滥用抗生素的危害有哪些
英国的细菌学家亚历山大弗莱明在1928年的伦敦发现了青霉素，从而为医生们省了心，但是有谁会想到有现在的后果呢
在20世纪，抗生素是一种众人皆知的药物，不管是在学校的医务室还是在自己的家里，都有它们的存在，可是现在抗生素却成了20世纪的一大危害。
抗生素接触过的细菌，那些细菌逐渐会产生对抗生素的抗体从而对人体产生更大的危害，所以20世纪死亡人数上升十分迅速，这对那些死因抗生素的那些人的家人是多么的痛苦啊
本是医治百病的“华佗”、如今却变成了令人恐怖的 “杀人的工具”，这种情况是每一个国际医生意想不到的结果啊
虽然抗生素已经禁止发售，可是还有人躲在暗处为抗生素“效劳”、许多的人们还是在处处依靠着抗生素、他们为什么还不知道抗生素的危害呢
还不懂装懂，说抗生素什么什么好促使其他人跟他们一样依靠抗生素，真是罪恶多端不可原谅啊
医药专家说，过量配给和滥用抗生素正在使抗生素无法消灭的细菌蔓延，这对公众的健康是一大威胁。
一度被视为神奇药物的抗生素正在失去它们对抗疾病的能力，因为细菌已经出现能抵抗药物的，马萨诸塞州中央医院的赫伯特说，医生涉嫌“开药过量，要求过多，使用不当。
”亚特兰大疾病控制与预防中心的安古洛说：“我们需要更谨慎地使用抗生素。
”该中心估计，在美国一年所开出的1亿5000万个含抗生素的药方中，有三分之一是没有必要的。
在农业方面，农夫支持使用抗生素，因为它们使鸡、猪和牛更肥。
不过，在局促的饲养环境中生长的动物可能会繁殖目前仍无法消灭的抗药物菌变种。
伊利诺伊州大学的微生物学教授斯莱耶斯以证据指出，抗药菌可以从动物身上转移到人体上。
她说：“有证据证明牛和人类细菌中的抵抗基因拥有同样的基因顺序。
这显示它们可以交换这些基因。
”她警告：“抗药菌现在正侵入我们的食物来源，并可能将它们的抵抗基因传给人类细菌”变种。
在我们中国的昌化，有一位小女孩叫小亮，她的一根手指头红肿发炎了，她妈妈就把从医院拿来的抗生素往她患处涂抹，但是病情不但没有好转，反而恶化。
无奈之下，她妈妈只好带她去离家里最近的一家医院就治，医生们的发现在小亮的手指头上有着众多的细菌，其中包括抗药物菌变种。
医生建议必须截除那只手指，或者会威及生命。
就这样小亮只好截掉了那只手指头，这对年纪小小的小亮是多么的伤心痛苦啊
这不都是乱用抗生素的结果么?这不都是人们不在医生的指引下使用抗生素的结果么
世界上有多少跟我们一样大的孩子就是因为乱用抗生素，并且还不在医生的指引下使用抗生素的结果，让我们不再乱用抗生素，不再让别的人因为抗生素而死吧
现在报刊、杂志到处是不乱用抗生素的宣传与警示，如今人们已经大大的提高了对抗生素的警惕性，已经决不再乱用抗生素、决不在医生的指引下使用抗生素了
我以这次机会向全世界呼吁：“让我们每一个人为自己负责、为自己宝贵的生命负责。
生命是我们的，所以我们不能让它受损，不能再没有止境的折磨自己那颗永久燃烧着生命之火的心了”
关于中药的演讲稿
中医药的历史和形成和中医药的现状5千年历史的中国，有着几千年的中医药文化源远流长，经久不衰，它是中华民族的瑰宝，是我们引以为傲和自豪的文化遗产。
远古时代，人们有什么不适，就去山上采些树根，草根，青草什么的。
例如流血采些茅草根，就可以止血了，再例如鼻子流脓，采些岑草就是鱼腥草，就可以排脓了，还有青蒿，治疗疟疾。
这些都是远古的人们通过自己身体不适，就去吃点草啊根的来治病得出的结论。
但是这些经验很局限性，只能肤浅的套用，而疾病是复杂和变化的。
随着中国另一个文化瑰宝易经的产生，中国历史上现存的医学文献中，第一部经典著作黄帝内经产生，它创立了中医学的理论体系，奠定了中医学的发展基础。
它从宏观角度论述了天、地、人之间的相互关系，讨论和分析了医学科学最基本的课题——生命规律，并创建了相应的理论体系和防治疾病的原则和技术。
确立了以阴阳五行学说为其精髓，以藏象经络为其理论核心的体系。
给这些草啊根的，注入了的灵魂，使他们成为治病救人的药物。
中医就有了阴阳五行学说，把人，自然和环境三者联系起来，就是易经中是天地人。
后来经过智慧的中国人不断的探索，实践。
东汉末年，另一位国医大师医圣张仲景，经过博览群书，反复临床，拜师请教，广泛搜集古今治病的有效方药，甚至民间验方。
写出的传世之作《伤寒杂病论》确立中医辨证论治的法则，辨证施治正是中医的灵魂所在，这本书承前启后，总结性的提出了理法方药，以及望闻问切的中医诊疗特色，使中医学达到了较高的高度。
明清时代，由于传染病的流行，经过不断的临床实践，对温热病的病因、病理和治疗原则方面，逐步形成一套比较完整的学说。
对温热病传染病的防治起到了重要的作用。
随着中医思想的成熟到各家争鸣，中药的发展和研究也不断。
明代李时珍穿草鞋，身背药篓，带着学生和儿子建元，访医采药，翻山越岭，足迹遍及大山名川，甚至整个中国，走了上万里路，倾听了千万人的意见，参阅各种书籍800多种，历时27年，终于在他61岁那年（1578年）写成《本草纲目》，使中药学达到了鼎盛。
明末清初，西医传入中国。
抗生素的运用，一时拯救了数以万计的人的生命。
中医也在几千年后，发展陷入了瓶颈。
如今，中医这个有着几千年历史的文化更是陷入了尴尬，国人甚至有发出取缔中医的声音。
人们不禁要问，这几千年历史的瑰宝到底怎么了
但是人们不要忘了，非典时期，当西药束手无策的时候，正是中医挺身而出，挽救了人们的生命。
时任非典防治总指挥，国务院副总理吴仪说，中医药在非典时期，抗病救人起了非常重要的作用。
个人对中医的见解我从师从重庆中医院雷正荣教授，到师从福建名医李宁，切实感受到了中医的魅力。
雷教授治疗小儿脑瘫，西医束手无策，雷教授治疗精神压力大出现的亚健康状态，其效果确实。
福建名医李宁继承张仲景的经方，辨证施治，治疗癌症，系统性红斑狼疮，瘫痪.....让西医惊叹。
然而现在的中医药人才相当的匮乏，中医药人才培养有较大的弊端，加上现代人的浮燥，中医医学学生毕业以后要面临工作，社会等诸多因素，医院和社会没有提供一个培养的土壤，中医的学子在毕业后弃中投西，而病人更是对治疗一味的追求速度效率。
让中医的水平下降，让国人对中医缺乏信心。
而今，现代医学的在治疗中，抗生素，激素的滥用，产生了诸多弊端。
环境污染，辐射，物质现实的社会，人失衡的心理。
疾病发生了变化，慢性，功能性疾病，亚健康状态，西医治疗出现了盲端。
国家现在限制抗生素，限制激素运用。
推进镇村一体化和合作医疗，发展基层运用中医技术，给中医药在治病防病中创造更大的条件和空间。
让我们更加关爱中医药，让我们更加细致的做中医药事业。
我们医护工作者的手，是将疾病与痛苦从病患的身上驱走，帮助挣扎在死亡线上的生命与死神顽强的奋斗。
引用300多年经久不衰的中医药企业北京同仁堂堂训：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。
让我们用我们的智慧和热情将中医药发扬光大。
食物安全运输的演讲稿
餐饮集团始终倡导健康饮食概念，也是最早提出“生命不能打折”誓言的。
自成立之日起，对所有食物的原材料和货源就有一套完善且极为严格的审查、选择和检验体系，保证了所有食物都符合绿色无公害的标准。
能够为提供原料的供货商，都由企业层层把关、筛选。
从谷类原料、禽畜、海鲜到调味料，皆要得到HACCP、国际质量体系的认证。
在食物来源的选择上，俏江南只与信誉高的知名生产商进行合作，并建立了良好的长期合作监控机制，从源头上保证了所有食物的高品质、高要求。
在食物入库过程中，俏江南有专人进行多工序严格的检验，只有符合绿色、的食物才能最终呈现给俏江南的顾客。
在食物的存放、加工等过程中，俏江南也都有严格的操作制度并有专人监督执行，保证了所有食物的新鲜性和无污染性。
在俏江南发展的历程中，没有出现过一次食物安全问题，没有一位客人对俏江南的食物品质提出过意见。
随着社会经济和生活水平的提高，人们对食品安全问题也更加关注，作为餐饮企业，如何在激烈的市场竞争中利用好食品安全这把双刃剑提升企业的价值是今后企业面临的一个重要课题。
而源于然、崇尚健康的有机食品已经日益受到人们的青睐。
俏江南因此提出“倡导安全饮食，共享”的健康新理念，俏江南认为有机食品势必成为未来食品发展的一个主流趋向，同时倡导餐饮企业以安全饮食为己任，与顾客共享健康。
有机食品解析： 当前，都市人纷纷开始向往起自然淳朴的“”方式，“有机穿衣”、“有机进食”、“有机护肤”、“有机消费”等新名词不断涌现：吃着无公害的有机食品、穿着纯棉的有机衣服、用着有机无添加的护肤品……，当然，有机食品也成为现在人们所追求的主流。
说到有机食品，可能大多数人都听说过，但是到底什么才算是有机食品呢
通俗的讲，所谓有机食品，就是那些不使用化肥、农药、 激素、抗生素等人工合成的化学物质，且不使用转基因技术的食品，是真正绿色、健康的食品。
我们都知道，化学农业保障了粮食安全，养活了更多的人口，极大的丰富了我们的餐桌。
但是也让很多不法者有机可乘，在诸多加工链条中添加对人们健康的威胁。
此外，农业中化学物质的滥用行为，也破坏了生态环境，进一步威胁人们健康和生存的环境。
因此，提倡有机生活就要从有机食品开始。
俏江南集团始终遵循将顾客需求和健康置之首位的原则，推出有机菜品，为顾客带来美食健康新选择。
选择有机食品的八大理由： 1.健康：研究显示有机食品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
2.味道好：有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
3.避免爆发类似禽流感一类的疾病：密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。
4.含有较少化学物质：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
5.生产过程不含成分：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何生物及其衍生物。
6.对环境及生态有利：有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的。
7.保护土壤：土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。
有机农业要求的措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
8.价格实惠：有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此售价自然比较贵。
但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和的价格会相若。
更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。
关于吃的演讲稿
2Food security under threat: global response needed Climate change and commodity speculation are among the main factors threatening food security inside and outside the EU, according to a European Parliament resolution adopted on Thursday. MEPs call for urgent measures to combat food price manipulation and ensure that food production is maintained in the EU. Droughts, floods, fires and storms, on a greater scale than in the past, are reducing agricultural capacity all over the world, says the resolution. Soil and water management must be improved to prevent loss of farmland, and the Commission should monitor national climate change mitigation measures, believe MEPs. Tackling speculationMEPs criticise speculation in food commodities, agricultural raw materials and energy markets, all of which puts food security at risk. The G20 is urged to work for the convergence of market regulations by involving countries that are not part of the G20 in the fight against food price manipulation.Parliament asks the Commission to consider giving the new European Security and Markets Authority more power to prevent abuses in commodity markets. Dealing in food commodities should be limited to investors who have a genuine link with agricultural markets, MEPs believe.In addition, MEPs call on national governments not to impose curbs on exports, as these provoke greater uncertainty in the markets and disrupt world markets, and therefore have the potential to drive prices up further at global level. Helping EU farmersTo guarantee food security in the EU, a strong Common Agricultural Policy is needed, says the resolution. Declining farm incomes, caused by higher production costs to meet health, environmental and animal welfare standards, need to be urgently addressed to ensure there are farmers in the EU in the future. Market intervention tools, such as intervention and strategic stocks, must be part of the policy, says Parliament.Support for farmers in developing countriesSince agriculture is a key economic sector in the developing world, MEPs call for a larger proportion of the financial aid for this sector to be used to support more effective and sustainable farming practices. They add that land ownership should be promoted to reduce poverty and increase food security.The resolution was approved by show of hands. 3New threat to global food security as phosphate supplies become increasingly scarceA new report from the Soil Association reveals that supplies of phosphate rock are running out faster than previously thought and that declining supplies and higher prices of phosphate are a new threat to global food security. ‘A rock and a hard place: Peak phosphorus and the threat to our food security’ highlights the urgent need for farming to become less reliant on phosphate rock-based fertiliser. [1]Intensive agriculture is totally dependent on phosphate for the fertility needed to grow crops and grass. Worldwide 158 million tonnes of phosphate rock is mined every year, but the supply is finite. Recent analysis suggests that we may hit ‘peak’ phosphate as early as 2033, after which supplies will become increasingly scarce and more expensive. [2]This critical issue is missing from the global policy agenda - we are completely unprepared to deal with the shortages in phosphorus inputs, the drop in production and the hike in food prices that will follow. Without fertilisation from phosphorus it has been estimated that wheat yields could more then halve in coming decades, falling from nine tonnes a hectare to four tonnes a hectare. The current price of phosphate rock is approximately twice that of 2006. When demand for phosphate fertiliser outstripped supply in 2007\\\/08, the price of rock phosphate rose 800%.In Europe we are dependent on imports of rock phosphate, having no deposits of our own, but the geographical concentration of reserves adds further uncertainty to the future security of our sources. In 2009, 158 million metric tonnes of phosphaterock was mined worldwide. 67% of this resource was mined in just three countries - China (35%), the USA (17%) and Morocco and Western Sahara (15%). China has now restricted, and the USA has stopped, exports of phosphate. [3]Author of the report, Dr. Isobel Tomlinson, said: A radical rethink of how we farm, what we eat and how we deal with human excreta, so that adequate phosphorus levels can be maintained without reliance on mined phosphate, is crucial for ensuring our future food supplies.‘A rock and a hard place’ sets out the actions needed to close the loop on the phosphorus cycle. These include:Changing how we farmDifferent farming systems vary enormously in their reliance on mined phosphate. Organic farms are more resilient to the coming phosphorus rock ‘shock’, as it can only be used as a supplement to nutrient recycling (including crop rotations, green manures, and composting), and not as a replacement. Organic crops generally have a lower fertiliser requirement than non-organic crops, with a greater capacity to scavenge for nutrients through denser and deeper root systems.Changing what we eatEating less meat can reduce the demand for mined phosphate. This is because vegetable-based production is more efficient in its use of phosphorus then livestock production. Although different types of meat have different levels of mined phosphate demand depending on the farming system used to produce them. Meat from livestock grazed on grassland that has not been fertilised with artificial fertilisers, will perform much better than meat from livestock grazed on fields that have been, or livestock fed on grain grown using artificial fertilisers.Changing how we deal with human exretaThe report recommends a radical change in the way we treat human exreta and the need to abandon our current ‘flush-and-forget’ toilet systems in favour of Ecological Sanitation. The report also calls for a change to EU organic regulations to allow the use of human sewage – rich in ‘natural’ phosphate - on agricultural land to ensure phosphate levels are maintained. Globally only 10% of human waste is returned to agricultural soils. Urine alone contains more than 50% of the phosphorus excreted by humans.
求一篇预防红眼病的讲演稿
急性结膜炎也称红眼病，起病急剧，潜伏期短，约24小时内发病，传染性极强，发病率高，多在夏季发病。
预防急性结膜炎要注意做到如下几点： 1、严格搞好个人卫生和集体卫生，提倡勤洗手、勤洗脸，不用手或袖拭眼。
游泳前后可点抗生素眼药水，带游泳镜防护眼睛。
2、急性期结膜炎病人要做好隔离，避免传染他人，防止流行。
3、严格消毒患者用过的洗脸用具、手帕及使用过的医疗器皿。
4、单眼患病时，应防止另眼感染，点眼药水时可先点健眼，再点患眼。
5、医护人员在接触患者之后，必须洗手消毒，以防止交叉感染。
6、要做好公共场所的卫生管理，如游泳池、托儿所、理发店、饭店、工厂、学校等人员集中的地方，加强卫生保健宣传，提高防病意识。
“红眼病”传染途径多 “红眼病”的学名是急性卡他性结膜炎，医学上称为“急性结膜炎”，结膜是眼白与眼皮上的一层光滑透明的薄膜，如果这层结膜发生了急性炎症，就得了急性结膜炎，该病是结膜炎临床症状表现最为严重的一种结膜病。
它可因细菌感染引起，也可因病毒所致。
红眼病发病较急，潜伏期1～3天，多为双眼发病，病人自觉流泪、异物感、灼热感，眼睛结膜充血，有黏液性或脓性分泌物。
由于分泌物多，常使上下睫毛粘在一起，早晨起床睁眼困难。
先是眼睛发红、发热、又痛又痒，眼皮里好像进了沙子似的不舒适；还怕光、流泪，令人很难受。
由于广东温暖潮湿，病毒繁殖迅速，“红眼病”在广东更易群发。
一个“红眼病”人往往会让很多人“眼红”。
因为“红眼病”人的眼睛分泌物里藏有大量的细菌或病毒，“红眼病”人所用过的毛巾、脸盆、洗脸水和手帕，以及他们的手指上都有大量的病菌，所以凡是“红眼病”人接触过的物品，诸如枕头、棉被、衣服、门把手、电话机、遥控器等等都沾有这些病原体。
正常人使用了“红眼病”人用过或摸过的东西，或者同“红眼病”人握了手，再去揉自己的眼睛，就会受到感染，眼睛很快便会“红”起来。
所以如果发现自己周围的小环境里有“红眼病”人，得赶快提高警惕，别乱摸物品、勤洗手，别揉眼睛。
在红眼病高发期，坊间甚至流传“看一眼”就会染病的说法，事实上这是没有科学道理的。
◆预防第二步 到医院确诊合理正确用药 “红眼病”要以预防为主，如与病人接触，要注意洗手消毒，并预防性地使用氯霉素等眼药水；游泳前后滴一两滴抗菌素眼药水，这种眼药水最好具备抗过敏、收缩血管、止痒消肿作用，泳前滴用，可预防眼睛受到感染或刺激，泳后滴用，可迅速缓解或消除游泳引起的结膜充血及其他不适，同时也起到清洁眼结膜的作用。
若不幸“中招”，最好先到医院检查，确诊后方可合理用药。
据医生介绍，“红眼病”潜伏期1-3天，多为双眼发病，同时或相隔1-2天后发病。
一般此病3-4天病情达到高潮，并逐渐减轻，约2周便可痊愈。
得病后要积极治疗，一经发现，立即治疗，不要中断，症状完全消失后仍要继续治疗1周时间，以防复发。
治疗可冲洗眼睛，在患眼分泌物较多时，宜用适当的冲洗剂如生理盐水或2%硼酸水冲洗结膜囊，每日2～3次，并用消毒棉签擦净睑缘。
也可对患眼点眼药水或涂眼药膏。
如为细菌性感染，可根据检查出的菌种选择最有效的抗生素眼药水滴眼，根据病情轻重，每2～3小时或每小时点眼药1次，常用眼药水有10%～20%磺胺醋酰钠、0.3%氟哌酸、0.25%氯霉素眼药水等，晚上睡前可涂抗生素眼膏，如环丙沙星、金霉素或四环素眼药膏，每次点药前需将分泌物擦洗干净，以提高疗效。
对混合病毒感染的结膜炎，除应用以上药物治疗外，还可用抗病毒眼药水，如为腺病毒可用0.1%羟苄唑眼药水、0.1%肽丁胺乳剂，如为小病毒可用0.1%疱疹净、0.1%无环鸟苷眼药水等，每日2～3次，必要时还可应用干扰素等。
有条件时可进行细菌培养，并作药敏试验，以选用适当的抗生素。
对红眼病也可采用中医治疗，中医称本病为暴风客热或天行赤眼，一般为外感风热邪毒所致，故宜驱风散邪，清热解毒，常用泻肺饮和银翘解毒丸。
当炎症控制后，为预防复发，仍需点眼药水1周左右，或应用收敛剂，如0.25%硫酸锌眼药水，每日2～3次，以改善充血状态，预防复发。
另外，患者也不要与别人合用同一只眼药水以防交叉感染。
有人为了“巩固战绩”，或“防范于未然”，“坚持”长期用药，结果适得其反，因滥用抗生素引起皮质类固醇性青光眼、白内障及诱发单疱病毒性角膜炎、真菌及其他条件致病菌角膜炎等严重后果，所以药品绝不能当日常用品反复使用。
◆预防第三步 到药店买药自治“红眼病” 如果了解了“红眼病”的有关常识，且病症较轻者，也可自己到药店购买眼药。
事实上现在一些大型的药店眼药水的品种非常多，有处方药和非处方药之分，后者又分为保健和治疗两大类。
保健类的如珍视明滴眼液（可明目去翳、清热消疼）、正大维他保健滴眼液、新乐敦滴眼液等； 治疗的眼药水更是品种繁多，除了广东人喜欢使用的本地品牌种类如金霉素、氯霉素、四环素、红霉素等抗生素类眼药外（这些药水单价都在２元以下），贵一点的如乐敦康眼药水（１７.70元）、润舒眼药水（11.30元)、乐克沙、乐康欣以及纯中药成分熊胆眼药水都是抗生素类用药。
抗病毒的有盐酸吗啉胍滴眼液、酞丁安、处方药阿昔洛韦（0.9元）及进口药中新滴眼液（３２.５０元)等。
患者可以根据自己症状的实际情况和药品的说明书购买合适的药眼水。
患者在家“自疗”做法如下： ●保持眼部清洁 由于患急性结膜炎时眼部分泌物较多，所以不能单纯依靠药物治疗。
细心地护理眼部经常保持清洁很重要，用生理盐水或3％的硼酸液洗眼或眼浴，再滴入眼药才能充分发挥其药效。
●初期冷敷，慎用激素类眼药 急性结膜炎初起时眼部宜作冷敷，有助于消肿退红。
相反，热敷会使眼球充血，炎症可能扩散引起并发症。
在炎症没有得到控制时，忌用激素类眼药，病毒性结膜炎禁忌激素类眼药。
因此，激素类眼药使用与否应听从眼科医生的建议，切勿自行使用。
●避光避热，少用眼 严重的急性结膜炎病人畏光流泪，为减轻不适，要避免光和热的刺激。
也不要勉强看书或看电视，出门时可戴太阳镜，避免阳光、风、尘等刺激。
为了使眼部分泌物排出通畅，降低局部温度、不利于病菌繁殖生长，眼部不可包扎或戴眼罩。
红眼病相关常识 １、得过本病没有长期免疫力。
但是，只要认真注意个人卫生，完全可以不得本病。
２、急性结膜炎不宜使用眼药膏，并不应用纱布等将眼封闭，如果治疗得当，绝大多数病人在２周左右可以完全恢复正常，并不留任何后遗症。
３、有人在患红眼病时，要求医生给打消炎针来治疗，其实没这必要，消炎针对红眼病所起的作用很小。
如果婴幼儿红眼较严重，而滴眼药又比较困难时，可口服磺胺乳剂等。
４、此病处理不当会引起脑膜炎。
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写一篇以传染病防控和食品安全为主题的作文730字
针对我们食品安全的现状去分析存在安全隐患的原因及思考应对措施【内容提要】食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。
尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。
因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。
【关键词】食品安全隐患 现状 食源性疾病 监管状况 建议 一、前言中国有句话：民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
中国还有句话：病从口入。
食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。
每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。
走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。
而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。
如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。
因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。
二、我国食品安全的现状长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。
比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。
并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《广东省食用农产品质量安全条例》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。
但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。
这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。
在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。
一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。
另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。
近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。
如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件； 重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古因不明羊肉案件； 天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和 广东省信谊县百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三聚氰胺案件等等。
此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员亡和大批人员集体住院的事件时有发生。
据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。
从各种案例和数字来看，足以让我们触目惊心，这个定时炸弹就在我们身边，随时爆发。
因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。
三、存在食品安全隐患的主要因素仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。
首先农产品种植和食品加工时操作的不当所造成，滥用农药、化肥，加工过程受污染等。
再有我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。
当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。
纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系。
（一）、从导致疾病和中毒产生方面分析食品安全隐患的成因1、化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。
蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时还出现生命危险。
我国农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。
再有我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。
硝酸盐本身并没有毒，但在人的口腔和胃肠中会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。
当亚硝酸盐大量聚集则可能引起中毒，长期摄入，可诱发消化道系统癌变。
流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。
2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。
兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。
在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。
近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至亡 。
3、重金属污染重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染的范畴。
据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等，。
多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。
目前，我国儿童铅污染较为严重。
4、超量使用食品添加剂超量使用可能对人体造成危害。
经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌 菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
5、毒素污染毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。
毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。
6、滥用非食品加工用化学添加物在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。
如改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。
7、食品制造使用劣质原料加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。
如：用病畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工 油炸食品等。
8、假冒伪劣食品近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。
如：用化学合成物质掺兑的酱油、 食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。
9、病原微生物控制不当食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。
我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。
在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。
10、腐败变质的食物上市流通食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。
这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化 ，产生各种对人体有害的物质。
比如变质的鲜奶、酸奶、鲜肉等。
11、转基因食品的潜在危险生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。
如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统 （标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。
（二）、从食品安全监管状况和经营者素质方面去分析食品安全隐患存在的因素尽管政府一贯重视食品安全问题，也做出了许多努力，但由于食品安全受社会经济发展、科学技术进步和人们生活水平等多种因素制约，目前我国的食品安全还存在着种种问题。
其中食品生产加工领域问题最严重，食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的750多万家小型食品加工作坊、摊点中80%上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%～30%没有达到行业标准，超量使用食品添加剂的现象比较严重，食品营养指标达不到要求等；再有食品流通秩序比较混乱，全国食品经营企业多达350余万家，大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，经营管理落后，一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施；餐饮消费环节食品卫生条件较差，一些餐饮业经营者不具备经营资格，几乎所有的餐饮部门都不会对食品原料进行科学检查，缺乏对疾病预防的控制措施。
1、市场信息的不对称、不完全不完全信息的存在导致败德行为的出现和市场混乱,造成市场失灵。
在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。
然而，由于食品安全质量特性，食品市场买卖双方同样面临着对食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品的农药残留、微生物污染等相关食品安全性的信息了解更多。
在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的食品生产经营者会自觉不自觉地利用自身的信息优势，提供虚假、遗漏、过时或误导的信息，甚至采取不道德的手段生产和将那些假冒伪劣产品销售给顾客。
消费者在知情权和选择权等信息占有上总是处于劣势，对于所选食品的安全性难以做出正确判断，有可能导致市场经济的“优胜劣汰”机制失灵，以致出现低质量的劣质食品驱逐高质量的优质食品的现象，最终导致食品市场秩序混乱。
2 、食品安全的外部性问题由于正规厂商没有因为产生外部利益而得到补偿，而非正规厂商没有因为产生外部危害而付出代价，其结果是如果仅仅依靠市场的价格机制，不法食品供应商的行为可以损害他方，而无须考虑招致损害的机会成本，同时还可以得到正规厂商带来的边际收益。
正规厂商的情形则相反。
价格机制的失灵也即市场的失灵，在这种情况下，导致伪劣产品的产生。
3 、企业与消费者之间的利益冲突消费者在与生产经营者的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。
相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益。
4 、政府在市场经济中的规制、职能造成食品市场秩序混乱的另一深层动因就是出现间断，也就是说政府规制、职能未够完善，执法强度还未够。
监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程中缺乏规范化、执法处罚力度不够、整顿运动一过又恢复平静，社会监督和问题处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面的产业政策欠缺等，食品市场秩序的管理出现间断状态，让不法商有空子钻，食品安全质量普遍偏低，无法从根本上解决食品安全问题。
四、加强食品安全的几点建议（一）、加强“农田到餐桌”监管、加强食品检测检验研究是保障食品安全的第一步在实行从“农田到餐桌”管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。
检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。
随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。
设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。
（二）、进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力度及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。
各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。
面对当前食品安全状况，建议在现有基础上进一步加强以上五个方面工作：一是加强“从田头到餐桌”的全过程质量安全控制；二是加强食品安全标准体系，科学确定食品标准制定原则和依据，增强标准的可操作性，逐步实现标准体系与国际惯例接轨；三是加强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证等各类认证的法律地位，理顺相互之间的关系，逐步建立统一的食品认证认可体系，培育一批运作规范、社会信誉高、符合国际通行规则的食品认证机构；四是加强劣质产品召回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律依据；五是加强食品安全应急机制。
（三）、建立顺畅的食品安全信息网络建立良好的质量信号传递机制，有助于解决食品质量的市场失灵。
我国食品生产者大多文化素质低，生产规模小，而食品产业链较长，致使信息标签管理等难发挥作用。
政府要提供公共信息和教育培训，使公众拥有完全充分的信息来权衡利益风险进行选择。
及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。
建立各类食品营养信息数据库，对消费者、生产者和食品系统从业人员进行食品安全方面的培训与教育。
（四）、多种手段综合运用来提高食品安全水平提高食品安全水平除了法律和行政监管外，还要注重从经济和技术等层面上共同推进。
经济手段提高生产的组织化程度，充分发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织引导和带动作用，将分散经营的主体组织起来加强质量控制，实行标准化生产，实现规模效应和品牌效应；按照市场价格和市场需求调节农产品加工，靠加工企业对原料的需求和对原料的检验监督来带动分散生产的农户组成有一定规模的标准化的商品生产基地，使生产、加工、销售一脉相承，形成良性循环，从而保证食品加工的每一阶段都是安全的；提高质量认证的可信度和权威性，提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制；增强对食品安全事件的经济处罚力度，从而增加不法厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。
技术手段加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究，探索研究食品中病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质的快速、高效检测技术和方法，确定有害物最大残留限量，提高食品安全检测机构的实验室条件和人员水平、标准物质的质量和参照标准水平；开展先进的食品安全控制技术的基础研究和应用研究，促进科研成果转化为生产力。
参考文献1、郑华英，龙一兵.食品安全与食源性疾病的控制.中国卫生监督杂志，20022、谢敏 于永达 对中国食品安全问题的分析 上海经济研究 2007年 第21期3、 李新生 食品安全与中国安全食品的发展现状 食品科学 2008年 第02期4、郝记明 马丽艳 李景明 食品安全问题及其控制食品安全的措施 食品与发酵工业 2004年 第02期 5、汤天曙 薛毅 我国食品安全现状和对策 食品工业科技 2002年
屠呦呦发现青蒿素后的感想
细数2011年健康领域发生的大事小情，无论是食品安全，还是医疗卫生，哪怕是再细小的事情，都牵动着社会公众敏感的神经：经历了日本大地震期间的抢盐闹剧，见证过来自台湾的塑化剂风波，为可能出现在餐桌上的地沟油而焦虑……当然，我们也有幸分享了青蒿素获大奖的喜讯，也或多或少地受益于史上最严厉抗生素整治措施的出台。
为此，《科学与健康》编辑部邀请多位专家、媒体人士、采访对象以及读者评选出2011年十大健康事件。
史上最严的抗生素整治行动今年4月18日，卫生部下发了《2011年全国抗菌药物临床应用专项整治活动方案》。
近日，又公布了第二版的《抗菌药物临床应用管理办法（征求意见稿）》。
此次整治对抗菌药物使用“限品种、限用量、限级别”，被业内人士称为“史上最严”的抗菌药物临床应用整治行动。
点评：滥用抗菌药已经成为了感染科医生最大的心结。
要止住这股滥用之风，不仅要提高医院和医生的合理用药水平，还应该改变百姓的观念，百姓应对医生根据病情给出的治疗意见予以配合、予以尊重。
谣言引发抢盐潮3月11日13时，日本北部宫城县以东太平洋海域发生里氏9.0级特大地震。
受日本核污染影响，不少中国百姓担心海水污染吃不上盐或者想通过加碘盐预防核辐射。
于是，各地纷纷出现了一股抢购食盐的风潮，从北刮到南，许多市民纷纷到大小超市和商店“批发”食盐，甚至有人连夜开车到外围城区商店买盐。
一包1元多钱的碘盐竟然炒到了18元。
点评：恐慌多起于未知，谣言止于智者。
从2003年非典时抢购板蓝根、口罩，到今年的抢盐风潮，政府应该更加重视信息公开、关注危机干预，当然，公民自身也要提升科学素养、增强独立判断力。
勿让抢购潮再次上演
百余人染丙肝 11月中旬，河南安徽两省发生丙肝人群聚集性感染。
安徽64人感染，河南104人感染。
据安徽省卫生部门初步调查，此次疫情中发现的丙肝阳性者均在河南省永城市马桥镇一个体诊所接受过静脉推注治疗，疫情可能是因不安全注射引起。
点评：虽然事件起因还只是停留在“可能性”的猜测，但事实已经出现，无论是输血还是不洁器具，都将是导致疫情产生的直接原因，而事件直接反映了中国农村医疗现状的薄弱。
乡村医生是9亿农民基本医疗服务的主要提供者，而多数村医没有医师资格证书。
地沟油流向餐桌今年9月，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，历时4个月成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等6大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。
此次行动抓获犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。
据嫌犯交代，购买的地沟油主要销往粮油市场。
点评：继去年之后，地沟油再次“荣登”年度新闻事件，可见社会公众对其“关心”的程度。
医学研究表明，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，可惜，截至目前，国内仍然没有非常奏效的对地沟油检测的方法。
徐文被砍17刀 9月15日下午，北京同仁医院耳鼻咽喉科部主任徐文在医院被曾经的治疗对象王宝洺连砍17刀，致使这位国内顶尖的喉科专家肌腱断裂、颅骨、尺骨等多处骨折，后经多学科专家全力抢救，才脱离生命危险。
点评：患者砍医生，这不是第一例。
造成这一类恶性事件的根本原因还是医患之间信任缺失。
不过，恐怕重塑信任的路还要很长一段时间。
屠呦呦获拉斯克奖 1971年，屠呦呦领导的研究小组发现了青蒿素，一种用以治疗疟疾的新型药物，挽救了全球数百万人生命。
2011年度拉斯克奖基金会将临床医学研究奖授予屠呦呦，以表彰屠呦呦研究员及其青蒿素研究团队在青蒿素研究方面作出的杰出贡献。
点评：这是中国科学家首次获得拉斯克奖，也是迄今为止中国生物医学界获得的世界级最高大奖。
很多拉斯克奖获奖者后来成为诺贝尔奖的得主，所以称它是诺贝尔奖的风向标。
塑化剂风波 “潜伏”30年后，在饮料食品中的塑化剂在今年的5月27日遭曝光。
多家知名运动饮料及果汁等遭到污染。
此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波。
中国大陆随即禁止进口台湾“涉塑”的294家企业的973种产品。
点评：随着科技的发展，新的化学物质层出不穷，但是完全了解这些化学物质潜在的危害却还需要时间，是一个渐进的过程。
我们更期待的是，在产生危害之前，相关企业、政府部门能对新化学物质采取科学审慎的态度，多去追问可能的危害。
双汇“瘦肉精”事件 据央视《每周质量报告》的“3·15”特别节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉流向了双汇。
一直对外宣称“十八道检验、十八个放心”的双汇，却不检测“瘦肉精”。
点评：积攒声誉、创立品牌可谓千辛万苦，需要数十年之功，可稍有松懈、管理不善便可能土崩瓦解。
双汇“瘦肉精”事件让大家又回忆起了几年前因三聚氰胺轰然倒塌的三鹿集团。
真是哀其不幸怒其不争啊
染色馒头 3月29日，中央电视台《消费主张》栏目曝光了上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头系染色制成，加防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。
点评：做馒头的工人可以不吃自己做的馒头，但不能不吃加了瘦肉精的猪肉。
中国人扎扎实实地进入了“互相投毒”的时代。
苦苦问道：我们还能吃点啥
“健康教母”马悦凌受质疑 马悦凌曾凭借一本《不生病的智慧》长期蝉联各大图书排行榜榜首，其首创的马悦凌固元膏更是风靡全国。
2011年，100多人因按照她书中所写的“生吃泥鳅”导致中毒住院一事将马悦凌推到风口浪尖，其鼓吹的其他养生怪论也不断遭到质疑。
点评：看病贵，看病难，给所谓的养生专家制造了机会，但是不能因此而放弃对“伪专家”的揭露。
去年的张悟本，今年的马悦凌，我们很“期待”明年还会有哪一位专家“闪亮登场”
