为什么别人店的豆腐脑又白嫩。
我们做的又不白，而且还有黄色的水。
你的大豆跑的时间不长（泡的时间越长，出浆率越高）黄豆没有完全膨胀、打出来的浆兑水比例没有调节好，或者是打浆的时候泡沫没有过滤干净，所以会产生黄色的水，导致豆脑凝固状太少。
基本的制作流程是这样的：黄豆泡制依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。
最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。
它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
怎样才能做处白嫩的豆腐
选豆是去除霉豆杂质 泡豆用干豆重量3倍左右的水 泡到用手掐时无硬感 磨豆根据磨几遍掌控好水量 一般磨两遍的第一遍加3倍左右于干豆重量的水 第二遍水量减半 加水要匀 点浆温度不要太高 否则豆腐可能会发红
一段描写豆腐的样子。
写的美味些，多用些好词，如水嫩、弹指可破、入口即化
豆腐，它的晶莹有如白玉一般细腻温柔，凝脂一般的肌肤又如同刚出浴的少女，弹指可破，只可远观而不可亵玩焉。
在风中，它微微的颤抖，有如受惊的玉兔，让人怜惜，忍不住将它捧在手心，细心呵护。
用小勺轻轻舀起一块嫩白的豆腐，在口中细细品尝，豆子浓厚的醇香与其温润的细腻相得益彰，感受着它沿着舌尖，缓缓滑入口中的嫩滑，感受着它入口即化的梦幻般的触觉~希望对您有用，望采纳~
北方豆腐怎么做才会白嫩
什么东西不用太白，自然的白最好，吃着健康。
就像现在学生用的作业本纸张很白，都是用了荧光剂，对人体有害的，自然色好吃才是硬道理
我要提问：我要一篇题目叫我爱家乡的豆腐，是写八公山豆腐的一篇作文。
我现在一定要好好学习，长大后要让家乡变得更美，更发达。
家乡，我爱你家乡的山真奇啊
有的像历尽沧桑的老人，有的像巨象，真是奇峰罗列，形态
白嫩豆腐热天怎么存放不变味?
鼓（古）来稀,（鼓，豆鼓的鼓）。
都说人活七十古来稀，您说您的豆腐跟现在大多数市面上卖的豆腐做的不一样也就是很稀少喽，而且并非偷工减料而是想证明不可貌相这句话这种精神在现在也是很少见的。
所以我就想到了这么个词。
同时豆制品的使用本来对老年人就比较好也算是一语双关吧。
呵呵...参考意见。
