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金猪、银猪、玉猪，金鸡、银鸡、玉鸡，猪肚包鸡，宝里有宝。
毛血旺的由来
热火朝天 垂涎欲滴口齿留香色香俱全红红火火恍恍惚惚麻而不苦辣而不燥香气四溢
广东话问题
三鸟之中，鸡是人类社会最早饲养的家禽，与人类的生活长久以来息息相关，特别我们这些生活在区域的人们，更加不可一日无鸡。
粤语地区对鸡的重视简直无可比拟，常言道“无鸡不成宴”，无论喜庆、拜祭、进补、大筵小宴均不可无鸡。
因此在整个粤菜系列里面，鸡是绝对重要的元素，烹饪技术之高低，直接影响整个厨艺的声誉。
粤式菜系之中，常见的传统做法有白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、咖哩鸡、纸包鸡、乞儿鸡、上汤鸡、脆皮鸡、喈喈鸡、，还有蒸、炒、煲、炖、烧、炸、火窝各等，以品牌为标榜以招徕的有、市师鸡、路边鸡、太爷鸡、清平鸡、惠爱鸡等等不胜枚举；点心方面则有糯米鸡、珍珠鸡、鸡扎、鸡包、鸡粥，在日常酒楼食肆皆必不可少，正可谓烹调夸妙手、食道冠群伦。
,鸡一直都是吉祥物，在十二生肖中有它一分子，在四灵（）之中也占一席，人们对鸡总是偏爱有加。
只可惜因为国语中“鸡”、“妓”同音，令“鸡”字在另一方面成了不洁的代名词，这是古人无可预知之事了。
粤语在日常口语、歇后语、童谣、文本中带鸡字的词句不少，有些与鸡有关、有些则无关，至于为什么就非要考证不可了。
鸡公： 公鸡、雄鸡 鸡公榄： 挎着公鸡造型，吹着唢呐叫卖的零食 鸡婆： 母鸡；鸨母 鸡乸： 母鸡；麻辣妇人 霸巷鸡乸： 骂通街的悍妇 鸡项： 未生过蛋的母鸡 鸡项仔： 16~18岁体态丰满的女孩子 生鸡： 未长出漂亮羽毛的雄鸡 生鸡精： 发情时期对女生有特别表现的男生 搧鸡： 阉去鸡子的生鸡 鸡仔： 小鸡；控制机械运作的小装置（枪械的板机、自行车飞轮里面控制前后转动的一块小铁） 鸡仔饼： 本地一款有名的土特产 鸡内金： 鸡胃里面一层厚厚的皮（中药） 鸡眼： 没精打采，眼睛天黑就睁不开；长在脚掌上的肉瘤； 鸡肠： 英文手写体（又叫鸡肠字） 鸡咳： 感到事情有不好的结果 鸡弟： 花名（弟字读阳平声） 鸡糠： 姓康的花名 鸡佬： 卖鸡的男人 鸡虫： 淫猥的男人 鸡头： 组织卖淫者 鸡窦： 色情场所 鸡糊： 麻将半番牌 ： 胸骨比较凸出的人（笑人狗肚） 鸡嘴耳： 没有而珠的耳朵 鸡屎忽： 取笑有些人的头发旋转中心在后面正中位置 鸡屎果： 石榴（水果） 鸡心甜黄皮： 黄皮中的上品 鸡心柿： 水果 鸡毛扫： 用鸡毛在藤条上扎成的扫，以前家家户户都起码有一把，也当是家法之用，常用来打小孩 鸡咁眼： 目不转睛 鸡咁脚： 急急脚 鸡翼袖： 衣袖的一种款式 走鸡： 错失了一次好机会 漏鸡： 计划不周，遗漏了某件事 偷鸡： 偷懒 斗鸡： 两只眼睛不能同步（俗称） 银鸡： 哨子 吹鸡： 开始 摱鸡： 扣板机； 决定做一件事 几大就几大，大炮摱鸡： 不顾一切，先做了再算 腾鸡： 手忙脚乱 捞鸡： 完成某件事 伥鸡： 蛮不讲理 擝鸡： 眼角上大的伤疤 谢鸡： GAME OVER 寒鸡： 天气冷又穿得少 死鸡： 无点朝气，如半条人命 臭鸡： 骂人的粗口 辣鸡： 以前用炭火加热的烙铁；电烙铁 香鸡： 香火烧剩的一截 飞鸡： 绳索或电线在远处的一个支点 纸鸡： 用小纸片卷成一条，再对折成V型，卡在姆指和食指之间的 橡筋上对人弹射 草鸡： 一种有细长的柄，顶端有四五条絮的草，将几条絮收拢，用 长柄在中间打一个活结叫草鸡，两支草鸡穿过对拉，谁断为输。
这是小孩子的游戏，叫打草鸡 一蚊鸡： 一元钱，凡1～10都可以叫蚊鸡 二撇鸡： 两撇八字胡 三脚鸡： 旧时一款 五更鸡： 旧时一种用来送饭，有三层有挽手的饭兜 小学鸡： 小学生 初中鸡： 大种鸡： 同龄之中，体型比较高大的女孩子 甩毛鸡： 形态丑陋的人 踵瘟鸡： 行路不带眼的人 发瘟鸡： 无目的乱行乱撞 执死鸡： 希望买到退票 铁嘴鸡： 说话、骂人不用停口的女人 静鸡鸡： 不动声色 静静鸡： 轻手轻脚 蛋家鸡： 船家养的鸡 海底鸡： 一种海鱼，传统用来晒咸鱼 无情鸡： 解顾 落汤鸡： 全身湿透 菠萝鸡： 南海神庙庙会时卖的工艺品 黄脚鸡： 旧时指不正常的男女关系 卤味鸡： 粗口之复述 童子鸡： 长到可以食用的小鸡 马拉鸡： 外国女人 执鸡脚： 抓住把柄 发鸡盲： 骂人蠢到摆在眼前也看不见 起鸡皮： 受惊吓或受冷时皮肤上起疙瘩。
野鸡车： 没有营运证照而非法拉客的客车 鸡同鸭讲： 语言没法沟通 鸡手鸭脚： 干活毛手毛脚、笨手笨脚 鸡毛鸭血： 全部身家 鸡啄唔断： 罗罗嗦嗦说个不停 鸡碎咁多： 一丁点 鸡仔媒人： 做中间人、介绍人以成全一件事 鸡飞狗走： 乱成一团 鸡喉鼠食： 一点一点的吃，吃的不畅快 擝鸡豆皮： 表面凹凸不圆滑 无掩鸡笼： 自出自入 湿水鸡仔： 小孩子出了许多汗 死晒笼鸡： 把事情全部搞砸了 庆过辣鸡： 情绪极其激烈 老老鸡鸡： 持熟卖熟，不请自来 死鸡撑饭盖： 明知理亏还是要死顶 无鸡整四両： 多余的做作 拜神唔见鸡： 唠唠叨叨，喋喋不休 当红炸子鸡： 近期红到发紫的人 笼里鸡作反： 自己人斗自己人 香鸡笃豆豉： 五线谱上的音符 一鸡死一鸡鸣： 生意各有各做，有人退出，也有人进入，这就叫竞争 大鸡唔食细米： 大企业不接小生意 鹅掌鸭头鸡翼： 旧时认为三鸟最好吃的部分 手无抓鸡之力： 软弱无力 鸡肶打人牙臼软： 有钱能使鬼推磨 你出鸡我出豉油： 讨人便宜 偷鸡唔到蚀揸米： 赔了本也无所获 半只鸡一支永利威：旧时有间叫永利威的酒厂产品广告词 一时唔偷鸡就做乡正：从来不做好事的人 鸡乸咁大个字都唔识一箩：文化水平低 鸡春（鸡蛋）咁密都噃（孵）出仔：有些事情想掩盖也是掩盖不住的 歇后语 老鸡乸————驱风 菠萝鸡————靠?#91;（傍饮傍食） 蛋家鸡————飞唔上坦 花被冚鸡笼——外边靓里边空 鸡食放光虫——心知肚明 童谣 鸡公仔，尾弯弯，（后面只要与“弯”字押韵，可以随便改歌词的）做人新抱好艰难。
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后语 事实上，社会在不断进步，事物在不断更新，一些古老的过时的方言或者是一些低级庸俗的方言，随着人们文化知识、社会活动的多样化而慢慢退出其历史空间，或被新的言语所取代，这算是规律吧。
今天，新的童谣不会产生，而随着洋人饮食文化的入侵，少年儿童因此而认识了多美丽炸鸡、肯德基家乡鸡、麦当奴麦辣鸡。
佛跳墙有什么含义
历史文化[编辑]“佛跳墙”满坛香”，又名“福寿全”，州的首席名菜说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。
“佛跳墙”即因此而得名。
佛跳墙的简史：佛跳墙原名福寿全。
光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
从此即改名为佛跳墙。
1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。
佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
佛跳墙的典故：佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。
如此美味佳肴，何以叫“佛跳墙”
在福州民间有三种传说。
其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。
以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
其二是：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。
传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。
她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。
谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。
第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。
和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。
有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。
” 其四和其一不完全相同：.佛跳墙是闽菜中居首位的传统名肴。
据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。
事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。
回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。
一八七七年，郑春发开设了聚春园菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。
一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉。
有人忙问此菜何名，答：尚未起名。
于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。
”众人应声叫绝。
从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。
说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙，最后却转到了红烧肉，何况我等凡人。
幸哉中国内涵外延丰富的汉字汉语，为我们描述当时的福州名菜“坛烧八宝”。
关于佛跳墙的典故，多得像极了好莱坞大片的中文名字，但是无论是“坛烧八宝”还是“福寿全”，都没有“佛跳墙”这寥寥三个字带给我们无穷的想象和享受。
