为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅
涮羊肉用炭火铜锅，只是沿袭历史风俗而已。
过去只有炭火可用，而没有煤气、天然气，同时铜锅被广泛应用，遂相沿成习。
认为只有炭火铜锅的涮羊肉才是地道的，事实上从营养、口感等方面看，说炭火铜锅的涮羊肉更好，则缺少科学依据。
据传，涮羊肉的发明与忽必烈有关。
忽必烈率军远征，嫌伙食太差，想吃清炖羊肉。
厨子便宰杀羔羊，剔选羊肉准备做。
可敌军突然来袭，厨子情急之下把羊肉切成薄片，放在锅里胡乱搅和一下，就捞出来，放点配料，给忽必烈端去了。
忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披挂上阵去了。
没过多久，忽必烈就凯旋了。
回朝后，忽必烈不忘厨子的功劳，就让他再做一次，并说味太淡，该多些配料。
文武大臣吃后，皆竖大拇指。
忽必烈高兴，给这道新菜赐名“涮羊肉”。
最好铜锅涮的底料配置
葱，姜，枸杞，，盐，味，鸡精，酒涮肉小料原料：麻酱5、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1\\\/2茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
涮肉锅底原料：葱段3-4段、姜片2-3片。
做法1、我个人口味习惯是：六必居的芝麻酱+王致和的酱豆腐+六必居的韭菜花；2、芝麻酱约5勺；3、一点一点的加入清水，顺时针慢慢的卸开麻酱；4、卸开的麻酱舀起再滴落会和碗中的麻酱慢慢融合为宜；加入白糖拌匀；5、酱豆腐1块，用勺子碾碎；6、把酱豆腐加入麻酱中，顺时针搅拌均匀；7、麻酱：酱豆腐：韭菜花=5：1：1。
调入韭菜花搅拌均匀；8、最后放入盐调味。
淋上辣椒油，不吃辣的可以不放；9、也可以加入少许香油搅拌；10、锅底很简单，放上葱段和姜片即可。
为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅?
锅大水少，涮肉熟的快啊。
涮羊肉重点是涮，鄙视那种只能靠煮来吃的火锅。
可以看看穆斯林葬礼里对东来顺的描述
涮羊肉铜锅氧化怎么办
不厉害的就用醋擦一擦，厉害的就用1000目以上的细砂纸打磨一遍，然后洗干净就行了。
注意一定用目数高的细砂纸打磨，不然锅上会有明显划痕的。
中国人喜欢吃涮羊肉，铜锅和不锈钢的锅味道有区别吗
涮羊肉用炭火铜锅，只袭历史风已。
过去只有炭火可用，而没气、天然气，同时铜锅被广泛应用，遂相沿成习。
认为只有炭火铜锅的涮羊肉才是地道的，事实上从营养、口感等方面看，说炭火铜锅的涮羊肉更好，则缺少科学依据。
据传，涮羊肉的发明与忽必烈有关。
忽必烈率军远征，嫌伙食太差，想吃清炖羊肉。
厨子便宰杀羔羊，剔选羊肉准备做。
可敌军突然来袭，厨子情急之下把羊肉切成薄片，放在锅里胡乱搅和一下，就捞出来，放点配料，给忽必烈端去了。
忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披挂上阵去了。
没过多久，忽必烈就凯旋了。
回朝后，忽必烈不忘厨子的功劳，就让他再做一次，并说味太淡，该多些配料。
文武大臣吃后，皆竖大拇指。
忽必烈高兴，给这道新菜赐名“涮羊肉”。
涮羊肉的铜锅
清洗净铜锈
小心中毒。
。
。
