耒阳立夏粥怎么做如何做好吃
新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。
这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就我觉得能省了这步骤；2晒半小时，完了就洗。
因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干。
3晾晒，约一个下午的时间。
4晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；5开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；原谅我妈那把祖传咸菜刀，但我保证一定很干净
6切好段儿的苦菜放于干净盆中；7加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；8带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；9将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。
白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可；小窍门因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。
