为什么我烤的烧烤没有孜然 的香味,我也放了 很多孜然.就是没孜然 的香味,我确定我用的 孜然是好的那种.
孜然味 朋友你太逗了 如果没事就涂点东西 喷香水啥的很容易遮住 严重就要去大医院类似京仁啥的瞅瞅了 祝你好运
孜然是什么味道，如何使用，出自何方
中文也叫做: 枯茗,孜然 孜然树\\\/花 : 属于芫荽家族. 可食部分: 果肉(通常称为种子)入菜 香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变. 来源和名称来源: 相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种. [cchere.net 西西河 盈盈] 主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家. 英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的, 而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇. 可也有认为它的名字其实是古族闪族--古希伯来人,的语言进化而成的. 中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的) 演变过来的. 兴都话里孜然就叫做 JEERA. 它主要用于调味,提取香料等, 是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈. 是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同, 风味也大不相同.) -- 孜然羊肉 【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
孜然鸡翅 孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。
这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。
可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。
用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。
烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。
下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)
哈喽师傅～我想询问下孜然粉的味道太重了～假如加其他东西的话能把味
孜然药用 可健胃，理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功，可作香料，亦供药用。
药用除少量用于临床配方外，用于中成药生产并列入药典的主要品种有十滴水软胶囊、千金止带丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化症回生片、冯了性风湿跌打药酒、仲景胃灵丸、强阳保肾丸、暖脐膏、妙济丸、狗皮膏、茴香橘核丸。
孜然的抗菌作用可以消80％的食物生细菌和真菌，这使它成为最佳自然杀菌剂之一。
将孜然籽碾碎，然后放入沙拉的调味料中，或取适量放入菜中。
孜然还可以预防中风。
丹麦研究人员发现，孜然可以抑制凝血氢烷（一种刺激血小板凝聚的化合物）。
人体摄入适量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助于防止由血液凝结而引发的心脏病和中风。
孜然粉在食品烹调中的作用除了上述药理做用外主要做为香料，它的特殊香味令人开胃，尤其是，爆炒，煎炸，烧考等． 接下来是害处： 孜然作为调味品，味道的确不错，但调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡；所以建议你最好不要吃太多孜然。
什么是孜然味
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带。
其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香位，外皮呈青绿或黄绿色。
它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。
孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然在什么时候放会更容易出香味
我怎么烤不出孜然香味
孜然要最后放，孜然不香，那是放的时间太长，买孜然的大粒粒，现磨就香，现在超市里有加工的，不要买磨好包装的，一次买了要用完。
有人喜欢孜然的味道吗
孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。
属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。
花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月. 孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。
孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
药用、食用价值很高。
