你知道鱼香肉丝里面没有什么么土味情话
鱼香肉丝里没有鱼没有肉反正跟名字沾不到边至于土味情话那就不知道了
鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝，又没有鱼香味道。
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鱼香肉丝名字的由来：鱼香是川菜主要传统味型之一。
成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
因此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，所以取名为鱼香炒，这道菜经过了四川人若干年 的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。
所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，也没有鱼香气。
烹饪 指点下鱼香肉丝的有没有问题，我写的比较细希望能逐一回答，复制的就不用麻烦了，满分悬赏先谢谢了
第一个问题是，黑木耳不够好，黑木耳要选肉厚，肥大的。
如果要软一点，那泡的时间要久一点，而且要冷水泡发，24小时较好，夏天要放冰箱里12小时换一次水。
第二个问题是，刀工问题只有慢慢练了，要不就把肉冻一下会好切一点，但不要冻的太硬了，会切不动的，刀要快。
第三个问题是，肉丝浆的时候，盐不要太多，放一点酒去腥，可以加一点蛋清这样肉会更嫩，搅匀后在加生粉，生粉加不准可以分几次加，腌久了没关系的，只要不是几天就行。
第四个问题是，鱼香味不是全靠醋来的，在炒时因先把葱和姜丝的香味煸出来，还有郫县豆瓣酱的香味一起煸出来的，这样鱼香味才浓，注意醋要在最后放，因为醋预热会挥发的，还有建议把黑木耳换成香菇较好，香菇香味浓口感也较软适合老年人吃，这样加起来的味道才会有较浓的鱼香味。
最好是米醋，陈醋味太重，不鲜，醋味太重了。
第五个问题是，油温太高，所以肉丝炒不开，可以在肉丝下锅前加以点油搅一下这样肉丝不会粘在一起，油温可以低一点，2到3层就可以了，还有不是加辣椒末，是郫县豆瓣酱，这是川菜，做鱼香味一点要有四川特产的郫县豆瓣酱的，煸的时候是葱丝和姜丝加郫县豆瓣酱这样才香啊，你想为什么吃水产一定会有葱和姜啊。
第六个问题是，油要少，你本来就是用半肥半廋的肉炒的，一炒肥肉里的有不就出来了吗，而且原料里面没有能吸油的材料，建议胡萝卜换茭白或冬笋，口感会更好，小菜馆是为了省成本，胡萝卜便宜啊。
第七个问题，是的不能闷，这道菜本来就是旺火速炒的，闷了口感就差了。
如果要让胡萝卜和黑木耳烂一点，可以在炒之前先用水煮4到5分钟，在炒会好很多，也不太会影响口感。
第八个问题和地九个问题是生粉勾芡，1生粉太多了，2汤水太多了，3勾芡没勾匀和生粉太多了导致菜接团，发腻，4生粉只有在90度的时候才会凝固，5你的电炒锅显示200度并不代表锅内有200度的温度啊，到了200度你的菜早糊了。
第十个问题，你给你爷爷奶奶做菜吃，很多原料可以先煮烂一点在炒，这样不太会影响口感，他们也能咬的动。
第十一，很羡慕你可以给爷爷奶奶做菜吃，我是会做菜，可没机会了。
最后祝你爷爷奶奶身体健康，万事如意
希望你绑上你，有些在网上也说不清楚，就只有这些了
鱼香肉丝是不是川菜啊，是的话感觉不太辣呀
鱼香肉丝不是川菜，而是苏帮菜，有点甜，有点酸
为什么老婆饼里面没有老婆
为什么鱼香肉丝里面没有鱼
肯定没有鱼呀，只有鱼泡的辅材。
主料：猪腰枚肉（和里脊肉差不多）；配料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；制作：1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。
碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
09、装盘吃吧。
鱼香肉丝没有鱼，为什么名字中带鱼字呢
1、鱼香是一种味道2、鱼香味怎么调3、菜名只是一种象征
