婚宴酒店一般可以提供哪些婚礼上所需的用具
已解决问题 收藏 转载到QQ空间 怎样当好一名餐厅服务员 10 [ 标签：餐厅 服务员,当好,餐厅 ] ▄︻┳═一RK 回答:4 人气:16 解决时间:2009-07-17 19:34 满意答案餐厅的接待服务工作是餐饮企业服务质量的重要组成部分。
因为它直接与宾客接触，所以餐厅服务员要眼观六路、耳听八方、满足宾客的饮食需求，为他们在餐厅用餐提供方便。
创造优雅的环境，提供热情周到的服务，创造企业更的的经济效益，是做好接待服务工作的目标。
一、接待服务的基本要求作为餐饮企业，为宾客提供优质的服务，是办好企业的关键所在。
提供优质的接待服务是第一步，因此，餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热情、耐心、周到。
和“五声十一字”，即：宾客进店要有迎声；宾客离店有告别声；宾客表扬时有谢声；工作不足时要有道歉声；宾客身体欠安时要有慰问声。
“十一字”：请、你、您好、谢谢、对不起、再见。
工作中认真按照“八字服务基本要求”和“五声十一字”严格要求自己，争取做一名优秀餐厅服务员。
（一）主动其基本要求：主动当好宾客参谋主动服务，遵守程序主动满足宾客用餐的特殊需求（二）热情其基本要求：1、生人熟人一样热情2、本地人外地人一样热情3、内宾外宾一样热情（三）耐心1、解答问题要耐心2、化解矛盾要耐心3、对待客人要耐心（四）周到服务语言周到就餐服务周到超常服务周到主动、热情、耐心、周到地服务，表现了一个餐厅服务员崇高的思想境界和良好的职业道德，同时也体现了餐厅服务员高超的服务技艺，并且它还可以给企业带来经济效益，提高企业的信誉。
因此餐厅服务员必须高度重视，不断提高接待服务水平。
二、对餐厅服务员的要求（一）饭店规定要化淡妆上班1、面容整洁面容是给客人留下第一印象的关键。
2、化妆淡雅上班前要梳洗，特别是女服务员要化妆。
化妆要坚持淡雅，自然的原则，不可浓妆艳抹，使客人产生反感。
化妆一般分4个步骤：清洁面部、眉部化妆、面部化妆、唇部化妆。
（二）仪容仪表的要求：服务员在工作时必须穿着工作服，要求如下：整齐、干净、挺拔、大方。
穿工作服时要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。
仪态要求是：站有站相，坐有坐相，举止端庄稳重，落落大方，自然优美，服务工作中的各种动作要合乎规范。
（三）热情礼貌服务1、迎宾引领（1）微笑问候——热情迎接，礼貌问候（您好、欢迎光临等）（2）主动引领——引领到合适的位置（3）为客人拉椅让座（4）递送菜单（5）斟茶送水2、定菜和酒水3、传递菜肴定单4、上饮料和上菜服务5、用餐服务6、结帐、收款7、送客三、接待准备“六知三了解”餐厅服务员在接待宾客服务准备中，要做到“六知三了解”。
六知即：知主办单位、知主宾身份、知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色，知当天供应菜点及酒水的品种、价格；三了解：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。
营业前，认真做好清洁工作，将餐厅的地面、门窗、灯具等清扫、擦拭干净，将桌椅擦拭干净并摆放整齐。
将开餐所用的物品准备好，如各种餐具、酒具、茶具、调味品、托盘、开瓶器、菜单、点菜单、饮料单、台布、餐巾、小毛巾等。
检查服务现场，桌椅码放整齐，餐台标出台桌号，并摆放好规定物品。
中餐接待服务准备餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。
餐厅设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的客人需要，既可以随到随吃，也可预约定餐。
餐厅有时会连续接待客人，当第一批客人刚用完餐，清台后，又接待第二批客人，这就出现了“翻台”（饮食业专业术语）。
1、餐前准备餐厅服务员在营业前，岗前列队站好，由餐厅经理开例会，分配布置当日工作。
按服务程序做好开餐前的准备工作，这是做好服务工作的开始曲。
2、环境准备。
一要地面光。
扫地，擦地板，打蜡或吸尘。
二要四周光。
擦门窗玻璃、楼梯扶手，拂去墙壁、多宝隔、衣帽柜、装饰物等处灰尘。
三要桌椅净。
桌面无油腻、水迹，桌腿、椅背、椅腿擦净，并检查有无松动、坏损，若有应及时修补。
四要打扫工作台。
工作台应干燥、清洁，无灰尘、油污。
整个餐厅窗明几净，整洁明亮。
五要调好室内灯光。
六要摆好室内屏风、装饰物等。
七要根据需要做好节假日、喜宴的店堂美化工作。
3、物品准备1）餐具、用品准备。
根据餐厅类别，将所需餐具、用具消毒后叠放在备餐间或备餐桌上。
所需餐具有：餐碟、味碟、小汤碗、小汤匙、筷子等。
所需用具有：台布、餐巾、小毛巾、花瓶、调味壶、牙签筒、烟灰缸、冰桶、洗手壶等。
所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。
2）服务用品准备。
如各种托盘、开瓶工具、餐巾、牙签等。
3）酒水饮料准备。
备好供应的酒水饮料、茶叶、开水、冰块等。
4）当日菜单准备。
在开业前，应熟悉当日菜单、品种、价格、主料、辅料。
要知道当日推销的新品种和受季节变化不供应的品种。
5）心理准备。
在接待服务中，餐厅服务员要做好应酬各种情况的心理准备。
俗话说，店门一开，八方客来。
来餐厅用餐各种各样的人都有，由于他们年龄、职业、身份、地区、性别、国籍不同，因此用餐目的、标准及要求也各不相同，餐厅服务员要能做到眼观六路，耳听八方，处处留心，时时细心，事事精心，对顾客的眼神、表情、举止、动作要善于观察和判断。
6）仪表仪容准备。
餐厅服务员仪表仪容总的要求是端庄典雅。
形貌庄重大方，给人以亲切、可信赖的印象。
仪表要求是适度、美观、容光焕发、精神振作。
女餐厅服务员应淡装上岗，各种装饰品一般不用，用则求简。
餐厅服务员上岗要精神饱满，注意力集中，面带微笑，体态高雅，举止庄重，落落大方。
上岗前，要面对镜子自我检查一下，是否合乎要求。
以最佳的精神状态做好开业前的准备。
四、餐巾折叠餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。
（一）餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。
餐巾的主要作用有以下几种。
1、餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前，餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。
2、餐巾可以装饰美化餐台不同的餐巾花形，蕴含着不同的宴会主题。
形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。
3、餐巾花形可以烘托就餐气氛如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花形表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
如折出比翼齐飞、心心相印的花形送给一对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。
4、餐巾花形的摆放可标出主宾的席位在折餐巾花时应选择好主宾的花形，主人花形高度应高于其他花形高度以示尊贵。
（二）餐巾折花注意事项操作前要洗手消毒。
在干净的托盘或餐盘中操作。
操作时不允许用嘴咬。
放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。
餐巾折花放置在杯中高度的2\\\/3处为宜。
五、托盘使用托盘是餐厅服务员在席间为宾客端送物品的常用工具之一，因此餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识。
一、端托与托盘使用托盘服务中大体分两种，一种是徒手端托，另一种是托盘端托。
1、徒手端托餐厅席间服务中，往往需要服务人员用手直接将客人所需物品或食品端送至客人面前。
使用金银器皿将菜肴直接送至餐台上时，往往采用徒手端托的方法进行服务。
由于金银器皿和所端物品较贵重，在端托时应采用双手捧托的方法。
2、托盘端托托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法分为两种，一种是轻托，一种是重托。
（1）轻托又称胸前托，适宜端托体积较小重量轻的物品。
轻托服务操作时技术要求高，因为所托物品较轻，端托操作时托盘容易发飘，不易端托平稳，因此在轻托服务操作时，准备工作非常重要。
（2）重托又称肩托，是指较大且重的物品的端托。
需要餐厅服务员有一定的臂力和技巧。
（3）无论是轻托还是重托端托服务，都有理盘、装盘、托盘三大步骤。
理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘。
装盘就是根据物品的形状、大小及取出的先后顺序，进行合理的装盘码放。
这是端托的关键环节。
托盘是将码放各种物品的托盘端托在左手掌上为宾客进行操作服务。
每个步骤均应按服务规范中的卫生要求去做：在整理托盘前将托盘进行洗涤、消毒，同时操作人员的手也要进行消毒后方可理盘、装盘、托盘服务，以免造成对食物的污染。
六、摆台服务摆台就是在餐台上摆放各种餐具的过程。
根据菜单的类型，摆台分为中餐摆台和西餐摆台。
一、中餐摆台中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟{吃碟}：勺垫、瓷勺：筷子架、筷子、各种中式酒杯，牙签盅，烟灰缸等。
1．摆台要求与标准(1)摆台要求摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐、饮用具。
(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等。
图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。
2、餐、酒用具摆放的规则（1）摆骨碟。
将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内(托盘应防滑，也可以垫餐巾)，左手端托盘，右手摆放。
从正主人位开始按照顺时针方向依次摆放。
碟与碟之间距离相等，碟距桌边lcm。
正、副主人位的骨碟应摆放于台布凸线的中心位置。
(2)摆勺垫、瓷勺。
勺垫摆在骨碟的正前方。
勺垫边沿距骨碟边沿1cm，勺垫的中心置于骨碟的中心线上。
瓷勺摆在勺垫的中央，勺柄朝右。
(3)摆酒具。
葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距勺垫边1cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，杯口与杯口距离lcm。
酒具的花纹要对正客人。
摆放时，酒杯应扣放于托盘内。
操作时，手取拿酒杯的杯座处，不能触碰杯口部位。
(4)摆筷架和筷子。
筷架应放在骨碟的右侧，与勺垫的横向中心为一条线，注意造型、图案。
如果是动物造型，头应朝左摆放。
筷子放于筷架上，筷子图案或字要朝上对正(筷子套同样)，筷子末端距离桌边lcm，筷身距离勺柄末端1cm。
(5)摆公用碟、公用勺、公用筷。
公用碟应放置在正、副主人席位的正前方，碟边距葡萄酒杯底托2cm。
公用勺放在靠桌心一侧，公用筷放在靠桌边一侧，勺柄朝左，筷柄向右，成为对称形，勺与筷中间间距1cm，筷子离公用碟部分两端相等。
10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。
如果客人人数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。
(6)摆牙签盅。
牙签盅应摆在公用碟的右侧，右不超出筷柄末端，前不超出碟边外切线。
(7)摆放水杯及餐巾。
将叠好的餐巾折花插入水杯中，摆放于葡萄酒杯的左侧，3套杯的中心应横向成为一条直线，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm。
将餐巾折花的观赏面朝向客人。
(8)摆放烟灰缸。
从正主人席位右侧开始，每隔两个座位摆放一个，烟灰缸前端应在水杯的外切线上，架烟孔要朝向两侧的客人。
(9)斟酒。
斟倒酒水时，从第一主宾开始，先斟红酒，后斟白酒，酒均需斟人杯中八分满。
(10)摆火柴。
火柴应摆在靠桌心一侧的烟灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌边一侧。
摆台效果要求：台面各种餐具、用具摆放整齐一致，布局合理、美观，间距均等，摆放位置准确，花纹图案对正，台面用具洁净、无破损。
七、斟酒服务给顾客斟到酒水或饮料是餐厅服务员的重要工作内容之一。
餐厅服务员给顾客斟酒时，斟酒操作动作要正确、迅速、优美、规范，这样会给顾客留下美好的印象。
餐厅服务员娴熟的斟酒技术及热忱周到的服务，会给参加宴会的顾客得到精神上的享受与满足，同时还可以增添热烈友好的宴会气氛。
因此说，斟酒服务操作技术不仅需要服务者有广博的酒品知识和服务技术，还要具备相当文化知识和表演的天赋。
一、持瓶姿势正确的持瓶姿势应是：叉开右手拇指，其余四指并拢，掌心贴于瓶身中部，即酒瓶商标的另一方。
握瓶时，手指用力均匀，使酒瓶握实在手中。
采用这种持瓶方法，可避免酒液晃动，并防止斟酒时手颤。
斟酒时的用力要活而巧。
二、酒水服务的站位斟酒服务时，餐厅服务员应站在客人的右侧身后，规范的站立是：餐厅服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地，左腿在后，左脚尖着地呈后蹬势，使身体向右呈略斜式，餐厅服务员面向顾客，右手持瓶，面向顾客右侧依次进行斟酒。
每斟一杯酒更换位置时，要做到进退有序，这时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。
再次斟酒时，右脚向前进一步，左脚跟一步，右脚跨一步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整个过程显得潇洒大方。
餐厅服务员斟酒服务时，忌讳将自己身体贴靠在顾客身上或座椅上，但也不要离得太远，更不可在一个站位同时为左右两位顾客斟酒，也就是说不可反手斟酒服务。
斟完酒水(饮料)身体应迅速恢复直立状，在斟酒水(饮料)服务时，切忌弯腰、探头、直立或仰身。
三、斟酒服务的标准由于酒品种类不同，故斟酒的方法、顺序与标准也不相同。
1、斟酒方法斟酒服务时的姿势、站立、行走都是有规律性的。
同时，斟酒的方法、时机、方式也需要掌握一定的灵活性。
斟酒方法一般有两种：一种是托盘端托斟酒，即将顾客选定的酒水、饮料放于托盘内，餐厅服务员左手端托，右手取送斟倒，根据顾客的需要依次将所需酒水斟入杯中，这种斟倒方法方便顾客选用。
另一种是徒手斟酒，即左手持巾布，右手握酒瓶，按顾客所需的酒水依次斟入顾客的杯中。
’2、斟酒方式斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。
桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，餐厅服务员持瓶向杯中斟倒酒水。
捧斟指斟酒服务时，餐厅服务员站立于顾客右侧身后，右手握瓶，左手将酒杯捧在手中，向杯中斟满酒后绕向顾客的左侧将装有酒水的酒杯放回原来的杯位。
3．斟酒标准斟酒的标准应视酒品的种类而定，同时各种酒品饮用时使用的杯具不同，斟酒标准也不尽相同。
酒席宴会上顾客选用酒品多种多样，不同酒品其色泽、饮用量及使用的饮具均有不同。
中餐常用的酒水杯斟酒标准为：白酒、红葡萄酒、黄酒斟入杯中应为八分满，给每位顾客斟倒第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。
斟倒各种长饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。
但是，在实际服务中，往往由于宴会的规格不同、服务的对象不同、民族风俗习惯不同，加之国籍不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。
为亚洲地区顾客斟酒服务时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，对主人及其他宾客则可沿顺时针方向绕台依次进酒服务即可，或视客人要求，先为来宾斟倒，最后为主人斟倒，以此更加表示主人对来宾的尊重。
4、斟酒安全斟酒服务时，服务人员要确保斟酒安全，这是宴会服务水平高低的一种体现。
例如，端托斟酒服务时，要做到端平走稳，不倒不洒；在斟酒过程中，不滴不洒，切记将酒水滴落在客人的身上或衣物上。
八、上菜一、上菜的程序一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜，第二道是主菜，第三道是热菜(数量较多)，第四道是汤菜，第五道是甜菜(随上点心)，最后上水果。
二、上菜规则中餐宴会上菜应掌握的规则是：先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先清淡后肥厚、先优质后一般。
如客人对上菜有特殊要求，应灵活掌握。
三、上菜位置和动作餐厅服务员在为宾客上菜时，应选择正确位置。
中餐宴会上菜一般选在陪同和次要客人之间，并始终保持在一个位置上。
上菜时，餐厅服务员将菜肴放在托盘内端至桌前，左手托托盘，右腿在前，插站在两位客人的坐椅间，左腿在后，侧身用右手上菜，把菜品送到转台上，上菜时要荤素、颜色搭配，然后按顺时针方向旋转一圈，转至主宾面前让其品尝。
上下一道菜品时，将新菜放在主宾面前，残菜应随时撤下，但不要撤的太多，菜盘应及时调整，注意盘与盘之间的距离，保持桌面整洁美观。
四、安全要求餐厅服务员在席间服务中，要保证操作安全。
在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿轻放。
上菜忌讳“推”和发出响声，并应注意盘底、盘边要干净。
九、撤换餐、酒用具在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，餐厅服务员应在宴会前准备好充足的所需物品，并注意撤换的时机、次数和方式。
一、撤换骨碟撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
换骨碟的正确方法是：将干净的骨碟从客人的右侧摆放，然后从客人的左侧将用过的骨碟撤下。
在撤换骨碟时要注意，用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止交叉污染。
如遇有宾客前一道菜还没有用完，而新菜又上来了，这时可以在宾客面前先放一干净骨碟，等宾客食用完后再撤下前一道骨碟。
二、撤换汤碗、汤勺在宴会中汤碗和汤勺盛过汤后，一般碗内难免会留下一定汤汁，上第二道汤后，则需撤换一副干净的汤碗和汤勺。
三、撤换酒具宴席进行中，如客人提出更换酒水，饮料时，要及时更换酒具。
酒杯中洒落汤汁异物时要及时更换酒具。
换酒具时，从客人右侧顺时针方向进行，酒具放在正确的位置上。
操作时不得将酒杯相互碰撞，以免发出声响打扰客人。
四、撤换烟灰缸在宴席进行当中，餐厅服务员要随时注意烟灰缸的使用情况。
在撤换烟灰缸的时候，要注意先把干净的烟灰缸盖在用过的烟灰缸上，并将两个烟灰缸一并撤下，然后再把干净的烟灰缸放在桌面上，这样可以避免在烟灰缸撤换时烟灰飞扬，有碍卫生。
烟灰缸撤换时也需要托盘进行操作。
五、撤台的步骤撤口布撤酒具撤餐具撤其他物件撤台布
请问婚礼需要什么
就是所有的东西需要买的旅游结婚应该注意什么
婚礼需要购买的东西：1、请柬、红包2、喜糖、喜烟、喜酒及其他各式点心、果品、饮料3、喜服4、喜宴、新娘妆化妆师、结婚证5、迎亲车队、婚礼司仪、鲜花（花车、新郎新娘及亲朋好友的佩花、捧花等）、各式抛洒的亮片等等6、新房及生活必备品、临时招待客人所需的一次性杯子等用具旅行结婚要注意事项：1、地点最好要符合结婚主题，不宜过于劳累2、事先安排好衣、食、住、行3、做好计划生育的准备工作4、做好充分心理准备，放松心情，放松身体，保持愉快心态顺祝结婚快乐
宴会的特点是什么
宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。
又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。
人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。
宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，由于筵席是宴会的核心，因而人们习惯上常将这两个词视为同义词。
农村丧事杂包二十八个怎么写
这位知友，常见的农村丧葬习俗如下：汉族农村丧葬习俗1、汉族人亡后，首先立丧主(死者的长子或长孙，无孙则以次子)、丧妇(死者之妻，无者为丧主之妻)和司礼，置棺椁寿衣，棺椁用料以松柏为上，桐 木、杉木次之。
棺木的板数须成双成对，厚2～3寸，4寸为好，5寸更佳。
外形一头大、一头小。
薄棺俗称匣子，多用于幼丧。
外刷土漆，呈深黑色，有的黑中杂 以红色，内外刷桐油。
富有之家棺内底部铺炼熟的糯米灰数寸厚，还有的熔入麻油、松香等。
寿衣习惯用单数，5件，7件不等，蓝、藏青、灰色均可，忌用黑色。
不缀钮扣，缀布带系着。
衣外系一条白色棉线腰带，线的根数与死者的年龄相同。
脚穿棉鞋。
、死者弥留之际，亲属静候身旁“送终”。
气绝后，烧落气纸，将尸体 移至正屋，置于床板或草铺上，头向下方，脸盖黄裱纸。
板下点长明灯，设牢盆(即泥糊盆)，烧纸及纸人，又扎纸台插于门外树上，称“望乡台”。
死者子女披麻 戴孝，孝子手持哭丧棒，长约3尺。
父丧用竹，母丧用桐，取父节在外，母节在内之意，棒上用白纸条缠绕。
身系草绳或缠黑纱，穿草鞋或白面布鞋，有的地方赤脚 不穿鞋。
光山、新县等地，男性死了，孝鞋口左边披脸子，女性死了则为右边，父母双亡则为双边。
接着给死者沐浴，前身7次，后身8次，有的前后各擦3次，穿 上寿衣后入殓。
棺底铺香末，末上垫纸或褥，有的还置5枚铜钱。
抬尸时，丧主抱死者头部人棺，头朝棺木大头，平直仰卧。
头枕3块瓦，脚垫2块砖。
口中含钱， 或食物、珠玉。
2、盖棺后，用3枚大钉封口。
光山县忌用钉，用木楔，棺口用糯米粥糊纸密封。
人殓后，棺立中堂为灵堂，亲人按尊卑长幼，男女有序，肃立守灵。
亲朋至吊，送以银 钱、孝幛、祭牲(鸡、鱼、肉)、纸钱等物，家人不论长幼均跪门迎接。
吊丧期间禁忌颇多，非葬事不谈，面污禁洗，女忌脂粉等。
3、出殡前，请道士做斋，和尚念经，超度亡魂，模拟阴间阎府种种酷刑，请其一一破除，以拯救亡魂，免遭阴间之苦；将纸扎金银山、楼宅亭阁、佣人仆役、车马服 饰、望乡台等焚化，供亡人阴间使用；做堂祭，由丧主或司礼哭诉祭文，追述亡人生平事迹和德行。
官绅之家为取吉祥，对此仪极为重视，往往设大型道场，搭祭 坛、祭棚，念经数日，小礼1日，大礼3、5、7日不等，奢费无数。
1、3、5日的不树幡，只挂各种神像；7日斋的要树大幡，道士采八卦和二十八宿，意为上 天进表。
做斋最后一日，在一空地上铺一层柴草，将死者所用衣物付之一炬。
出殡通常在亡后3日，富者有“五七”、百日、三年出殡的；拘忌风水者，有停数十年 不葬的。
出殡之际，亲友全体举哀，助丧者将牢盆举起，让丧主头顶片刻后摔碎于地，即碎便起棺，鞭炮，鼓乐齐鸣，孝匾、挽联、挽幛与执法器的道士、和尚、风 水先生及吹打乐班先导，丧主手持招魂幡或手捧亡人遗像“拽纤’(长约4丈的白布一头束于丧主头上，另一头搭在棺头)随后而行。
抬棺者8人，俗称“八仙”。
途中亲友设路祭，须停棺受祭，孝子陪拜叩谢。
4、坟地位置由阴阳先生确定，葬前打井坑，须一次挖成。
棺至后，先绕坟坑3周，再由丧主在坑内略躺片刻，谓之暖坑。
坑内撤五谷，将一定数量的陶、石器、钱币等 随葬，俗称散财。
棺落坑小头朝前(方向一般为东南)，大头朝后，由风水先生“分经调向”，定好棺位，然后用石灰填筑，封土。
5、亡人安葬后，还要举行各种祭奠活动。
3日内，每日夜晚亲眷到坟上送火把。
第三日孝眷到坟前摆祭，接土圆坟。
6、从亡人死亡之日起，每7日为一期(即“一七”)，到灵前焚香化纸。
“五七”时，到坟前烧纸，并将纸制人、马、屋及生活用具烧掉。
孝子在“五七”之内(光山 等县是百日内)不能理发剃须，不穿红戴绿，不赴喜宴，名曰“囚七”，替亡人坐牢。
下葬后，将亡人灵牌按男左女右安置在供桌上，每日早晚一炉香，中午供饭； 直至满周年。
周年时，焚香、化纸，亲友参加祭奠。
孝子守父母之孝为3年，伯叔兄弟和夫妻之丧为1年。
男穿白鞋3年，女穿白鞋8个月。
3年内，头年春节不贴 春联，只贴菱形白纸，子孙不外出拜年，近族人家不贴红联，亲朋在正月十五前后为亡灵拜新年，烧新年纸；第二年贴黄或蓝色春联，第三年贴紫或绿色联，3年后 方可贴红联。
满3周年时，隆重祭奠后焚化灵牌，孝子除孝服，去掉白鞋。
中国民间农村丧葬习俗一、过世在农村，亡人为大，老人去世后一般都要经过严格和隆重的丧葬仪式才能入土为安，否则被认为是对亡人的大不敬，会遭受到报应的。
老人在去世前，嫡系儿孙必须守在床前聆听遗言和教诲，称作“送老”。
在确认老人升天后，燃放鞭炮，将早就准备好的三斤四俩草纸在屋内进行燃烧，称作“倒头纸”。
所有儿孙子侄都应大放悲声，以送老人上路。
老人升天后，不宜在床上久放，应立即将老人抬下床，停放在正屋大厅的冰棺里。
紧接着是布置灵堂，灵堂一般是设在大厅里。
然后，将老人床上的被子黄草等用品拿到一个近水的池塘边全部烧掉，称之为“烧枯草”。
老人去世后，其子女应披麻带孝，被称作“孝子”，必须在灵前守孝，不宜随便串门走动。
二、把讯通过将近半个钟头的悲泣之后，孝子儿孙们的情绪逐渐回归平静，到了料理丧事的时候了。
在农村红白喜事中，资历丰富的年老长者享有最大的话语权。
他们经验丰富见多识广，遇到这种事情，他们能沉稳冷静，妥善处理好一切事情。
亡人尸休停放好后，要做的第一件事是确定“封殓”、“出殡”和“落葬”的日期和时辰，称作“打破水”。
在农村有专职的“道士”来从事这一行业。
这些日期和时辰在农村人看来是非常重要的，这个日子没有看好的话，是没有人愿意来帮忙将死者抬出去安葬的。
为了表示对道士的尊重，东家应派一个中年人去道士那里“打破水”。
道士会根据死亡老人的生辰八字和死亡时辰推算出“封殓”、“出殡”和“落葬”的日期和时辰。
“破水”打好以后，就要安排“把讯”了。
“把讯”就等于“讣告”，就是正式地将老人过世的消息告诉所有的亲戚。
在过去，“把讯”的人去到亲戚家，将老人过世的消息告诉亲戚家的主人，亲戚家还要煮上一碗面条给把讯的人吃，面条里还要放上几个鸡蛋。
把讯的人必须吃掉它，亲戚才会放人，否则认为不吉利。
现在“把讯”的程序大大地简化了，出门在外的用电话通知一下，家里有人的还是要派人去把讯，但吃面条这一关就免去了。
三、“封殓”、“出殡”和“落葬”老人从过世到落葬一般要在家里停放三到五天或者更长的时间，主要取决于日子吉不吉利。
在这停放的时间里，所有邻居和亲朋好友在接到讣告后，都会陆续前来灵堂吊唁，我们那边之为“上香”。
凡来上香者要带上一些草纸、鞭炮和花圈；进门时便将鞭炮燃放，来到灵堂前点上一柱柴香，辈份和年龄比死者低的，必须对死者行三拜九叩之大礼。
所有上香仪式到封殓那天的白天达到了一个高潮，一般的亲戚都会在这天赶来上香，然后在晚上参加“丧宴”。
在为死者封殓之前，还要举行隆重的超度仪式，称作“破狱”。
如果死者是女性，仪式会更加隆重，称作“大破狱”。
意在为死者洗清冤孽和罪恶，避免在面见阎君后受到更严厉的责罚。
做完大破狱之后，封殓仪式正式开始了。
封殓时为死者洗拭用的水要经过仪式从池塘里面去取，称作“买水”。
由孝子中的长子身披死者寿衣，手捧饭碗，在众人手持火把，敲打锣鼓的拥簇下，前往池塘盛取。
买好水后，封殓正式开始，由死者长女给死者梳头。
给死者穿衣服是专业的人士操作，他们把事前准备好的棉子为死者卷上，然后穿上寿衣，在农村有上七层下八层之说，意为“上七下八，走路不挞（跌倒的意思）”。
穿好衣服后，由孝子抬死者的头和上身，穿衣服的人抬死者的下肢，将死者抬进棺木，死者抬起后的一霎那，应立即将停放死者的床板掀翻。
死者入棺后，孝子儿孙应大声啼哭，但不能将眼泪滴入棺材内。
在儿孙啼哭的同时，主持封殓的人开始将包好的石灰包一包包地衬放在死者的左右。
死者生前用过的日常用品也要放在棺木里面陪葬。
当棺木里面被塞得满满的之后，就开始将棺材盖盖上，用铁钉钉死。
孝子还得跪在棺材的左侧说“××好走”。
封殓至此全部完成。
“出殡”一般是在封殓后次日的上午吃完早饭后开始进行，参加抬棺木的人叫“丧下”，一般由八人组成，也叫“八仙”，出殡前的一天早上八仙必须由孝子亲自上门跪请。
在出殡的那天早上，东家必须竭尽全力用最丰盛的饭菜款待他们，所有的好菜都必须是双份，称作“双出头”。
棺木由八仙结结实实地捆绑在三横两直的木杠上，抬棺木用的木杠称为“喜杠”。
送殡开始了，送殡的队伍浩浩荡荡，途经过的农户都要出来燃放鞭炮，孝子要亲自上前跪谢。
中途还要将棺木停放一下，叫做“撇灵”。
撇灵过后，所有参加送葬的女眷们都必须回去。
回去的时候，女眷们必须一边哭一边喊着“某某跟我回家哟......”，意为招魂。
棺木抬到了墓地后，八仙开始挖掘墓穴。
墓穴一般是在挖掘完后，八仙才回家吃午饭。
吃完饭，休息一下，专等时晨一到便开始落葬。
在棺木落葬的时晨快要到的时候，孝子和八仙一同来到了墓地。
将所有的准备工作做完以后，时晨一到，八仙们一个个如狼似虎，气吞山河，将棺木抬起来放到挖好的墓穴里。
据说这样可以吓倒阴气，如果阳气不足，棺木会更沉。
棺材放到墓穴之后，八仙们还要连抖三下，俗称连升三级，意在将棺木放稳当。
落葬完毕，八仙们开始把准备好的石灰将棺材包裹起来，然后用泥土将石灰封盖起来。
经过下雨之后，石灰就会形成一个坚固的保护层，将棺土保护起来，保护好的几百年都不会腐烂。
四、关山在落葬后的第三天被称作“关山”。
这一天也要看吉时将墓碑立起来，立好墓碑后，所有的女儿可以上山祭拜了，去的时候要带上做好的祭奠用的米粑。
至此死者埋葬入土的所有程序都彻底完成了。
人总是经过一定的时间积累才能不断地成熟起来，年轻的时候以为自己读了一点书，简单地认为一些民俗是迷信行为，其实这也是一种无知。
活着的人之所以为死者举行这些活动，在笔者看来，一方面是对生命的敬畏，另一方面是表达对逝者的无限哀思
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