兰州市商学院和兰州理工大学有百度贴吧吗，具体名义是
曾经有这两个百度贴吧，但是由于百度大学贴吧整改公告：所以现在的大学贴吧都需要实名制 兰州理工大学：兰州商学院：
兰州拉面上的字母是什么语言文字
兰州，是大西北的腰杆子。
\ 荒漠戈壁，雪山高原，瘦骨嶙峋的黄土坡，温润宽厚的河谷地，你能想到的所有意象都与兰州有关，间接或直接。
\ 以兰州为轴，河西走廊就像脊背支撑着两条臂膀，抱着青藏与新疆。
丝绸之路接驳着殊异的风土人情，迎来送往，兰州人见得太多了。
对他们来说，太阳底下没有新鲜事。
\ 铁马，秋风，塞北。
兰州的土地没有一寸未尝被战马踏过，因为她的本名是金城，固若金汤之城。
\ 对任何一个中国城市来说，黄河穿城而过是一种莫大的殊荣。
兰州就是这样一个幸运儿。
\ 黄河从青藏高原出发，一路怒吼，到了兰州却突然变得沉静和缓，由林立的黄土梁峁之中穿行而过。
黄土高原怀抱中的一席逼仄之地，兰州故事在此开始，两千多年的时间，拉拉杂杂地洒落着所有兰州人的往事。
\ 这里的一切似乎都与漂泊有关。
好像就连身份都是一个模糊的概念。
比西北还要北，到底是内地还是边疆
关于兰州，我们好像什么都知道，又什么都不知道。
\ 1.面在家乡，人在远方\ 兰州拉面，兰州最锋芒毕露的城市符号。
但是，任一个兰州人也不会承认兰州拉面的存在，这个世界上只有兰州牛肉面。
“牛大”则是兰州人对那碗面的爱称。
\ 兰州人的清晨总是从“扎碗牛大”开始。
\ 牛肉汤带着醇厚香气的翻滚，师傅手里筋道面身与案板的碰撞，食客吃面时的“嗦嗦”声，以及遍及大街小巷的面馆中传来的人声鼎沸。
兰州的清晨喧闹得可爱，也充满细微的生活气息。
\ 一清、二白、三红、四绿、五黄，这些标准，每个兰州人都烂熟于心，可是没有一家牛肉面馆能称得上是公认的第一。
唯一可以确定的是，一碗真正的兰州牛肉面只能在兰州吃到。
\ 作为中国烹饪协会指定的三大中式快餐试点品种之一，如今的兰州牛肉面，早已走出黄土高原，在中国遍地开花，成为这个世界上最爱吃的国家里，最威武雄壮的一支餐饮大军。
\ 走出兰州的不仅仅是一碗面，还有那些年轻人，而且他们的出走更加决绝。
\ 甘肃省每年在省外培养的非师范类大专以上毕业生的回归率不足五成。
到兰州读书的外省学生，留下来的就更少了。
\ 兰州大学，几乎获得过所有中国大学可以得到的称誉，却被称为中国最孤独的大学。
新建的榆中校区，距离兰州市区足有45公里，背靠黄土高坡，苍凉粗犷的场景，让人很难相信这是中国积累最深厚的大学之一。
\ 兰州的吸引力无疑是在下降的，年轻人在出走，也顺便带走了这座城市的一部分希望。
兰州有全国第五个国家级新区，但是那还不够。
\ 对出走的兰州人来说，家乡似乎只有在远方才可爱，牛肉面只有阔别已久才格外醇香。
\ 2.黄河的水，不停地流\ 黄河将兰州从中剖开，袒露出她不平凡的命运。
\ 汉武帝时期，汉王朝最年轻，也是最出色的将军霍去病，率领骑兵越过黄河突入匈奴腹地。
另一边，老成持重的李息被责令在黄河之上寻找渡口，以期接应大军。
\ 年过五旬的李息，无法像霍去病那样猛进，但是沙场征战给了他足够敏锐的判断力。
他选择了黄河上较为宽阔平缓的一段，三个河谷相接的狭长地带，大军在这里足以进退自如。
筑城的部队很快进驻，于是黄河之上出现了一座要塞——金城，取其固若金汤之意。
\ 汉昭帝在位期间，正式设立金城县（今兰州西固），属金城郡。
金城西可通河西走廊，丝绸之路上最黄金的地段；往南通过河州（今甘肃临夏），就是青藏高原北缘；北方则是马背民族游弋了千年的广袤土地；向东自不必说，富庶的关中平原触手可及。
凭借绝佳的地理位置，金城自此成为中原王朝在边地的一颗重要棋子。
\ 作为边关要塞诞生的金城兰州，骨子里满是铁血与强悍。
这种性格已经写在了兰州人的基因里。
兰州作家张海龙曾讲述过这么一个故事：\ 以前我们学校有个美女，刚柔并济。
有一次去吃牛肉面，她刚刚占好的位子被几个流里流气的青年给抢了，那几个青年占了位子还不说，还用那种挑逗兼挑衅的目光看着她。
\ 美女不动声色，只对下面师傅说：下个大宽，辣子多些，香菜和蒜苗子也都多些
\ 之后，当一碗热气腾腾的牛肉面端到手中，该美女缓缓行至桌前，突然变招发力，以一招“天山折梅手”猛然间将一碗面倒扣在坐在她位子上那青年的头上，之后又是一碗砸在他头上。
\ 兰州人的嫉恶如仇、性如烈火可见一斑。
相应的，这里长期缺乏的则是跻身都会的细致。
\ 这种情况在隋唐开始慢慢改变。
隋文帝杨坚以皋兰山为名，设兰州总管府，兰州之名第一次出现，兰州的区划也逐步稳定。
这个名字较之金城，少了些许锋芒，尽管兰州依然处于战争的前线。
\ 兰州是丝绸之路上最重要的中转城市。
实际上直到今天，选择前往敦煌、张掖、武威，甚至新疆的游客都会选择兰州作为中转地。
这是兰州的幸，也是兰州的不幸。
\ 古代可没有飞机，兰州的交通除了车载马拉，就是长得有点可爱的羊皮筏子。
好在黄河在兰州突然放慢脚步，让渡河这件事少了许多惊心动魄。
\ 明朝，黄河给了兰州又一项殊荣。
追得元军到处乱跑的明军来到兰州，照例在此渡过黄河。
他们没有选择羊皮筏子，而是搭建浮桥，以利通行。
从此兰州有了一座“天下第一桥”——镇远浮桥。
现今钢筋铁骨的中山桥便是那座浮桥的后继者。
\ 拥有了一座黄河大桥，兰州的地位显得更加重要。
清朝，为了更好地统治西域，陕甘总督移驻兰州，兰州名正言顺地成为了控扼西北的咽喉要地。
日后西北平叛的左宗棠，就曾在兰州督办军务，并开办兰州制造局，兰州的近代化才能在西北地区独领风骚。
\ 黄土高原上的焦渴，全仰仗黄河的滋养，方能得以缓解。
黄河流经之地，只要有河谷，都会激发出旺盛的生命力。
多数人对西北都有一个“荒凉”的刻板印象。
且不论这印象正确与否，大西北的苦水，浇出了怕是中国最甜的瓜。
比如兰州的白兰瓜，来自美国，却成了黄土高原上的甜蜜符号。
\ 兰州似乎一直在见证“过路”，有的留下，有的离开。
从李息修建渡口，到丝绸之路，到左宗棠西征的湘军，再到如今的西北交通枢纽。
兰州，一直在路上。
\ 3.兰州的人，不停地走\ 兰州是个对于道路有着深刻理解的城市。
陇海线，东起江苏连云港，西至兰州，始终是中国交通网上的一条大动脉。
2016年的新规划里，“八横八纵”中的陆桥通道又有兰州的身影。
\ 除去陇海线，还有兰新线、兰青线、包兰线等等重要铁路干线，以兰州为中心，辐射着广阔的西北。
\ 铁路对于兰州的影响延续至今。
1952年兰州站建成投入使用。
第二年，“第一个五年计划”随即展开。
全国156项重点工程，有8个落户兰州。
苏联援建之外，来自全国各地的建设者来到兰州，大西北的尘土飞扬，随即落满他们的行囊，与天地化为一体。
\ 有了他们的到来，兰州开启了自己飞速发展的进程。
人口从1949年的十万，迅速增长到1959年的七十万。
原本破旧简陋的城区，也因工业化而焕然一新。
当时打下的深厚基础，以及千年未变的“咽喉”地位，使得兰州在如今的城市竞赛中仍未丧失机会。
\ 如果你走在兰州，或者恰好认识兰州人，你可能会听到他们操着一种特别的方言，就像是掺杂口音而显得不标准的普通话。
那是京兰腔，兰州移民最鲜活的遗存。
\ 这也并不是兰州城市史上的第一次移民潮。
明朝已经有大量江南移民迁至兰州，据说随从肃王来到兰州的就有近五万人之多。
兰州人就像大风吹来的沙子。
想到这一点之后，一切关于兰州的疑惑似乎都已迎刃而解。
\ 人们在此卸下行囊，却并未真正打开行囊。
跟随李息到金城筑城的将士全部扎根于此了吗
穿梭于丝绸之路上的商人又有几人留下
就连不少下定决心建设大西北的热血青年，都在日后离开了洒满热泪与汗水的黄土地。
\ 经常性的迎接与告别，使得兰州人总能找出最恰当的情感，该温暖温暖，该炽热炽热。
我愿意相信兰州不是久留之地，更愿意相信那里有值得体验的生活美学。
\ 4.西北偏北，凶猛优雅\ 美学家高尔泰曾经说“这是个美学上荒凉得可以足不出户的城市”。
是的，兰州人生长在一个粗糙的环境之中，然而，这未能阻碍兰州人精彩夜生活的出现。
\ 夜幕一旦降临，兰州城就开始酒香四溢，兰州人就开始酒酣耳热。
人们用过剩的荷尔蒙最大程度地换取多巴胺，酒精便是这场化学反应的催化剂。
\ 兰州人的胃里并不只是咣当着啤酒。
那对于夜市上百花缭乱的吃食来说，太过于无情了。
\ 凉面配上烤肉足以给夜晚一记重拳。
鸡蛋牛奶醪糟，亦或者甜醅子，则是一种有别于纯粹喝酒的、甜蜜的醉香。
浆水鱼鱼的爽滑足够驱走炎热，灰豆子的绵密口感则一直是冬夏皆宜的。
而直到酒足饭饱之后的一支黑兰州，忽闪在霓虹灯与黑夜之中，满足感方才开始在身上蔓延。
\ 恍惚间，兰州是有那么一股子江湖气。
想了解兰州，该趁着夜色，循着鼎沸人声，来一次大隐隐于市。
这一派繁荣，总会给人一种切实的活在世上的感觉。
\ 摸准这种感觉，才会发觉，为什么这座城市有着中国民谣最粗壮的一条根。
\ “陌生的人请给我一支兰州”，兰州以各种名义出现在文艺青年的梦里。
而兰州成为中国民谣的沃土，比《董小姐》的传唱，要早得多。
野孩子、低苦艾，包括年轻一代的陈小虎，兰州无数次在歌中出现，伴着一声声耐人寻味的怒吼与低吟，击在游子的耳膜上，心脏上。
\ 兰州籍作家张海龙曾将自己一本关于家乡的书，起名为《西北偏北，男人带刀》。
大西北的秋风、黄土与黄河，总使人感到一种扑面而来的凶猛。
包括西北民谣中毫不遮掩的情感，兰州常常是直来直去的。
\ 兰州更早地与人们发生联系，是以一种平静而委婉的方式。
这就是兰州的另一张名片——《读者》。
\ 《读者》杂志创刊于1981年，巅峰期月发行量过千万册，中国第一，世界第四。
如此庞大的读者群里，不知道多少人受其激励而对文字产生兴趣。
三十多年时间，想着一直有这么一群人，不间断地挑选、呈现最质朴的美与善，心头也是一暖。
\ 从此故乡变他乡，或者从此异乡变故乡的故事，不断在兰州上演。
她仿佛是中国最漂泊的一座城，不知道自己将去向何方。
\ 这样的身世，正好为歌手们提供了吟唱的灵感来源，正好为《读者》煲制“心灵鸡汤”提供了心理动机，正好为离开兰州的游子提供了自圆其说的完美逻辑。
\ 在兰州，人与城看起来有种并不紧密的关系。
但是，兰州的游子很难有谁抵得住“兰州”两个字。
\ 你可以说她浪漫，说她荒凉，说她有江湖气，说她衰败而充满颓废。
可惜，以上任何一种定义，都显得浮夸，或单薄。
兰州对于兰州人是家，对其他人是远方，或许仅此而已。
\ 参考资料：康民《兰州历史上的创举--上海迁兰企业纪实》，宗于田《清末洋务运动与兰州近代工业的兴衰》，《兰州文史资料选辑·明肃王在兰州》，《城关文史资料选辑·兰州炼油厂》，兰州市地名领导小组办公室《兰州历史建制沿革梗概》，张令瑄 唐国华《兰州历代大事记》，王九菊《历史上兰州的交通》，王永斌、蔡中宏《甘肃人力资源开发和人才聚集对策探讨》，张海龙《西北偏北，男人带刀》，叶舟《漫山遍野的今天》，中国国家地理总第663&664期《甘肃专辑》。
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什么是清真餐
清真食品，就是严格按照的饮食禁忌所做的食品。
最重要的依据是，其次是圣人的教诲。
关于饮食的规定： 1，关于禁止的食物，安拉在中说：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。
”又说：“信仰安拉的人们啊
饮酒、赌博、拜偶像、求签属于恶魔的行为，故当远离。
”故对于穆斯林的饮食方面而言，绝对不只是“不吃猪肉”这么简单，“饮酒”是更大的罪过。
所谓“诵真主之名而宰”是说“宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完‘以普慈特慈的真主之尊名起’而宰的”，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自死物”。
屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。
2，我们的圣人禁止我们吃狗肉、猫肉等，在海巴尔战役后禁止人们吃驴肉。
3，关于水产类，根据真主的启示：“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。
”(《古兰经》5：96) ，不需要按照上述方式屠宰。
至于具体的分类，因为不同教法学家的解释不同而有所差别，但《古兰经》依据是绝对的，圣训依据是极度重要的，其他学者的意见是供参考的。
清真食品决不像一般人所肤浅了解的那样，认为只要不出售禁忌肉食品，不用大油炒菜，或只用植物油，就合乎标准。
回族人在饮食方面有本民族的特色的禁忌。
主要是禁食一些食物。
如奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异的飞禽、猛兽及鱼类，都属于禁食范围。
大致分类：禽类：吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。
如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。
似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。
兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。
如牛、羊、骆驼、鹿等。
反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗及猴、熊、象等。
鱼类：腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。
不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼等。
另外，不少回族人还有不食用家兔（野兔则可以）的传统。
据说是因为家兔从怀孕到产崽的周期为一个月，而且母家兔在正常的气候下，每个月都可以来月经并进行繁殖，也就是说家兔可以每年繁殖十多胎。
可食动物牛羊等身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰子（淋巴结）、脑、膀胱等部位不可食用。
因为这些部位和物质往往是各种病菌高发滋生地，藏污纳垢的所在。
所以卖牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干净，规置利索。
肉棘、胰子、污血管、淤血块、散脏毛等各种污物，都应该给去掉，特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。
除鱼类之外的动物须诵真主之名屠宰（回族说“宰”，忌说“杀”），自死的动物不可食用。
清真食品是指按照回族“四专”等少数民族的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食品。
清真饮食、清真副食品、清真食品，简称为清真三食。
另外生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。
所以严格说不符合以上标准的都不属于清真食品。
\ 回族的清真美食世界上目前有三大菜系：东方菜系、西方菜系和伊斯兰菜系。
回族美食兼收并蓄东、伊两大菜系之优点。
我国的回族美食由其清真品质所决定讲究品质高洁，选料考究，肉食选取活体宰杀，面食以油炸为主，营养搭配合理，特色鲜明。
目前已风靡全国，堪称中国食林奇葩回族待客普通的一桌筵席中国清真饮食之声誉，由来已久。
最早可追溯到唐代，在元代清真食品就已经形成了一定的规模，而且很多清真菜肴小吃还进入了宫廷。
到了清代出现了“回回遍全国”，这使清代从事清真餐饮穆斯林已经十分普遍，并一些很有名的老字号。
据文献资料记载，在乾隆四十年（1775）在北京创建的月盛斋，是老字号回回酱肉铺，到嘉庆年间，名声大振。
经当时太医院帮助，在酱羊肉中增加丁香、砂仁等重要配料，在保持原有美味之外，还增添药物健身效果，再加上选肉精细，调料适宜，火候得法，极受欢迎，成为京城声誉很高的特产，代代相传。
像月盛斋这样的清真老字号，全国许多通都大邑，都有几家，也不乏文献记载。
\ 回族最受欢迎的名吃——目前在中国信仰的民族有10个，人口2000多万，其中回族为最大的一支。
清真美食中的烤全羊、、大盘鸡、拉条子、、、、宁夏手抓肉、辣爆羊羔肉、羊杂碎、烩小吃、炒煎粉、羊脖子、羊肉搓面、涮羊肉等等都已响誉中外。
宁夏回族群众最喜欢吃的面食——羊肉揪面宁夏回族面食--回族清真饮食忌食猪、驴、狗、猫、鼠等穆斯林认为不洁的动物，不食自死的动物及动物的血液。
选取的肉食必须经过宰杀并以真主的名义咏经，宰杀的牛、羊、鸡等确保了品质。
回族面食也很讲究，油香、馓子等香脆可口、颜色金黄、极富特色。
还有一些小吃如羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉面、羊杂碎、粉汤饺子、烩小吃、调合饭等等都是选料精良、手工制作、别有风味。
宁夏清真市场上出售的牛羊肉都是活体宰杀的要真正的享受回族清真美食，就要了解回族食俗的主要特点：\ 一、禁食特点，在饮食方面回族严格禁食猪肉和狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁食一切动物与飞禽、家禽的血，禁食非穆斯林和诵非真主之名屠宰的动物，并严格禁酒。
\ 二、牛羊肉在回族饮食中占有相当重要的地位，回族穆斯林认为羊是洁净的动物，且性情温善，故喜食用。
\ 三、回族人主食中特色食品只要以面食见长。
回族人接待宾客，给孩子过满月，婚礼宴请和每逢开斋节、等重大节日都要炸馓子、油香以示庆祝。
\ 四、回族人饮茶特点。
在回族茶俗，喝盖碗茶是最富特色的一种。
常见的八宝茶由青茶、白糖、冰糖、红枣、桂圆、枸杞、芝麻、葡萄干等构成。
\ 五、回族饮食中的营养平衡特点及其食品的药膳特色。
六、回族饮食标志特点。
凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆都挂有清真牌或蓝色布条，凡回族商品食物的包装都有清真字样或相应经文、图案。
\ 回族面食回族小吃——粉汤饺子回族清真食品种类繁多，较有名气，耳熟能详很大众化的主要有、兰州清汤牛肉拉面、等。
，因用手抓食，故名。
手抓羊肉一般选用肉质细嫩的“栈羊”羔羊肉，这种肉肥瘦相间，食而不腻。
调味很简单，只选用花椒、青盐、干姜数味。
其特点是羊肉酥烂，味香喷鼻，细嫩爽滑，滋味绵长，不油不腻，清淡可口。
兰州清汤牛肉拉面有三点特色，一是高超的拉面功夫。
和面时，淋入温盐水，拌成絮状，再柔和均匀；二是独到的调汤做肉技术。
正宗的牛肉面用肉，一般分炒和煮两部分制作。
前者选其精肉，切成蚕豆丁，用葱末等调料炒透，作为调制牛肉用。
后者是将牛肉入清水锅，加调料煮熟，淋些辣椒油以供佐餐；三是汤、面、肉的有机的调配在一起。
是西安最具有特色的清真小吃，其制作工艺分为：骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍等五道工序，其特点是汤鲜味浓，馍筋光绵，不膳不腻，营养丰富。
吃泡馍很讲究，要配上糖蒜、香菜和辣子酱，吃时不能上下翻搅，以免发泻。
一般是从一边“蚕食”，这样能始终保持鲜味不变。
回族特色菜品——红烧羊蹄全羊席，又称全羊大菜，回族的传统名菜。
源于清宫廷，为宫廷招待穆斯林客人的最高宴席。
宁夏回族厨师王自忠是中国可烹制出全羊席的大厨之一。
他可烹制出全羊菜260多种，用羊肉可烹制出190多种，如酥羊腱子、滑溜里脊、红松羊肉等；养杂可烹葱爆心片、花炒羊肝丝凉拌等羊骨和羊蹄都可烹出六、七种。
博采众家之长，烹出的全羊菜，味鲜而不腻，肉嫩而不膳，深受人们欢迎。
\ 回族清真名菜——烤羊头 目前回族清真食品可以说是遍布全国，做清真食品的人也很多，但现在称得上名厨的人却是很少。
兰州清汤牛肉面的创始人马保子可算是一个名厨。
他1915年开始在家制作牛肉面，沿街叫卖维持生计。
四年后，在兰州东城开了一间铺面。
他将过去的刀切面改成颇有特色的拉面，并下工夫钻研拉面技术，形成了一套自成体系的拉面方法和技巧。
面粉用兰州附近辜兰、永登所产的冬小麦，提取其前60%的面粉，揉成面团。
揉成团时要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
马保子还非常重视调汤工艺，他用煮牛羊肝的汤兑入牛肉汤，勾成清香美味的牛肉汤。
顾客进门，先捧上一碗牛肉汤，放些香菜和芝麻油，喝后另人顿感芳香四溢，增进食欲。
已经普及全国回族清真面食——牛肉拉面四川天府特产清真“马昌恒果汁牛肉”为世人津津乐道。
这道清真美食创始于1933年，创始人是德阳市回民马道庸。
马道庸1933年开始从事果汁牛肉的生产。
他对牛肉选料十分严格，买牛时，必须购买健壮的活牛，有阿訇宰杀。
然后，把“卷子肉”去筋，放入容器中用盐水腌制，再取出晾干水气，然后卤熟，顺着牛肉横纹切成筷子粗细的条状，再进行烟熏，最后，加上20多种天然香料拌匀，用粽叶包好。
后来马道庸考虑到自己年事已高，怕绝技失传，以后有人假冒他的牌子，便把“星月”牌果汁牛肉的商标用儿子“马昌恒”的名字来替代。
此后，果汁牛肉的制作改条状为颗粒状，改烟熏为油炸，质量越做越精，产品销路更畅。
解放后，马昌恒向供销社传授了产品工艺，1950年“马昌恒果汁牛肉”被选为赴朝鲜慰问中国人民志愿军的珍品。
回族宰杀活羊有自己独特的方法回族要请阿訇诵经之后宰畜宁夏老毛手抓被称为“天下第一抓”老毛手抓是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今、历史悠久（创始1915年春）、五代传人、手抓世家的近百年老店。
其手抓羊肉在选羊、煮肉、切肉上有祖传秘方和独特的三讲究；熟肉有鲜、嫩、香三特色和爽口不腻、不膻不腥、常食不烦三特点；羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤是有益身心健康的三大绿色滋补品。
宁夏老毛手抓曾先后接待中央国家部委领导和省市领导数百位，接待国内各省市、国外40多个国家的宾客过百万人次。
老毛手抓羊肉被国家认定为清真“中华名小吃”，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。
“老毛”和“毛强”牌商标被宁夏工商局认定为宁夏著名商标，成为名符其实的回族品牌而响誉海内外。
\ 回族由于大分散、小集中在全国各地，因而形成了不同的饮茶习俗，主要有以下几种形式：\ 罐罐茶：流行于北方部分回民聚居区。
茶罐系粗砂黑釉陶烧制或白铁皮卷成。
高三四寸，直径约寸半，且底粗口细。
饮茶时，先在茶罐里放入砖茶或陕青茶，然后倒上凉水放到火炉上熬，待滚过三沸后，将茶滗到小杯中，喝完再加水熬。
这种茶水色如咖啡，其味涩苦。
但因“罐罐茶”能解渴，使人兴奋，边喝边聊天，使人感到悠闲自得。
\ 烤茶：流传在云南等回民聚居区。
回民饮烤茶，先将茶叶放到茶罐里，然后置在火炉上将茶叶烤黄，再用茶壶沏上滚开水喝。
\ 擂茶：流传在我国湖南常州等回民聚居区。
擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。
回民饮“擂茶”时，桌子上一般要摆上几十盘茶点，并将盘子摆成字形，如“寿”宇等。
客人饮茶时，要将原来的字形拆开，自己再摆成一个新字，如“喜”宇等，然后主人劝茶、敬茶，客人才开始饮茶。
奶茶 流行在我国青海等回民聚居区。
回民饮奶茶除了在茶罐内加伏茶，还要加盐，待茶熬好后再加奶烧开，并放入花椒等佐料，待客时还要放两粒烧熟或煮熟的大红枣。
\ 麦茶：流行于西北部分地区。
过去许多回民因买不起茶叶，不少家庭都喜欢饮麦茶，将麦子炒成半焦，捣碎倒人茶罐中，佐以食盐盛水熬煮。
麦茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。
现在饮此茶者已不多见。
盖碗茶 盖碗茶 是西北回族一种独特的饮茶方式。
盖碗茶由托盘、茶碗和碗盖三部分组成，故称“三炮台”。
盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。
夏天以茉莉花茶为主，冬天以陕青茶为主。
有条件的还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等。
身体不好的人可根据病情选配不同的茶水。
如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；消食的人可用白糖清茶。
需要保健的可常用“八宝茶”，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。
一般回族家庭饮“八宝茶”配料不齐时，多饮“三香茶”（茶叶、冰糖、桂元肉）；有的饮“白四品”（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；还有的喜欢“红四品”（砖茶、红糖、红枣、果干）和五味茶(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。
回民给客人泡盖碗茶，当着客人的面将碗盖打开，放入茶料，冲水加盖，这样做表示这盅茶是专门为客人泡的。
喝盖碗茶时用左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下滗去浮起的茶料，不用嘴去吹。
有个说法：一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。
每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，一口一口地慢慢吸饮。
主人敬茶时，客人一般不要客气，更不能对端上来的茶一口不饮。
在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留一点，这样主人会给您继续倒水。
如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从盖碗中捞出一颗大红枣吃到嘴里，表示已经喝够了。
\ 一些懂茶道的回族老人认为雪水、泉水和流动的江河水泡茶最好。
居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶。
居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。
因为雪水、泉水、黄河水杂质少，略带甜味，泡茶不会影响茶叶本身的香味。
如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。
\ 回族在走亲访友、订婚时，还喜欢送茶礼。
例如回民订婚时，一般要送砖茶、细茶、桂园、红枣、芝麻、葡萄干等，所以订婚也叫“定茶”。
在回族结婚之日，除主人招待外，其他亲戚朋友协助待客叫“喝茶”，同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。
