请问和面粉做肉饼的话，面粉里面要不要加酵母
1、看你是发面饼还是死发面饼，做好了后松软脆。
饼，口感筋道，禁饿。
2、如果你做发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。
3、加入酵母后，怎么才算发酵成功呢
一般面团膨胀大到原来的2-2.5倍为佳。
4、死面的做法，需要你用力反复揉面。
揉面时间越长，面越劲道。
不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。
放酵母后面粉会发酵，成品多孔，柔软。
不放酵母则成品较硬，俗称死面饼 ，但是具体口感还会因其他工序和烤制的过程有所不同，比如你如果放了起酥油进去，做了层次，不放酵母成品会比较松脆。
但是放酵母后面食会更好消化。
淡菜肉饼汤制作过程
淡菜是一种蒸熟晒干的贝类，因烹制时未加盐而得名。
它含有较高的蛋白质、碘、钙和铁，而脂肪含量较少，故只有与肉通锅烹制，才能互相调剂补充。
因此淡菜不宜单独做菜。
淡菜在烹调前，须先用清水洗净，经浸泡发开后才使用。
泡发的方法是：把洗干净的淡菜放入热水碗中，加盖，约2个小时即成；也可将其放入碗中，加黄酒浸泡1小时，再用蒸屉稍蒸后待用。
我想在街边做肉饼，怎么做
厨艺白痴飘过~~
