云南昆明哪里有锡纸买啊，就是有了做口水鸡，叫化鸡的那种
用锡纸包有好处：一、可以防止香烟的味道散发；二、可以防止香烟吸湿而发霉；三、可以防止香烟的味道侵蚀其他物品，如：衣服，食物等。
锡纸一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔。
铝箔纸(Aluminium foil)，亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。
成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品。
大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。
食品用之铝箔纸双面皆可包裹食物，通常建议以光亮面包裹，提升热传导效果。
发展历程锡纸最初的锡纸真的是锡造的，锡纸是比铝箔软的，包裹食物多少会带点锡味，同时锡纸因其熔点较低不可加热，或加热温度高--如到160℃以上就开始脆化--而限制了它在食品包装方面的使用，如需要烧烤食品，烘焙食品时就无法使用锡纸。
自从有了铝箔纸后，因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化，可以适用于普通烧烤食品，烘焙食品，甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙，干净卫生而同时又保持原有风味。
故后来铝价降低后，铝箔取代了锡纸在日常生活中出现。
不过由于金属铝会影响脑部发展，所以现时的铝箔的表层都会涂有涂层，避免金属铝的释出。
铝箔纸通常用于食物的盛载上(如:铝箔纸盘)，用在烧烤的时候可以包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤，以免它们烧焦。
有时还会用作装饰用。
现代的铝箔纸是铝做的，也可用作铝电极，作电解用。
也有发型师以铝箔纸替客人烫发。
有人还用铝箔纸吸收汤里的油。
铝箔纸也广泛用于隔离层，热交换，和用作导电体。
通常，用作纸包饮品包装、食品包装袋里的铝箔厚度仅仅为6.5微米。
这薄薄的铝层可以防水、保持鲜味、防菌和防污。
以铝箔纸盘盛载食物是非常普遍的，虽然铝箔纸盘是一次性的，但成分是铝，对大自然害处较少。
山坎打瓮是啥意思
嗯……雷州发样的事情，深感难过，表示去的朋友感到惋惜和难过，希望其他人汲取教训，事事为安全着想。
山崁，可以理解为 山坎，意指山地不平的山区。
打瓮，是雷州话里面的活动名词，类似于大家说去烧烤一样，带上食材（番薯、泥土裹着的鸡蛋，荷叶、锡纸包着的腌制过的鸡，再裹上泥土）等。
带上一把锄头，到山区找一平地，用锄头挖个坑，（期间用锄头大力扎近土里，力求有大块的泥土保证完好状态，类似于鼠标的这种形状，用于在所挖的坑周围搭建“金字塔”留有门口用于放柴，这种结构为中空，地上凹陷进去，金字塔上四处全部留有空隙。
完工之后，找来干柴放入内部，点火，火舌从孔里伸出，将金字塔烧的泥土得通红，温度极高。
达到打瓮的需求后，有人会将内部的柴烧下的炭先掏出来，也有不掏，看需求，将鸡、鸡蛋番薯之类的食材由门口放入，之后推倒金字塔，将土打散完全将食材覆盖，看金字塔的大小，有时候会堆成以个小山丘的模样，由高温的土焖熟食材。
（在过程中你可以看到烧红的土都在沸腾）待一定时间过后，就可以挖开土堆，取出食材，扒开裹着鸡的泥土你会发现好多汁啊……写得我都流口水了……罪过，罪过……不能再写了，口水都滴地上了，具体就是这样。
鸡是什么骂人的方言吗
1.科幻抽象 2.哥脸辨率调低点 3.相突破类想象… 4.看脸觉爸妈制造候没认真 5.别跟我说我洁癖 6.病治病别找我啊我兽医 7.内张脸比盆骨都标志 8.脸兴冲冲跟喝尿糖似 9.初傲现玩哪呢 10.我给狗扔块骨都知道冲我摇摇尾巴算啊 11.眼屎擦掉看清楚谁说再行 12.麻烦看清楚叫货说 13.我敢碰呢我怕我买洗手液买穷自 14.缺狗粮才知道找我 15.别名门爸李刚啊 16.别若骂看p啊or看毛啊看呢啊 17.妈候调随机状态吧 18.爸731部队吧研究病毒没研究明白研究 19.相智商都挺哈韩 20.别稀我应该物稀贵 21.觉胸替家省布料挺骄傲啊 22.说装名媛淑er爹蓬啊 23.别张口闭口带着爹妈孝顺瑟 24.种必须要指着鼻骂才知道骂 25.遇见前我貌取呢 26.说能干点啥打仗弹飞弹忍住向飞 27.四海内皆妈啊处处都让着 28.祝朋友永远都充气 29.祝男朋友永远都电 30.要晚我忘买套套早冲进水道 31.骂：（各种骂脏）做自我介绍 32.听说种智商优越油 33.久没听能牛吹清新脱俗 34.要骂请别跟我说吐口水我没拿钱买起湿巾 35.其实算呢条乱吠狗罢 36.娘自卷比起锅盖太呢 37.跟马桶盖似怕着苍蝇西瓜太郎快滚本别显眼瑟 38.看穿模狗干点事呢 39.追髦剪麻烦瞅瞅三八 40.拿瓶自家自水灌农夫山泉觉自挺资 41.说娘男两条腿男矮油看男三条腿蛤蟆啊 42.别家性饥渴找隔壁旺财啊 43.知道自飞机场走路隐蔽点别昂首挺胸怕别知道似 44.说我嫉妒矮油擦干眼屎看看 45.娘除没要脸瑟 46.说母三娇非要母损才爽真骚13数胜数啊 47.我想跟素质我忍屎忍尿忍啊 48.讲素质配嚼舌根怕嘴巴烂掉狗乱叫算本事真咬我才算厉害 49.看男身边晃悠谁瞅给扔根骨 50.我觉混牛13别忘初狗 51.看装柔弱看见娘立马懂叫姐身丫鬟命 52.其实我瞅知道看见风骚母狗姐蛋疼 53.我见容量铅笔盒装笔累 54.别挤着俩旺仔满世界呼喊沟Ru霸 55.说处我觉处理 56.眼缝跟ATM银行自取款机插卡口差宽能见度 57.吹NB能带经济建设吹NB能促进事业发展吹NB能引领共奔康 58.装黑社哦哦原非洲黑难民社区居委 59.吃鱼补脑让变聪明至少吃鲸鱼 60.打亲骂别总骂妈都快跟妈产情 61.遛累坐狗坐边高谁都纳闷：谁家双胞胎啊 62.别做点错事脏水都往自身泼姐要留着冲厕所呢 63.牛粪终归牛粪锅蒸变香饽饽 64.哪遇满吝给板砖知道肝颤 65.脑壳面全粑粑所想事情都苍蝇没向 66.看见像看见市场快市青菜5毛钱 67.跟谁俩整表情呢我欠贷款要期 68.说要等翻身咸鱼翻身咸鱼 69.敢惹我名字电发猫扑杂烩让MOPPER喷死 70.帅哥思细腻手段风流俊俏身材火真要才才要貌貌要胸胸 71.自哈雷彗星全球60亿都要瞻仰啊 72.居意思自类用负数智商想配类 73.洗洗脸姐送10斤香水盖盖身渣味 74.我忍屎忍尿忍呀 75.巴掌打墙扣都扣 76.牙同繁星色泽鲜艳相距甚远 77.两片嘴唇切切倒碟 78.听说傍款认二郎神主 79.玩劈腿劈怕蛋蛋受凉啊 80.别要说我c妈答我阉爸 81.别骂吵说我炒shi给吃啊 82.妈带逛街别都问：姐猴少钱买 83.瞅姥姥疼舅舅 84.jian永远都jian算经济危机贵 85.请卷团圆润离 86.甘给别厕纸家嫌纸软弄脏手指纸硬擦伤屁股 87.阎王见都吓连哭带嚎抹着泪找妈妈 88.遇见我辈都理解装13真含义 89.空飞口吐白沫牛要我帮唯让闭嘴 90.起物保护协撑 91.论再骂我我都气干嘛要连狗都东西气呢 92.装归童 93.脑进水吧100°种沸水 94.遇占便宜 95.说占便宜假拿家真手短早高位截瘫 96.遇游戏G 97.孩看看妈家没家G死 98.别往看要抬臭氧层破洞 99.要脸没没肺体重应该轻吧 100.别穿跟慰安妇似瞎溜达手榴弹看自爆 101.缺块眼 102.爸初应该忍住没射墙 103.别逼我我全家间加词或者名词啊 104.XX照片贴墙白避邪晚避孕 105.全家非主流妈黒袜爸锡纸 106.光着身追我两公我都算我流氓 107.勾引我男我做发春母狗罢 108.看走路都昂首挺胸怕别知道飞机场 109.整跟关系关系别眼算呢 110.整满身劣质香水味往男身边凑谁看眼 111.像根苦瓜穿清凉败火 112.春都发春做原发春季节啊 113.说巴黎圣母院缺敲钟吧直觉答辞职 114.要说我xx啊（xx替换）便答啊原啊 115.少我面前拽跟二五八万似摆POSE装13 116.该看看该说说该听听该想想该干干 117.接触间越我越喜欢狗狗永远狗候 118.像种家伙能演电视剧陀粪比路边狗洒尿口香糖 119.肺量少啊（意思能牛13吹） 120.我玩装X候知道家幼园玩勺呢（别骂装13） 121.整穿低胸穿豹纹看身打扮整跟二战前淘汰慰安妇似 122.要谢世界都假连避孕药都假要 123.算坨shi遇见屎壳郎所必今自太担忧 124.已经懒理直说等问说说狗咬我口我能咬狗口 125.别骂说畜骂谁若说便说哦畜骂我啊 126.难道知道身味道像条死几金鱼 127.男厕所泡三三夜再放进泡菜缸腌三三夜让近远 128.遇事要先自身找原别拉屎怪球没吸引力 129.喷粪前先想想自都干没资格说别 130.我够完美(自雨露文章网) 我坦白自呢 131.若骂便说再说遍种再说遍 132.若说便说真乖叫说说 133.必定骂便说再说遍种再说千遍万遍 134.若说说敢说吧要嚣张 135.走 136.论说都答牙齿根青菜 137.说胡说我今没吃青菜惊讶说原昨类推 138.普遍所若先说 139.说想吃我抠给 140.别问别愿意理愿意跟说太稀罕愿意搭理现实信 141.我想貌取我努力看见灵魂呀结灵魂没比外表美啊 142.家没拿脸皮研究防弹衣 143.请问我能向要几张脸皮我看脸皮三层外三层少几张应该没关系吧 144.别若骂妹啊便说我没妹 145.您敌敌畏乐您八毛钱十二斤脑袋喝秀逗 146.兵太惜丑往战场放死半 147.连核炸弹都省早几南京屠杀 148.我要孩定让教要教历史看眼脸华五千全记住 149.自家拿面镜照照自究竟几根葱没买几插装蒜吧 150.父母快乐太像跟本像买孩 151.爸冬穿着裤衩嘴叼根烟站前门楼街 152.往都说俩神经非说：我俩形象代言海尔兄弟 153.看张磕碜满脸疙瘩非要说非典期带口罩捂痱 154.家群雁往南飞看见张脸扭蹦西看张威慑力吧 155.啊没事清明坟忽想起您死您死呢 156.我奇怪像稀奇物种应该列家级保护物世博展 157.说定我外星物种科研事业做贡献呢 158.应该立刻鸡窝揪关监狱 159.咱掏掏肺说吧能撑起青楼 160.绝妈亲妈养混账东西 161.要找打我快村猫猫狗狗都叫 162.别说家家村朵花呢自花牛粪都没 163.别爆粗口妈揣兜随口说 164.要师说让随扔垃圾我早扔 165.持续性发展啊校骚现校 166.娘养没娘教育教捅咕 167.照相掘嘴鼓腮帮要握拳弄脸旁边 168.要打谁啊脑血栓啊半身遂啊 169.知道几斤几两重喏拐弯药房面称记着别给家弄坏 170.傻13像南农作物三熟都带歇气 171.瞅走道昂首挺胸别撑再撑馒 172.力水手吃点菠菜能跟我叫嚣 173.妹吃少勇气敢跟我说 174.妈初候估计整丢胎盘养 175.门带面具别让城管市容看辛劳啊 176.底咱城市能评十佳卫城市让情何堪啊 177.看我身健康没性病市民打眼愤恨呢 178.处传我坏麻烦别让我知道让我知道麻烦别承认终于承认麻烦别装牛13 179.我牛13找要找我前男友呢 180.我剩想利用起我 181.看表情找找副狗见主粘像怕谁知道似 182.跟谁整表情呢我妈啊看我 183.我给道歉机却跟我装x跟我装x权利我整死实力 184.姑娘身尚行尤其双套凉鞋黑棉袜着实令拍案叫绝 185.丑错实er行非瑟让我知道哥 186.嫉妒我男嫉妒归嫉妒做要做狗背诋毁意思 187.拿候尽量装像点 188.孩家买两瓶妇炎洁孝顺爸妈吧 189.看我突明白毕加索存 190.青春期靠更期提前 191.真够戳差点给我隐形眼睛都戳掉 192.别若说放屁便说要吃啊 193.智商喜马拉雅山氧气稀薄 194.买两瓶妇炎洁刷刷您沉鱼落雁容貌 195.我草船贱别往我发 196.啊您名啊拍100部电影现扫黄让播 197.要晒黑能掩盖白痴事实 198.等我钱我带我神经病院 199.说我青春期起痘痘更期羡慕 200.再发嗲改变奔三龄貌望采纳~~~
烧烤鸡腿改刀,
一、将鸡净晾干，加烤肉酱腌个小时，大师说了，要想，一定要善待它，怎么善待法儿
就是给鸡马杀鸡，马马虎虎、心不在焉者，出局
一定要温柔体贴，全面呵护，你的心意和它将来的味道将成绝对的正比。
二、做好马杀鸡，继续腌制入味，其间，准备蔬菜，洋葱、胡萝卜、生菜，瞧着水灵啊，胡萝卜洋葱切丝（圈），垫在铺了锡纸的烤盘上。
三、将腌制好的鸡腿码在胡萝卜和洋葱上，撒孜然粉、辣椒粉、盐、味精、新鲜红辣椒圈入烤箱，上下火全开，220度，1520分钟出炉，满屋子的香味袅袅而来小贴士1、在烤制的时候，先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜，这样既可以保持热气流通，又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉，使肉类的口感更加柔嫩、香滑。
当然，也可以用水果，比如香橙、菠萝等都会有意想不到的味道。
2、如果更讲究点儿，在烤到7、8成熟的时候，用刷子刷点儿蜂蜜汁在烤肉上，出炉后颜色会相当的漂亮，满炉尽带黄金甲
不由的你口水涟涟，呵呵。
新年“大菜”是什么意思
在市场上买只鸡，把鸡对半切开，将姜片，蒜片，调味品，混合在一起。
把酱汁涂抺在鸡肉上，把鸡放在保鲜袋中，放入冰箱腌制一晚上。
用锡纸将鸡包上，放在烤网上，温度调到200度，烤40到60分钟。
怎样做鸡肉
小鸡炖蘑菇材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）做法：1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5，加入榛蘑一起炒匀；6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
制作小贴士：1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
原料：作料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖大盘鸡做法：1.原料切好备用2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；6.准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。
好啦好啦，一般辣，越吃越辣，哈哈面条就着汤汁很入味，我更喜欢拌米饭，呵呵
白切鸡跟盐水鸡.盐锔鸡.有什么不同
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“”。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
著名的白切鸡，曾获优质产品金鼎奖。
更是驰名粤港澳。
此外，也是白切鸡的一种。
白切鸡又名白斩鸡。
清代人称之为白片鸡。
他说：鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。
单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
声名远播的 广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。
本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。
做法一： 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中； 注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。
然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。
（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行） 2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好） 3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。
作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
做法二： 1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 2. 姜去皮拍剁成泥； 3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
1. 浸鸡的具体时间要视鸡只的大小，肥瘦来决定，一般在18分钟~25分钟。
水够多的情况下，时间可减少。
水浅的话时间要适量增多。
2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，用“虾眼水”。
再用冷开水过冷而成。
鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部，以大脚筋紧缩，鸡腿肉紧实，鸡胸肉紧实为熟。
成品应“肉熟骨不熟”，“肉不带血，骨中带血”为佳。
盐水鸡 不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。
盐水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡（试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了）活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。
放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。
冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完全浸入鸡肉，和既煮鸡又要汤的不同，但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。
盐水鸡 【主 料】：鸡1只（重约1000克）。
【辅 料】：精盐100克。
1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水； 2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 做法一 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。
将约1\\\/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。
盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。
盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。
下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
做法二 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。
将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。
再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
[1] 做法三 材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料：米酒(1\\\/2杯)、粗海盐(3包，共3斤) 工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士： 1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡“三法”说 广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。
所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。
不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
盐焗法 即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。
水焗法 据说有一故事： 据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。
一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。
到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。
正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。
厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。
结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法 （将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。
后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。
后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。
在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。
经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。
在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。
在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。
在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。
到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。
盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。
起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“”。
据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加，中了状元。
后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的。
盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、、盐焗水鱼等。
