大盘鸡的手擀面怎么做
大盘鸡家庭版步骤1大盘鸡家庭版的做法大全放3勺植物油，小火油温热，放花椒爆香，之后花椒拨出步骤2大盘鸡家庭版的做法图解这步很重要，要小火慢炒，不挺搅动待起小泡沫时放入鸡肉步骤3放入葱蒜红辣椒，大火翻炒步骤4喜欢吃面的土豆 所以提前放了，土豆颜色也比较好看步骤5放啤酒，高汤，水都可以。
家里没高汤所以选择啤酒。
大火烧开后，转小火盖锅盖闷15-20分钟步骤6等待时间，另烧一锅开水，水开了煮面步骤7大盘鸡家庭版怎么炒大火收汁，放青椒，放盐即可大盘鸡家庭版成品图
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简介美丽的新疆是一个多民族的聚居区，长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，人口大约1963.11万人。
在这民族众多的地区，各种文化水乳交融，因而有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化又都反映了新疆农牧区和多民族的特色。
新疆位于欧亚大陆的中心，在祖国的西北，面积160多万平方公里，占全国总面积的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。
这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。
绿洲面积占新疆总面积的4%以上。
在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛、羊肉为主的饮食文化。
大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶等等。
新疆美食介绍烤全羊烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。
选择肥妹的绵羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。
然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。
现在一些大的酒店餐馆，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳。
[1]大盘鸡新疆美食大盘鸡[2]，相信喜欢的朋友是大有人在，为什么呢
不仅味道好，而且分量足，汤汁还可以下面，好吃又管饱，是朋友聚餐的首选。
传说啊，这大盘鸡四川的一个厨师新疆沙湾县落户，后来就开了一个小饭馆，卖炒面卫生。
有一次一个长途司机吃完后对他说：炒面太干了，你给我炒一份辣子鸡，多放一些汤，给面混在一起。
就这样张师傅灵机一动发明了新疆大盘鸡。
制作方法其实很简单，大致如下：食材1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
烹饪步骤： 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。
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介绍一下你家乡里的特色食品有什么
萧记烩面，一品炒鸡，林记盆景鱼，王三米皮。
河南大盘鸡怎么做
具体详细介绍一下做法。
烹制材料 (五人份) 材料： 鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只). 第一步: 光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1\\\/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟 第二步:土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块 第三步:大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用 第四步: 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色 第五步: 倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟 第六步:将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟 第七步:洒入1\\\/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘
注意事项：1、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。
2、建议戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。
3、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。
4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。
5、酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。
6、建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。
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