请问谁知道兰州拉面店里的辣椒酱是怎么做的
一般都是自己做的，把辣椒粉准备好，把炒熟的花生米压碎，炒熟的芝麻一起放在瓷器碗里，在碗里滴入少量的水，500克辣椒粉加入200克白开水，搅拌均匀，将烧沸腾的热油慢慢浇到辣椒粉上，搅拌均匀，就可以食用了。
我是一个吃货，问一下兰州拉面中辣椒酱是怎么做的，会做的厨师朋友指点一下，我怎么做不出来。
想吃这种辣椒酱很好做 1、自干的红辣椒若干，粉碎成沫。
2、芝麻若干 3粉碎好的辣椒沫和芝麻混一起 4、按照辣椒和芝麻数量 烧一定的油，就炒菜的那种油 5、将烧熟的油浇在混合好的辣椒沫 等几分钟就可以吃了 6、按照个人爱好可以适当放些调料进去
关于辣椒酱
如你所述很像油泼辣子，制作方法很简单，干红辣椒粉碎后连种子一起放在浅的容器里，豆油烧开后关火一分钟后，用小勺散在辣椒上，然后用筷子搅拌即可。
可以根据口味控制油的比例或泼油的早晚，一般兰州拉面的辣椒酱偏干。
厦门兰州拉面拌面牛肉酱做法
兰州拉面拌面用的大多是牛油肉酱，做法：一、配方：1、主配料: 以下用量见品名后牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两2、香料配方: 以下用量各取用5克白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草二、准备阶段：1、准备两口炒锅2、大葱切段，花椒泡涨。
3、香料碎切，用温水泡大约20分钟。
三、炒制步骤：1、先起一个锅，里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样2、再起另一口锅，热锅后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制4、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒7、熄火后再浸一个小时
兰州拉面
兰州，又称金城，是一座依山傍水的历史名城，是我美丽的家乡。
我心中的兰州，是一个美食之都，旅游之城，避暑胜地。
怎么，不信吗
那就跟我来吧。
兰州的美食，真是数之不尽，小吃有牛肉拉面、凉皮、凉粉、灰豆、手抓羊肉、烤乳猪等等，都是香飘金城，可口诱人。
当然最有名的当属牛肉拉面了，兰州拉面遍布全国，已走向世界。
正宗的牛肉拉面，具备了五项条件：“一清、二白、三红、四绿、五黄”，也就是“汤汁清、萝卜白、辣椒红、葱花绿、面条黄”。
这样的颜色一定让你垂涎欲滴，保证吃后回味无穷。
兰州还是著名的瓜果荟萃之地，因这里光照时间长，昼夜温差大，所产瓜果含糖量高，所以清香溢口。
最出名的有白兰瓜、黄河蜜、桃子、冬果梨……品种繁多，色、香、味俱全，如果放在你面前，保你会“口水直流三千尺”，“瓜果城”的美誉由此而来。
另外，有名的兰州百合，瓣大肉厚，香甜可口，是高级滋补营养品。
瞧，我心中的兰州不愧为一个美食之都吧
兰州又是一座旅游之城。
兰州是丝绸之路的重镇，是唯一一个黄河穿城而过的城市，旅游资源非常丰富。
以兰州为中心的“丝绸之路”大旅游区内，有敦煌莫高窟、夏河拉卜楞寺、天水麦积山石窟、平凉崆峒山、永靖炳灵寺等著名历史古迹。
兰州有天下“黄河第一桥”——中山铁桥，有“陇上第一名山”——兴隆山，有国家级森林公园——吐鲁沟、石佛沟、徐家山，以及五泉山、白塔山等自然风景区。
目前，兰州又努力打造了自己的城市名片：百里黄河风情线。
风情线上集黄河、水车、公园、雕塑为一体，风景独特，美不胜收，是兰州的亮点。
哇，兰州的旅游景点数不胜数，三天三夜也说不完，你还是自己来看看吧。
人们都知道，“春城”昆明是我国的避暑胜地，你一定想不到，兰州也会是舒适的避暑胜地吧
这里冬无严寒，夏无酷暑，气候条件良好。
尤其在夏天，人们皆称“莫道兰州近阳关，避暑胜过昆明城”。
的确，到了夏天，正当很多城市处于酷暑炎热之际，而身处兰州的我们却悠闲地漫步在黄河边，一边饱览黄河风情线上的怡人风光，一边品尝着香甜可口的瓜果美食，顿时，所有的热气似乎都被驱走了，令人神清气爽，这种日子简直比神仙还要美呀
你看，兰州是不是一个避暑胜地呢
知道了吗
这就是我心中的兰州，一个我永远热爱着的家乡
