天津最正宗的煎饼果子什么样，里面到底夹的是油条还是薄脆
天津最正宗的煎饼果子里面夹的是油条（天津人叫果子）不是薄脆。
你说的“薄脆”是外地人的叫法，天津人管那个叫“馃箅儿”。
你可以想一下：正宗的煎饼果子里面夹的是馃箅儿，那就叫“煎饼果篦”不会叫煎饼果子了。
为什么油条有化肥味
前几年外面的油条里面都放洗衣粉，基本上炸的漂亮的，大的，粗的肯定都放了。
最近几年有放化肥了，唉，那东西还是少吃的好，永和的也好不到哪里去，不然凭什么他家的油条漂亮，那么大个说白了，放的是碳氨，本质上就是化肥（无论放的是洗衣分还是化肥，有效成分一样的） 四川一业内人士抖出黑幕漂亮的油条都放洗衣粉 制作过程 在和面的过程中，加入少量的洗衣粉，放入油锅中一炸，不一会，一根根粗大、光亮、松软的油条煞是“扯眼”，外观如此“漂亮”的油条“深受”部分消费者的“喜爱”。
鉴别诀窍 用洗衣粉和面炸出的油条，顺光可以看见亮晶晶的颗粒物；在油条的断面，会出现大孔洞；用正规生产工艺制作的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。
今日点题 明矾加入油条也许大部分市民并不陌生，可是缺德的老板用洗衣粉和面炸出的油条光亮发泡，你听说过吗
一位曾使用洗衣粉发泡油条的张明（化名）老板良心发现，近日向记者道出了制作秘密：“用酵母发酵的油条掰开后断面呈海绵状，气孔细密均匀，而掺入了洗衣粉炸出的油条，在断面处会出现大孔洞。
”并且，他还向记者现场演示如何使用洗衣粉炸油条的全过程，同时与记者一道调查了目前成都市的部分油炸店铺，证实有使用洗衣粉和面炸油条的现象。
老板揭底 发泡油条里有洗衣粉 前日上午10时许，家住联合小区的张明（化名）老板深知使用洗衣粉和面炸油条对人体的危害，便向记者抖出了存在这一行业的黑幕。
记者再三向张先生保证不会泄露他的真实姓名后，他如约来到了成都市大慈寺附近的一家茶楼。
1999年便开始在成都开餐馆的张先生个儿不高，却有一副富态的身材。
他告诉记者，他在成都市联合小区附近炸油条和油饼已经有许多年的时间了，如今自己拥有了2家火锅店。
深知洗衣粉和面制作油条对人体有巨大的危害。
据他介绍，不少油炸店铺为了让油条有一个好的卖相，特别是让炸出的油条色泽金黄而且壮实泡松，往往要在和面的时候加入洗衣粉、明矾等添加剂。
记者调查 问题油条害苦农民工 昨日上午8时许，记者跟随张先生来到成都市八一家具城附近一个炸油条的流动摊点看到，一群附近工地上的民工正在享用美味油条，偶尔还有一些上班族光顾。
一辆三轮车上放着一个火炉，架在上面一口大锅里的菜油冒着股股热气，经过反复使用的菜油已经呈现出黑褐色。
该老板姓王，来自仁寿，在此炸油条和油饼已经有很长一段时间了。
据他介绍，油条里面加入了明矾和酵母，可以使油条更加松泡光亮，很受购买者的喜爱。
至于是否使用洗衣粉和面炸油条，他声称自己从来没有加入过，不过添加洗衣粉确实可以达到增加亮度和发泡的目的。
而后，记者又驱车来到成都市三环路凤凰立交桥下发现了一个手推三轮车的移动油炸摊点，购买油条的人源源不断，老板每天基本上要卖200元左右的油条，购买油条的大多是一些工地上的民工。
记者发现该处黄橙橙油条的表面油亮，顺光还可以看见亮晶晶的颗粒物，撕开油条后发现断面气孔很大没有香味。
卖油条的老板却满不在乎地告诉记者，这是在油条里加了明矾和酵母造成的，至于油条的表面缘何亮晶晶的，是因为加入了少量的洗衣粉。
随后，记者在老板的三轮车上发现了盛装洗衣粉口袋。
他向记者反复说明在面团里加入洗衣粉的量很少，目的主要是发泡面团，让油条光亮、发泡。
当记者拨通当地卫生部门电话后，转眼之间该商贩竟然消失得无影无踪。
据现场一位手提油条的大叔讲，老板发现记者的问话太怪，在你打电话期间，担心会有什么问题，沿着前面的一条小路跑了。
市民声讨 个别商贩太缺德 昨日，闻知平时自己喜爱吃的油条可能加入了洗衣粉后，成都市东门大桥一位上班族王军（化名）后悔不已，“用洗衣粉和面炸油条太恶毒了，我以后再也不吃油条了”。
他非常气愤地告诉记者，买油条肯定喜欢外观好看，并且粗大松软，可是谁知道这样的油条竟然添加了洗衣粉。
在成都市八一家具城附近打工的一位男子告诉记者，早上吃油条可以节约时间，同时价格也相对便宜，没想到松软的油条里含有洗衣粉。
记者调查发现，早上吃油条的大多是一些为了赶时间的上班族和摊点附近的民工。
当他们听说一些商贩在和面的过程中添加洗衣粉后非常气愤，在谴责部分商贩不道德行为的同时，希望相关职能部门能派出执法人员严查这类食品的安全。
成都市卫生执法监督所有关人士表示，近期将派出执法人员严查油条的安全，给百姓一个放心的消费环境。
专家说法 洗衣粉加入油条危害大 记者从相关部门了解到，由于油条里面加入了大量的明矾等物质，造成油条铝超标，这些油条对人体的危害极大。
那么使用洗衣粉和面制作的油条对人体有多大的危害
成都市疾病控制中心食卫科的检测人员告诉记者，以前听说过洗衣粉和面炸油条的事情，不过只有通过实验检测才能确认油条里面是否加入了洗衣粉，洗衣粉对人体危害比较大，一旦食用了含有洗衣粉的食物，会对人的皮肤等部位造成长期的危害。
成都大学生物工程系的高级工程师王大杰称，以前确实听说过油条里面添加入过量的明矾，还没有听说过使用洗衣粉和面炸油条的事情，这简直是漠视人类的生命。
据他介绍，洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦食用含有洗衣粉的食物，后会出现不同程度的中毒症状，严重者甚至会危及生命。
如何鉴别“洗衣粉”油条 加有洗衣粉的油条表面光滑，顺光看还会在上面发现有闪烁的小颗粒，这是洗衣粉中的荧光物质。
而用酵母和面炸的油条质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀，有固有的发酵或油炸香味；而加有洗衣粉的油条往往有大孔洞同时拌有异味，吃起来口感平淡。
同时营养学家也建议广大消费者，早餐应以如何吃得营养为标准，切忌多吃油炸类食品，油条吃多了易得老年痴呆、早衰、贫血等疾病。
为什么天津人把油条叫炸果子
北方方言区都把油条称为果子的。
过去在冀鲁方言中，果子是点心的意思，油条仅是其中一种，后来点心的种类太过繁多，就有了点心的总称，果子的名称被油条继承了，因为这是食用的最多的，几乎成了北方人的早点的代名词。
知道炸油条起源于南宋，是百姓憎恨秦桧夫妻陷害忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的，名曰“油炸桧”。
天津双棒油条的做法
主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g辅料水265g盐13g步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。
用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油。
小贴士1、第3步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。
求天津炸油条技术，去哪儿学习炸油条
哪儿的油条好吃
宁河区芦苔镇342396118
老天津卫果子油条做法
食材明细 果子（油条）适量 鲜切面适量 黄瓜适量 香菜适量 清淡口味 煮工艺 廿分钟耗时 普通难度 天津卫果子卤素面的做法步骤 1 看看原料吧 2 果子切小块备用。
3 酱豆腐（腐乳），用香油澥开。
4 放入葱花，小虾皮。
5 放入切好的果子和香菜，香油，味精。
6 水开后下面条，煮熟。
7 把面条汤浇在果子上，拌匀，果子卤就好了。
（一定要用煮面条的汤，浇卤子） 8 炸花椒油。
9 将炸好的花椒油，倒入盛有酱油的碗里，芝麻酱用水澥开，加入盐。
10 煮好的面条盛碗里， 11 浇上果子卤，花椒油，芝麻酱，撒上黄瓜丝即可。
