闽菜荔枝肉 荔枝肉的由来
是福州传统名菜，已有二三百年历史。
因色、形、味皆似荔枝而得名。
莆田 因盛产荔枝而别名“荔城”。
莆田的风味小吃中的，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。
再把荔枝肉混入备好的多味中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。
特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
闽菜荔枝肉的做法步骤图，闽菜荔枝肉怎么做
用料 瘦肉 适量 土豆 2个 生抽 适量 蛋白 1个 番茄酱 2勺 淀粉 适量 白糖 适量 白醋 适量 蒜 适量 盐 适量 红薯粉 适量 鸡粉 一小勺 小苏打 一丢丢 料酒 适量 水 适量 葱花 适量 闽菜荔枝肉的做法 梅花肉或者里脊肉都可以做荔枝肉肉清洗干净成切小块，放入生抽、料酒、白糖、鸡粉、小苏打一丢丢、蛋清一个、搅拌均匀备用，土豆切小块备用。
油锅烧热，放入油烧至六成熟冒小泡，放入土豆炸两分钟，捞起来备用。
油锅继续加热至70度，腌制好的肉最后放入地瓜粉裹均匀，下油锅炸至金黄色捞出备用。
这是炸好的土豆这是炸好的肉油倒起来放入蒜末（喜欢蒜可以多放）炒香。
放入两勺番茄酱炒均匀加入少许水，白糖，醋，盐、搅拌均匀，加入刚刚炸好的土豆和肉炒均匀，一碗星级酒店的荔枝肉做好了。
装盘撒上葱花，可以开吃啦
家乡的荔枝肉作文600
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。
已有二三百年历史。
因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
做法一食材主料：猪肉(瘦) 300克辅料：荸荠100克调料：大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 荔枝肉图片合集（1） (13张)10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量制作步骤1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。
一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
糖醋里脊”，闽菜的“荔枝肉”是同一回事吗
糖醋里脊和荔枝肉大致是形状上有区别，一个是条状，一个是块状。
配菜上也有区别荔枝肉最大的区别是用红糟上色，形状酷似荔枝他们只是味道都是甜口的，勾芡的看着类似。
描写餐桌上各式各样的菜肴的一段话
面前的这些八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝、炒珍珠鸭、奶汁鱼片，还有香酥苹果、合意饼，一个个刺激着我的食欲……抱歉，因为这部小说我很喜欢，所以就只记得这句了。
荔枝肉和醉排骨怎么做
汁怎么调
荔枝肉一般是指猪后腿瘦肉。
醉排骨的做法：做法食材准备番茄酱50克 咖喱酱、酱各1克 橘汁4克步骤：1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；2、番茄酱、咖、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
做法二：食材准备排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
步骤：1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。
排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
做法三：食材准备主料：猪排骨 400克调料： 花生油适量 、蒜适量 、生抽适量、 醋适量、 淀粉少许、 白糖适量、 黄步骤：1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀；2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用；3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）；4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。
注意事项排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。
一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。
这也是福州特有的醉法。
