猪耳朵拌什么菜最好吃呢
凉拌。
香菜，黄瓜丝，都可以的的，加上麻油，一点点辣油，味精，少许盐，可以撒点芝麻，味道会更香
凉拌猪耳朵如何拌才好吃
如果猪耳朵是生的就要先煮熟后再切，可配以适量老姜、大葱、花椒、大料、白酒、酱油同煮，要是吃白味的就把酱油改为盐。
如果是熟猪耳朵，就直接切片，配菜可用折耳根、窝笋（丝）、黄瓜（片）、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮断生）、豆腐皮（干）……，只要能凉拌的菜都可以与荤菜搭配。
拌料：香料——韭黄、洋葱、大葱、蒜头（捣蓉）、子姜（丝）、香菜等。
调料——熟油辣椒、花椒（油或粉）、味精、酱油、醋、香油、盐、白糖。
可根据自己的口味选择拌料来兑汁，但为了身体健康，注意盐味、味精不宜过重。
凉拌猪耳朵怎么做好吃，凉拌猪耳朵的家常做法
食材猪耳朵2个蒜6瓣相克食物香菜相克食物红绿辣椒少许茴香桂皮香叶各1个姜片少许香油6盐2小勺料酒少许耗油少许六月鲜酱油少许醋2大勺相克食物蒸鱼豉油2大勺味精小半勺相克食物老干妈1小勺凉拌猪耳朵的做法凉拌猪耳朵的做法图解11.准备好新鲜的猪耳朵凉拌猪耳朵的做法图解22.将猪耳朵过下水，洗净。
去除油脂凉拌猪耳朵的做法图解33.将洗干净的猪耳朵放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶凉拌猪耳朵的做法图解44.加入适量的水，大火煮50分钟凉拌猪耳朵的做法图解55.汤汁变浓稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了凉拌猪耳朵的做法图解66.放入盆中放凉凉拌猪耳朵的做法图解77.猪耳朵切条（我只拌一个猪耳朵）蒜切末，香菜切小段，红椒切丁凉拌猪耳朵的做法图解88.将猪耳朵，蒜末，红绿辣椒，香菜放入碗中，酱料:2大勺醋，2大勺蒸鱼豉油，1小勺酱油，1小勺老干妈，小半勺味精，6滴香油。
搅拌均匀凉拌猪耳朵的做法图解99.盛出盆中用手机看这道菜做法小贴士1.猪耳朵卤的过程要记得加水，翻面2.卤好用筷子戳一戳，戳穿就可以了3.猪耳朵卤好放凉在切条4.酱料根据自己口味也可以调
最简单又好吃的凉拌猪耳朵怎么做
材料朵600g，料酒4大白醋4。
水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）做法1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
超级简单的凉拌猪耳朵怎么做如何做好吃
用料 猪耳朵 1个【有带猪脸皮那种】 香菜 一把 蒜头 1整个 白醋 2勺 生抽 5勺 最简单又好吃的凉拌猪耳朵的做法 将猪头面洗净，切成4大块加两三片姜，开水煮15至20分钟捞起切成薄片，加入所有材料拌均匀就可以开吃了
凉拌猪耳朵怎么做如何做好吃
主料卤猪耳500g辅料辣椒油适量盐适量辣椒适量蒜米适量香豆豉适量卤汁适量调味鲜适量陈醋适量香油适量步骤1.卤耳一个，2.切片，3.装碗里，4.调进卤汁，5.备些调料 ，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。
6.将调料倒进碗里，放点调味鲜，陈醋。
7.拌匀，8.装盘，淋上香油即可。
凉拌猪耳朵要煮多久
凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟（猪耳老嫩不同时间不同）。
要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法：主料：猪耳（适量）调料：姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；1）把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2）煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。
（要加多少调料就看自己的口味）。
4）把猪耳朵放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。
（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。
）5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
凉拌猪耳朵 附详细卤法怎么做如何做好吃
步骤凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤11.试过很多种卤料，“台北卤王”做出来的味道比较接近四川老家的味道；将猪耳朵分块，生姜切粗丝；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤22.汤锅加水，烧开后，先将2小包放进去（一小包卤料对应一斤肉一斤水），中小火煮5分钟左右，煮出卤香味；然后中大火，放入猪耳朵，生姜丝，酱油和料酒，料酒要多放些，去腥骚味；水的位置差不多和猪耳朵齐平；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤33.猪耳朵煮开后，中火卤30分钟，然后尝一下味道，根据自己的口味加盐调味后，改小火焖10分钟；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤44.将猪耳朵捞起放凉，大蒜、葱苗切末，小米椒切圈；小窍门：如果想猪耳朵吃起来更香，就连同卤水，将猪耳朵泡一晚上，卤味就更浓了，呵呵。
凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤55.将猪耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦；凉拌(卤)猪耳朵的做法步骤66.放入各种调料，生抽，辣椒油，蒜末，葱末和小米椒，拌匀，上桌
