油炸里脊肉街头叫卖词
油炸里脊，美味可口，遇见有福，吃了长寿。
路边做小吃的做的油炸里脊肉为什么很嫩很嫩，里面放了什么东西改变了肉的品质、
蚝油串 棒棒鸡啥的，这是我们这里的
油炸里脊肉冷冻可以炸吗
可以的温油炸 油炸时油温控制在80℃～120℃，处在这种油温时，锅面无青烟，无响声，油面较平静。
这种方法适用于质地较嫩的肉类，如里脊肉、禽胸脯肉、鱼虾等。
由于原料肉水分含量高，整理时通常切成薄片，调味后再挂上淀粉或鸡蛋等，调制成具有粘性的糊浆或用糯米纸、玻璃纸包裹后进行油炸。
由于油温较低，油炸后肉料脱水较少，色泽较淡。
成品外松内鲜嫩多汁。
这类制品有纸包鸡、软炸里脊肉等。
热油炸 油炸时油温控制在120℃～180℃，处在这种油温情况时，锅面冒青烟，油面仍较平静，用铁勺搅动时有响声。
由于油温较高，因此油炸时间较短。
原料肉通常需切成小的丁、条、片等形状，家禽则整只，表面也需要挂糊，有的挂糊后再蘸一层粉碎的面包渣或馒头渣，再入油锅炸制。
由于油温较高，一般要重炸2次。
成品淡黄色或金黄色，外松脆内软嫩。
这类制品较多，如炸排骨、香酥仔鸡等。
怎么保存油炸过的里脊肉
猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 主料：猪里脊肉125克， 调料：料酒25克，豌豆淀粉30克，椒盐10克，植物油50克做法 1.将淀粉加等量水调成硬糊。
里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好 材料 猪里脊肉（猪柳）240克，莴苣（生菜）80克，菜油480毫升（炸肉用），面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙，腌料︰，盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉少许，太白粉（生粉）少许，麻油少许做法 1.里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。
猪里脊一条，片去筋膜，然后从中间破开，记住不要切断，然后再往两边延伸，相当于倒着的“T”字形，这样你就会发现，一个猪里脊变成了一片猪里脊用刀背或者肉锤啪打松软，拍过以后肉会变薄，这样容易熟透，毕竟家里和饭店不一样，你不能用半锅油炸一片猪肉不是。
路边做小吃的做的油炸里脊肉为什么很嫩很嫩，里面放了什么东西改变了肉的品质、
里面应该有能肉粉，而且炸的时候火候也要掌握好，刚刚好就要捞起。
油炸里脊肉怎么淹才很嫩
其实很简单，这是饭店的秘密，按320克比例关键在于打糊和淹制，其他的我不多说上面很详细，我只简要告诉你如何外酥里嫩。
1，腌制，嫩的关键所在，把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊，酥的关键所在，放入2颗鸡蛋，盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3：2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 （一定要稠点），放入少量色拉油搅匀6.糊打好了，肉也淹好了，下面也不用的多说了把，把里脊水挤干，放入糊中，使其充分裹住。
7.火上坐油烧175度左右，拉出锅，不要放火上，放入里脊，切记一根一根放，放完坐火上炸熟即可
