生猪屠宰应遵守哪些规定
1.生猪在从购买点运回屠宰场的时候，应该静养小时，生猪静地方每头猪的空间要开阔，让猪得到充分静养，其好处是生运送的过程当中受到的颠簸及疲劳以及来到新环境的不适应都会影响到猪体内排出的霉素，如果不进行静养屠宰的话，猪肉的质量与进行静养的猪肉的质量有着很大的差别。
2.生猪在进行屠宰前进行淋浴工序，从待宰圈内出来的时候，人工赶猪，用比较软的工具拍打猪体，这里要注意的是（赶猪道一定要宽一些让猪都能看到对方，主要是为了让猪不要过度害怕），在屠宰前一定要进行麻电，在这里可能出现的问题是，生猪在麻电过程当中断尾骨，为什么会出现这一问题，我这里就不解释了，请到本站内（产品知识）当中查看其原因及解决方案。
麻电过程是必须要进行的，这一点主要为了让不能出现过激反应。
过激反应的猪，体内会分泌一种霉（毒素）会影响到猪肉的质量。
在这个环节麻电过程当中，主要提到一点的是，有很多人用到三点麻，但是出现的问题是，猪屠宰完后，猪胴本发紫并有出水现像。
解决这一问题的方案就到（产品知识）当中查询，这里就不一一解释了。
3.生猪进行刨毛前，烫池的温度要实行控制，不能过高。
现在很多屠宰企业为了节省时间，把水温调的比规定水温要高，这样屠宰完后，猪肉发红，并且预冷效果也不是很好。
4.同步卫生检疫，这一点在屠宰中保证肉品品质的不出现重大问题的关键，这里进行猪的内脏检疫，有病的生猪会经过流水线滑到病体间，屠宰企业应该进行细致的人工检疫，确保不出现病体猪流入排酸间，这样会影响到其他排酸的生猪。
5.这里谈到排酸，在这里也说一下，一些小型屠宰企业如果没有安装急速预冷间的情况下，如果按规定要达到12小时。
急速预冷情况下只需4小时左右。
主要方面就是这些，关于以后的冷藏等，这里就不首急说明了。
这是笔者在一些大的屠宰场发现的问题，在这里说明一下，食品方面的安全健康，人身才会得到健康。
放心肉工程需每一位公民监督，打击劣质肉品，打击非法屠宰。
生猪屠宰的经营范围
屠宰厂属于加工型工业企业。
按工业企业建账。
其主要生产成本来自于特殊的原材料-生猪及辅助包装材料片膜、包装纸箱等。
按加工工艺要求应该有：屠宰车间、分割车间等。
主要的辅助厂间应该有：机修车间(提供冷库和低温加工厂间的空调)、冷冻厂间(冻库)。
低值易耗品应该不多。
主要是一些维修材料等。
税收因为收购的是生猪，是涉农行业，各地对这种企业应该有政府的补贴，有些是补贴至生猪养殖户，有些是补直企业，或这种企业可以得到低息贷款。
在地方税种方面，应该能得到当地的支持。
可以免除部分地方税种或少纳。
生猪屠宰厂项目立项申请报告
xx公司有限公司生猪屠宰场项目申报报告xx公司有限公司第1章申报单位及项目概况一、项目申报单位概况：1、项目名称：生猪屠宰场建设项目2、申报单位：xx公司有限公司3、项目投资：1000万元4、项目法人：xx5、项目地址：xx6、xx公司有限公司是xx，是省生猪定点屠宰单位。
其总公司xx有限公司始建于2008年，注册资金2000万，占地40亩，员工131人，是一家以生猪屠宰为主导项目的企业。
经过5年多的开发建设，总公司在xxxx投资1000万，成立xx市xx有限公司，建成一个占地20亩，员工90人的生猪定点屠宰厂。
生猪的屠宰过于分散，不利于市场监管和部门检疫，增加了猪肉食品的安全隐患。
猪肉食品的安全问题，需要下大气力进行综合治理。
为满足广大居民的生活需求，从根本上消除食品安全隐患，对生猪进行定点屠宰、定点检疫、定点运销是十分必要的。
xx畜牧水产局招商项目众乐食品有限公司正是在这样一个大背景下应运而行。
符合有关的国民经济和社会发展总体规划、专项规划、区域规划等要求，项目目标与规划内容完全衔接和协调。
二、编制可研工作的依据和范围：（一）依据：1、土地征用协议书。
2、xx市建设总体规划。
三、项目概况（一）、厂址的地理位置：项目地址xxxx村东北1500米，原xx良种棉加工厂院内。
其远离居住和繁华区，距乡政府2.8公里，交通便利。
2、1、候宰（待宰圈）→宰前检验检疫→淋浴（冲淋间）→赶猪（进猪道）
国家实施生猪定点屠宰和什么制度
生猪定点场质量安全制度以下几方面： 肉量安全追溯制度 一、认真做好宰疫检验工作，对入厂畜禽严格执行索票索证制度。
二、严格按照屠宰操作规程和屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验，对屠宰加工过程进行质量控制。
三、按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，对屠宰加工过程进行肉品安全控制。
四、严格执行畜禽销售台帐管理制度，对畜禽肉品销售过程进行控制。
五、加强内部管理，落实岗位责任制，建立从畜禽进厂、屠宰加工到销售全过程的肉品质量安全控制、可追溯的资料台帐记录体系。
六、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任 肉品出厂检验制度 一、宰后检验由畜禽屠宰厂肉品品质检验人员负责。
肉品品质检验记录登记当日宰杀头数、检验部位、检验合格头数。
二、对检疫检验不合格的肉品，肉品品质检验人员要监督屠宰场或货主按照相关规定进行无害化处理，严禁出场上市。
三、出厂的肉品必须做到证章齐全，方可出厂。
不合格肉品召回制度 一、严格按照《肉品卫生检验试行规程》及相关规定，对检验中发现不合格肉品，坚决制止出场上市并监督其按照国家有关规定进行无害化处理。
二、检验合格的肉品加盖肉品品质检验合格印章，出具肉品品质检验合格证明。
三、实行不合格肉品召回制度，召回的肉品按规定进行无害化处理。
四、对不合格肉品的受害者，按有关规定妥善处理。
五、对召回的肉品进行化验，分析原因并追究相关责任人的责任。
病害肉无害化处理制度 一、屠宰厂内要配置焚烧间和符合技术要求的焚烧炉。
二、屠宰厂附近要有当地政府文件明确指定的掩埋地点或者与当地村民（土地所有人）签订掩埋地块的使用协议。
三、屠宰厂内实施集中焚烧、掩埋的，屠宰厂要配备专用车辆、包装容器及相关的消毒设施，并建立严格的管理制度。
四、屠宰厂要确定无害化处理工作的责任人、操作人、监督人，在制度上明确整套工作的处理程序和要求，建立专门的无害化处理工作台帐，并且在台帐上反映处理的日期、数量、品种及工作人员的姓名，相关责任人都必须按要求在无害化处理单上签字。
lixu112519
