蛋黄酥表皮金黄的的颜色是怎么做出来的
刷了鸡蛋的蛋黄液的就能把蛋黄酥表皮做得光滑而金黄。
蛋黄酥上的蛋黄液上色太深怎么办
黄金糕，猩红热，脑白金……
为什么我烤的蛋黄酥表面蛋液颜色有点深 用的九阳30L的烤箱 中层 上下火 160度 25-30分钟
这个前面的还好吧，后面的就有点焦了
彩色蛋黄酥的正宗做法，彩色蛋黄酥怎样做才好吃的做法
配料:①咸蛋咸蛋是蛋黄酥要材料，使用之前加工处理一下。
咸蛋黄买真空包装的最合适，如果买回来整个的熟咸鸭蛋也ok。
真空的咸蛋黄都是生的，买的时候挑个头大的好。
记住一分价钱一分货，便宜的可能是人造的。
拆开包装取出蛋黄，放在烤盘内，烤箱180°烤15分钟。
烤好后，烤盘里会有很多油，蛋黄也会“沙沙”地响而且表面看起来酥酥的。
这就证明烤好了，烤熟了。
②低筋面粉，也就是做蛋糕用的糕点粉。
超市卖的那种蛋糕预拌粉的不要，我一直不待见“预拌粉”这仨字儿。
要用就用没有混合其他材料的低筋面粉，实在没用就用普通面粉。
因为预拌粉这种东西，肯定会添加改良剂。
③植物油。
可以选用花生油，如果觉得有花生的浓重味，也可以使用没有味道的菜籽油或是大豆油。
橄榄油之类的油略显奢侈。
④不粘烤盘或油纸。
需要使用到不沾烤盘或是铺上油纸，为的是点心出炉之后方便从烤盘中取出，不破坏点心外皮。
蛋黄酥（20个）【油皮】普通面粉 100g低筋面粉 65g植物油 45g水 70g【油酥】低筋面粉 215g植物油 80g【馅料】红豆馅、蛋黄【表面装饰】黑芝麻少许、蛋黄一个清水1勺【做法】1、【油皮】材料混合在一起，揉成粗糙的团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；2、【油酥】材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小时；3、烤过的蛋黄切两半备用；4、醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子；5、取一个油皮按扁，中间放入油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；6、擀成牛舌状，从上至下卷起；7、（左下1图）像图中一样，将面剂子竖起；8、（左下2图）像图中一样，擀成条；9、由上至下卷起，盖保鲜膜醒15分钟；10、醒好的面剂，两端向中心掐起，按扁；11、将面皮擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，蛋黄切口平面处朝上；12、包起馅料，收口处掐紧，收口朝下整圆；13、刷上蛋液，顶部点上黑芝麻；14、200℃，15-20分钟，表面颜色金黄即可出炉。
