自制XO酱（干贝酱）怎么做如何做好吃
食材明细虾米适量干贝适量火腿适量朝天椒适量姜适量蒜适量红葱头适量生抽适量盐适量鸡粉适量中辣口味炒工艺半小时耗时简单难度自制香辣XO酱的做法步骤自制香辣XO酱的做法步骤：1 1先用热水泡软虾米、干贝自制香辣XO酱的做法步骤：2 2虾米切成粗粒、干贝搓成丝， 火腿切粒备用自制香辣XO酱的做法步骤：3 3朝天椒洗净自制香辣XO酱的做法步骤：4 4朝天椒切碎自制香辣XO酱的做法步骤：5 5姜和蒜切碎末，红葱头切末备用自制香辣XO酱的做法步骤：6 6锅倒油烧至七八成热时下虾米、干贝和火腿粒炒至金黄自制香辣XO酱的做法步骤：7 7接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火继续翻炒十分钟自制香辣XO酱的做法步骤：8 8调入生抽上色，适量盐、鸡精、红葱头， 再翻炒两分钟关火待酱凉後倒入干净无水的玻璃器皿，注意油要没过酱，即可存放数月
请问xo干贝酱制作方式
材料：干贝150公克、红葱头150公克、蒜头130公克、虾米80公克 、红辣椒100公克、咸鱼50公克、金华火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1\\\/2大 匙、蚝油1大匙、鸡粉1小匙 做法：1.锅中加入略多的油，以小火先爆香红葱头1分钟，再加入蒜头。
2.干贝事先用米酒泡过再蒸熟备用，再丝碎备用3.虾米、火腿与咸鱼肉放入锅中一起拌炒，再将红辣椒与朝天椒放入一起拌炒。
4.最后再加入干贝丝，拌炒到水分略乾香味出来，再加入适量蚝油、鸡粉与冰糖增添鲜味 即可哪里有卖呢南北货店就有在卖,迪化街最多
Xo干贝酱的做法步骤图，Xo干贝酱怎么做好吃
台湾xo干贝酱的做法：1.将红葱头、蒜头、洗净后垛碎(不用太碎);2.干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软;3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎;4.小鱼干切碎。
5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油;6.把小鱼干、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油;7.锅放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓;8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油(喜欢辣的，放辣椒油)，然后放到冰箱保存。
xo酱是一种什么样的味道
XO酱是黄炳华（江江人）先生发明的一种料，采用数种较名贵的材料研制而成。
XO酱首现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。
口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
【制作方法】材料：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个调味料：酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1\\\/2茶匙、干贝汁1杯作法：1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
制作小秘诀：1、干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2、干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3、装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4、如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
那天在饭店吃饭的时候，有一种辣椒酱很香很好吃，后来问服务员说叫XO酱。
里面都放什么了~~有XO吗?
所谓XO酱料。
是广东菜系炒菜或者做配餐配料的一种辣椒酱，里面的原材料包括：大虾干，干贝丝，鸡肉丝，泰椒圈，干红辣椒，炸蒜蓉，炸干葱蓉（即很小的洋葱），京华火腿，比目鱼片。
所有原材料通过改刀肉炸后混大一起用油泡在一起。
里面没有放XO酒。
叫做XO酱的原因是次酱料选料都比较高档，而且是放的时间长才会好吃，符合XO酒的特性，所以叫做XO酱，其实和XO酒没关系~~还有什么不明白的吗
