当呼予为知己。
种树之乐多端，而其不便于雅人者亦有一节：枝叶繁冗，不漏月光。隔婵娟而不使见者，此其无心之过，不足责也。然匪树木无心，人无心耳。使于种植之初，预防及此，留一线之余天，以待月轮出没，则昼夜均受其利矣。
（选自李渔《闲情偶寄》）
11、对下列句子中加点的词的解释，不正确的一项是（）
Ａ．不长则无袅娜之致 致：获得
Ｂ．得时闻鼓吹者 鼓吹：此指蝉唱和鸟鸣
Ｃ．鸟之防弋，无时不然 弋：用系有绳子的箭射鸟
Ｄ．隔婵娟而不使见者 婵娟：指月亮
12、下列句子中加点的词的意义和用法相同的一组是（）
A．以在卧榻之上也 申之以孝悌之义
B．此其不宜于昼夜 臣之客欲有求于臣
C．所谓“不鸣则已，一鸣惊人”者是也楚左尹项伯者，项羽季父也。
D．而其不便于雅人者亦有一节 故忧愁思而作《离骚》
13、下列对原文有关内容的'分析和概括，不正确的一项是（）
Ａ．文章从垂柳之可爱写到蝉附鸟集，因而能让人“时闻鼓吹”，“耳则无时不悦”，于袅娜重柳的蝉唱鸟鸣中产生一片悦情，寻觅到一种生活的乐趣。
Ｂ．文章写鸟在白天有“虚患之念”，故“欲鸣而不得，鸣亦必无好音”，清晨则无“防患之心”，故“自能毕其能事”“一鸣惊人”，两相对比，突出“鸟音宜晓听”的观点。
Ｃ．文章由“悦耳”引出一段关于“鸟声”的探幽发微的议论，句句写鸟，又似句句非止于写鸟：晓时鸟鸣，一无所虑，其声清越明澈，自由透脱，此间岂无寄欤？
Ｄ．文末由“种树之乐”写到种树之“不便”在于“枝叶繁冗，不漏月光”，这是“树木无心”与“人无心”造成的。看似闲笔，实则体现了事物都有两面性的辩证思考。
14、把文言文阅读材料中画线的句子翻译成现代汉语。（8分）
（1）而其独宜于晓之故，人则未之察也。(4分)
（2）留一线之余天，以待月轮出没，则昼夜均受其利矣。(4分)
参考答案
11、答案Ａ(致：此指景致、情态，名词。)
12、答案10.Ｃ(Ｃ项:“者”都是表示判断的语气助词。Ａ项：作连词，表因果关系，“因为”//作介词，“把”。Ｂ项:作介词，表时间，“在”//作介词，表对象，“对，向”。Ｄ项:作连词，表转折，“但,却”//“而”作连词，承接兼有因果关系，“于是”或“因而”之义。)
13、答案：Ｄ(此项有两错：一是作者认为种树之“不便”不是由于“树木无心”，而是因为“人无心”，如果“种树之初”“留一线之余天”则可避免；二是并非着意体现所谓“事物都有两面性的辩证思考”。)
14、（1）而其独宜于晓之故，人则未之察也。(2分)
译文：然而它单单宜在早晨听赏的缘故，人们就没有察觉它。（“而”表转折，“宜”是适宜的意思，“未之察”属宾语前置句。各1分。而其独宜于晓之故”译为“然而惟独它适宜在早晨听赏的缘故”亦可，但“听赏”没有补出，要扣1分；“察”译为“仔细观察”“审察”亦可。句意不畅酌情扣分。）
（2）留一线之余天，以待月轮出没，则昼夜均受其利矣。(2分)
译文：留下一线闲余的天空，用以等待明月（在树木之间）出没，那么白天晚上都得到它的好处了。（“以”连词，相当于“用以”；“月轮”指“明月”；“则”作连词，相当于“那么”，各1分。“月轮”译为“月亮”，“出没”当作偏义复词译为“出现”亦可，不扣分；但“出没”译为“升起”要扣1分。句意不畅酌情扣分。）
参考译文：
柳树贵在柳枝下垂，柳枝不下垂就宁可没有柳树。柳枝贵在长，柳枝不长就没有袅娜的景致，只是下垂没有什么益处。这种树是招纳蝉的处所，各种鸟也往往栖息在上面。漫长的夏天不让人感到寂寞，能时时听到虫唱鸟鸣，这树都有功劳，而高高的柳树是功劳最大的。总之种树不只是让眼睛娱乐，还能使耳朵愉悦。眼睛有时却不能娱乐，因为人躺在卧榻上；耳朵就没有什么时候不愉悦。
鸟鸣中最可爱的，不在于人坐着的时候，却偏在于人睡着的时候。鸟音适宜在早晨听赏，人们都知道这个情况；然而正是它单单适宜于早晨听赏的缘故，人们就没有察觉它。鸟儿防备射猎，没有哪个时候不是这样。过了卯时到辰时之后，人们都起床了，人们起了床而鸟就不能自在安宁了。忧虑担心的念头一萌生，虽然想要鸣叫却不能，鸣叫起来也一定没有动听的声音，这是它（听赏鸟鸣）不适宜在白天的原因。早上人们却都没起床，即使有起床的，人数也是寥寥无几，鸟儿没有防患的想法，自然能尽情表现它（善于鸣唱）的本领。况且舌头憋了一夜，心里痒痒的只想一展唱技，到这时都想摆弄歌喉了，所说的“不鸣则已，一鸣惊人”的情况就是这样，这是它（听赏鸟鸣）适宜在早晨的原因。庄子不是鱼，能知道鱼儿的快乐；笠翁不是鸟，能懂得鸟儿的心情。凡属是啼鸟鸣禽，都应当把我当作它们知己呀。
种树的乐趣有多种，但是它对于高雅的人不便的情况也有一个：枝叶繁茂，不透月光。阻隔着月亮而不使人看到的情况，这是它无意而造成的过错，不值得责备它。然而不是树木无心，而是人无心罢了。假使在种植树木的当初，预防到这一点，留下一线闲余的天空，用以等待明月（在树木之间）出没，那么白天晚上都得到它的好处了。
