请问酒吧的营销经理都做些什么
这个我了解我是这酒吧吧我都干过没什大堂经理也就是管生和大堂的一些日常事宜的没有你所担心的问题平时服务生归他管每天要点名签到打指纹报道给服务生安排工作给营销安排工作有什么请假的要跟大堂经理说其实也不叫大堂经理应该叫酒吧经理就是老总下面管事的你明白吧
大事由老总决定下来你负责给老总看着别工作中乱了套要给酒吧工作人员工作时间人际关系调理好别让酒吧日常工作乱了套就对了当然上面有条文规定经理就按规定办事就好也就是酒吧普通工作人员的头工资一个地方和一个地方不一样我是河北石家庄这里酒吧经理工资一般在1500到2000多了就没有了酒吧不是很乱按酒吧风格的不同去的人的层次和消费能力也不同还有酒吧都有看场子的不会给你的男朋友带来麻烦放心吧有什么人敢闹场子酒吧看场子的人直接就打出去了不会给你带来麻烦的酒吧的人一般都很好接触没那么多事你不要太担心你老公公开你对象也没事那有什么关系啊对你不造成伤害你别多想了我酒吧朋友多了也没见一个出事的酒吧工作最重要的是活跃好交际建议性格内向的就别去了还有自己把握好了是不会出什么问题的你真的不要太担心如果有什么不明白就号上说我会告诉你的我是在酒吧工作过的朋友就是开大型酒吧的
金钥匙的介绍
国际金钥匙组织的历史 关于 Concierge 一词的来源有一个很有趣的说法，一种说法是来源于拉丁文，语意为 保管 、 管理 或是仆人；我们却宁愿选择另一种说法，即古代法语的衍生意思，那能让我们寻回封建时代 Concierge 发展的轨迹，这个词为 Comte des cierge( 蜡烛伯爵，即保管蜡烛的人 ) ，是负责满足一些到豪华场所娱乐的贵族们的奇想和渴望，以及其他需求的人 ) 。
古时，遍布在那些荒无人烟的边境地区，照顾过往的旅行商队的人，我们叫他们作 Concierge ，这种职业最终在中世纪传到欧洲、在一些知名的政府建筑、宫廷和城堡里， Concierge 变成 钥匙的保管人 。
1800 年，随着陆上铁路和游轮的增加并初具规模，旅游业欣欣向荣，现代酒店的 Concierge 诞生了。
1929 年 10 月 38 日，来自法国巴黎 Grand Hotel 酒店的 11 个委托代办建立了金钥匙协会， 协会章程允许金钥匙们通过提供服务而得到相应的小费，他们发现那样可以提高对客服务效率、随之还建立了城市内的联系网络。
欧洲其他的国家也相继开始建立类似的协会 1952 年 4 月 25 日，来自 9 个欧洲国家的代表在法国东南部的嘎纳 (Cannes) 举行了首届年会 (Congress) 和创办了 欧洲金钥匙大酒店组织 (Union Europeene des Portiers des Grand Hotel) ，简称 UEPGH 。
斐迪南．吉列先生是一名金钥匙，他为金钥匙事业沤心沥血，是金钥匙组织的主要创始人，并被尊称为 金钥匙之父 (Fathers of LES CLEFS DO'R) 。
1970 年， UEPGH 成为 国际金钥匙大酒店组织 (Union International Portiers Grand Hotel) 。
简称 UIPGH ，这一联盟的成立象征着不只在欧洲，而且来自全球的不同国家都在争取加入金钥匙组织， 1994 、 UIPGH 又改变了它的名字 UICO 在 1997 年又改变成了今天的名称、 UICH(Union Internationale Des Concierges D'hotels) 国际饭店金钥匙组织为拥有 34 个成员国地区组织而自豪。
他们是：澳洲、奥地利、比利时、巴西、加拿大、中国、捷克、丹麦、英国、法国、德国、希腊、荷兰、中国香港、匈牙利、爱尔兰、以色列、意大利、日本、卢森堡、马来西亚、墨西哥、摩洛哥、挪威、纽西兰、菲律宾、葡萄牙、罗马尼亚、新加坡、西班牙、瑞典、瑞士和美国。
在 1997 年的 1 月意大利首都罗马举行的国际金钥匙年会上中国被接纳为国际饭店金钥匙组织的第 31 个成员国。
什么是 Concierge 金钥匙服务 Concierge - 名词，词义为：门房、守门人、钥匙看管人 Les C1efs d'Or [ 音： lay clay door] 名词，来自法语，系指由为服务行业献身的酒店委托代办金钥匙成员们组成的国际专业组织。
在世界经济发展速度飞快的今天，精明的您一定想让自己的生活过得更安逸舒适， Concierge 金钥匙是您最好的朋友。
欧洲人早在 70 年前已经认识到 Concierge 的重要性。
美洲人在 40 年前就开始 学习和运用金钥匙服务并体会到这个信誉组织的价值所在。
在美国，一家很受人喜爱的饭店，通常将是大家对 金钥匙服务 ; 这一概念十分熟悉的饭店。
从 20 年前开始，亚洲的新加坡人和香港人迅速地在亚洲的酒店中推广这种个性化的品牌服务。
通常，一位酒店客人知道向戴金钥匙标记的 Concierge 咨询以获得到哪间餐厅就餐的建议或完成一些预订，但那仅仅是一个开始…… 一旦对话开始， 金钥匙 会改变您的生活，他能为您、您的公司、甚至是您的家人提供帮助、不只在本地区，在世界上其它城市您亦可享受到 金钥匙 为您提供的无微不至的服务。
金钥匙的 Concierge 的服务内容涉及面很广：向客人提供市内最新的流行信息、时事信息和举办各种活动的信息，并为客人代购歌剧院和足球赛的入场券，或为域外举行的团体会议作计划。
满足客人的各种个性化需求，包括计划安排在国外城市举办的正式晚宴；为一些大公司作旅程安排；照顾好那些外出旅行客人和在国外受训的客人的子女；甚至可以为客人把金鱼送到地球另一边的朋友手中 现在国际饭店金钥匙组织已拥有超过 4500 名来自 34 个国家的金钥匙成员。
对比欧洲和美洲，亚洲男性选择从事这一职业占有一定比例人数，中国的会员数量已将近 500 名 ( 少数为女性 ) 。
而在中国旅行的客人正在继续加深对饭店金钥匙的认识，以便知道如何获得饭店金钥匙的帮助。
在中国一些大城市里，金钥匙委托代办服务被设置在酒店大堂，他们除了照常管理和协调好行李员和门僮的工作外、还负责许多其他的礼宾职责。
中国是国际金钥匙组织的第 31 个成员国。
中国饭店金钥匙的发展 现在，在中国的酒店里，出现了这样一群年青人：他们身着一身考究的西装或燕尾服，衣领上别着一对交叉的 金钥匙 徽号，永远地彬彬有礼，永远地笑容满面，永远地机敏慎密。
他们是国际金钥匙组织 (U.I.C.H) 的成员 -- 中国饭店金钥匙。
饭店金钥匙的服务哲学，是在不违反法律的前提下，使客人获得满意加惊喜的服务。
特别是目前中国的旅游服务必需要考虑到客人的 吃、住、行、娱、游、购六个大内容 。
酒店金钥匙的一条龙服务正是围绕着宾客的需要而开展的。
例如从接客人订房、安排车到机场、车站、码头接客人；根据客人的要求介绍各特色餐厅，并为其预订座位；联系旅行社为客人安排好导游；当客人需要购买礼品时帮客人在地图上标明各购物点等等。
最后当客人要离开时，在酒店里帮助客人买好车、船、机票，并帮客人托运行李物品；如果客人需要的话，还可以订好下一站的酒店并与下一城市酒店的金钥匙落实好客人所需的相应服务。
让客人从接触到酒店开始，一直到离开酒店，自始至终，都感受到一种无微不至的关怀。
从这，人们不难想象酒店金钥匙对城市旅游服务体系、饭店本身和旅游者带来的影响。
饭店金钥匙对中外商务旅游者而言，他们是酒店内外综合服务的总代理，一个在旅途中可以信赖的人，一个充满友谊的忠实朋友，一个解决麻烦问题的人，一个个性化服务的专家。
饭店金钥匙服务对高星级酒店而言，是管理水平和服务水平一种成熟的标志。
他是在酒店具有高水平的设施、设备以及完善的操作流程基础上，更高层次酒店经营管理艺术的体现。
饭店金钥匙服务对城市或地区旅游业而言，将对其服务体系的形象将产生深远的影响。
因为，中国饭店金钥匙是由一群富有服务经验，对中国旅游业发展和饭店发展负有历史使命感和责任感的人组成的，他们共同的任务是使中国旅游业、饭店业能够和国际接执，同时能够在国际上树起一块牌子， 中国的旅游饭店服务是不错的 。
这样，中国会吸引更多客人的光顾，企业就有效益，行业就有发展。
他不仅给各城市的旅游饭店业创新服务注进了新的活力，而且对各城市旅游服务业的健康良性互动发展来说也是一种动力。
饭店金钥匙在中国的逐渐兴起，是我国经济形势的发展，以及旅游总体水平发展的需要。
他将成为中国各大城市旅游体系里的一个品牌，即代表着热情好客独具酒店特色的一种服务文化，并将成为该城市酒店业的一个传统。
二十一世纪的中国酒店业将拥抱金钥匙。
中国金钥匙网： 深圳礼宾网： 寄 语 我热爱我现在从事的工作 , 因为我在这份工作中找到了真正的自我 . 我觉得当我满头白发 , 还依然身着燕尾服 , 站在大堂里跟我熟悉的宾客打招呼时 , 我会感到这是我人生最大的满足 . 我以我自己能终生去做一名专业服务人员而骄傲 , 因为我每天都在帮助别人 , 客人在我这里得到的是惊喜 , 而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生 . 我们未必会有大笔的金钱 , 但是我们一定不会贫穷 , 因为我们富有智慧、富有经验、富有信息、富有助人的精神，富有同情心、幽默感，富有为人解决困难的知识和技能，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，所有这些，构成了我们今天的生活。
青年朋友们，富有的人生不难找，它就在我们生活的每一天当中，就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。
（ 1997 年 8 月在广东省青年道德先进事迹报告会上的发言）与中国年轻的金钥匙们共勉 中国金钥匙组织主席：孙东先生 中国饭店金钥匙组织的座右铭 “友善待客之道为服务之本” 中国饭店金钥匙组织的工作口号 “友谊、协作、服务” 中国饭店金钥匙的使命 ——为全世界旅行者提供高效、准确、周到、完美的服务，倾尽全力将卓越的服务体现在我们所做的每一件工作中，为客人解决难题，带来满意加惊喜。
国际金钥匙组织的格言 友谊与服务 无论在世界的哪个角落，金钥匙们都将倾尽全力，去延续我们肩负的使命：以真诚服务于我们的职业，我们的酒店，乃至整个旅游业。
——国际金钥匙组织的创始人：费迪南德 . 吉列特 国际金钥匙组织中国区的历史 星级酒店的首席礼宾司和一些四星级酒店的礼宾经理，应孙东的邀请，乘船共赴黄埔议事，达成共同建立酒店间委托代办服务的协作意向，为建立地区协会奠定了基础； 第一次参加国际金钥匙服务理论培训：1994年6月，孙东被派往美国康耐尔大学进修，期间参加了该学院首次举办的委托代办服务及管理课程，系统地学习了有关理论和操作，带回了大量委办服务的资料。
回来后又将所学知识传授给了其他委办职员，使大家对金钥匙服务有了更全面、更深刻的认识； 广州礼宾司的第一次联合：1994年10月，广州地区的五家五星级酒店的首席礼宾司和一些四星级酒店的礼宾经理，应孙东的邀请，乘船共赴黄埔议事，达成共同建立酒店间委托代办服务的协作意向，为建立地区协会奠定了基础； 第一次传播金钥匙服务：1995年3月，白天鹅宾馆房口副总监欧阳文、委办主任孙东和刘志强，走访北京和上海，了解两地酒店委办服务的情况，交流经验，促进自身的提高。
这次走访活动，引起了许多酒店高层管理者和同行对金钥匙的极大关注； 1995年5月，孙东成为国际金钥匙组织正式会员； 1995年11月在广州白天鹅宾馆召开了第一届中国饭店金钥匙研讨会，主题是“奔向2000年的金钥匙”，标志着中国饭店金钥匙的诞生； 1996年9月，国家旅游局、中国旅游饭店业协会对中国金钥匙的发展给予了支持与指导。
同年11月在北京王府饭店召开了第二届研讨会，主题是“崛起的中国饭店金钥匙”。
中国饭店金钥匙的发展使全国饭店金钥匙协作网络方向基本形成。
同时，全国饭店金钥匙开始对金钥匙服务进行理论探讨。
1997年1月，国际金钥匙组织中国区成为国际金钥匙组织第31个成员国。
同年11月在南京召开了第三届研讨会，主题是“蓬勃发展的中国饭店金钥匙”，正式提出了中国饭店金钥匙组织的工作口号：友谊、协作、服务； 1998年5月，中国金钥匙服务被列入饭店评星定级标准之一。
同年11月在大连召开了第四届研讨会，主题是“走向繁荣的中国金钥匙”，标志着中国饭店金钥匙走向成熟——第一次制定了指导国际金钥匙组织中国区未来发展的纲领性文件——《中国饭店金钥匙未来发展纲要》。
1999年2月国家旅游局正式批准国际金钥匙组织中国区成立划归饭店业协会管理，名称为中国旅游饭店业协会金钥匙专业委员会。
9月，孙东、黄国强代表国际金钥匙组织中国区赴英国参加国际金钥匙组织理事会，汇报第47届国际金钥匙组织年会的准备工作。
2000年1月16日至21日，国际金钥匙组织中国区在广州成功地举办了第47届国际金钥匙组织年会。
3月，中国旅游饭店业协会金钥匙专业委员会、国际金钥匙组织中国区正式注册。
谁能帮我做一个社会实践报告啊 啥样的都行 带照片的那种 我知道一定会有好心高手的
案例分析：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。
意思是说，客人的一般投诉中，真正造成投诉的原因，员工责任往往只占15%-20%，其余80%以上多是程序上、管理上，或其它的原因，换言之，大部分原因在于酒店的管理。
被投诉的虽然是小陈、小李，但实际问题出在管理上。
在月初客源转差的情况下，管理员把员工整个月的休息日，统统在月初就安排完毕，在客源好、工作繁忙、没有休息日的情况下，员工要连续工作20多天。
该宾馆的管理者，从方便自身管理的角度出发，而不是科学、合理地安排员工休息，致使员工当需要休息时勉强上班，造成客人投诉，影响了服务质量。
如果管理员A在考虑员工的工作、休息时，能从员工的角度出发，适当地安排休息日，这样员工在遇到身体不适，家中有事时能适时的休息，调节好身心，能以饱满的姿态再次投入工作。
所以在管理上我们要倡导美国假日旅馆集团的格言：没有满意的员工就没有满意的顾客。
没有使员工满意的工作场所，就没有使顾客满意的享受环境。
综上所述,员工的状态极大影响着饭店产品的质量，对员工进行有效的管理能通过对其状态的调整间接控制饭店产品质量。
管理者在制定管理方案时,应多从员工的角度考虑,为员工创造一个轻松、愉悦的工作环境，使我们的服务能最大限度地满足客人需求,为饭店效益创造出更好的业绩。
所以，在此，提出本文论点：有效的“人性化”人力资源管理对饭店产品的影响。
一、员工状态对饭店产品质量的直接影响 饭店的核心内涵是服务。
无形服务质量决定饭店产品所能产生效益的质量。
它是一种软要素，是一种特定的氛围。
饭店要努力营造独特的服务氛围，把创造声誉、形象和服务特色作为经营活动的基础。
同一饭店不同员工服务质量、素质、水平的不同是饭店产品隐性的差异。
服务人员应具有生动活泼和极富人文特色的感染力，能影响游客心理，显示地域特色。
饭店产品的实现更要求有服务人员周到、热情的服务。
饭店员工作为服务的主体，其状态对服务质量起着决定性的作用。
一个酒店的员工能不能向客人提供优质服务，这在很大程度上取决于他们个人的身体、心理及工作环境等方面的状态。
1、 身体状态：饭店工作人员要求有健康的身体。
首先，饭店人不能有传染性疾病，这是 绝对不允许的。
我们有责任为客人提供一个安全的消费环境。
其次，服务业是非常辛苦的工作，每天的工作任务十分繁重，一旦客人有什么需要，我们就要竭力为他们提供什么样的服务，所以要求有一个健康的身体来承担来自个方面的巨大压力。
上文中的小陈就是因为身体上的不适影响了服务质量受到了客人的投诉。
2、 心理状态：饭店工作人员的心理是否健康，心情是否愉快是优质服务得以实现的最关 键的保障。
对服务行业要有充分的认识，要清醒地看到服务工作不是“低三下四”服侍人的工作，我们的职业是崇高的，我们发自内心地为客人提供真诚服务，以提供一流服务而自豪和骄傲。
此外，还要求有愉快的心情。
真诚服务的十把金钥匙中有一条就是时刻保持微笑。
特别提到的一点是我们需要的不是简单的机械性的笑，是内心快乐的外在体现。
我们要分享客人的快乐，当客人不开心时，我们要传递快乐，为他们化解忧愁。
最后，我们要对自己的心理承受能力有一个清醒的认识。
据分析，饭店员工受挫折之后有以下不良反应：①攻击。
这是一种强烈的愤怒情绪，为了缓解心理压力，宣泄苦闷，采用怒目而视，反唇相讥、拉扯等方式向引起挫折对象进行直接攻击，或转向攻击，发泄到无关的人或事。
②冷漠。
对一切漠不关心，过度压抑自己，产生自暴自弃的情绪，直至最终离职而去。
③逃避。
放弃追求。
如某员工提出自认为好的建议，却遭他人讥笑，于是从此再也不提建议，整日消极度日。
④自戕。
是指个别员工思想不开展，又长期得不到领导及同事的关怀，一旦发生了错误，把所有的原因归咎于己，迁怒于己，自戕，甚至厌世轻生，用自我惩罚的方法向他人或社会示威。
由此可看出，出现了问题我们不能听之任之，要对员工进行积极的引导，使其一直保持健康心态投入工作中。
3、 环境状态：任何一个人要作出好的工作成就都要求有良好的工作环境。
饭店就是我们 的工作场所，就是工作环境。
饭店的卫生情况不言而喻要求绝对的一尘不染，这样的环境不仅使客人舒服，也有利于员工维持愉快的心情，这是饭店工作的一大优势。
其次，我们还讲究一个心理上的环境。
大家感觉处在一个集体中，每个人都在尽自己的一分力，人与人之间相互以来，是和谐的相互合作关系，上下级这间也有着良好的工作关系。
例如：日本的经理在处理组织和群体中自然而然出现的不确定因素和不完善方面比美国的经理们出色。
这是因为在日本，人们认为相互依赖是一件很自然的事，并且希望相互依赖。
“一个日本领导主要的资格是要被团队成员接受，而其专业的特长只不过是被接受的一个组成部分。
”相互依赖还表现上下级关系中，在日本的公司，非常强调团队协作，上级必须花相当多的精力培养与下级的关系。
基于此，日本公司的管理取得了很大的成效。
二、有效的“人性化”人力资源管理对饭店产品的间接影响 随着饭店业的迅猛发展，饭店业内竞争加剧。
虽然在魏小安旅游企业竞争三阶段的划分中，我们还基本处于低级价格竞争阶段，但朝高一阶段发展即实现质量、文化竞争是必然的趋势。
而这种竞争也越来越要求人才、员工整体素质的竞争，也就是饭店所拥有的人力资源的较量。
在知识经济发展阶段具有良好知识素养的人力资源是饭店最重要的资产，培植持久竞争优势的关键是人力资源的管理。
只有对人力资源进行科学而有效的开发和管理，才能使饭店在激烈的竞争中取得最佳经济效益和社会效益。
饭店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的饭店员工进行合理的培训、组织与调配，使饭店人力、物力经常保持最佳比例，同时，对饭店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才、事得其人、人事相宜，以期实现饭店目标。
人力资源管理是饭店管理的重要组成部分，它的重要性主要体现在：①饭店业是典型的劳动密集型产业，人的服务是构成饭店产品主要因素，这必然要求要对人力资源进行有效的管理。
②人的行为受到许多因素的影响：身体、个性、人际关系、社会评价等，行为的不稳定性就导致了服务质量的不稳定性，所以我们要通过人力资源的管理，有效地控制产品质量。
③人的行为是饭店产品的一部分，客房、餐饮等必须与员工提供的消费辅助性行为结合才能实现其价值。
④饭店工作有其重复性，员工每天面对同种工作，难免不枯燥，因此，服务性行业的人员流动性远远高于其他产业。
我们要很好地作好员工的思想工作，使他们视工作为乐趣，同时更要科学地安排和设置岗位。
⑤饭店的产品都是在员工与客人面对面的交往中实现的，客人对饭店产品的主观感受也就主要来自员工的个性化、高质量服务，所以我们更要有效地控制好饭店的人力资源。
在经过大饭店时期、商业饭店时期的积累后，现代饭店集团时期的人力资源管理更注重管理科学的运用，在此基础上本文特别强调的是“人性化”人力资源管理对饭店产品的积极影响： 1、 能提高生产效率、降低经营成本、增加收益。
专业化的知识和人力资源的积累可以产 生效率的提高、成本的下降和收益的递增，从而使企业能够以比竞争对手更低的成本提供同样的服务。
“人性化”的管理则更能实现这一点。
我们贯彻“员工第一”的原则，使员工真正感受到自己在企业中的地位和作用，产生对工作和集体的无限热爱，以最大的热情和耐心投入工作中。
既然自己是集体的一员，就会努力为之作出贡献，在不自觉中就杜绝了懒散、故意怠工等现象的出现，员工始终确保自己以高效率的精神状态出现在工作岗位上，自然实现了工作的高效率，这比刚性的管理强过许多倍。
2、 有利于实现饭店产品的标准化。
饭店产品的标准包括许多具体的方面：工作标准，如 客房床单每日更换一次，大堂地面每天定时除尘；程序标准，根据时间顺序将服务环节有序排列，做到服务工作有序性；效率标准，指对客服务中的实效标准，保证客人得到快捷、有效的服务；设施用品标准；状态标准，如电器能正常使用，保证24小时的热水供应；态度标准，服务人员提供面对面服务时应表现出的态度和举止礼仪所作出的规定，如站立服务时应面带自然微笑，不得前倾后靠，双手叉腰、抓头挖耳等；技能标准，服务人员应具备的服务素质和应达到的服务等级水平和语言能力，如30分钟打扫一间客房；语言标准，要求使用标准化语言；规格标准，对各类客人应达到的礼遇标准，如对多次入住的客人，要求能叫出姓名，住豪华套房的客人，要求提供印有客人烫金姓名的信封，对VIP客人，要求在客房中摆放鲜花、果篮等；服务质量检查和事故处理标准。
如此多的标准，如果员工只是简单将其视为章程，程序式执行，这无疑会使服务质量大打折扣。
反之，我们如能使员工在思想上加强认识，这些标准在会在自然中顺利实现。
有人曾发现过服务人员在打扫客房时用床单擦拭茶杯，因为客房不能进行电视摄像，我们无法对服务人员的某些服务进行监控，所以只有当员工有高度自觉性时才能实现服务的规范化操作。
3、能有效创新，创造出竞争对手无法提供的个性化服务。
饭店提供给员工好的工作环境，优惠的工作待遇，使其能安心、愉快的工作并意识到工作上的成就是人生的一大追求，员工会自觉进行创新，随时应客人的需要为其提供超值服务、个性化服务，为饭店赢得良好的声誉。
而且创造这些服务的人力资本的能力是很难被模仿的。
因为知识的创造具有专业性、知识的积累具有长期性、知识的表达具有隐含性、知识的分布具有分散性、知识的运用具有整体性，而这些必须通过应用和实践才能获得。
所以饭店完全可以凭借独一无二的人力资本来创造自身独特的价值，塑造竞争优势。
三、怎样实现有效的人力资源管理 饭店人力资源管理包括量和质两方面的管理。
量的管理就是通过对饭店员工的培训、组织和协调，使人力和物力经常保持最佳比例和有机的组合，使人和物都充分发挥出最佳效益。
质的管理就是对饭店员工的心理和行为进行管理，即调动员工和员工整体的主观能动性。
与数量管理相比，质量管理应是饭店人力资源管理的重心。
饭店人力资源管理的内容即饭店人力资源运动过程所包括的形成、开发、分配和使用四个主要环节。
饭店人力资源的形成主要是指对具备各种劳动能力的人及其体质、智力、知识和技能的发现；开发是指潜在人力资源向现实人力资源的转化；分配是指饭店将不同的人力资源，根据不同的需要投向不同的部门和岗位；使用是指饭店各部门对其所拥有员工的能力加以发挥、运用、并使员工完成饭店所指定的任务。
饭店人力资源管理的程序包括人力资源需要量的确定，工作岗位与工作职位的设计，机构设置与定员，人员配备，劳动纪律管理，员工激励与领导。
下面将从“人性化”管理的角度来考虑怎样对饭店的人力资源进行管理。
1、 人不同于机器，在作出人力资源计划时应充分考虑这一点。
马斯洛讲人有自我实现的 需要，我们要做的就是使员工能实现自我。
我们不能为每个人设定相应的岗位，但是我们要做到为每个特定的岗位找到最合适的人选。
使每个人能在属于他的岗位上感受到工作的乐趣，满足其受人尊重、自我实现的高级需要。
此外，我们要科学地考虑每个人的身体、心理承受能力，确定好员工数量，既不人浮于事，又不超负荷工作。
在此前提下，可以任用那些快乐的员工、友善的员工、充满激情的员工。
即使他们没有任何饭店工作经历，兴趣和热情驱动他们爱自己所做的事，知道该怎么做来取得成功。
2、 针对饭店工作的重复性特点，可以提倡多岗位培训制度。
饭店产品是一个具有内在联 系的有机整体，它要求饭店员工必须是专才又是通才。
多岗位培训能有效解决员工休假、生病、业务量的突增以及顾客额外的需求导致的饭店内部出现的工作缺位现象。
此外考虑到人有好奇心，有寻求冒险、迎接挑战的需要，多岗位培训为员工带来了诸多挑战，减少了长期重复同样工作而产生的厌烦情绪，增加了新鲜感，它还提高了每个人工作效用，降低了整个饭店的工作成本，工资水平上涨。
充满冒险和刺激且待遇丰厚，再加上服务业本身的一种成就感，饭店的员工又怎会流失呢。
3、 建立一种团队意识。
管理人员要首先提高认识，不要认为自己就高人一等，任何人都 是平等的。
从饭店总经理到普通员工，人格都是平等的，这适用于现在有人提出的一种“资源交换论”：在任何时候，人们都是拥有自己独特的资源的，人们聚在一起，实际上是在进行一场资源的重新组合和交换。
要认识到每个人都其存在的价值，饭店离开哪一个部门的工作都不能组成一个完整的饭店产品。
饭店可以定期举行一些活动，增进部门间的交流和相互理解，提高饭店本身的凝聚力。
要在饭店管理中树立起“共存共亡”的意识，高层管理人员在公事处理上应避免接触一般的员工，自觉遵守并维护分层负责的行政体系，让中下级干部得到应有的尊重和权利，而在生活上应多给予员工细心的关怀。
如在分配休息日时，可以根据实际情况，使每个员工在自己生日时能拥有自己的一天，当然这可以在其他休息时间中扣去，但员工一定会拥护饭店这一贴心的安排的。
4、 要不时对员工进行培训，并且要注意理论联系实际。
任何事物都上不断向前发展的， 不论你以前的理论知识掌握得有多全面，只要你不学习，马上就会被淘汰。
我国饭店业是最早与国际接轨的产业，也就较早地认识到在职培训的重要性。
要特别强调的是要理论联系实际。
瑞士洛桑旅馆学校有一条著名的格言：任何已经获得的理论知识应该立即由实践经验确认巩固。
我们要给予一定的时间和空间让员工能充分的实践理论。
此外，这里还要提到的是对员工心理承受能力的培训。
饭店业是典型的服务行业，奉行的是“顾客永远是对的”，那么在许多时候，员工要受得委屈，受得气。
对于员工受委屈，受气后的不良反应，要积极地疏导，如：宣泄疏导，可以建立情绪发泄室或组织员工参加踢足球等剧烈体育活动；补偿疏导，可以为员工设立另一个代替目标，更换工作环境或进行实质性补偿，设立委屈奖等。
5、 对待员工要一视同仁。
这里不是讲经济上的平等，吃大锅饭，是讲在人格上要公平， 不能歧视底层服务人员。
在此，要特别提出的短雇工和实习生问题。
上海花园酒店合理使用富裕劳力，大量雇佣短雇工。
酒店为短雇工创造了平等的工作氛围，决不允许歧视、欺侮等现象的出现，曾严肃处理过几起欺侮短雇工的事件，在酒店树立了公平竞争的良好气氛。
短雇工除了工资与标准工不同外，其他都同等待遇，作出了成绩同样受到表扬，工会也同样会为他们争取合法的权益。
在这种激励下，短雇工爱岗敬业，工作热情积极向上，赢得了客人的一致称赞。
不少短雇工已经升任领班，有的还当上了管理人员。
饭店的这种行为不但没有降低五星级饭店的服务水准，反而带来了诸多效益，获得了良好的声誉。
此外我们应给予实习生特殊的待遇。
他们是很特殊的员工群，在一般来说，实习生多是高校或职业学校的学生，他们有丰富的理论知识，稍加训练将成为未来酒店业的栋梁。
某些酒店对于实习生很不重视，有时甚至故意突出其与正式工的差异，使他们感受不到温暖，甚至受到心理上的伤害，这样酒店就流失了最宝贵的人力资源。
6、 发挥工会的作用，引导员工关心、参与饭店的管理。
管理人员应在团结精神的指导下， 注意听取员工的意见，多与员工进行建设性的对话。
任何人都不会比基层员工更了解自己岗位的现状及发展状况，管理者只有在重视他们的想法，考虑他们意见后作出的决策才能符合现实发展的需要。
7、 倡导里兹·卡尔顿饭店提出的“自我导向工作团队”措施。
其基本思想是为员工营造 自由的空间，能够激励并释放他们的潜质，培养和增强各自的责任心和使命感。
团队产生的最惊人的效用是——升级效应，通过授权员工行使原属上一级管理人员的权利，因此每个人都以比从前更快的速度在成长，极大地刺激了工作积极性。
里兹·卡尔顿集团成员之一Tysons Comer实施这一措施，95年管理人员数量从60人减至28人，节省开支70万美元，员工年流失率从56%降到35%。
更明显的是集团对该饭店的满意率从70%升至95%，员工满意率从75%提高到92%，顾客满意度也得到提高，事故明显减少。
看到他们的成功经验，我们应努力为员工创造一个能使每个人独立和主动工作的环境。
8、 鉴于本文开始提到的案例，最后提出的是人力资源部应对业务部门的安排进行必要的 监督。
时刻提醒业务部门考虑员工的承受能力，给员工以休息、调整的机会。
要注意保护员工的应有的权利，作好对员工的服务工作，使其能免去后顾之忧，全付身心地投入工作中。
求助管理学案例分析
（一）选择案例类型 案例也叫个案或实例，是指用一定的视听媒介，如文字、录音、录象等，所描述的客观存在的真实情景。
它作为一种研究工具早就广泛应用于社会科学的技术调研工作中。
人们往往把案例归纳为描述评价型与分析决策型两大类。
描述评价型案例描述了解决某些管理问题的全过程，包括其实际后果。
这样留给学生的分析任务只是对其中的做法进行事后分析和评价，以便从中取得一定的经验和教训。
而分析决策型案例则只介绍了某一待解决的问题，由学生去分析，并提出对策。
很显然，在培养学生分析、解决问题的能力的功能上分析决策型案例在优于描述评价型案例。
（二）案例教学目的 案例教学的目的主要就是培养学员的独立工作能力。
这个工作能力有着广泛的内涵，概括了学员今后管理职业生涯中所需的一切主要能力，包括： 1、培养学生自学能力（快速阅读、做扎记、抓要点、列题纲、查资料、演绎与归纳、计算等）； 2、培养学生解决问题的能力（发现与抓住问题、分清轻重主次、原因、拟定针对性的各种解决问题的方案、权衡与抉择、总结与评估等）； 3、培养学生人际交往能力（书面与口头表达、辩论与听取、小组的组织与管理等）等待各方面。
（三）案例分析的主要环节 1、阅读案例，个人分析； 2、小组讨论，形成共识； 3、课堂发言，全班讨论； 4、总结归纳，内化提升。
（四）案例分析的要求 1、就是要对所指定的将供集体讨论的案例做出深刻而有意义的分析，包括找出案例所描述的情景中存在的问题与机会，找出问题产生的原因及问题间的主次轻重关系，拟定各种针对性的备选行动方案，提出它们各自的支持性论据，进行权衡对比后，从中做出抉择，制定最后决策，作为建议供集体讨论； 2、以严密的逻辑、清晰而有条理的口述方式，把自己的分析表达出来； 3、在案例学习中还要做好学习记录； 4、对撰写案例的书面分析报告的看法与要求。
（五）案例分析的考核 1、具体考核标准要求答出分析案例时所用基本理论的主要观点，并结合案例提供的具体情况进行适当分析、解释和说明。
同时还要注意分析过程的充分性、逻辑性和完整性。
2、考核方式 (1)由本课程责任教师安排，进行小组讨论、课堂发言，或提交书面报告，并记入平时成绩； （2)完成作业中的案例分析题，记入形成型考核成绩； (3)完成期末考试中的案例分析题，记入终结型考核成绩。
以比较为话题的议论文的论据
[名人名言] 通过苦难，走向欢乐。
(贝多芬)逆境是达到真理的一条通路。
(拜伦)苦难是人生的老师。
{巴尔扎克)开发人类智力的矿藏是少不了需要用患难来促成的。
(大仲马)不幸是一所最好的大学。
(别林斯基)没有哪一个聪明人会否定痛苦与忧愁的锻炼价值。
(赫胥黎)天才免不了有障碍，因为障碍才创造天才。
(罗曼•罗兰）平静的湖面，炼不出精悍的水手；安逸的环境，造不出时代的伟人 (列别捷夫）生活的情况越艰难，我越感到自己更坚强，甚而也更聪明。
{高尔基）人的生命似洪水奔流，不遇着岛屿和暗礁，难以激赶美丽的浪花。
(奥斯特洛夫斯基)[警句解读] 天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤。
空乏其身，行拂乱其所为。
所以动心忍性，增益其所不能。
语出《孟子•告子》。
意为：上天要把重大的责任委托给某个人，一定要先让他经受各种各样的磨难和挫折，来增长他的见识和能力，只有这样，他最后才能够成功。
[事实论据] 逆境出成果。
汉代史学家司马迁分析一些人的创作情况时说：古者富贵而名磨灭不可胜记，惟倜傥非常之人称焉。
盖文王拘而演<周易)，仲尼厄而作(春秋)，屈原放逐，乃赋《离骚》，左丘失明厥有《国语》，孙子膑脚，《兵法》修列，不韦迁蜀，世传(《吕览)，韩非囚秦《说难》〈〈孤愤》，诗三百篇大抵贤圣发愤之所为作也。
自律 [名人名言］ 乳名是父母给的，坏名是自己造成的。
(格言)若把金钱当作崇拜物，它就会像魔鬼一样折磨你。
{侠名)宁可做穷人．不可做坏人。
(谚语)如果道德败坏了，趣味也必然会堕落。
(法•狄德罗)为享有自由，必须限制自由。
(E•伯克)[事实论据] (1)梨虽无主，我心有主宋元之交，世道纷乱。
一天，学者许衡外出，天气炎热，口渴难忍。
路边正好有棵梨树，行人都去摘梨，惟独许衡不为所动。
有人便问：“你何不摘梨解渴?”他回答：“不是自己的梨，岂能乱摘?”那人笑其迂腐：“世道这样乱．管它是谁的梨!”许衡正色道：“梨虽无主，我心有主。
”(2)“天下廉吏第一”的于成龙清朝官员于成龙在生活上极其俭朴，江南百姓遂给他起了个外号为“干青菜”。
他在任两江总督期间，有一知县给他呈送“中秋节礼”，被他严词拒绝，并特发(严禁馈送檄)。
于成龙为了警诫自己，勉励下属，在大堂上悬联—幅：“累万盈千，尽是朝廷正赋，倘有侵斯，谁替你披枷带锁；—丝半粒，无非百姓脂膏，不加珍惜．怎晓得男盗妇娼。
”因此，他为官几十年，真正做到了“清介自持．誓不受属员一亳馈送。
”爱 国 [名人名言] 我是中国人民的儿子，我深情地爱着我的祖国和人民。
()不管你跑到天涯海角，你始终脱离不了祖国，祖国永远在你身边。
(巴金)爱祖国，为祖国的前途而奋斗，是时代赋予我们的神圣职责。
(苏步青)爱国主义就是千百年来巩固下来的对祖国一种最深厚的感情和为祖国献身的精神。
(列宁)热爱祖国，这是一种最纯洁、最敏锐、最高尚的情感。
(霍姆林斯基)[警句解读] 常思奋不顾身．以徇国家之急。
语出东汉司马迁《报任安书〉〉。
意为：常想奋勇向前，不顾个人安危，在国家危难之际献出自己的生命。
这饱含爱国之情的话语己成为众多爱国者的座右铭。
[事实论据] 鲁迅三易其志我国著名的文坛巨匠鲁迅为了祖国三易其志。
他先学采矿，希望实业报国，后改学医，欲救治民众于疾苦；面对一些中国人精神麻木，他又弃医从之，欲唤醒沉睡的国人。
同时以笔作枪，捍卫正义与民主，成为中华民族的“脊梁”。
居里夫人命名钋 玛丽•居里是法籍物理学家、化学家，她生于波兰华沙，后因求学留居法国。
虽然身在他乡，但是她心系祖国。
1898年7月，她发现了一种新的放射性元素，为了纪念自己的祖国——波兰，新元素被命名为钋(波兰的意思)。
追求 [名人名言] 人生最高之理想，在求达于真理。
(李大钊)我生为真理生，死为真理死，除了真理，没有我自己的东西。
(王若飞)我常常重复这一句话：一个人追求的目标越高，他的才力就发展得越快，对社会就越有益……(高尔基)对真理的追求比对真理的占有更为可贵。
(莱辛)对真理和知识的追求并为之奋斗，是人的最高品质之一。
(爱因斯坦)人类的使命在于自强不息地追求完美。
(列夫•托尔斯泰)[警句解读] 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
语出战国时代著名诗人屈原的《离骚》。
意为：为求真理不管道路多漫长，我将要上天下地去探索，不怕任何阻挡。
欲穷千里目，更上—层楼。
语出唐代诗人王之涣的<登鹳雀楼》。
意为：想要穷尽那千里以外的自然风光，就需要再把一层楼台登上。
[事实论据] 左宗棠抬棺出征 1876年，65岁的左宗棠抬棺出征，誓与故人决一死战，一举收复天山南北，粉碎了英、俄侵略新疆的阴谋。
他的居室有一副对联：“身无半亩地，心怀天下，读破万卷书，神交古人。
”表现了将军的忘我追求。
孙冶方不改追求 著名经济学家孙冶方文革期间遭受39次批斗，入狱7年，仍不改追求，至力于社会主义经济的研究，他撰写《社会主义经济论》，已写好的文章常常不翼而飞，前后共写了85遍，这种追求真理的精神令人钦佩。
尊师 [名人名言] 教师是培养革命后代的园丁。
()教师是人类灵魂的工程师。
(加里宁)教师本人应该是有救养的。
(马卡连柯)[警句解读] 国将兴，必贵师而重傅。
国将衰，必贱师而轻傅。
语出《荀子•欠略》。
意为：一个国家将要兴盛，必定会尊重老师，敬重师傅。
一个国家将要衰败，必定会轻贱老师，薄待师傅。
凡学之道，严师为难。
师严然后道尊，道尊然后民知敬学。
语出《礼记•学记》。
意为：求学之道，以尊师为最难。
只有尊师，才能重道；只有重道，老百姓才懂得重视学习。
’疾学在于尊师。
语出《吕氏春秋•劝学》。
意为：要很快学得知识，首先在于尊敬老师。
I事实论据] 程门立雪 宋代著名学者杨时，四十岁时拜程颐为师。
一个下雪的中午，杨时和他的同学在读书时产生了疑问，便去请教程颐。
当时，程颐正在午睡，他们便站在门口，静等老师醒来；待程颐醒后发现他们时，他们站的地方已在雪地里留下了深深的脚印。
日本人尊师 日本人有尊师的传统，他们普遍认为教师是在为社会作自我牺牲；因此，当公共车辆上出现穿有“教师服”的乘客时，无论这个人年龄大小，其他乘客都会主动让座。
这让教师们都有一种光荣感。
宽 容 ［名人名言］ 海纳百川，有容乃大；壁立于仞，无欲则刚。
（林则徐）最高贵的复仇是宽容。
（雨果)有时宽容引起的道德震动比惩罚更强烈。
{苏霍姆林斯基）一个伟大的人有两颗心：一颗心流血，一颗心宽容。
(纪伯伦)［警句解读] 宽则得众。
语出〈论语•阳货〉。
意为：待人宽厚就会得到众人的拥护。
君子贤而能容罢，知而能容愚，博而能容浅，粹而能容杂。
语出〈荀子•非相〉。
意为：君子贤能而能容纳无能的人．聪明而能容纳愚昧的人，知识渊博而能容纳孤陋寡闻的人，道德纯洁而能容纳品行驳杂的人。
[事实论据] 吕端大度 宋朝宰相吕端，一生宽厚多恕，别人冒犯了他，他从不介意．别人误会了他，或为了排挤他，到皇帝那里告他的状，他也不多加辩解，只是说：“吾直道而言，无所愧畏，风波之言不足虑也。
”李斯特的学生 有个姑娘要开音乐会，在海报上谎说自己是李斯特的学生。
演出前一天，李斯特出现在姑娘面前。
姑娘惊恐万收，说冒称是出于生计，并请求宽恕。
辛斯特要她把曲子弹给他听，并加以指点，最后爽快地说：“大胆地上合演奏，你现在已经是我的学生了。
你可以告诉剧场经理，晚会再增加一个节目，由老师为学生演奏。
”合 作[名言警句] ， 1．万夫一力，天下无敌。
(刘基)2．一致是强有力的，而纷争易于被征服。
(《伊索寓言》)3．三个臭皮匠，抵过一个诸葛亮。
(谚语)4．蚊子如果一齐冲锋，大象也会被征服。
(萨迪)5．人心齐，泰山移。
(谚语)6．一只山羊被狼吃掉，十只山羊把狼吓跑。
(谚语)7．弟兄不和邻里欺，将相不和邻国欺。
(谚语)8．众志成城。
(《史记》)[寓言故事] 俄国作家克雷洛夫讲过这样一个故事：一只龙虾，一只天鹅，一条梭鱼共同拉着一辆车，它们拉的很卖力，但龙虾使劲往土里爬，天鹅拼命往天上飞，梭鱼使尽全力往水里游，结果车子一步也走不动。
足见虽然努力了，但没有合作，于也枉然。
[神话传说] 一天，上帝带一个传教士来到地狱，这儿的人围着一个盛满粥的大锅坐着，每人都有一把勺柄太长的勺子，谁都无法将食物送到自己的嘴里，只能挨饿。
上帝和传教士又来到天堂，这里的人也是围着一口大锅，手里也拿着一把长柄勺子，看上去他们很快乐，上帝见传教士对此迷惑不解，便解释说：“这里的人都学会了喂对方。
”[生活实例] 一架波音747客机需要—万多个零部件，其中绝大部分来自世界各地的众多公司，特别是新加坡和韩国，中国也为其提供飞机的平衡尾翼。
惜时 [名人名言] 放弃时间的人，时间也放弃他。
(莎士比亚)最聪明的人是最不愿浪费时间的人。
(但丁)要是人们把活着的每一天都看做生命的最后一天该多好啊!这就更能显出生命的价值。
(海伦•凯勒)时间是最公平合理的，它从不多给谁一份，勤劳者能叫时间留给他们串串的果实，懒惰者时间留给他们一头白发，两手空空。
(高尔基)时间有三种步伐：未来姗姗来迟，现在像箭一般飞逝，过去的永远静止不动。
(席勒)时间就是生命，时间就是金钱。
(富兰克林)莫等闲、白了少年头，空悲切。
(岳飞)黑发不知勤学早，白首方悔读书迟。
(颜真卿)生命是以时间为单位的，浪费别人的时间等于谋财害命；浪费自己的时间，等于慢性自杀。
(鲁迅) 。
[警句解读] 少壮不努力，老大徒伤悲。
语出《乐府诗集•长歌行》，意为年少时不抓紧时间，有所作为，年老时就只能徒自伤悲了。
明日复明日，明日十可其多!日日待明日，万事成蹉跎。
语出明代文嘉的《明日歌》，劝诫人们要珍惜今天，不能总指望明天，那样会万事成空的，只会留下无穷的悔恨。
[事实论据] 鲁迅先生是十分珍惜时间的，他“把别人喝咖啡的工夫用在写作上”，从而一生著作颇丰，成为一代文坛巨匠。
著名数学家陈景润十分珍惜时间，他曾给自己拟订出一张工作时间表，把一天24小时的分分秒秒都充分利用起来。
即使在路上走，也在读读背背，他的英文、俄文、法文、德文四门外语的单词，就是这样掌握的。
自豪 ［名言警句］ 1．青年者，人生之王，人生之春，人生之华也。
——李大钊2．往理性的方向走，往心爱与同情的方向走，往光明的方向走，往真的方向走，往健康愉乐的方向走。
——徐志摩3．年轻的朋友，让青春发出光和热吧，为人民发光发热的青春才是美丽的。
——秦牧4．对于那些有自信而不介意于暂时失败的人，没有所谓失败
对怀着百折不挠的坚定意志的人，没有所谓失败。
——雨果5．要有生活的愿望和对本身力量的自信，那么整个一生将会是一座最美好的时钟。
——高尔基[事实论据] 1．“神舟五号”载人飞船顺利升空飞行后，我国将发射“神舟六号”载人飞船，实现多人同时上天飞行的梦想。
同时，我国航天计划“嫦蛾工程”正在顺利进行，可以想见，不久的将来，中国人的足迹将留在月球上：2．当越来越多的中国体坛明星站在世界大赛领奖台上的时候，当五星红旗一次次冉冉升起的时候，我们越来越感受到当一名中国人的自豪。
3．2004年2月25日，朝鲜核问题六方会谈在北京举行。
——时间，北京成为国际注目的焦点，人们纷纷称赞中国扮演了调解国际纠纷的关键角色。
思考
管理学案例分析
案例分析：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。
意思是说，客人的一般投诉中，真正造成投诉的原因，员工责任往往只占15%-20%，其余80%以上多是程序上、管理上，或其它的原因，换言之，大部分原因在于酒店的管理。
被投诉的虽然是小陈、小李，但实际问题出在管理上。
在月初客源转差的情况下，管理员把员工整个月的休息日，统统在月初就安排完毕，在客源好、工作繁忙、没有休息日的情况下，员工要连续工作20多天。
该宾馆的管理者，从方便自身管理的角度出发，而不是科学、合理地安排员工休息，致使员工当需要休息时勉强上班，造成客人投诉，影响了服务质量。
如果管理员A在考虑员工的工作、休息时，能从员工的角度出发，适当地安排休息日，这样员工在遇到身体不适，家中有事时能适时的休息，调节好身心，能以饱满的姿态再次投入工作。
所以在管理上我们要倡导美国假日旅馆集团的格言：没有满意的员工就没有满意的顾客。
没有使员工满意的工作场所，就没有使顾客满意的享受环境。
综上所述,员工的状态极大影响着饭店产品的质量，对员工进行有效的管理能通过对其状态的调整间接控制饭店产品质量。
管理者在制定管理方案时,应多从员工的角度考虑,为员工创造一个轻松、愉悦的工作环境，使我们的服务能最大限度地满足客人需求,为饭店效益创造出更好的业绩。
所以，在此，提出本文论点：有效的“人性化”人力资源管理对饭店产品的影响。
一、员工状态对饭店产品质量的直接影响 饭店的核心内涵是服务。
无形服务质量决定饭店产品所能产生效益的质量。
它是一种软要素，是一种特定的氛围。
饭店要努力营造独特的服务氛围，把创造声誉、形象和服务特色作为经营活动的基础。
同一饭店不同员工服务质量、素质、水平的不同是饭店产品隐性的差异。
服务人员应具有生动活泼和极富人文特色的感染力，能影响游客心理，显示地域特色。
饭店产品的实现更要求有服务人员周到、热情的服务。
饭店员工作为服务的主体，其状态对服务质量起着决定性的作用。
一个酒店的员工能不能向客人提供优质服务，这在很大程度上取决于他们个人的身体、心理及工作环境等方面的状态。
1、 身体状态：饭店工作人员要求有健康的身体。
首先，饭店人不能有传染性疾病，这是 绝对不允许的。
我们有责任为客人提供一个安全的消费环境。
其次，服务业是非常辛苦的工作，每天的工作任务十分繁重，一旦客人有什么需要，我们就要竭力为他们提供什么样的服务，所以要求有一个健康的身体来承担来自个方面的巨大压力。
上文中的小陈就是因为身体上的不适影响了服务质量受到了客人的投诉。
2、 心理状态：饭店工作人员的心理是否健康，心情是否愉快是优质服务得以实现的最关 键的保障。
对服务行业要有充分的认识，要清醒地看到服务工作不是“低三下四”服侍人的工作，我们的职业是崇高的，我们发自内心地为客人提供真诚服务，以提供一流服务而自豪和骄傲。
此外，还要求有愉快的心情。
真诚服务的十把金钥匙中有一条就是时刻保持微笑。
特别提到的一点是我们需要的不是简单的机械性的笑，是内心快乐的外在体现。
我们要分享客人的快乐，当客人不开心时，我们要传递快乐，为他们化解忧愁。
最后，我们要对自己的心理承受能力有一个清醒的认识。
据分析，饭店员工受挫折之后有以下不良反应：①攻击。
这是一种强烈的愤怒情绪，为了缓解心理压力，宣泄苦闷，采用怒目而视，反唇相讥、拉扯等方式向引起挫折对象进行直接攻击，或转向攻击，发泄到无关的人或事。
②冷漠。
对一切漠不关心，过度压抑自己，产生自暴自弃的情绪，直至最终离职而去。
③逃避。
放弃追求。
如某员工提出自认为好的建议，却遭他人讥笑，于是从此再也不提建议，整日消极度日。
④自戕。
是指个别员工思想不开展，又长期得不到领导及同事的关怀，一旦发生了错误，把所有的原因归咎于己，迁怒于己，自戕，甚至厌世轻生，用自我惩罚的方法向他人或社会示威。
由此可看出，出现了问题我们不能听之任之，要对员工进行积极的引导，使其一直保持健康心态投入工作中。
3、 环境状态：任何一个人要作出好的工作成就都要求有良好的工作环境。
饭店就是我们 的工作场所，就是工作环境。
饭店的卫生情况不言而喻要求绝对的一尘不染，这样的环境不仅使客人舒服，也有利于员工维持愉快的心情，这是饭店工作的一大优势。
其次，我们还讲究一个心理上的环境。
大家感觉处在一个集体中，每个人都在尽自己的一分力，人与人之间相互以来，是和谐的相互合作关系，上下级这间也有着良好的工作关系。
例如：日本的经理在处理组织和群体中自然而然出现的不确定因素和不完善方面比美国的经理们出色。
这是因为在日本，人们认为相互依赖是一件很自然的事，并且希望相互依赖。
“一个日本领导主要的资格是要被团队成员接受，而其专业的特长只不过是被接受的一个组成部分。
”相互依赖还表现上下级关系中，在日本的公司，非常强调团队协作，上级必须花相当多的精力培养与下级的关系。
基于此，日本公司的管理取得了很大的成效。
二、有效的“人性化”人力资源管理对饭店产品的间接影响 随着饭店业的迅猛发展，饭店业内竞争加剧。
虽然在魏小安旅游企业竞争三阶段的划分中，我们还基本处于低级价格竞争阶段，但朝高一阶段发展即实现质量、文化竞争是必然的趋势。
而这种竞争也越来越要求人才、员工整体素质的竞争，也就是饭店所拥有的人力资源的较量。
在知识经济发展阶段具有良好知识素养的人力资源是饭店最重要的资产，培植持久竞争优势的关键是人力资源的管理。
只有对人力资源进行科学而有效的开发和管理，才能使饭店在激烈的竞争中取得最佳经济效益和社会效益。
饭店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的饭店员工进行合理的培训、组织与调配，使饭店人力、物力经常保持最佳比例，同时，对饭店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才、事得其人、人事相宜，以期实现饭店目标。
人力资源管理是饭店管理的重要组成部分，它的重要性主要体现在：①饭店业是典型的劳动密集型产业，人的服务是构成饭店产品主要因素，这必然要求要对人力资源进行有效的管理。
②人的行为受到许多因素的影响：身体、个性、人际关系、社会评价等，行为的不稳定性就导致了服务质量的不稳定性，所以我们要通过人力资源的管理，有效地控制产品质量。
③人的行为是饭店产品的一部分，客房、餐饮等必须与员工提供的消费辅助性行为结合才能实现其价值。
④饭店工作有其重复性，员工每天面对同种工作，难免不枯燥，因此，服务性行业的人员流动性远远高于其他产业。
我们要很好地作好员工的思想工作，使他们视工作为乐趣，同时更要科学地安排和设置岗位。
⑤饭店的产品都是在员工与客人面对面的交往中实现的，客人对饭店产品的主观感受也就主要来自员工的个性化、高质量服务，所以我们更要有效地控制好饭店的人力资源。
在经过大饭店时期、商业饭店时期的积累后，现代饭店集团时期的人力资源管理更注重管理科学的运用，在此基础上本文特别强调的是“人性化”人力资源管理对饭店产品的积极影响： 1、 能提高生产效率、降低经营成本、增加收益。
专业化的知识和人力资源的积累可以产 生效率的提高、成本的下降和收益的递增，从而使企业能够以比竞争对手更低的成本提供同样的服务。
“人性化”的管理则更能实现这一点。
我们贯彻“员工第一”的原则，使员工真正感受到自己在企业中的地位和作用，产生对工作和集体的无限热爱，以最大的热情和耐心投入工作中。
既然自己是集体的一员，就会努力为之作出贡献，在不自觉中就杜绝了懒散、故意怠工等现象的出现，员工始终确保自己以高效率的精神状态出现在工作岗位上，自然实现了工作的高效率，这比刚性的管理强过许多倍。
2、 有利于实现饭店产品的标准化。
饭店产品的标准包括许多具体的方面：工作标准，如 客房床单每日更换一次，大堂地面每天定时除尘；程序标准，根据时间顺序将服务环节有序排列，做到服务工作有序性；效率标准，指对客服务中的实效标准，保证客人得到快捷、有效的服务；设施用品标准；状态标准，如电器能正常使用，保证24小时的热水供应；态度标准，服务人员提供面对面服务时应表现出的态度和举止礼仪所作出的规定，如站立服务时应面带自然微笑，不得前倾后靠，双手叉腰、抓头挖耳等；技能标准，服务人员应具备的服务素质和应达到的服务等级水平和语言能力，如30分钟打扫一间客房；语言标准，要求使用标准化语言；规格标准，对各类客人应达到的礼遇标准，如对多次入住的客人，要求能叫出姓名，住豪华套房的客人，要求提供印有客人烫金姓名的信封，对VIP客人，要求在客房中摆放鲜花、果篮等；服务质量检查和事故处理标准。
如此多的标准，如果员工只是简单将其视为章程，程序式执行，这无疑会使服务质量大打折扣。
反之，我们如能使员工在思想上加强认识，这些标准在会在自然中顺利实现。
有人曾发现过服务人员在打扫客房时用床单擦拭茶杯，因为客房不能进行电视摄像，我们无法对服务人员的某些服务进行监控，所以只有当员工有高度自觉性时才能实现服务的规范化操作。
3、能有效创新，创造出竞争对手无法提供的个性化服务。
饭店提供给员工好的工作环境，优惠的工作待遇，使其能安心、愉快的工作并意识到工作上的成就是人生的一大追求，员工会自觉进行创新，随时应客人的需要为其提供超值服务、个性化服务，为饭店赢得良好的声誉。
而且创造这些服务的人力资本的能力是很难被模仿的。
因为知识的创造具有专业性、知识的积累具有长期性、知识的表达具有隐含性、知识的分布具有分散性、知识的运用具有整体性，而这些必须通过应用和实践才能获得。
所以饭店完全可以凭借独一无二的人力资本来创造自身独特的价值，塑造竞争优势。
三、怎样实现有效的人力资源管理 饭店人力资源管理包括量和质两方面的管理。
量的管理就是通过对饭店员工的培训、组织和协调，使人力和物力经常保持最佳比例和有机的组合，使人和物都充分发挥出最佳效益。
质的管理就是对饭店员工的心理和行为进行管理，即调动员工和员工整体的主观能动性。
与数量管理相比，质量管理应是饭店人力资源管理的重心。
饭店人力资源管理的内容即饭店人力资源运动过程所包括的形成、开发、分配和使用四个主要环节。
饭店人力资源的形成主要是指对具备各种劳动能力的人及其体质、智力、知识和技能的发现；开发是指潜在人力资源向现实人力资源的转化；分配是指饭店将不同的人力资源，根据不同的需要投向不同的部门和岗位；使用是指饭店各部门对其所拥有员工的能力加以发挥、运用、并使员工完成饭店所指定的任务。
饭店人力资源管理的程序包括人力资源需要量的确定，工作岗位与工作职位的设计，机构设置与定员，人员配备，劳动纪律管理，员工激励与领导。
下面将从“人性化”管理的角度来考虑怎样对饭店的人力资源进行管理。
1、 人不同于机器，在作出人力资源计划时应充分考虑这一点。
马斯洛讲人有自我实现的 需要，我们要做的就是使员工能实现自我。
我们不能为每个人设定相应的岗位，但是我们要做到为每个特定的岗位找到最合适的人选。
使每个人能在属于他的岗位上感受到工作的乐趣，满足其受人尊重、自我实现的高级需要。
此外，我们要科学地考虑每个人的身体、心理承受能力，确定好员工数量，既不人浮于事，又不超负荷工作。
在此前提下，可以任用那些快乐的员工、友善的员工、充满激情的员工。
即使他们没有任何饭店工作经历，兴趣和热情驱动他们爱自己所做的事，知道该怎么做来取得成功。
2、 针对饭店工作的重复性特点，可以提倡多岗位培训制度。
饭店产品是一个具有内在联 系的有机整体，它要求饭店员工必须是专才又是通才。
多岗位培训能有效解决员工休假、生病、业务量的突增以及顾客额外的需求导致的饭店内部出现的工作缺位现象。
此外考虑到人有好奇心，有寻求冒险、迎接挑战的需要，多岗位培训为员工带来了诸多挑战，减少了长期重复同样工作而产生的厌烦情绪，增加了新鲜感，它还提高了每个人工作效用，降低了整个饭店的工作成本，工资水平上涨。
充满冒险和刺激且待遇丰厚，再加上服务业本身的一种成就感，饭店的员工又怎会流失呢。
3、 建立一种团队意识。
管理人员要首先提高认识，不要认为自己就高人一等，任何人都 是平等的。
从饭店总经理到普通员工，人格都是平等的，这适用于现在有人提出的一种“资源交换论”：在任何时候，人们都是拥有自己独特的资源的，人们聚在一起，实际上是在进行一场资源的重新组合和交换。
要认识到每个人都其存在的价值，饭店离开哪一个部门的工作都不能组成一个完整的饭店产品。
饭店可以定期举行一些活动，增进部门间的交流和相互理解，提高饭店本身的凝聚力。
要在饭店管理中树立起“共存共亡”的意识，高层管理人员在公事处理上应避免接触一般的员工，自觉遵守并维护分层负责的行政体系，让中下级干部得到应有的尊重和权利，而在生活上应多给予员工细心的关怀。
如在分配休息日时，可以根据实际情况，使每个员工在自己生日时能拥有自己的一天，当然这可以在其他休息时间中扣去，但员工一定会拥护饭店这一贴心的安排的。
4、 要不时对员工进行培训，并且要注意理论联系实际。
任何事物都上不断向前发展的， 不论你以前的理论知识掌握得有多全面，只要你不学习，马上就会被淘汰。
我国饭店业是最早与国际接轨的产业，也就较早地认识到在职培训的重要性。
要特别强调的是要理论联系实际。
瑞士洛桑旅馆学校有一条著名的格言：任何已经获得的理论知识应该立即由实践经验确认巩固。
我们要给予一定的时间和空间让员工能充分的实践理论。
此外，这里还要提到的是对员工心理承受能力的培训。
饭店业是典型的服务行业，奉行的是“顾客永远是对的”，那么在许多时候，员工要受得委屈，受得气。
对于员工受委屈，受气后的不良反应，要积极地疏导，如：宣泄疏导，可以建立情绪发泄室或组织员工参加踢足球等剧烈体育活动；补偿疏导，可以为员工设立另一个代替目标，更换工作环境或进行实质性补偿，设立委屈奖等。
5、 对待员工要一视同仁。
这里不是讲经济上的平等，吃大锅饭，是讲在人格上要公平， 不能歧视底层服务人员。
在此，要特别提出的短雇工和实习生问题。
上海花园酒店合理使用富裕劳力，大量雇佣短雇工。
酒店为短雇工创造了平等的工作氛围，决不允许歧视、欺侮等现象的出现，曾严肃处理过几起欺侮短雇工的事件，在酒店树立了公平竞争的良好气氛。
短雇工除了工资与标准工不同外，其他都同等待遇，作出了成绩同样受到表扬，工会也同样会为他们争取合法的权益。
在这种激励下，短雇工爱岗敬业，工作热情积极向上，赢得了客人的一致称赞。
不少短雇工已经升任领班，有的还当上了管理人员。
饭店的这种行为不但没有降低五星级饭店的服务水准，反而带来了诸多效益，获得了良好的声誉。
此外我们应给予实习生特殊的待遇。
他们是很特殊的员工群，在一般来说，实习生多是高校或职业学校的学生，他们有丰富的理论知识，稍加训练将成为未来酒店业的栋梁。
某些酒店对于实习生很不重视，有时甚至故意突出其与正式工的差异，使他们感受不到温暖，甚至受到心理上的伤害，这样酒店就流失了最宝贵的人力资源。
6、 发挥工会的作用，引导员工关心、参与饭店的管理。
管理人员应在团结精神的指导下， 注意听取员工的意见，多与员工进行建设性的对话。
任何人都不会比基层员工更了解自己岗位的现状及发展状况，管理者只有在重视他们的想法，考虑他们意见后作出的决策才能符合现实发展的需要。
7、 倡导里兹·卡尔顿饭店提出的“自我导向工作团队”措施。
其基本思想是为员工营造 自由的空间，能够激励并释放他们的潜质，培养和增强各自的责任心和使命感。
团队产生的最惊人的效用是——升级效应，通过授权员工行使原属上一级管理人员的权利，因此每个人都以比从前更快的速度在成长，极大地刺激了工作积极性。
里兹·卡尔顿集团成员之一Tysons Comer实施这一措施，95年管理人员数量从60人减至28人，节省开支70万美元，员工年流失率从56%降到35%。
更明显的是集团对该饭店的满意率从70%升至95%，员工满意率从75%提高到92%，顾客满意度也得到提高，事故明显减少。
看到他们的成功经验，我们应努力为员工创造一个能使每个人独立和主动工作的环境。
8、 鉴于本文开始提到的案例，最后提出的是人力资源部应对业务部门的安排进行必要的 监督。
时刻提醒业务部门考虑员工的承受能力，给员工以休息、调整的机会。
要注意保护员工的应有的权利，作好对员工的服务工作，使其能免去后顾之忧，全付身心地投入工作中。
