傣味特色菜有哪些
口味不错。
菠萝饭真好吃，上菜慢，服务员淳朴，没太多服务意识，但都乐呵呵的。
德宏的傣味酸菜怎么做
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。
傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。
如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。
在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。
傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。
如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
要甜，则甜得出奇。
傣家人喜欢吃西瓜、香瓜、麻苍蒲、菠萝、香蕉、芒果、黄泡等，有时还要在这些甜果中放上白糖，上桌当菜吃。
要苦，则苦得有味。
有的菜闻着苦，吃起来更苦，但越苦越有味，越苦越爱吃，傣家人视苦味为一道清凉解暑的佳肴。
主要菜谱有：色鲜味美的撒撇、牛苦肠、鱼苦肠，还有当地特有的马蹄菜、帕锡介、莫吉利花、帕浪翁等等。
要辣，则辣得过瘾。
在德宏一带生长着冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等等，可说是辣中之王，而以辣味为作料烹饪的菜肴也是傣家人的一大饮食特点，蘸水碟少不了小米辣，烧牛肉丝、南纯秀、巴纯、肋纯都以辣为特色。
要生，则生得鲜嫩。
傣家人认为，吃生的，味道鲜美，可口舒心。
生猪肉、生牛肉、生鹿肉、生鱼、生蚂蚁等等都是在美味之列。
除此之外，德宏傣族的烹调技术也很讲究，如：烤、炸、煎、煮、凉、蒸等等，可谓囊括了傣味烹任全法。
烤菜有鸡、牛肉丸子和牛肉松、猪肉、鲤鱼和鳝鱼，全用一种清香宜人的山茅草包裹，内加各种香料蔬菜烤熟，味鲜，肉嫩，易嚼，营养成分基本上被保留了下来。
特别是鳝鱼划成薄薄的小片，牛肉丸子插上坚韧的草根，让人不知何物，胃口大开。
炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦凉菜、酸芭蕉片、牛皮胶条，这是满汉全席、川粤苏闽菜里绝无的东西。
煎的如青椒包肉。
炒的是臭蒸鸡蛋，名臭实香，香中微有苦凉气，令人回味再三。
煮的如酸笋鸡，那真是一道色香味美俱全，古朴、清淡、鲜香的美味。
正宗傣味烤鱼怎么腌制
1.鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。
2.腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上、盐、，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 3.锅里倒入油大火烧热，放入花椒、和，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。
4.烤盘内铺铺上油布或锡纸，放上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟 5.锅中倒油，放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、段、花椒、、 出香味后，先后将配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可 6.鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可 吃时撒上香菜
昆明便宜傣味
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