
南京板鸭怎么制作广告牌
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江苏省特产糖水黄桃广告语
江苏特产 南京:雨花石、南京云锦、南京板鸭、南京桂花鸭、南京彩灯、香肚、南京剪纸。
苏州:六神丸、太湖莼菜、银鱼、丝绸、红木雕刻、宋锦、苏灯、苏扇、苏绣、苏州湖笔、卤汁豆腐干、茉莉花茶、浒关草席、桃花坞木刻年画、琢玉、碧螺春茶叶、稻香村茶食、阳澄湖大闸蟹、蜜栈。
扬州:扬州玉雕、扬州刺绣、扬州绒花、扬州剪纸、扬州菜肴、扬州酱菜、扬州漆器、长毛绒玩具。
镇江:工艺彩灯、丹阳面塑、丹阳封缸酒、水晶肴蹄、东乡羊肉、扬州柳器、刀鱼、纯正香麻油、金山翠芽茶叶、香醋、酱菜、鲥鱼。
常熟:山前豆腐干、水蜜桃、叫化鸡、花边、宝岩杨梅、金扑蟹、桂花酒、鸭血糯、绿毛龟、盘香饼、虞山绿茶、虞山松树。
徐州:山楂糕、小孩酥糖、丰县红富士苹果、羊方藏鱼、沛县冬桃、鼋汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窑湾绿豆烧、银杏、青方腐乳、原甜油。
淮安:大头茶、文档蟹黄汤包、茶馓、淮城蒲菜。
其他:云雾茶、雨花茶、宜兴毛笋、如皋白园萝卜、香芋、薄荷脑、泰兴白果、宜兴板栗、高邮双黄蛋、太湖大曲、太仓肉松、太仓糟油、藕粉圆子、阜宁大糕、伍佑糖麻花、无锡肉骨头、靖江肉脯、如皋火腿、黄桥烧饼、伍佑醉螺、白蒲茶干、宜兴紫砂陶器、惠山泥人、贝雕画、常州梳篦、南通蓝印花布、太湖石。
江苏风味菜为中国八大菜系之一,代表长江下游,东海沿岸风味,故又名江浙风味。
以甜为主,因 材施艺,四季有别。
其中苏锡菜源于川菜,多用沙锅炖焖,冷盘造型优美;淮扬菜长于清炒,煎贴 ,淡厚适宜。
苏菜代表菜有狮子头,料烧鸭,薰鱼
南京盐水鸭的历史由来
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? 31、木莓香皂:“光洁皮肤,不禁触摸。
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” 39、玛氏巧克力:“只溶在口,不溶在手。
” 40、TIMEX:“一口难忘。
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” 42、Calvin Klein:“在我和我的Calvins之间,一无所有。
” 43、里根争取连任美国总统:“这是美国的又一个春天。
” 44、云丝顿烟草:“云丝顿,好烟的好品味。
” 45、国音乐学校:“当我坐到琴凳上时,他们都在笑我,直到我开始弹起来。
46、骆驼香烟:“为了买这包骆驼香烟,我走了一英里。
”” 47、温迪汉堡包:“牛肉在哪儿
” 48、防 溶液:“永远是女嫔相,永远不做新娘。
” 49、凯迪拉克汽车:“做领袖 某头
? 50、“美丽的美国”运动:“哭泣的印第人。
” 51、Charmin:“别挤着Charmin!” 52、小麦一族:“冠军的早餐。
” 53、可口可乐:“真正可口可乐。
” 54、灰狗长途汽车公司:“只有坐车之趣,没有驾车之累。
” 55、克勒格大米咖哩:“咬一口,干干脆。
” 56、宝丽莱即拍即得:“就是这么简单。
” 57、吉列剃刀:“看着光,感觉爽。
” 58、莱唯斯雷面包:“不用是犹太人一样喜欢莱唯斯雷面包。
” 59、派伯索丹牙膏:“你也许会奇怪,黄斑哪里去了。
” 60、好运香烟:“只为好运, 不要甜蜜。
” 61、七喜汽水:“这不是可乐。
” 62、伟斯科清洁剂:“请涂在领子上。
” 63、Sunsweet Prunes:“今天的一个小点,明天会成一条皱纹。
” 64、生活谷物:“你好,麦基。
” 65、赫特兹汽车租凭公司:“让赫特兹带你上路。
” 66、弗斯特格兰特食品公司:“在弗斯特格兰特的背后有什么
” 67、颇度肉鸡:“让一个强硬的男人做一只松软的香鸡。
” 68、豪马克(英国伦敦金业工会):“至诚关怀,真金表达。
” 69、花季少女牌床单:“A buck Well spent。
” 70、格林斯宝罗集团:“杰克森高地公寓。
” 71、斯特恩威钢琴:“不朽的乐器。
” 72、利维斯牛仔裤:“501蓝。
” 73、布来克格拉马大湖皮草:“么活在传奇里
” 74、蓝修女葡萄酒:斯蒂尔.米拉。
75、 姆啤酒:“来自天蓝色的水乡。
” 76、贵格燕麦片:“shot from guns。
” 77、ESPN体育频道:“这里是体育中心。
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” 83、铃木汽车:“说谎的乔。
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” 86、可口可乐:“永远是可口可乐。
” 87、施乐复印机:“这是一个奇迹。
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” 91、6字汽车旅馆连锁店:“我们为你留着一盏灯。
” 92、吉尔-0餐厅甜点:“比尔考斯比与孩子们。
” 93、国际商用机器公司:“卓别林的小流浪形象。
” 94、美国旅游者协会:“大猩猩格利拉。
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” 大红鹰--我们百折不挠,大红鹰,新时代的精神
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新品上游--你有我有,新品上游
五一系列--紧握五一手,永远是朋友
国际五一--国际五一,温州人的风采
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迎客松--迎客松,友谊之树常青
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人民大会堂--人民大会堂,往事如烟,回味无穷
金圣--功到自然成
东方--日出东方,天地辉煌
乘风--大浪淘沙,乘风而上
宇宙--马季佳话传宇宙
芙蓉王--芙蓉绽放花开一王
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红新安江--新安江,不同凡香
甲天下--心高远,甲天下…… 金圣--金圣。
功到自然成
金牌七匹狼--金牌七匹狼,男人的风采
一品黄山--一品黄山天高云淡
春雷--春雷一声震天响
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--莫道风尘苦,相伴发时达。
一品梅--一品梅芳香满人间
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真龙--成功成就真龙
白沙--鹤舞白沙,我心飞翔
七匹狼--与狼共舞,尽显英雄本色
芙蓉王--传递价值,成就你我
中华--爱我中华
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公主--公主真情我心永恒
铂金玉溪--腹有诗书气自华
铂金红塔山--山高人为峰
玉溪--青山绿水,碧玉成溪
世纪红塔山--火红的日子,闪亮的人生
神驹--神驹一到,烟燃一笑
醇香红梅--老朋友,总有新感觉
恭贺新禧--添喜添喜,恭贺新禧
阿诗玛--钟情专一,气质超群
宝石--新感觉,新口味
南京--品味南京吐纳豪情
红杉树--卓然红杉树,超越田地间
一品梅--芳香献社会,真情满人间
黄金叶--黄金叶,伴君黄金事业
闯爷--闯爷豪迈,领先时代
洛烟--九龙腾飞洛烟生辉
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(万宝路MARLBORO)--男人只记住爱情中浪漫的成分
万宝路--跃马纵横,尽情奔放,这里是万宝路的世界——欢迎您加入万宝路的世界
健牌--健牌KENT--KissEasyNotTeach
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美国骆驼--神秘的骆驼要来了。
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一家美容院挂一块广告牌:「请不要同刚刚走出本院的女人调情, 她或许就是你的外祖母。
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」 英国乡村理发店在桥头立起一块木牌,上边写著:「先生们,我要你们的脑袋。
」 给我最佳哦
南京烤鸭怎么吃最好吃
1、选料:选2.5斤以上健康活鸭。
2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长。
将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉囊,拉断结肠,取出内脏,用冷水洗净体内残血和破碎的内脏,然后用冷水浸泡4—5小时,沥干水分进行整形,整形方法是将体背向下,尾朝外放在案子上,手掌用力将三叉骨压扁,使鸭呈扁长方形。
3、配料:一般用盐量为净重的1\\\/16,由于各地口味要求不同,配料各异,有的只用茴香、鲜姜、葱或草果等增加香味,有的较复杂些。
以著名的重庆白市驿板鸭厂的配料和加工方法为例,按100斤白条鸭计算:食盐3—5斤,白酒0.5—2斤,白糖1—2斤,桂皮0.2斤,花椒0.1斤,干姜0.04斤,三奈和大、小茴香各0.01斤,玉果、丁香、广香各0.015斤,并备硝酸盐0.01—0.02斤。
4、腌制:把白酒巴喷洒在体上,其它配料经碎后和食盐混合,均匀地抹在鸭体上和腔膛内(食盐可先炒一下),然后放在腌池(缸)内,生产关系了一般腌40—60个小时,中间翻动1—2次。
腌好的鸭体起池后,用毛巾逐个抹去污物,再用两块竹片交叉将鸭绑直。
5、晾干及熏烤:将功赎罪绑直的鸭体挂于通风处或烘房内风(烘)干后,用谷壳等为燃料反复熏烤40—50分钟,待表面金黄,腹腔干燥时即为成品。
也有的地方将鸭体和受苦膛抹好盐和香料后,用石板或石磨等重物压住,使鸭体呈平板状,约10天后,晾挂风干2—3个月即可。
板越干肉越香。
成品特点:因加式方法和配料不同,成品在色、味、香、形以及营养成分等都各具不同的特点。
以上是熏制而成的板鸭,发欲箩制板鸭,则用杀、洗鸭子的血水按每100斤加63斤盐入锅煮沸成卤水,撇去浮在上面的血污和泥污,冷却后加入压扁的生姜1斤,八角3两,葱5两,茴香5两,桂皮5两,然后倒入缸中,将已造型完毕并经抹盐腌制24小时的鸭子淹没在缸中,盖严缸口浸泡七天,取出后用清水洗净,再次按平胸部,挂起风干,避免阳光直接照射和雨淋,约经12天左右即成。
南京板鸭的制作与食用我国南方各地在冬季多有制作板鸭的习惯,其中最有名气的是南京板鸭,其历史悠久,制作工艺极为讲究。
现仅谈谈板鸭的制作要求。
南京板鸭腌制的最好季节是每年的大雪到冬至,这一时期制作的成品叫“腊板鸭”;从立春到清明也可腌制,其成品叫“春板鸭”,但保存的时间比腊板鸭要短,下面谈一下板鸭的制作程序。
选鸭与催肥:腌制南京板鸭,要选体长身宽、胸腿肉发达、两腋有核桃肉,活鸭体重在1.75 kg以上的为原料。
活鸭在屠宰前,要用稻谷饲料催肥数周,使腰肥肉嫩,表皮洁白,这种鸭叫“稻膘活鸭”,制作的成品叫“白油板鸭”,是板鸭中的上品。
也有用米糠或玉米为主要饲料育肥的,但在色泽、品质上都比稻谷育肥的鸭差。
宰杀与清洗:活鸭宰杀用劲部宰杀或口腔宰杀,经过浸烫或淋烫、拔毛后,将光鸭在冷水缸内泡洗3次,洗清血污,去净细毛,降低鸭子表面和体内温度,达到“四挺”,即头颈、胸部、两腿要挺。
开膛与整理:先将两翅从第二关节,两腿从股骨以下关节处切除。
从翼下开膛取出包括肺、肾在内的全部内脏(此法与全聚德烤鸭的取内脏方法相同)。
用清水冲洗去内脏的残留物、薄膜和血污,再放入清水缸中浸泡3小时左右。
然后将鸭子挂起沥干水分。
待沥下的水滴稀少,且基本无血色时取下,将鸭背向上、腹朝下、头向里、尾朝外放在案板上,用双手使劲在胸骨部位下压,将胸部前面的三叉骨压扁,使鸭体呈扁长方形。
配料与腌制:腌制包括腌鸭、抠卤、复卤三个过程,是腌制板鸭的关键工序。
1.腌鸭 选择颗粒较大的粗盐,每50 kg盐配大茴香300 g,放锅内炒干后碾细。
腌制用盐量一般为16:1,如一只2 kg重的光鸭用盐125 g。
具体腌制时,先将3\\\/4的盐从翅下开口处装入腹腔,再将板鸭放在案板上反复翻动,使细盐均匀地布满腔内。
其余的盐用于体外,其中大腿、胸部两旁肌肉、劲部刀口和口腔内都要用盐擦透。
在鸭腿上擦盐时,要将肌肉由下向上推,使肌肉受压,与盐容易接触。
2.抠卤 把擦好盐的鸭子,一只一只地叠放进缸内,经过12小时的腌制,用右手提起鸭子的右翅,用左手食指或中指插入肛门,把腔中的血卤放出来,这就叫抠卤。
3.复卤 就是用卤水再腌制1次。
复卤用的卤水有新卤、老卤之分。
新卤用泡洗鸭体的血水加盐配制而成。
每50 kg血水加盐量为35~37.5 kg。
放锅内煮沸,使盐溶化成饱和溶液。
新卤腌鸭后要保持清洁,进行澄清。
腌鸭5~6次后必烧煮一次,撇去浮面上的血污,防止变酸、变臭。
烧至2、3次以上即为老卤。
老卤烧的次数越多越好,这是因为浸泡时,鸭体一部分营养物质溶入卤中,每烧一次,浓度都有所增加。
复卤的方法是将卤水从翼下开口处倒入,把腔内灌满,然后依次腌浸入卤缸中,浸入数量不宜太多,否则不易腌透、腌匀。
盐卤的波美度不得低于22度,如果不是这个度数,复卤出的鸭子味道不正,肉有血腥味,成品容易变质。
出缸叠坯:复卤时间达到规定标准后,将鸭体从卤缸中取出,取出时要抠卤,把体腔内的卤水放回卤缸。
放尽卤水后的鸭子放在案板上,再用手将鸭体压扁,然后依次叠入缸中,这个工序叫叠坯。
经过2~4天,即可出缸排坯。
排坯:把叠在缸中的鸭子取出,用清水洗净鸭身,挂在木档钉上,用手把颈部排开,胸部绷开排平,双腿理开,裆挑起,再用清水冲去表面杂质,然后挂在太阳晒不到的通风处晾干。
鸭子晾干后再复排一次,排坯的目的是使鸭体肥大好看,并使鸭子内部通气。
晾挂:将排好坯的鸭子挂在仓库内,仓库四周要通风,架子中间安装木档,木档之间的距离应是50 cm,木档两边定钉,两钉距离为15 cm。
将鸭子挂在钉上,每只钉可挂鸭坯2只,在两鸭胚中间加上一根芦柴(约有中指粗细),从腰部隔开以利通风。
吊挂时必须选择长短一致的鸭子挂在一起,这样经过2~3星期即为成品,如遇到天气阴雨回潮时应延长一些晾挂时间。
成品的质量要求,表皮光白,有香味,肉红骨绿,全身无毛,无皱皮,人字骨扁平,两腿直立,肌肉发硬,胸肉凸起,整体呈扁圆形。
板鸭的食用常有人说:南京的板鸭闻名中外,色、香、味都好,但烧成菜后并不怎么好吃,其原因何在呢?那是在于烹调方法使用不正确,那也就无法享受到南京板鸭的特有风味了。
烹调板鸭的程序如下:泡洗:将板鸭在清水中浸泡1~30小时。
洗净全身灰尘,降低肉中的盐分,对保存较久的板鸭浸泡时间还需再长一些,使鸭身达到柔软的状态。
上通:选硬芦苇杆或小竹管,截成长约10 cm左右的中空小段,插入板鸭腔门内,露出一半,使板鸭入水煮时,体内外温度均匀,缩短烹煮的时间。
水煮:在锅内的清水中,加入葱、姜、大料煮沸后停火,把已经插好管的板鸭放入锅内待热水进入鸭体内,随即提起鸭腿倒出体腔中的汤水,再放入锅中并加入原汤量的1\\\/6的凉水入锅内。
用略小于锅的盖子盖住板鸭,使鸭体全部浸在水中焖煮30分钟后,提起锅盖加热烧至锅边冒出连珠水泡(叫第一次抽丝)焖煮30分钟,提起鸭腿倒出腔中的汤后,放入锅内,第二次加热,将水烧至第二次抽丝,停火再焖至5~10分钟,即可煮熟。
这样煮熟的板鸭,肉质细嫩,食之酥香,回味长久,有甜感。
鸭体要挂在阴凉通风的地方。
小雪后、大雪前加工的板鸭,能保存1~2个月;大雪后加工的“腊板鸭”可保存3个月;立春后清明时加工的“春板鸭”可保存1个月。
通常品质好的板鸭,能保存到4月底以后,如果放在冷库内,可保存更长的时间。



