《诗经》提到的动植物很多，天上飞的地上走的，土里栽的水里长的，在这本诗歌集子里俯
做了个粗略统计，《诗经》三百多篇诗歌当中，提到植物的将近一半，提到动物的则占了一半还要多。所以古人说，小孩子读读《诗经》，能够“多识草木鸟兽之名”，这话不是瞎说的。
《诗经》里面的植物，有一百五十多种，其中一小部分是可以食用的蔬菜。
水芹：芹菜泥从古流行到今
《诗经·鲁颂》有一首《
这两种芹菜的区别您是知道的：西芹粗大，汁多，脆，没丝儿，不塞牙;水芹细长，叶多，如果烹调不得法，吃起来就会感到丝丝缕缕的，好像藏了很多纤维似的。有种夸张的说法是，吃一棵水芹，能拉出一根绳子。所以西芹可以凉拌，也可以热炒，而水芹凉拌和热炒都不适宜，最好换成其他烹调方式。
在豫东平原，人们吃水芹时，菜叶和茎秆各有一样吃法：菜叶洗净，切碎，留点儿水分，拌少量面粉或者馒头渣儿，加盐拌匀，上锅蒸，出锅后，甜香满屋，浇小磨香油吃，鲜得很。而水芹的茎秆，需要放入石臼里捣成泥，挖出来，浇点儿蒜汁。这道菜现在叫“芹菜泥”，在春秋战国时期，则叫“芹
枸杞：清热的“甜甜芽儿”
这枸杞，不是北方滋补烩面里常见的、甜甜的、据说能补肾壮阳的那种小红豆，那是枸杞的果实，而我现在要说的是枸杞的叶子。枸杞叶子，上圆下尖，叶片微厚，像小羊羔的耳朵。
枸杞叶长大了是不能吃的.，太苦，但清明节前后生出的嫩叶很好吃。我们豫东平原管枸杞嫩叶叫“甜甜芽儿”，吃法很简单：光摘叶片，别留叶柄，淘净了，放入沸水里
《诗经·小雅》有篇《
青蒿：拌上面粉蒸着吃
“蒿”分很多种，譬如豫东平原，长有
《诗经·小雅·鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”一群小鹿呦呦叫，在那野地吃青蒿，我有一帮好客人，品德高尚又显耀。诗里的“蒿”没明言是哪种蒿，可能是
蒲公英：清香味最浓烈的“菜”
有个词叫“首如飞蓬”，出自《诗经·卫风》，原句是“自伯之东，首如飞蓬”，以女子的口吻写出，意思是自从情哥哥走了之后，她就没心思梳洗打扮了，头发乱得就像蒲公英开了花一样。蒲公英在我们豫东叫“黄妙苔”，春天的时候，黄妙苔还没开花，叶片还很嫩，是素菜当中的极品。怎么吃呢?只有一种做法：用滚水
细一瞧，上面说的这几种植物，除了西芹，竟然全是野菜，很少有人专门去种。现在我有一个理想：多挣点儿钱，买两亩地，不种别的，专种枸杞、青蒿、黄妙苔这个理想不难实现。
南宋诗人陆游(1125 ～ 1209)，字务观，号放翁，越州山阴(今浙江绍兴)人，官至宝章阁待制。亦文亦武，著述有《剑南诗稿》、《渭南文集》、《南唐书》、《老学庵笔记》等存世。陆游为虔诚佛教徒，一生多喜近禅僧，宿僧寺，吃斋饭，游历名山古刹。他的诗词文章中，将佛教的缘起性空之理，中道不二之趣，发挥得淋漓尽致，可谓顺手拈来，皆成妙谛。
时在双桂堂传戒，间读陆游诗词，见诗中多赞美素食，并以长斋素食自豪。因而集诸素食诗，略加疏理，以明放翁的佛教素食之缘。综观放翁食素，一是多病之躯，忌食甘美;二是与禅僧游，受佛教影响，以素食为美;三是退居乡里，以田园情趣自娱。在一首《素饭》中，我们可以看到食素之初的放翁，不以山珍海味为喜，留恋于色彩斑
“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。
松桂软炊玉粒饭，
时招林下二三子，气压城中千百家。
缓步横
刚刚放弃肉食近一年的放翁，还非常讲究美食家注重的色、香、味、形、器。选用洁净如玉、颗粒饱满的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香气四溢。将鲜嫩的茄子蒸熟后，调入精醋酱油，茄子晶莹剔透，呈银白色，十分诱人。美食之美，不可独享，邀约同道中二三人，在绿水青山之畔，一起品尝。这种出尘美境，胜却人间无间风情。吃饱喝足后，信步
中国为素食发源地之一，而当代素食文化已盛行欧美，近年反
“青
台心短黄奉天厨，熊
老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。
供家赖此不外取，
鸡豚下箸不可常，况复妄想太官羊。
地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。”
青
“江吴霜雪薄，终岁富嘉蔬。
素食者出行在外，除非佛寺，则多有不便，放翁是如何处理这个矛盾的呢?他在《巢菜并序》中说：
“冷落无人
此行忽似蟆津路，自候风烛煮小巢。”
中国人信奉衣禄之说，即一生中注定应该吃多少肉，穿多少衣的迷信说法，可见素食者在古代是相当异类的了。第一句说放翁客居旅途时，独孤的他少去了酒肉朋友，无人相伴。第二句引用南朝齐国
奔波了一生的放翁，晚年更加信仰佛教，他说：
“清坐了无书可读，残年赖有佛堪依。
君看世事皆虚幻，屏酒长斋岂必非!”(《白发》) 晚年学佛并实践禅坐，连他最喜爱的酒也戒了，并吃起了长斋。在故乡终老之际，闲来无事，他就亲自耕地浇水种菜，继承中华民族的优良传统，以诗书耕读传家。且看他《种菜》时的悠闲：
“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。
须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂寥?”
种上各色蔬菜和可食用的药苗，加之豆豉香盐，精心烹饪，不仅美味可口，也可能在操作过程中得到无穷的乐趣。另一首《种菜》，看到放翁安贫乐道的隐士情怀：
“白
时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。”
具有强烈爱国情操的放翁，在晚年看到国家渐渐安定，人民安居乐业，心中喜不自胜。一心报国之心，才稍稍安顿，唱起了采薇之歌，有意隐居民间，安心修行。此采薇引《史记·伯夷列传》，伯夷、叔齐反对周武王伐殷，武王灭殷中写道：
“万里萧条酒一杯，梦魂犹自度邛
可怜龙鹤山中菜，不伴峨眉
令他魂牵梦萦的邛
放翁关于素食的诗文很多，如《题龙鹤菜贴》的豪迈，如《病中遣怀》的叹息，如《邻人送
亦文亦武的放翁，曾投笔从戎，在巴蜀参与军事，他始终不能忘却这段往事，他在《食野菜》野趣，如《村居酒熟偶无肉食煮菜羹饮酒》的豪情，无不体现出这位具有狭义心肠的居士，在经过佛门洗礼后的成熟与超然物外的高尚情操。
谁懂得青菜
谁知道一个人可以从一棵青菜汲取
多大的力量 谁帮助青菜
摇曳它的.叶片张开手指
向苍天和时间索要果实
谁不用嘴喝青菜汤
谁真正像一个农民一样用肋骨
从青菜汤里捞青菜吃
谁把一泡尿忍住走几里山路
浇到一棵青菜跟前
谁为一棵青菜泪流满面
谁追捉青菜地里的害虫
并且将害虫砸到地上
一一踩死 踏成肉泥
谁在春日的阳光下唱歌给青菜听
谁拿青菜做产床
生下儿子
