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描写做糖画技艺高超的句子

时间:2020-05-18 04:57

用这些句子,写意一篇关于糖画的作文,急急急急急急急急快点两小时之内

用小圆勺舀起铜桶中的糖稀,以腕力带动勺子运行,随意挥洒在光洁的大理石板上,或提、或顿、或放、或收,速度飞快,一气呵成。

随着糖液缕缕洒下,不到1分钟的时间,栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。

尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤,更是令人拍案叫绝。

十二生肖喊来就来,张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽,随着缕缕糖丝的飘洒,便栩栩如生地呈现在你面前,再趁热粘上一根竹签,便大功告成。

小孩举着腾云驾雾的飞龙或展翅欲飞的彩凤,对着阳光凝望,它是那么晶莹剔透,活灵活现,一时还舍不得吃,只轻轻用舌尖舔一下,又得意地向同伴炫耀,看得人眼馋口也馋。

“糖画是一种民间艺术。

12岁以下的人买糖画是因为好吃,12~25岁的人是因为好看,其他人是因为好奇,又或者是糖画唤起了他们童年的回忆。

”只见他坐在摊前,一手握着糖锅在炉上悠悠晃动,另一手握勺舀一瓢糖浆,手腕轻轻一转,如丝流糖就化成为一只蝴蝶,翩然于石板之上。

清河坊1

关于糖画味道的作文

我的家乡是一个伴山伴水的小村庄,在全国大大小小的村庄里很不起眼!我的家乡上空没有城市村庄所拥有的缕缕乌烟;村庄周围奔跑着的溪水没有城市村庄所围绕的溪水那么乌黑;但更值得庆幸的是我的家乡还有糖画这个“艺术品”.糖画就是用糖做出来的“艺术品”.与其说这是“艺术品”还不如说这是孩子们的爱宠,零食.我在学校旁很容易瞧见买糖画的艺人,每次放学,卖糖画的摊位上总被同学们围了个水泄不通,当我看见同学们惬意地舔着各式各样的糖画走开时,我心里痒着呢!可这有什么办法,我现在身无分文呀!我只能眼巴巴的看着同学走开……终于有一天老天特别照顾了我一下,让我有了十几元,有钱的我最想干的事就是去买我梦寐以求的糖画,一放学同学们一拥而出.当我来到买糖画的摊位前那里已是人山人海,我排了很长时间的队伍,终于轮到我了.买糖画的艺人笑眯眯地问:“小朋友你准备雕个什么呀?”我一时做不了决定,他便拿出样品来,我朝扎满样品的塑料泡沫上一瞟,不禁喊出声来:“妈呀,这么多呀!”有翩翩起舞的蝴蝶,有瞪着两只大眼睛的猪,还有能上天入地的大龙,还有引吭高歌的大公鸡……在我抉择中,排在后面的同学,有的跺着脚,有的喊起来:“喂快点选!”我受不了同学们的“打击”闭上眼随便一指:“靠,不歪不斜指着那条金色大龙.”只见叔叔在锅里到入一点油,再放入一块糖,开小火慢慢熬.等糖能拉出丝来的时候,把火关小.拿出一把勺子,舀一勺糖,把小勺微微倾斜,向冰凉的大理石上浇去,叔叔的胳膊柔中带刚,事儿快速时而缓慢,这两种气势交织在一起使大龙的轮廓很快就勾勒好了,叔叔再从包里取出一片银光闪闪的铁片在充实的大龙身体上刻着什么,胳膊肘一上一下,仔细品味并不乏舞蹈的美,不一会一条栩栩如生的大龙便做好了,大龙炯炯有神,似乎在说:“瞧,俺多帅!”我接过大龙忍爱割痛地轻轻咬了一口,顿时甜味充满心,大龙似乎驾着我在天空飞翔,带着我飞向成功.瞧这就是中国之精髓-------糖画,他也见证了中华的手工艺术品是多么美观和发达.

糖画熬糖配方比例

配方: 1500克白砂糖 750馏水 300克葡萄糖糖稀(DE值42~44%) 步骤一: 在复合平底锅中加入白砂糖,熬糖量是器皿总容量的1\\\/2,如果太少,糖液的温度会迅速升高,糖液温度的变化不容易控制,温度计在糖液中受热的深度不够,测量的结果不会准确,如果太多,沸腾时有溢出的可能,重要的是,当糖稀变浓以后,底部和表面的温度存在差异,热量传导受到限制,温度计测量的结果会有较大偏差。

步骤二: 加入750克蒸馏水。

使用蒸馏水的原因是:不同区域的水质有很大差别。

水的选择至关重要,如果一贯使用蒸馏水,也就是同一标准的用水,在熬糖时就能发现糖与糖之间的微小区别,就会在熬糖时科学地总结经验、不断地提高技艺 步骤三: 加入蒸馏水以后要搅拌均匀,使砂糖充分溶解,即便是很干松的砂糖倒入锅中也不会自动化开,搅拌可以达到防止糊底的目的。

一般情况下,加入蒸馏水的温度大概是22℃,这时水对糖的溶解度为206度,750克水能溶解1545克砂糖,所以要经过搅拌砂糖才能尽快溶化,不能为了加快熬糖的进度将蒸馏水的量减少。

开始加热时要使用中火。

另外的方法是:先将蒸馏水煮沸,然后加入砂糖快速搅拌,砂糖在高水温条件下溶解度提高,能够使糖液在短时间内沸腾,缩短了熬糖时间,减缓或减少了糖液的进一步分解和转化,糖体会更加清澈透明。

步骤四: 当糖液沸腾后,会有浮现气泡脏沫,说明砂糖较脏,要抓住时机用汤勺清理。

清理完毕后加入300克葡萄糖稀。

此时糖液的浓度已经升高,再次沸腾时会再次出现白色气泡,要进一步进行清理。

对葡萄糖稀的选择应该慎重,最好选用转化的葡萄糖浆,DE值相对较低,耐高温效果好。

水解葡萄糖浆DE值太高,还原能力强,糖体成型后发烊和翻砂较快。

步骤五: 锅壁上往往沾有少量砂糖颗粒,糖液沸腾前后表面也会有很多白色浮沫,要快速用洁净的刷子沿锅壁刷出,刷浮沫时要准备一盆清水,将刷子洗理干净。

这一工作最忌讳随便使用厨房的其它刷子,因为有些刷子看似洁净,当遇到高温时就会有不洁净的颜色析出,这是因为刷子的构造造成的,应该使用专用的刷子,或用棉布条清洗。

步骤六: 当清理完较多的浮沫以后,还会有少量的气泡,这时使用小勺继续清理,同时减少刷洗锅壁的次数,尤其是当糖稀的温度超过138℃时以后,应该停止清理锅壁。

步骤七: 当温度在138℃时如果需要加入色素,是最好的时机,滴入几滴色素以后不需要搅拌,色素会自然散开。

糖稀超过140℃时升温加快,糖稀变浓、 气泡变小,上下之间的热交换能力降低,所以要根据情况调整电磁炉的加热档位,减缓加热进度。

步骤八: 当温度接近150℃时气泡变小而且细密,这时用温度计搅拌几下查看温度,因为糖稀的内侧和外侧的温度有很大差异,搅拌之后观察温度比较准确。

步骤九: 当温度到达150℃时,立即停止加热,将糖锅转移到凉水盆里蘸30秒钟,目的是迅速切断热源,确保温度准确,冷却时不要将锅底吃水太深,集中在最底部即可。

步骤十: 将糖锅移动到干净的毛巾上静置3-5分钟,等待糖稀变浓。

在倒出之前将复合平底锅再次回到电磁炉或电炉上加热几秒钟,待到有气泡产生后缓慢倒出,原因是尽可能多的将糖稀倒出减少浪费。

步骤十一: 选用不沾垫或在大理石案台上刷一层油,将糖稀慢慢出。

刷油是比较老式的方法,在现代糖艺操作中此方法应该摒弃,油脂对糖体会产生不良的影响。

步骤十二: 当糖稀脱离不沾垫时,戴上橡胶手套从周围向中央卷起,并且不断翻动、使糖体降温。

在这一操作中必须戴好洁净的橡胶手套,一是干净卫生,二是不容易烫伤,三是手部的汗水含有盐和水分,容易引起化学反应,造成成品的发烊和返砂。

步骤十三: 糖块的温度均匀降低后用剪刀裁开,整理形状,冷却后用真空包装机抽真空密封。

要选用高质量复合包装袋,存放在保鲜柜中或阴凉干燥处,砂糖糖体的保质期较短,约60天;使用特殊糖源制作的糖体,例如: DE值较低的高质量糖醇,颜色更加纯净,保质期超过八个月以上,但是熬糖的温度和操作温度与砂糖有明显的区别。

只有掌握了熬制砂糖的基本原理,才能够自如地运用其它糖源。

糖液产生沸腾,糖液内大量的水分以水蒸气的状态脱离糖液,糖液的浓度得以提高。

不同浓度的糖液其沸点也不同, 液浓度越高,相应的沸点温度越高。

在糖液熬煮到规定浓度的整个过程中,要维持糖液始终始于沸腾状态,从而保证水分不断从糖液中脱除。

这样就必须不断给糖液加温。

在实际操作中,糖液由不同糖类的混合液组成,其沸腾温度由于糖液的相对分子质量的不同而有变化。

其变化规律为。

在相同浓度下,糖液内所含糖类相对分子质量越大,其沸点则相对低;相对分子质量越小,沸点相对高。

操作时可根据这一特点作必要的调整。

糖画是怎么制作的

具体制作方式:  1、在进行绘制糖人之前要先熬糖。

熬糖前先准备一块大理石板,上面刷上油,油刷得要薄一些,这样可以防止糖粘在大理石板上。

  2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。

水与糖的比例是2比1。

也就是说放两份水,放一份白砂糖。

白砂糖放入以后要轻轻搅动一下,防止粘底。

水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中。

  3、水开之后,把水蒸汽排到空气中。

这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。

可以看到,糖液开始起大泡了。

这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。

空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。

这时候温度还不够。

  4、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。

熬糖的目的是把糖液摊成糖片,以便在糖画绘制中使用。

待颜色变黄,泡也变小了,火候就差不多了,趁热把它倒在大理石板上。

  5、糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。

待糖液完全凝固后,把糖片切碎,收入盘中。

质量好的糖块在常温下,半个月都不会溶化。

这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液,才能作为绘制糖画的材料。

  6、 在绘制糖画之前,首先要化糖。

化糖就是把准备好的糖块放在糖锅内溶化。

  7、溶化糖要用小火,火大了糖就会焦。

用温火将糖慢慢溶解,当糖完全溶解后就可以绘画了。

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