什么鱼的鱼头煲汤最有营养
鱼头汤是最常见的家常菜之一，那么鱼头汤怎么做呢
鱼头汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼头汤做法，详细的做法如下:教你多种鱼头汤的做法：取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替; 取下鳙鱼头. 蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; 待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; 后加入适量开水,做汤. 先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱. 特点: 1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; 2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好. 可惜每年也只有在回家之后才能解馋.咖哩鱼头汤 材 料∶ 海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。
调味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。
作 法∶ 鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。
洋葱切碎，用三大 子统 香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。
放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。
待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。
重点提示∶ 海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。
咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
三文鱼鱼头汤 材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。
做法： 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
福菜鱼头汤 材 料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。
调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。
作 法∶ 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大 子拖 爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。
福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。
放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。
重点提示∶ 除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。
因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。
此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。
福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。
胖头鱼顿豆腐 我来教你: 先 把油烧热,然后把切碎的鱼头(也就一个头劈5,6块啦),放进去剪一会儿,等表面煎得可以了,倒入冷水,盖上盖,煮!期间不可拌动,不然味道就会被冲淡了,水可以多放点,一个要做汤,一个煮久了汤就少了嘛,根据菜量而定.等鱼汤已有动静了,放入已经切好的豆腐块块,煮! 这个时间比较长,因为要把汤做好可是见很费时间的事啊. 等到汤已经明显地变了颜色了,已经滚得不行了,放入你想放的香菜之类的东东 不过换成我的话,一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和了, 然后等煮的时候再放些姜进去,那样才是美味呢 某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。
那顿饭中的汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。
回家试着做了几次，反响都不错。
今天我就把这个汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。
现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧
原料： 草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成的鸡精，按说明书配比熬制） 做法： 1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。
2、加入姜片4～6片、葱2～3段，适量盐、味精。
3、炖至开锅后，加入豆腐煮15～20分钟，加香菜、胡椒粉即可。
另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了。
其他步骤相同。
天麻鱼头汤的做法 原料：大鱼头、天麻 制作过程 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
美食功效： 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
特别提示： 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。
天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
芫荽豆腐鱼头汤的做法： （１）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。
（２）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用。
说明： 夏秋季节感冒风寒者，宜辛而微温之品微发其汗。
芫荽为伞形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛温，气香，含有维生素Ｃ、苹果酸钾、挥发油等，功能内通心脾、外达四肢，既发汗解表，又芳香开胃。
香豆鼓性味辛微温，含有维生素（Ｂ1、Ｂ2）、蛋白质、脂肪、糖、烟酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。
葱白含有挥发性葱蒜辣素，当它由呼吸道、汗脾排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而起祛痰、发汗作用。
豆腐是大豆制品，内有石膏，其性味甘凉，功能清热、止咳。
鲩鱼头性味甘平，补益脾胃。
合而为汤，既能发汗解表，又能开胃消滞，甚宜夏秋季节感冒风寒、胃纳欠佳者。
生黄豆鱼头汤的好处是
等不及的话可直接看最后一段。
鱼的营养功效：鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
黄豆营养功效：1，富含钙、磷、钾和硼元素，可以防治更年期骨质疏松。
2，补充B族维生素、硫等，促进肌肤新陈代谢、促使机体排毒，令肌肤常保青春。
3，有机黄豆中的皂甙类物质能降低人体对脂肪的吸收，促进脂肪代谢。
4，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，可以减少人体动脉壁上的胆固醇沉积，对防治动脉硬化、高血压、冠心病等很有好处。
鱼头炖黄豆的主要作用：补钙，补铁，补B族，补充营养；降压、降胆固醇、降血脂；预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
用什么包鱼头汤美味好喝
第一可以预防一些心血管疾病，因为在鱼头中含有两种不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸对于血液凝固，软化血管很有帮助，可以预防动脉硬化，所以对预防是有帮助作用的
第二就是可以延缓衰老，因为鱼头中含有的很多的鱼肝油，而鱼肝油是很好的抗氧化剂，所以可以加快我们人体的新陈代谢，保证器官的良好功能，对延缓衰老很有帮助
第三虽然吃鱼头的好处很多，但是鱼头也是鱼类进行排毒的一个重要器官，所以含有一定的毒素，我们在平时吃鱼头的时候，最好是选择在家里吃，把鱼头清洗干净再去吃
鱼汤里面可以放土豆吗
您好，分享一下做法，希望对您有用，望采纳~食材：1、木瓜半个 2、 胖头鱼半个 3、口蘑5个 4、姜片适量 5、小葱适量 做法：1. 鱼头擦干水分之后用热油将两面都稍微煎一煎之后加入开水。
2. 把小葱打个结放入水中（之后方便捞出来扔掉），放入姜片和一切为二的口蘑3. 加一点盐，用小火炖上二十分钟。
4. 最后就着锅里的余温放入切成块的木瓜，加少许白胡椒粉和鸡精调味即可。
材料鱼头汤原本就十分鲜甜，今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合，汤水更加浓滑，营养更为丰富，女士常喝美容润肤，男士健体，老人和小孩则清补，各有所得，是一道适宜四季饮用的美味靓汤。
3-4人份调味料：油：2汤匙 盐：适量木瓜：500克鳙鱼头：1个（约600克）百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水：5碗做法1. 木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；百合洗净；2. 洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄；3. 煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。
木瓜鱼头汤买了木瓜&鱼头,木瓜一半煲汤,大半可以煲冰糖木瓜.步骤：一) 姜片(放小许盐)起锅,慢火把鱼头煎透二) 大火把开水小量加入锅中,待汤水烧开后,再继续加小量开水,以保持汤水的高温.自己控制水量,够饮就行了.主要都是这两点了,一般鱼头汤我都只会慢火煲半小时,煲得太久鱼头都烂了.------------------------------—————-------------------是丰胸佳品木瓜煲鱼汤的,其实做起来一点不难,1买两条鱼,当然是先让人洗好杀好去干净鱼鳞和内脏什么的了.2然后烧开油锅把鱼先煎炸一吓,当鱼变有点金黄色的时候,去掉过多的油,3然后继续煎,放上4,5片姜片,分量控制好,太少的话就汤有惺味太多就姜味把汤的鲜味抢了....4,加入一大量的水,继续烧....直到汤变成有点奶白色5,另外的一边在煎鱼的同时先少半锅水,加入2,3个蜜枣和生木瓜(通常是浅绿色的那种),烧开了6,既然两边都烧开了,就把鱼汤那边倒进去木瓜那边,一起煲...有条件的可以把鱼转过去的时候放进去专用的煲汤鱼袋(通常是纱布做的),那就防止最后喝汤的时候容易弄到鱼骨.7中火烧一小时,转小火2小时,加盐就好了&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7木瓜是我的至爱，用它做的汤不但鲜甜，还有滋润养颜的功效，搭配各种肉类，很容易就做出各式各样的汤，这晚，我就做了，木瓜鱼头汤材料：夏威夷木瓜一个，削皮去核，洗干净切成小块，沥去多余水份；3个鱼头‘软边’，所谓‘软边’就是指没有鱼牙齿（喉咙）那块骨头，买的时候轻一点，所以便宜些，也不用忍受对鱼牙的恐惧。
（如果还不明白，大家不妨把眼睛贴近屏幕，就能看清楚PP上的鱼头了，西西）另，做法：1、热锅下油爆香姜块，放入鱼头用大火煎至金黄色，加适量的开水水（刚烧开的效果最好，这样做出来的汤才会象牛奶一样白），大火烧开滚10分钟，小火40分钟，捞起鱼头，汤备用；2、热锅下油爆香姜块，放入木瓜爆炒透，倒入之前煲好的鱼头汤，大火烧开后改用中火滚15分钟，加盐调味即可，汤还在锅里，热气腾腾的哦
。
温馨小提示：1、这汤有发奶的作用，建议坐月子和喂奶地期间经常做来喝。
2、不喜欢鱼头的，可以用鱼尾代替。
3、怕木瓜粘到鱼骨头（猪仔仔也巨爱吃木瓜），最好先把鱼头捞起再放木瓜。
4、如果用青木瓜，木瓜就要早点放了
鸡枞茵可以炖鱼头汤吗
鸡枞茵可以炖鱼头汤油鸡枞的做法详细步骤1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段；3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，黄而不脆即成。
油鸡枞的做法小贴士制作要诀：1. 炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。
炸焦则失去其特有风味；2. 炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至肉焦而不脆的程度；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。
健康提示：《本草纲目》记载：“甘平无毒，益胃清神，治痔”。
常用量为60 至90 克。
其化学成分主要有麦角留醇维生素D 原，有补肾、镇静之功用。
