乌米饭怎么做
主料：糯米 乌树叶辅料：水乌米饭的做法：1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。
放入搅拌机内，加清水搅碎2.倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次3.用筛子滤出乌叶汁水4.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜5.浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）6.入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
乌米饭怎么蒸
乌饭由来】 来历一 传说是唐朝时，畲族英雄雷万兴领导畲军反抗官府，被朝廷军队围困在大山里，失去外援，粮草断绝，畲家军只得在大山里寻找食物。
时值深秋，山里大部分树木落果，唯有一种叫乌稔树的野生植物，叶虽落了，枝条上却挂着串串象珍珠一样的甜果，大家采来一把带回营地，雷万兴也尝了尝，感到香甜可口，于是传令大量采集野果充饥，军粮解决了，抗击官军取得了胜利。
过后有一年三月初三，雷万兴突然忆起大山里食过的甜果，便又想吃乌稔果，可是这时正是春天，乌稔树刚刚抽出绿叶，那有甜果呢
乡民只好采下乌稔树叶子加工后和着糯米一起炊煮，结果糯米也呈现出同乌稔果一样的蓝黑色，香味很浓，雷万兴吃了，食欲大增，异常高兴，下令畲军每年这一天都煮乌米饭。
畲民们为了纪念雷万兴率领畲军反抗官兵的胜利，在每年农历三月初三这一天，男男女女都出门“踏青”，采集乌稔叶，家家都做乌米饭，流传至今便成为畲族的一个节日，现在的“乌饭节”除了保留原有的习俗外，还载歌载舞，更加热闹非凡了。
来历二 关于“乌米饭”的来历有不同的说法，最为人信服的说法是：战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍。
为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。
孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了，并终于逃出了监狱，报了仇。
因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传着立夏吃乌米饭的习俗。
来历三 相传故时占坑婺源一带有个女孩子，后娘在其亲爹死后，不仅不分给她应有的财产，还对其百般虐待。
后来女孩子出嫁的时候，偷了原本属于她的地契，藏在发髻里面，带到了公婆家。
婆家的村里人，都十分感激她带来了良田。
但是这件事让后娘知道了，就状告当地县官，把女孩子抓起来候审。
每年“四月初九”， 詹老伯家里到底煮的是什么呢
我好奇地朝那锅里瞧去，只见一大锅黑黑的米饭，夹杂着青绿的豌豆、老黄的油豆腐、深红的猪肉丁和鲜红的尖辣椒。
乍看上去，色香可餐，但这黑黑的米饭倒着实令人望而生畏，不由得联想到了颜色红红的耗子药。
詹老伯一语道破：“这叫‘乌饭’
”果然名符其实
可这并不是我们平日所见的血糯米或南京的黑米，而是经过特别染色的普通白米。
接过詹夫人递过来的筷子，我看到大家都不敢轻易动筷，心想，带头入乡随俗吧。
于是拿起木筷，从锅里随意地挑了一些尝尝味道。
哇，不尝不知道，真的是太好吃了，饭粒儿有种莫名的清香，青豆甜嫩，肉丁鲜美，辣子爽口。
而“乌饭”的由来又是一个动人的故事。
村里人为她送牢饭，每次送，每次都被狱卒偷偷吃掉。
于是，村里人采撷山上的一种树叶，浸在水里，使之吐出青黑色的树汁，以之煮饭，米粒呈黑色。
他们在乌饭底下藏了其他的小菜，送到牢房。
狱卒查看时，误以为是有毒的饭食，不敢偷吃，这才全部送到了女孩子那里。
后来，因为后娘没有足够的证据，女孩子获得了当庭释放，再也不受后娘的欺负。
村里人为了纪念她对整个村子的恩情，每年这个时候，都煮上香烹烹的“乌饭”，代代相传，延续至今。
如同端午节的粽子一样，久而久之，乌饭在配料和做法上也不断变化，制作更精细、更道地，形成了独特的风味。
我们那天尝到的乌饭，是用山蕨的叶子泡制而成的。
一听到蕨类植物，自然想到三叶虫等原始的生物，那么乌饭的历史悠长，便可想而知了。
乌饭节日】 每年农历三月初三，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐，馈赠亲友。
同时还聚集一起盘歌、跳舞，纪念这一节日。
连江县小沧民族自治乡畲族百姓也过乌饭节，这一天山村热畲族乌饭节闹非凡。
乌米饭是畲族人用山上的一种叫乌饭子野生植物，取叶煮汤，然后将糯米泡在汤里数小时捞起，放在木甑里蒸熟而成。
这种乌米饭色泽蓝绿乌黑，并带油光，吃到嘴里香软可口。
由于乌稔有防腐、开脾作用，将乌米饭用苎麻袋装起来，挂于通风阴凉处，数日不馊。
如果再加上猪油熟炒，更加味美可口。
因此有“一家蒸十家香”之说。
受畲民影响，浙西南山区衢州、丽水等局部地区也有吃乌饭习俗，而时间则通常是在每年农历的四月初八
新宁县苗、瑶、侗族人民为纪念或悼念自己的祖先，都把每年农历四月八日称为“乌饭节”。
在这一天，雅》一书中曾提到唐家家户户都要做乌饭和吃乌饭粑粑。
这种风俗，由来已久，远在唐代就流行。
明朝邝露《赤诗有关瑶民吃“青饭精”的记载：“瑶人社日，以南天竺染饭，竟相遣送，名日‘青饭精’。
杜诗：岂无青精饭，令我颜色好。
”这里所谓“青饭精”，实际上就是乌饭。
新宁县的“乌饭节”起源非常古老。
传说在很古的年代，瑶家母亲在高山峻岭开荒，姑娘木莲每天为母亲送饭。
她把最好的稻米煮给母亲吃，把最佳的苡米煮给母亲尝。
为了不让自己的饭和别人的饭弄错，就在煮饭时掺进一种乌饭草，饭就变了紫黑色的了。
瑶家后代为表彰木莲崇敬长辈的事迹，将农历四月初八定为“乌饭节”。
这天瑶山各家各户掐了乌饭草、嫩杉尖等草叶，或3种，或5种，或7种，浸成乌汁作饭。
这乌饭要让长辈先尝，然后一家大小同吃。
据说吃了这种乌饭，夏天不会生痧、疖子及其他肿毒。
他们还在“乌饭节”这天，用糯米作粑粑，将粑粑捍成鸟、蛇、鼠等动物形状，蒸熟后活灵活现，小孩们最爱吃。
据说这样做了，鸟、蛇、鼠等动物就不敢咬啄田里的禾穗，可以预祝全年丰收。
农历四月初八，南京郊县农民一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的青精饭，俗称乌饭，又名“阿弥饭”。
它是用南天烛（即青精树）茎叶捣烂后浸泡糯米，再晾干蒸煮而成。
古人做时要“九浸九蒸九晒”，米粒紧缩，碧如坚珠。
每天煮食一碗，能强筋骨，益气力，固精驻颜，被誉为“仙家服食”。
传说四月初八是浴佛节（释迦牟尼生日），西域佛家弟子以黑黍饭祀之，中国佛家也相仿效。
因为乌饭可口，又有益于健康，人们便争相煮乌饭赠送亲友，于是流传成俗。
溧水等地农民还用乌饭酿酒，溧水乌饭酒一般在生女孩时制造一坛，直保留到女孩长大出嫁之日方能开饮，所以此酒特别醇香可口。
过去南京人在这一天都要赶庙会，看浴佛，祈平安。
每处庙会都是人山人海，热闹非凡。
每年农历四月初八，宜兴人家家“吃乌饭”。
据宜兴民间传说，这一习俗是为了纪念“目莲救母”的孝行。
在中国民间，“目莲救母”的故事成为戏曲演出的重要题材，被称作为“目莲戏”。
据南宋《东京梦华录》载：北宋已有“目莲救母”杂剧演出，其故事源出佛经《佛说盂兰盆经》。
目莲初曾出家学道，后为佛弟子，有“神通第一”之称。
故事写目莲的母亲因在世时贪念世报，不敬神明，被打入地狱，备受折磨。
目莲遍游地狱寻母，终于重逢，同升仙界，着重宣扬因果报应的思想。
这一故事在宜兴民间还流传着一段动人的细节。
即：目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折，求得恩准，去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。
目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，百思不得其法，为此，经常在山上徘徊。
有一天（其时为农历四月初八），目莲在无奈、烦躁之中，不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子，放入嘴中无聊地咀嚼 ，发现这种树叶香润可口，叶汁乌黑。
目莲心想，如果用这种树叶汁浸米，烧成乌黑的米饭给母亲送去，就不会遭狱卒抢吃掉。
于是目莲就将采摘的树叶（该树即南烛树或称南天烛，一名青精树）拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。
果然，饿鬼狱卒们不再争抢，而目莲的母亲总算吃上了饱饭。
目莲也最终救母脱离饿鬼道。
为了褒扬目莲的一片孝心，宜兴民间每逢农历四月初八，家家都吃乌饭，并一直流传至今。
宜兴民间制作乌饭的南烛树叶（宜兴俗称“乌饭草”），主要生长在宜兴南部丘陵山区一带，制作乌饭的米一般以糯米为主，掺入部分粳米，蒸煮后特别香润可口。
宜兴吃乌饭习俗历史悠久，代代相传。
至明代，医药学家李时珍在编写《本草纲目》时，将宜兴制作乌饭的方法收录其中。
《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。
”《宜兴县志》亦有记载：“四月初八吃乌饭，此日演戏称‘乌饭献’。
……又传，目莲以青精树（一名南天烛）叶浸糯米煮成‘乌饭’，瞒过鬼卒救其母，此俗传至今。
” 宜兴乌饭是宜兴地方的特色美食，同时也是宜兴民间创造的一项独特的民俗文化，具有鲜明的地方特色，并在宜兴周边有较大影响。
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乌米饭的的家常做法一、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。
放入搅拌机内，加清水搅碎二、倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次三、用筛子滤出乌叶汁水四、把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜五、浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）六、入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
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袋装乌米饭怎么做好吃
我买过成品。
是米饭+乌树汁水煮熟，然后抽真空，买回来吃之前+水加热了原料：糯米500克，南烛叶50克。
制法：1.将糯米淘洗净备用。
2.乌米饭南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。
功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。
做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。
注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。
孙思邈方书曰：南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。
枫树的嫩叶可代茶。
乌桕的根皮及叶入药，有消肿解毒、利尿泻下之效你要是已经有乌米饭了：蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉1.豌豆和笋都入开水锅中焯熟。
咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁2.锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻3.倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
