微波炉怎么做脆皮五花肉?
脆皮烧肉步骤1将所有味料放入碗里，搅步骤2五花肉洗刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一几刀以便入味均匀步骤3将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里步骤4用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5-6小时步骤5从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗步骤6在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上步骤7脆皮烧肉的做法大全烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件脆皮烧肉成品图烹饪技巧做法5是先用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗。
这点很重要，所有的盐尽量要刮干净和抹干净，否则会太咸，而且一定不可以用水洗做法6.，要用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，这点也很重要，否则露在外面的肉会被烤焦各家的烤箱性能各有不同，在烤猪皮时，要注意火候，预防烤焦。
看见猪皮变成芝麻皮，就可以转到中层，并且温度改成180度肉放凉后即可切件食用，趁热食用最好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可
韩国烤五花肉
其实，韩式烤肉在家也能做，只要掌握以下几条。
第一，一个合适的烤盘。
主要的要求就是：不是平的，材质涂层不限。
各种斜着的方式使得油能流出不渍在肉里。
比如：台式的岩谷烤盘（麦德龙或者万能的淘宝），韩式烤肉盘（韩国超市，韩国）。
第二，合适的肉和其他食材。
鲜五花在市场或大型超市能买到不错的，肥瘦均匀的最适合烤着吃；上好的牛排骨或其他适合烤肉的部位可在大型超市或专门店买到，雪花肉最适合烤。
自家买来烤着吃比在高档餐馆吃便宜太多了。
第三，合适的酱料。
这个蘸酱的做法是我好几年前在韩国偶然吃烤肉的时候发现的，觉得哎呀这么简单我也能做，回来自己做了一下果然味道不错。
在家吃烤肉的局限就是如果没有可移动煤气炉，就要围着灶台吃，两三个人就显得拥挤了，当然有可移动煤气炉就可以众乐乐了。
用料 五花肉 600克 雪花牛肉 300克 口蘑 8-10个 虾 300克 线椒 15根左右 生菜（推荐紫叶生菜） 若干 黄瓜 1根 苏子叶 若干 香葱 一小把 蒜 1头 韩式包饭酱 若干 现磨黑椒 少许 冰镇啤酒饮料 按需 韩式烤肉在家吃的做法 准备好能漏油的烧烤盘。
有的烧烤盘是漏油到下面的槽子里（岩谷），我用的这款韩式烤盘漏油口在旁边，直接剪一个易拉罐接住，用完即丢弃。
五花肉洗净，用厨房纸擦干。
切成1公分宽的条状。
注1:一定要擦干否则烤的时候溅油；注2: 1公分是个人吃过无数韩式烤肉馆总结出的比较合适的厚度。
肉皮烤过以后有特殊气味，不习惯的人可以在切之前直接去皮。
（韩式烧烤里还有专门的烤猪皮）牛肉自然解冻待用。
这盘都是包肉吃的：紫叶生菜稍微有点苦，没有的话普通大叶生菜或圆生菜都行；苏子叶别有一种香气，喜爱的人非常喜爱；香葱洗净切成6cm长的段；蒜扒皮切成薄片。
黄瓜切条，纯为了解腻生吃的。
口蘑去掉伞柄洗净晾干备用。
金针菇，平菇，杏鲍菇都可以用来烤，看个人口味。
虾去头开背去虾线，撒个人喜欢的香料先腌制。
烧烤酱的制作。
主料：1.韩式包饭酱（图中，到韩国超市买的话认准最大的那两个黑字就行，读音：三姆臧）2.线椒（长得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣点）。
做法：1.线椒去头尾，劈开两半去芯和籽，切成碎末。
2.用5-6大勺的包饭酱，混合线椒末，加入少许蜂蜜，香油，白芝麻拌匀（口味重的可加入少许蒜末）开始烤了。
烤肉的顺序和方法1.五花肉：热锅，五花肉铺平，大火烤至两面金黄，剪成小块即可。
2.烤五花肉的同时锅边放一圈口蘑，口朝上。
口蘑粘了五花肉的油会很香，不用额外刷油。
烤一会儿以后口蘑会出水，那个绝对鲜美，必须小心翼翼的夹起来喝掉。
3.等烤完一圈五花肉，用厨房纸擦一下烤盘。
烤牛肉，每面最多一分钟。
4.虾可以穿插在五花肉中间烤。
底部适量刷油。
调料的搭配：1.五花肉配＃7＃中的烤肉酱。
取一片菜叶，放五花肉1-2块，烤肉酱适量，香葱1段，蒜片1片，包成个包一口吃下。
2.所有的蘑菇都蘸着现磨胡椒和盐吃。
3.牛肉也是蘸胡椒和盐，最简单的调料。
4.虾本身经过调味可以直接吃。
小贴士关于牛肉。
很多厨友会觉得牛肉很容易烤老，其实是肉的种类不对。
烤着吃最好吃的就是雪花牛，脂肪雪花样分布在瘦肉中间。
步骤8的配图是香港买的日本神户牛，9的配图是韩国高级韩牛店的韩牛，都是雪花牛。
这种肉买鲜的可能不便宜，但是对比一下韩牛馆和牛馆的价钱，实在实惠太多了。
口蘑。
口蘑先口朝下扣在烤盘上烤一分钟，再翻过来口朝上放烤盘上，就很容易出水
烤肉腌制方法和蘸料配制
1、 原料： 牛肉：我感觉牛霖这个部位就可以。
至于什么是牛霖，走到超市的牛肉柜台前自会知道。
猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。
在双汇专卖店里有一种叫“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。
另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。
2、 辅料： 洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。
生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。
3、 配料： 清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。
）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、苹果或梨。
韩国大酱，韩国包饭酱，（下图）绿色的就是包饭酱，这个酱味道很好，做石锅拌饭或蘸食其它东西都很好吃。
这两种酱易买得超市都有卖。
4、 具体步骤： 牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。
薄厚参图。
猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可 牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。
再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。
最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。
再放置1小时以上。
这就是腌制中的牛肉 腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘 下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国大酱、包饭酱各一份（多少要看你的用量），加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。
如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。
再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。
有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。
这就是做好的调味酱 新鲜的香菇 生菜叶 最后就是烤了，烤好后沾些调料酱放在生菜叶中再放上青椒 圈、蒜片后，包好一口放入嘴中，好吃
烤制的工具，当然最好就是我们经常在韩剧里看到的那种烤肉锅，估计谁都没有。
我用电饼铛烤的效果就很好，电磁炉+不粘锅烤出来也不错。
实在什么都没有，在厨房煤气炉上用铁锅烤也行，只是火候和心态都不好掌握。
操作者须选择技术好、有耐心、有奉献精神及良好心理素质的人员担当，否则每烤好一锅后，看别人大快朵颐的吃肉喝酒，有崩溃的可能。
需要说明的是，烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。
烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。
再有就是用电饼铛烤时，由于电饼铛的盖子也是通电加热的，小心别碰到手，烫着。
最好由一个人来操作，比如我。
本来还想拍一些烤时的照片，无奈，战斗打响以后，局面完全失控，所有的人都虎视眈眈盯着待熟的烤肉，我只好全力去烤，拍照就无暇顾及了。
怎么用五花肉靠油
1、油炸过油炸花肉，可以将多余的逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差。
2、爆炒。
爆炒和油炸的道理一样，都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。
3、汆烫。
经过沸水汆烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质，五花肉中多余的油脂也会一并去除了，同时可以放入姜片或者料酒等调料，以去除腥味。
4、火烤。
利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，让皮质更有弹性、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。
