为什么要有厨师这个职业，厨师的使命是什么
明以食为天，..厨师是可以给人提供美食享受的职业,同时在别人吃到你做的东西,给你赞美的时候,会有很大的满足感,亲身经历..使命就是,烹饪出美妙的食物,让人感到开心.满足,..最主要,吃饱,
中华小当家的目录表是什么
01集 料理少年，阿昂第02集 厨艺对决
传说中的麻婆豆腐第03集 朝特级的目加油第04集 无情的阳泉酒家门规第05集 打破传统
打倒阳泉酒家第06集 火焰厨师
饺子兄弟第07集 卑鄙的手段
没有退路的阿昂第08集 对决
神龙饺子第09集 向梦想挑战
特级厨师大考验第10集 终极绝招
国士无双的面第11集 最后决战
传说中的门味场第12集 宿命天才美少年的厨师，阿飞第13集 鲶鱼面完成
命运的审判第14集 王者之冠
光荣的徽章第15集 天才料理少年
四郎第16集 超级波霸，小心陷入美人计第17集 惊醒吧，神秘的锅巴料理第18集 红色恐怖，鬼屋里的秘密第19集 爱的千鹤桥，银河面第20集 招来不幸的黑鸡第21集 大陆最强的男人，向阳泉酒家挑战第22集 击坠王，小当家是下一个目标第23集 发光吧，大宇宙烧卖第24集 神秘邀请函，面具厨师的陷井第25集 承袭决战意志，异人馆的血战第26集 致胜王牌,轻狂的恶魔第27集 壮烈，复仇的最后乐章第28集 友情野外料理第29集 来自黑暗的刺客，冷血天才雷恩第30集 恶魔的切口，怪刀七星刀第31集 囊括四大中华,真鲷大陆图第32集 火与冰，决战厨师魂第33集 传说的厨具，永灵刀的秘密第34集 魔都上海，黑暗料理界的宣战第35集 水上大斗味场，铁腕汤的魔力第36集 阿Q特制，冷却煮凝汤第37集 面点王罗根，一千六百年的镇魂包子第38集 超级点心大对决，惊人的比赛结果第39集 另一组七星刀，神秘美人向恩第40集 觉醒吧，雷恩，厨师的使命第41集 摧毁邪恶之剑，神圣的七星刀第42集 复仇魔绍安，因缘了结第43集 小当家的实力，大魔术熊猫豆腐第44集 惊人的结果，阿贝（梅）仙女的手掌心第45集 燃烧的长江，绍安葬身大海第46集 拯救解师父，面的大风风第47集 魔神降临
魔圣铜器的奇绩第48集 划破天际的星，特制慧星炒饭第49集 黑暗的迷宫，一碗给合两心的粥第50集 帝都北京，黑暗料理界的魔掌第51集 天才阿飞的绝招，新满汉全席第52集 大逆转，英勇厨师们的光荣
如何做好一个厨师
要有一定的文化知识，职业道德，良好的身体素质及精湛的技术。
职业要求文化要求学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
品行道德厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。
身体要求厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。
厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。
无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。
没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。
厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。
甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。
加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。
这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。
第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。
厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。
特别是业务量大的时候，尤其不同。
当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。
此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。
这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
业务素质厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。
具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。
要有较好的文化知识素养。
要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。
要有一定的美学修养和艺术创新基础。
此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
工作禁忌一：不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。
二：着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生三：不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味四：在厨房内禁止吸烟。
人社部为什么会取消厨师资格证
回想十多年前，国内的餐饮业发展还未像现今一样蓬勃，用餐与服务品质也不如现在受重视。
每当有外国友人来访，若想吃些风味小吃，常常会令主人伤透脑筋。
因为，中华美食的菜色口味虽然吸引外国友人，但是从用餐环境到桌巾、餐具的清洁、到服务的品质，都令人担心。
那时心中总是不服气，为什么吃法国菜、意大利菜，想到的就是高雅的气氛，精致的餐具，看起来很漂亮又被说得很好吃的餐点。
连厨师都给人一身白衣高帽、带着自信在餐厅中走动的专业形象，但是一提到中国菜，就想到口味鲜美油腻，样式多，一定要喧哗才显得热闹的用餐环境，而中国厨师的形象却是只能待在厨房里、大声吆喝，工作时挥汗如雨地辛苦作菜、休息时好赌、斗狠。
中国人向来以中华饮食文化为傲，但是美食文化不该只讲究菜色而已，还包括了灯光摆设所营造出优雅的环境、餐具的精挑细选、服务生自信又贴心的专业素养、整体的用餐气氛、用餐礼仪，而且还包括了中国人最不重视的厨师价值观以及专业形象。
厨师，是饮食文化的创造者。
同样是面，中国的牛肉面只能卖到八元、能卖到一十五元就是很好的价格了，问一个牛肉面的消费者最在意什么
答案可能就只有汤头要好、面有嚼劲、牛肉够多。
但是一份意大利面的附加价值可就多了，从口感、菜相、到用餐气氛、附送饮料甜点，二、三十元的售价，还让人觉得值得。
谁说厨师只要能煮出一手好菜就够了
专业的厨师还要能创造产品的附加价值呢
中华美食文化的问题不在技术，在人文 中华美食文化的问题，不在技术，而在人文。
餐饮是一门艺术，但在传统中国「唯有读书高」的士大夫观念中，厨师只被视为拥有「巧淫奇技」的工人，厨师的价值观哪里会被尊重
专业形象怎么可能建立
过去中国的厨师被窄化成了厨匠，学徒们无法接受教育就拜师父学手艺，经过岁月的累积，虽然厨艺技术纯熟了，但在被挤压的社会形象中没有机会打开视野与格局，也就很难建构自信心，发挥创造力，最多只在菜色上求变化，不会再往科学上求发展、在卫生上求突破，当然也无法发挥影响力，要求业主投入金钱，添购与做菜看似无直接关联，但却可以提升饮食文化的设备。
至于进修受训，就更别谈了。
厨师未获尊重，厨师专业形象自然无法建立，也连带反映在社会对整体饮食文化的忽视。
其实，厨师的重要性不亚于医师，医师医人、治病，助人恢复健康，而厨师则是为透过均衡饮食的提供，维护顾客身体的健康。
如果厨师不重视卫生、营养，不仅可能吃出毛病，严重的还会闹出人命。
而现代人讲究吃得美味、吃得健康，甚至要吃得有文化，如果厨师能透过厨艺传达美的品味与享受，煮菜的动作值得欣赏、端出来的美食色、香、味俱全，用餐的气氛高雅舒适，厨师还能走出厨房向顾客侃侃而谈他烹调的创意与用心，指点顾客如何吃出健康，这样的厨师怎不令人尊敬
整个餐饮从业人员素质与餐饮文化的提升，也就从这里开始。
十多年前笔者有机会与台湾观光协会会长严长寿结识，我们对于厨师的专业与重要性有着相同的体会，对于中华饮食文化的提升，更有着一股热忱与使命感。
由于严会长对于观光餐饮业有深刻的了解，而我则是在教育界服务，因此我们决定结合力量，开始推动餐饮教育，希望能从培育人才做起，向下扎根，改变餐饮从业人员的素质与形象，我们希望，未来中餐厨师的能有文化素养、技术专业、自信而热爱餐饮行业，我们也深信唯有专业自信的厨师才能达成全方位提升中华美食文化的目标。
拜师大典 拜师敬我 餐饮教育的首要之务，就是扭转有意从事餐饮行业的学生对餐饮行业的刻板印象。
为了帮助学生从自己做起、尊重己的选择，我们尝试为每年的高一学生举办拜师大典，希望透过拜师的过程「拜师敬我」，让学生回向到尊重自己、尊重自己所投入的这个行业。
高一学生在拜师大典举办前，都会安排「为什么要拜师」、以及「认识餐饮业祖师爷彭祖」的课程，学生们在老师的引导下，认识「治大国若烹小鲜」的道理，了解小小的餐饮烹制过程，只要用心，是可以体悟出人生大道理的。
而拜师大典当天，学生们除了在校长的带领下，向餐饮业祖师爷彭祖上香，秉明愿意投入餐饮行业学习、传承发扬中华美食文化的心志，也必须向学校礼聘自业界的大师傅呈拜师帖、行跪拜礼，而大师傅则为学生行授帽仪式，正式将学生收为门徒，承诺倾囊相授。
