新疆羊肉串为什么要用红柳枝烤
正宗烤羊肉是耗费时间的，在烤之前要做的准备是炼炭炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气。
在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。
新鲜的南疆羊肉 由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊;肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。
另外还有新疆烤鱼， 鱼是一整只掰开烤 羊肉串是几块肉串在红柳枝上 一个一块不像咱们一口一串
新疆羊肉串简介
用的是红柳枝，生长在沙漠或者戈壁上
哪位大侠告诉我，正宗新疆羊肉串的腌制和烤制方法
新疆正宗羊肉串不腌制的，不会加任何腌制酱料，是羊肉本身味道好，现宰杀的羊肉都是直接切好串起来就烤的，煮肉也是直接清水下锅的，不是酱料香，吃的是绵阳，是羊肉本身自带的味道好，新疆羊盐碱地草场长的，草场出来，不是饲料喂得，只要是绵阳羊肉很鲜美不会膻。
有的新疆山羊比较膻，才会腌制一下。
不过新疆人养山羊是为了山羊绒和山羊奶，谁吃山羊的肉啊……经过腌制的羊肉是因为本身是大羊肉比较老了，或者为了烤出来的颜色好看本地人腌制羊肉，用一点儿鸡蛋清，皮牙子（洋葱）勾了汁，加一点盐，然后将羊肉放入几个小时串好，烤的时候边烤边再刷两三次皮牙子鸡蛋汁，肉就会嫩，考出来的颜色金黄，洋葱味道很香，我在外地，除了广东天河城和北京新疆办事处，就没有在其他地方新疆餐厅吃到过我们的羊肉，其他地方没有好的新疆羊肉，一般烤的就是地方牛肉，记得是黄牛不是水牛……你也可以这样做，加上其他腌制方法，但是不要放太多淀粉，酱油放一点点儿，淀粉容易焦，而酱油太多颜色黑，记得下碎洋葱，另外，烤的时候除了咸盐和辣椒面，最主要孜然粉要足
只能接近新疆羊肉串的味道。
哄哄小孩子。
有空到新疆吃吃真的羊肉吧，不过本地羊肉都价格奇高了，很多工薪阶层都开始吃的都是新西兰澳大利亚和巴拉圭的羊，说实在的还不如我们这里的牛肉好吃呢……谁让他们比新疆本地牛肉还便宜……可怜不可怜，生在全国牧场地之一的人，吃的羊肉居然是南半球大洋洲和西男半球南美洲的肉……问题是比我们地产的便宜……以前还笑话棒子吃肉可怜呢……本地正在休养草场，退牧还林。
羊肉本身少都被运往内地接待和国外销售了……
新疆羊肉串的腌制
一）你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 5.烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. 以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤. 酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同. 如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了. 原料:（二）羊肉500克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面 制作方法: 1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用。
2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀。
每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作。
4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻）。
先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中）。
烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐）。
待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜然后不易烤太久）。
5.OK享用美味吧，祝好胃口
烤羊肉串 做法介绍1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；2. 将葱头洗净切末；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。
红柳枝烤肉简介
红柳，又名：柽柳，多枝柽柳。
柽柳属植物，灌木或小乔木。
在我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。
在西北的一些地区。
人们用红柳枝串羊肉来烧烤，这样的肉串中因为红柳的香气，格外好吃，因此是烤肉中的上品。
高寒的自然气候，使高原人很容易患风湿病，红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药，能使多少人摆脱了病痛的折磨。
因此，藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树”。
据悉，红柳亦称柽柳，落叶小灌木，叶绿花红，枝叶可供药用，为沙漠盐碱地造林树种。
一般人们都把干红柳做成烤肉的钎子
外卖好评怎么写，50字
可以从外服务态度、服务、服务质个方面去评价如，服务态度很好；服务效率很高，送货快；服务质量高，货物质量有保证。
范文：1、红柳羊肉串特别好吃，回购五六次了，肥瘦合适，鱿鱼须掌中宝也是必点，羊肝略腥吃不惯，其他非常好。
2、外卖被偷，快递小哥第一时间打我电话，进行了赔偿，小哥好样的，只想说哪个没心没肺的偷外卖
3、快递员，送的速度快，因为到你手里还是烫的是烫的哦，这点很赞。
再来说说老板和老板娘，作为外地人来上海开店铺，可以看出来还是很拼的，因为态度很Nice，外卖和自行去吃，都有N多次；4、每一次都服务很好，烧烤就是避免不了烤焦部分，但是这家店铺，还是相对我觉得可以的，有机会大家可以去试试看。
5、没一人不喜欢，点赞，好好吃好满足，好久没有次到这么美味的羊肉串了。
红柳羊肉串味道不错，羊排肉剔得有点薄。
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一斤羊肉能串多少串羊肉串
我曾经买过1斤半羊肉，纯瘦羊肉。
穿的串大小和路边卖的一样。
穿了45串。
羊油可以单卖，1斤羊油可以穿很多串。
1斤纯瘦羊肉差不多25-30串吧
