南宋诗人陆游(1125 ～ 1209)，字务观，号放翁，越州山阴(今浙江绍兴)人，官至宝章阁待制。亦文亦武，著述有《剑南诗稿》、《渭南文集》、《南唐书》、《老学庵笔记》等存世。陆游为虔诚佛教徒，一生多喜近禅僧，宿僧寺，吃斋饭，游历名山古刹。他的诗词文章中，将佛教的缘起性空之理，中道不二之趣，发挥得淋漓尽致，可谓顺手拈来，皆成妙谛。
时在双桂堂传戒，间读陆游诗词，见诗中多赞美素食，并以长斋素食自豪。因而集诸素食诗，略加疏理，以明放翁的佛教素食之缘。综观放翁食素，一是多病之躯，忌食甘美;二是与禅僧游，受佛教影响，以素食为美;三是退居乡里，以田园情趣自娱。在一首《素饭》中，我们可以看到食素之初的放翁，不以山珍海味为喜，留恋于色彩斑
“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。
松桂软炊玉粒饭，
时招林下二三子，气压城中千百家。
缓步横
刚刚放弃肉食近一年的放翁，还非常讲究美食家注重的色、香、味、形、器。选用洁净如玉、颗粒饱满的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香气四溢。将鲜嫩的茄子蒸熟后，调入精醋酱油，茄子晶莹剔透，呈银白色，十分诱人。美食之美，不可独享，邀约同道中二三人，在绿水青山之畔，一起品尝。这种出尘美境，胜却人间无间风情。吃饱喝足后，信步
中国为素食发源地之一，而当代素食文化已盛行欧美，近年反
“青
台心短黄奉天厨，熊
老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。
供家赖此不外取，
鸡豚下箸不可常，况复妄想太官羊。
地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。”
青
“江吴霜雪薄，终岁富嘉蔬。
素食者出行在外，除非佛寺，则多有不便，放翁是如何处理这个矛盾的呢?他在《巢菜并序》中说：
“冷落无人
此行忽似蟆津路，自候风烛煮小巢。”
中国人信奉衣禄之说，即一生中注定应该吃多少肉，穿多少衣的迷信说法，可见素食者在古代是相当异类的了。第一句说放翁客居旅途时，独孤的他少去了酒肉朋友，无人相伴。第二句引用南朝齐国
奔波了一生的放翁，晚年更加信仰佛教，他说：
“清坐了无书可读，残年赖有佛堪依。
君看世事皆虚幻，屏酒长斋岂必非!”(《白发》) 晚年学佛并实践禅坐，连他最喜爱的酒也戒了，并吃起了长斋。在故乡终老之际，闲来无事，他就亲自耕地浇水种菜，继承中华民族的优良传统，以诗书耕读传家。且看他《种菜》时的悠闲：
“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。
须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂寥?”
种上各色蔬菜和可食用的药苗，加之豆豉香盐，精心烹饪，不仅美味可口，也可能在操作过程中得到无穷的乐趣。另一首《种菜》，看到放翁安贫乐道的隐士情怀：
“白
时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。”
具有强烈爱国情操的放翁，在晚年看到国家渐渐安定，人民安居乐业，心中喜不自胜。一心报国之心，才稍稍安顿，唱起了采薇之歌，有意隐居民间，安心修行。此采薇引《史记·伯夷列传》，伯夷、叔齐反对周武王伐殷，武王灭殷中写道：
“万里萧条酒一杯，梦魂犹自度邛
可怜龙鹤山中菜，不伴峨眉
令他魂牵梦萦的邛
放翁关于素食的诗文很多，如《题龙鹤菜贴》的豪迈，如《病中遣怀》的叹息，如《邻人送
亦文亦武的放翁，曾投笔从戎，在巴蜀参与军事，他始终不能忘却这段往事，他在《食野菜》野趣，如《村居酒熟偶无肉食煮菜羹饮酒》的豪情，无不体现出这位具有狭义心肠的居士，在经过佛门洗礼后的成熟与超然物外的高尚情操。
引导语：陆游是南宋出色的爱国诗人、词人，勤于创作，在他留下的众多诗歌作品中，有许多是用来歌颂和赞美庸常生活中的朴素菜蔬。我们一起来学习他的素食观。
一、
肉食养老人，古虽有是说。
修身以待终，何至陷饕餮。
晨烹山蔬美，午漱石泉洁。
岂役七尺躯，事此肤寸舌。
充分说明他对过去流传的“肉食养老人”的说法大不以为然，而是乐意于“烹山蔬”，“漱石泉”，强调修养身心，不贪食厚味，把清淡的素食当作养生妙法。
二、陆游诗词中多赞美素食，并以长斋蔬食自豪：
放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。
松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。
时招林下二三子，气压城中千百家。
缓步横摩五经笥，风炉更试新山茶。
在这首《素饭》中，可以看到陆游不以山珍海味为喜，留恋于色彩斑斓的素食生活，品味人生的超然与洒脱：
他不仅放弃肉食，还非常讲究美食家注重的色、香、味、形、器。你看他：选用洁净如玉，颗粒饱满的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香气四溢。将鲜嫩的茄子蒸熟后，调入精醋酱油，茄子晶莹剔透，呈银白色，十分诱人。美食之美，不可独享，邀约同道中二三人，在绿水青山之畔，一起品尝……这种出尘美境，胜却人间无间风情。吃饱喝足后，信步摩挲装着五经的方形竹器，不为无事读书之乐，更待风炉新茶之美。
三、这首《菜羹》诗中反映了他的素食健康的思想：
青菘绿韭古嘉蔬，蓴丝菰白名三吴。
台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。
老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。
供家赖此不外取，襏襫宁辞走烟雨。
鸡豚下箸不可常，况复妄想太官羊。
地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。
你看诗人说：青翠的'白菜(青菘)，滑润的莼菜(蓴丝)，清脆的茭白(菰白)即这些美味可口的蔬菜，是苏州﹑常州﹑湖州等三吴之地的特产。世间人喜爱的熊掌、驼峰之类的美味远远不如这些苔菜和矮黄，似天仙食用的美味佳肴!自己新手辟一片幽园，种上自己喜爱之物，自给自足，供自家享用即可，不再辛苦为蔬食奔波(襏襫，指穿着蓑衣出外劳碌的情形)。自己劳动生产出来的菜，经过炉火烹制，其香四溢，真是妙不可言。吃自己种出来的新鲜时蔬，那里还会想吃那些让人肥胖甘厚的肉食呢?
四、另一首《鉏菜》诗：
江吴霜雪薄，终岁富嘉蔬。
菘韭常相续，莴蔓亦有余。
这说明三吴之地的蔬菜之美，足以自养而娱人。陆游认为，荤腥之物不能常吃，多吃则有损身体健康。太宫羊即太庙里祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利于身心健康了。
五、素食者出行在外，除非佛寺，则多有不便，那么陆游又是如何处理这个矛盾的呢?陆游在《巢菜并序》中说：
冷落无人佐客庖，庾郎三九困讥嘲。
此行忽似蟆津路，自候风烛煮小巢。
中国人信奉衣禄之说，即一生中注定应该吃多少肉，穿多少衣的迷信说法，可见素食者在古代是相当异类的了。陆游客居旅途时，独孤的他少去了酒肉朋友，无人相伴。还因为素食受到别人的讥讽。第三句所说的蟆津，即蟆颐津的简称，在今四川省眉山县东蟆颐山下，为玻璃江的津渡。这是放翁在无人理解，忧国忧民之苦的自嘲。第四句的小巢，是豆科植物，一般作家畜饲料用，也可作蔬菜。他不管别人如何看待，自顾自地就着山火煮起了野菜。
六、在故乡终老之际，闲来无事，他就亲自耕地浇水种菜，继承中华民族的优良传统，以诗书耕读传家。且看他《种菜》时的悠闲：
菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。
须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂廖?
种上各色蔬菜和可食用的药苗，加之豆豉香盐，精心烹饪，不仅美味可口，也可能在操作过程中得到无穷的乐趣。
七、一首《种菜》，看到陆游安贫乐道的隐士情怀：
白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。
时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。
具有强烈爱国情操的诗人陆游，在晚年看到国家渐渐安定，人民安居乐业，心中喜不自胜。一心报国之心，才稍稍安顿，唱起了采薇之歌，有意隐居民间，安心修行。
八、亦文亦武的陆游，曾投笔从戎，在巴蜀参与军事，他始终不能忘却这段往事，他在《食野菜》中写道：
万里萧条酒一杯，梦魂犹自度邛郲。
可怜龙鹤山中菜，不伴峨眉栮脯来。
令他魂牵梦萦的邛崃好四川邛崃县，陆游曾在此与道士交游，此地盛产一种甜美晚熟的柑橘。龙鹤山也称鹤鸣山，在今四川省崇庆县西北，为五斗米道创始人张道陵修道处。栮脯指干木耳，峨眉山特产。吃过巴蜀的麻辣烫，陆游在此非常怀念四川素食特产。
九、奔波了一生的陆游，晚年学佛并实践禅坐，连他最喜爱的酒也戒了，并吃起了长斋。他在《白发》诗中说：
清坐了无书可读，残年赖有佛堪依。
君看世事皆虚幻，屏酒长斋岂必非!
十、他认为素食既节俭，又可养生，
其有诗云：
老无声色娱，戒惧在饮食。
又有诗曰：
羔豚昔所美，方斥如远佞。
陆游对佛教的理解更多地源自于对日常生活中菜蔬的体悟。他三餐食粥，菜肴以素为主，粥有淡粥、菜粥和豆粥。他认为豆粥味道最好。陆游食粥之法甚为独特，有时早晨起身后无所事事，只管食粥，吃饱了又卧床安睡。“粥罢重投枕，灯残起读书”便是他这段生活起居的写照。对蔬菜、萝卜、山药等等，诗称“食常羹芋已忘肉”。
十一、年纪大了以后，陆游仍然喜欢登山爬高。一次，他去四川青城山时，不顾年事已高，独自登上艰险难攀的泊灌口，使同行者为之惊讶不绝口。他在峰顶眺望泯江滔滔，大声畅吟道：“姓名未死终磊磊，要与此江东注海。”浩然之气，油然而生。
昨夕风掀屋，今朝雨淋墙。
虽知柴米贵，不废野歌长。
从这首诗中，可以看出陆游乐观豁达的胸怀：尽管屋上的瓦被狂风掀掉，墙壁被大雨淋湿将要倒塌，家中揭不开锅盖，可是他没有为此而忧郁，仍然吟诗不绝。对于曲折坎坷的人生，他认为，应该是“纷纷谤誉何劳问”，“莫厌相逢笑口开”，
老死归土，这在古代文人当中，也比较少见。正是这种乐观的人生态度，成就了一位大诗人，正是陆游晚年性情淡然达观，笃信佛教吃素，以素食养生，成就了一位寿星。
王维是盛唐时代著名的诗人，字
开元七年(719)，王维十九岁的时候，赴京兆府，试举解头。《集异记》记有这样一段传说：“维未冠，文章得名，妙能琵琶。春之一日，岐王引至公主第，使为伶人，进主前。维进新曲，号《郁轮袍》，并出所为文。主大奇之，令宫婢传教。召试官至第，喻之作解头登第。”这则故事是说，王维在京应考期间，甚得歧王的激赏。年少的王维不仅因文章得名，还弹的一手妙好的琵琶，歧王亲自带他到公主的府第，让他扮作伶人，并演奏自己作的《郁轮袍》曲。公主大为惊奇，不仅令宫婢传教王维的这首新曲，还特将考官召来，内定王维登第。少年王维解头登第的“内幕”，原来是到公主府上弹奏琵琶，这可真是一件畅人心怀的大“奇闻”。
另一则故事则见于正史，新、旧《唐史》均载有此事。《旧唐史·王维传》云：“人有得奏乐图，不知其名。维视之曰：‘《霓裳》第三叠第一拍也。’好事者集乐工按之，一无差。”只根据画中乐师们的姿态，便可准确断定正在演奏的曲目是《霓裳羽衣曲》，且正好是第三叠第一拍，这足可证明王维对绘画及音乐是何等的精通了。无怪乎王维开元九年(721)进士及第，在朝廷里所担任的第一个官职竟是大乐丞。
除了艺术上的成就外，王维最引人关注的便是他与佛家的密切渊源了。王维出生于武后圣历二年(699)，一说长安元年(701)，他所得以啸咏终日、徜徉自得的那个历史时代正好是中国古代文化最为发达的时期之一，其时佛教鼎盛、高僧辈出、朝廷倾礼，净土、华严、禅宗、律宗等都得到进一步的成熟和完备，更是曹溪禅法正式创立，逐步取代北宗神秀一系的正统地位而发扬光大的重要时期。王维“以般若力，生菩提家”，其全家人均虔信佛法，茹素戒杀。王维的名字本身就深含禅机，他名维，字
佛教主张众生平等，恩德布施八方上下，深大无量，不可胜言。而慈心不杀，严格茹素，更是大乘佛法的必然要求，也是汉传佛教的`一贯传统。王维生于素食之家，他的母亲崔氏在他很小的时候就开始带发修行，并因同乡的关系，师事一代名僧大照(《宋高僧传》记为大慧)普寂禅师30余年，一生“
在王维的诗文中，常年的素食生活并没有使他感到丝毫的清苦，相反却使诗人的情思更加的欣悦润泽。请看他的《游感化寺》诗：“抖
苏轼在《东坡志林》中说：“味
王维才思绝妙超群，品格也极为高贵，在史书中尤以笃诚奉佛而著称。王维事母至孝，其母去世后，他“柴毁骨立，殆不胜丧。”他的妻子去世很早，大约在王维三十来岁的时候，其妻便不幸亡故了，他从此终身独处，史称“妻亡不再娶，三十年孤居一室，屏绝尘累。”(《旧唐书·王维传》)甚是希有。王维晚年有《偶然作六首》传世，其第六首为：“老来懒赋诗，惟有老相随。宿世谬词客，前生应画师。不能舍余习，偶被世人知。名字本皆是，此心还不知。”可看作是他对自己一生的总结，其受佛家思想影响之深，亦由此可见。其第三首，有诗句：“爱染日已薄，禅寂日已固。”可以见到他对佛门修持之功用力之深，也是对他自己一生行持的绝好注脚。
