介绍饺子
[编辑本段]【简介】 汉语拼音：jiǎo-zi 英文：chinese meat ravioli；a substantial stuffed dumpling 饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子起源于南北朝时期。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，擀成一个个的粗面团，之后再用刀将一个个面团切成一块块圆的小面团，最后将这些小面团擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
[编辑本段]【起源】 饺子源于古代的角子。
早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。
清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。
”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。
富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。
”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。
”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子的历史发展 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
[编辑本段]【典故】 饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。
他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
张仲景 张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。
自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。
他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。
有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。
原来当时伤寒流行，病死的人很多。
他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。
每人两只娇耳、一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。
大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。
人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。
每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。
今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
[编辑本段]【风俗文化】 大年三十包饺子。
是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。
年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。
这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
【春节吃饺子的习俗】 提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。
饺子是年夜饭桌上必不可少的。
尤其是在中国北方，包饺子、吃饺 子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。
”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。
为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。
从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。
到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。
那么尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。
这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。
就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”。
中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以中国人才慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。
对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。
把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮
红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。
【饺子馅的讲究】 饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。
它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。
但是，怎么样才能把饺子的文化做起来呢
下面就向大家介绍一下饺子馅的文化： 1)芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。
是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2)韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺 久：即时间长、久远，谓之久财。
是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3)白菜馅—即百财之意 故为 百财饺 百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。
对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4)香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5)酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺 算：即核计，清算。
如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢
谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
6)肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺 有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有才，太有才了
”这句名言呢
谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
7)鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺 余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。
付出
介绍饺子
[编辑本段]【简介】 汉语拼音：jiǎo-zi 英文：chinese meat ravioli；a substantial stuffed dumpling 饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子起源于南北朝时期。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，擀成一个个的粗面团，之后再用刀将一个个面团切成一块块圆的小面团，最后将这些小面团擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
[编辑本段]【起源】 饺子源于古代的角子。
早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。
清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。
”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。
富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。
”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。
”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子的历史发展 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
[编辑本段]【典故】 饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。
他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
张仲景 张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。
自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。
他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。
有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。
原来当时伤寒流行，病死的人很多。
他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。
每人两只娇耳、一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。
大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。
人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。
每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。
今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
[编辑本段]【风俗文化】 大年三十包饺子。
是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。
年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。
这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
【春节吃饺子的习俗】 提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。
饺子是年夜饭桌上必不可少的。
尤其是在中国北方，包饺子、吃饺 子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。
”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。
为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。
从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。
到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。
那么尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。
这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。
就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”。
中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以中国人才慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。
对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。
把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮
红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。
【饺子馅的讲究】 饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。
它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。
但是，怎么样才能把饺子的文化做起来呢
下面就向大家介绍一下饺子馅的文化： 1)芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。
是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2)韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺 久：即时间长、久远，谓之久财。
是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3)白菜馅—即百财之意 故为 百财饺 百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。
对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4)香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5)酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺 算：即核计，清算。
如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢
谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
6)肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺 有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有才，太有才了
”这句名言呢
谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
7)鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺 余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。
付出
想问问1949年广州解放前一段时间的历史资料
1949年10月1日，在北京天安门城楼上庄严宣布中华人民共和国成立了
同一天，蒋介石却在广州，部署“保卫华南”的方针。
他未必知道，手下一帮国民党政界人士，正前去关帝庙，找算命先生占卜民国的命运。
也不知是否算命先生为多赚两个钱，“扶乩”曰：“汉宝复兴，中原在望，天意也。
共魔消灭，国事有为，何时了，一载庆升平。
”再问到羊城吉凶时，算命先生答：“君问羊城，五羊免劫灾，共终难得志，禾熟见奔逃。
”又问曲江和厦门的安危，算命先生说：“曲围由厦解，白兔退林彪。
厦门危而复安，天意也。
”这班政要很是欢喜，广州可保住平安了。
其实此时，人民解放军正迅速南下，已完成进逼广州的部署。
1 销月饼多出花招 人自危不敢出街 广州并不会因为政要们的高兴而平静，节前城内每天都有抢劫杀人，以及有“黑吃黑”的事件发生。
中秋节前三日（10月3日）凌晨2点，粤汉铁路新街车站发生警匪大战，原来是有7个身佩短枪利刃的贼人前来抢掠，其目标竟然是火车上由军人负责押运的生猪
此类的消息层出不穷，但在广州，人们还是记得中秋要来了。
9月初，各大酒楼、饼商也开始打起月饼推销战，店门摆盆景，报纸登广告，以往农历八月初十前后，月饼最为畅销。
但这年中秋临近，市道清淡如水，市民按例购饼送礼者十中无一。
往年饼厂连夜赶工，今年商家只在9月初推出一批月饼之后便停产了。
据一商人称：本年淡市空前未有，饼家因货物滞销，资金周转不灵，每日收入几乎捱不住皮费，畅旺时期转瞬即逝。
节后各式月饼堆积如山，商人莫不望货兴叹
以致西关第十甫的大新饼家，当街贴出告示：“凡惠顾月饼满8元，即送正豉油皇风肠1盒；如不满8元而购足4元者，即送江西景德镇瓷器碗成只，美式筷子成对；如不满4元而买足2元者，即送最新型玻璃水杯1只，多者类推。
”也有饼家用买100元月饼送一围席酒吸引顾客。
其实不仅仅是月饼，连三鸟档口也冷冷清清。
时局不稳，物价飞涨，市场食品无不上涨20%-30%以上：鸡项每斤4.8元至5元、鸭3.5元，大虾6元，田鸡4元，鲩鱼2.4元，猪肉3元，烧肉3.6元，菜心8毫，牛肉3.2元，牛腩1.6元，所以最多人买。
所谓“元”，实际大部分是金圆券、银圆券（南京国民政府发行的货币），天天贬值，其与“基数”的比率天天不同，时时出入，比如上午1万元金圆券等于1元（基数，下同）的，下午已变成了1万2千元金圆券等于1元了。
人们到茶楼饮茶，一进门即想好吃什么，预先买好“烧卖筹”、“糯米鸡筹”，否则到埋单时再结账的话，价钱已翻了一番。
到了最后时刻，300万元金圆券才换1元时，金圆券已形同废纸，毫无价值可言。
中秋节当日，才有些节日景象，人们抱住“今朝有酒今朝醉”的心理，以求一夕之欢。
省市机关上午虽有职员办公，但大部分迟到早退，形势殊不紧张。
各级学校上午上课情形，亦寥落异常，下午则完全放黑市假。
酒楼茶室生意，更是冷淡。
一般市民均打算闭门，“深杯满酌”藉求一醉，以解千愁，故市面景况，并不热闹。
加上当局实行宵禁，禁放鞭炮，赏月情绪，并不热烈。
百货商场亦寥落异常，一般市民均在外弛内张心情中度此中秋佳节。
往年沿江堤及西关荔枝湾的花舫都是掘金机会，商家习惯推出节前临流迎月、节日赏月和节后追月，一般花艇藉此机会提高艇租八至十倍，聚集赏月市民仍然“虚堪”（拥挤之意）。
但今年迎月人稀，中秋之夜广州街道冷清，《商报》说，嫦娥要对水自怜，人们不敢前往江边湖上，只有从窗口窥月，战战兢兢地度过了一个“不敢出夜街”的中秋节。
中秋节过后，人们又开始忧虑冬节了。
生活不安定，人人垂头丧气，有一首木鱼歌《追月》唱道——— 因乜事，要把月来追
昨晚未曾赏通赏透，再赏就在今晚连随，对月饮酒高歌，零舍（格外———编者）乐趣
得快乐时且快乐，不理岁月把人催
至怕个荷包，全硑水
心都碎，欲醉无从醉，更硑秋风来打，就气丧头垂。
广州城更是一片寂静，战火一步一步向广州逼近，该跑的跑光了，剩下的多是连路费都筹不来的人。
当然，也有记者采访过一些在广州居住的四邑“金山婆”，她们有的是美金、洋房，生活上却无一点恐慌，她们对记者说：“怕乜呀
相识的人都硑个走呢
”尽管早在几个月前，广州的不少街道纷纷筹建木栅，到了这时市民反而是镇静如常，广州人见面时，多会说一句：“喂，有什么搅呀
”对方总是先来一个摇头，继而是一声长叹，然后才开口寒暄的。
此时连最“不通气”的人，见面也不敢像过去那样勒索请饮茶了，广州人认为一日不上茶楼为羞的事，目前朋友间都会心照不宣了。
2 黄花岗前大劫案 炮竹烟花禁不止 1949年4月21日，朱晖开始担任广州市警察局长，社会治安一直很坏。
8月1日，广州市长欧阳驹干脆撤了朱晖，自己兼任。
10月1日，欧阳驹为讨好蒋介石，又请属于蒋介石嫡系的吉章简担任警察局长（吉是刘安琪兵团的副司令，从青岛撤到广州，他出身于黄埔军校，与广州卫戍总司令李及兰是同学）。
鉴于市面秩序混乱，也要整顿一下。
中秋前一天（10月5日）在广州黄花岗附近一大批走私货被劫。
是夜10点左右，广九慢车抵达沙河站，100多个走私者将物品卸下车厢，改雇21辆的士，向市内驶去，到黄花岗的“浩气长存”牌坊前，即有20多个身穿黄衣的大汉持械上前喝令检查，只见他们将走私者和司机制服，广九护路大队员黄剑青配有驳壳手枪也被缴下。
劫匪将货物移至预先准备好的蓝色中型吉普车上，由于吉普车容量有限，劫匪将货物分成两趟运走。
被劫司机丘华等到沙河分局报案，估计损失10万元以上。
次日警员仅在沙河先烈路德香茶居捉住一个名叫冯华的人，指控他协助抢劫。
中秋节第二天（10月7日），立法院新闻主任章昌平下班行至盘福路西山小学时，突然有两个黑衣人从马路右小巷内跑出，手持短枪，拦阻去路，章氏企图反抗，被贼匪用手枪打伤面部，并警告说：“再反抗就开枪打死你
”最后被抢去手表、派克钢笔、68元银圆券和少许美金、港币，匪徒逃之夭夭。
天还未黑下来时，广州城就开始响起阵阵炮竹声，因为广州卫戍区司令部在节前颁布戒严令，禁止在中秋节之夜（6日夜8点~7日上午6点）燃放烟花炮竹及孔明灯。
“惟是昨中秋月夜，穗市天空，孔明灯满天飞，而炮竹之声，响彻遐迩，烟花亦照常燃烧，视煌煌之功令，等于一纸具文，而岗警也不理会。
”听闻炮竹声，有人想起何淡如《花炮》谐联：“周身花，真正好样；一肚草，格外大声。
”人们把“声大无准，只会吓人”的花炮比喻当时粤北军事告紧，到处谣言四起，导致人心惶惶的社会现象。
3 欧阳驹被迫下台 李市长当了8天 中秋前夕，一向下决心“救众生”的广州市市长欧阳驹下台了，新旧市长交接竟然安排在中秋节举行
欧阳驹从1947年7月1日起担任市长，他早期表现得“轰轰烈烈”，全市哗动，如禁止跳舞、禁方形小报、肃清街头小贩，据说也是因为欧阳驹的努力，广州市才由“普通”升格为“特别”，成为全国12个特别市(直辖市)之一。
又有传闻欧阳驹任职三年贪污8000万，有人替欧阳驹计数，说他平均每年贪污2700万，平均每天7万多元。
其时当官的贪污成风，岂止欧阳驹一人呢
欧阳驹实为一个替死鬼而已。
关于欧阳驹下台的经过，据当时任黄沙警察分局局长的练秉彝回忆，邓龙光（时任广州绥署副主任）曾对他说，10月4日晚，广东省政府主席兼全省保安司令薛岳宴请蒋介石，嘉宾云集。
李福林（曾任国民党中央监察委员）最后才到，他一见到吴铁城（曾任国民政府行政院副院长兼外交部长），就指着吴骂：“铁城，你为什么要支持欧阳驹
他做了三四年市长，广州地皮已经低了几丈，这样的人你都支持他，难怪国民党会垮台
” 一时间空气紧张。
吴铁城见蒋在座，忍不置辩。
蒋介石闻言，怒形于色，默不作声。
薛岳见状，双手捧茶敬奉，连喊几声：“总统请茶。
”以转移紧张气氛。
散会后，蒋介石回到寓所，连说：“这帮东西真是一塌胡涂
”随从秘书见势不妙，连夜通知欧阳驹。
次日，终于传出了李扬敬接任欧阳驹的消息。
李扬敬只当了8天市长，10月13日，代总统李宗仁离开广州飞去桂林，蒋经国写日记时叹息道：“父亲对广州之保卫战，真空费一番心血了
”同日，李扬敬跟随余汉谋、薛岳等逃往海南岛，准备作最后的顽抗和挣扎。
中秋虽然是传统节日，但在兵荒马乱之际，老百姓想过好也是一场美梦
急求惠州市博罗县的一些地方民俗风情。
。
。
比如说吃的呀。
。
。
穿的。
。
1949年10月1日，在北京天安门城楼上庄严宣布中华人民共和国成立了
同一天，蒋介石却在广州，部署“保卫华南”的方针。
他未必知道，手下一帮国民党政界人士，正前去关帝庙，找算命先生占卜民国的命运。
也不知是否算命先生为多赚两个钱，“扶乩”曰：“汉宝复兴，中原在望，天意也。
共魔消灭，国事有为，何时了，一载庆升平。
”再问到羊城吉凶时，算命先生答：“君问羊城，五羊免劫灾，共终难得志，禾熟见奔逃。
”又问曲江和厦门的安危，算命先生说：“曲围由厦解，白兔退林彪。
厦门危而复安，天意也。
”这班政要很是欢喜，广州可保住平安了。
其实此时，人民解放军正迅速南下，已完成进逼广州的部署。
1 销月饼多出花招 人自危不敢出街 广州并不会因为政要们的高兴而平静，节前城内每天都有抢劫杀人，以及有“黑吃黑”的事件发生。
中秋节前三日（10月3日）凌晨2点，粤汉铁路新街车站发生警匪大战，原来是有7个身佩短枪利刃的贼人前来抢掠，其目标竟然是火车上由军人负责押运的生猪
此类的消息层出不穷，但在广州，人们还是记得中秋要来了。
9月初，各大酒楼、饼商也开始打起月饼推销战，店门摆盆景，报纸登广告，以往农历八月初十前后，月饼最为畅销。
但这年中秋临近，市道清淡如水，市民按例购饼送礼者十中无一。
往年饼厂连夜赶工，今年商家只在9月初推出一批月饼之后便停产了。
据一商人称：本年淡市空前未有，饼家因货物滞销，资金周转不灵，每日收入几乎捱不住皮费，畅旺时期转瞬即逝。
节后各式月饼堆积如山，商人莫不望货兴叹
以致西关第十甫的大新饼家，当街贴出告示：“凡惠顾月饼满8元，即送正豉油皇风肠1盒；如不满8元而购足4元者，即送江西景德镇瓷器碗成只，美式筷子成对；如不满4元而买足2元者，即送最新型玻璃水杯1只，多者类推。
”也有饼家用买100元月饼送一围席酒吸引顾客。
其实不仅仅是月饼，连三鸟档口也冷冷清清。
时局不稳，物价飞涨，市场食品无不上涨20%-30%以上：鸡项每斤4.8元至5元、鸭3.5元，大虾6元，田鸡4元，鲩鱼2.4元，猪肉3元，烧肉3.6元，菜心8毫，牛肉3.2元，牛腩1.6元，所以最多人买。
所谓“元”，实际大部分是金圆券、银圆券（南京国民政府发行的货币），天天贬值，其与“基数”的比率天天不同，时时出入，比如上午1万元金圆券等于1元（基数，下同）的，下午已变成了1万2千元金圆券等于1元了。
人们到茶楼饮茶，一进门即想好吃什么，预先买好“烧卖筹”、“糯米鸡筹”，否则到埋单时再结账的话，价钱已翻了一番。
到了最后时刻，300万元金圆券才换1元时，金圆券已形同废纸，毫无价值可言。
中秋节当日，才有些节日景象，人们抱住“今朝有酒今朝醉”的心理，以求一夕之欢。
省市机关上午虽有职员办公，但大部分迟到早退，形势殊不紧张。
各级学校上午上课情形，亦寥落异常，下午则完全放黑市假。
酒楼茶室生意，更是冷淡。
一般市民均打算闭门，“深杯满酌”藉求一醉，以解千愁，故市面景况，并不热闹。
加上当局实行宵禁，禁放鞭炮，赏月情绪，并不热烈。
百货商场亦寥落异常，一般市民均在外弛内张心情中度此中秋佳节。
往年沿江堤及西关荔枝湾的花舫都是掘金机会，商家习惯推出节前临流迎月、节日赏月和节后追月，一般花艇藉此机会提高艇租八至十倍，聚集赏月市民仍然“虚堪”（拥挤之意）。
但今年迎月人稀，中秋之夜广州街道冷清，《商报》说，嫦娥要对水自怜，人们不敢前往江边湖上，只有从窗口窥月，战战兢兢地度过了一个“不敢出夜街”的中秋节。
中秋节过后，人们又开始忧虑冬节了。
生活不安定，人人垂头丧气，有一首木鱼歌《追月》唱道——— 因乜事，要把月来追
昨晚未曾赏通赏透，再赏就在今晚连随，对月饮酒高歌，零舍（格外———编者）乐趣
得快乐时且快乐，不理岁月把人催
至怕个荷包，全硑水
心都碎，欲醉无从醉，更硑秋风来打，就气丧头垂。
广州城更是一片寂静，战火一步一步向广州逼近，该跑的跑光了，剩下的多是连路费都筹不来的人。
当然，也有记者采访过一些在广州居住的四邑“金山婆”，她们有的是美金、洋房，生活上却无一点恐慌，她们对记者说：“怕乜呀
相识的人都硑个走呢
”尽管早在几个月前，广州的不少街道纷纷筹建木栅，到了这时市民反而是镇静如常，广州人见面时，多会说一句：“喂，有什么搅呀
”对方总是先来一个摇头，继而是一声长叹，然后才开口寒暄的。
此时连最“不通气”的人，见面也不敢像过去那样勒索请饮茶了，广州人认为一日不上茶楼为羞的事，目前朋友间都会心照不宣了。
2 黄花岗前大劫案 炮竹烟花禁不止 1949年4月21日，朱晖开始担任广州市警察局长，社会治安一直很坏。
8月1日，广州市长欧阳驹干脆撤了朱晖，自己兼任。
10月1日，欧阳驹为讨好蒋介石，又请属于蒋介石嫡系的吉章简担任警察局长（吉是刘安琪兵团的副司令，从青岛撤到广州，他出身于黄埔军校，与广州卫戍总司令李及兰是同学）。
鉴于市面秩序混乱，也要整顿一下。
中秋前一天（10月5日）在广州黄花岗附近一大批走私货被劫。
是夜10点左右，广九慢车抵达沙河站，100多个走私者将物品卸下车厢，改雇21辆的士，向市内驶去，到黄花岗的“浩气长存”牌坊前，即有20多个身穿黄衣的大汉持械上前喝令检查，只见他们将走私者和司机制服，广九护路大队员黄剑青配有驳壳手枪也被缴下。
劫匪将货物移至预先准备好的蓝色中型吉普车上，由于吉普车容量有限，劫匪将货物分成两趟运走。
被劫司机丘华等到沙河分局报案，估计损失10万元以上。
次日警员仅在沙河先烈路德香茶居捉住一个名叫冯华的人，指控他协助抢劫。
中秋节第二天（10月7日），立法院新闻主任章昌平下班行至盘福路西山小学时，突然有两个黑衣人从马路右小巷内跑出，手持短枪，拦阻去路，章氏企图反抗，被贼匪用手枪打伤面部，并警告说：“再反抗就开枪打死你
”最后被抢去手表、派克钢笔、68元银圆券和少许美金、港币，匪徒逃之夭夭。
天还未黑下来时，广州城就开始响起阵阵炮竹声，因为广州卫戍区司令部在节前颁布戒严令，禁止在中秋节之夜（6日夜8点~7日上午6点）燃放烟花炮竹及孔明灯。
“惟是昨中秋月夜，穗市天空，孔明灯满天飞，而炮竹之声，响彻遐迩，烟花亦照常燃烧，视煌煌之功令，等于一纸具文，而岗警也不理会。
”听闻炮竹声，有人想起何淡如《花炮》谐联：“周身花，真正好样；一肚草，格外大声。
”人们把“声大无准，只会吓人”的花炮比喻当时粤北军事告紧，到处谣言四起，导致人心惶惶的社会现象。
3 欧阳驹被迫下台 李市长当了8天 中秋前夕，一向下决心“救众生”的广州市市长欧阳驹下台了，新旧市长交接竟然安排在中秋节举行
欧阳驹从1947年7月1日起担任市长，他早期表现得“轰轰烈烈”，全市哗动，如禁止跳舞、禁方形小报、肃清街头小贩，据说也是因为欧阳驹的努力，广州市才由“普通”升格为“特别”，成为全国12个特别市(直辖市)之一。
又有传闻欧阳驹任职三年贪污8000万，有人替欧阳驹计数，说他平均每年贪污2700万，平均每天7万多元。
其时当官的贪污成风，岂止欧阳驹一人呢
欧阳驹实为一个替死鬼而已。
关于欧阳驹下台的经过，据当时任黄沙警察分局局长的练秉彝回忆，邓龙光（时任广州绥署副主任）曾对他说，10月4日晚，广东省政府主席兼全省保安司令薛岳宴请蒋介石，嘉宾云集。
李福林（曾任国民党中央监察委员）最后才到，他一见到吴铁城（曾任国民政府行政院副院长兼外交部长），就指着吴骂：“铁城，你为什么要支持欧阳驹
他做了三四年市长，广州地皮已经低了几丈，这样的人你都支持他，难怪国民党会垮台
” 一时间空气紧张。
吴铁城见蒋在座，忍不置辩。
蒋介石闻言，怒形于色，默不作声。
薛岳见状，双手捧茶敬奉，连喊几声：“总统请茶。
”以转移紧张气氛。
散会后，蒋介石回到寓所，连说：“这帮东西真是一塌胡涂
”随从秘书见势不妙，连夜通知欧阳驹。
次日，终于传出了李扬敬接任欧阳驹的消息。
李扬敬只当了8天市长，10月13日，代总统李宗仁离开广州飞去桂林，蒋经国写日记时叹息道：“父亲对广州之保卫战，真空费一番心血了
”同日，李扬敬跟随余汉谋、薛岳等逃往海南岛，准备作最后的顽抗和挣扎。
中秋虽然是传统节日，但在兵荒马乱之际，老百姓想过好也是一场美梦
美国人在住宿方面有什么习俗
见时，要讲究服饰，注意整洁，穿装较好别是鞋要擦亮，手指甲洁。
美国商人较少握手，即使是初次见面，也不一定非先握手不可，时常是点头微笑致意，礼貌地打招呼就行了。
男士握女士的手要斯文，不可用力。
如果女士无握手之意，男士不要主动伸手，除非女士主动。
握手时不能用双手。
上下级之间，上级先伸手握手。
长幼之间，长者先伸手握手。
主宾之间，主人先伸手。
男性之间，最忌互相攀肩搭臂。
美国人谈话时不喜欢双方离得太近，习惯于两人的身体保持一定的距离。
一般应保持120-150厘米之间，最少也不得小于50厘米。
在美国，12岁以上的男子有享有“先生”的称号，但多数美国人不爱用先生、夫人、小姐、女士之类的称呼，认为哪样做太郑重其事了。
他们喜欢别人直接叫自己的名字，并视为这是亲切友好的表示。
美国人很少用正式的头衔来称呼别人。
公私单位访问前，必须先订约会，最好在即将抵达时，先通个电话告知。
美国人热情好客，那怕仅仅相识一分钟，你就有可能被邀请去看戏、吃饭或出外旅游。
但一星期之后，这位朋友很可能把你忘得一干二净。
到美国人家去登门拜访，冒然登门是失礼的，必须事先做好约定．就是给亲朋好友送礼，如果他们事先不知道的话，也不要直接敲门，最好把礼物放在他家门口，然后再通知他自己去取。
应邀去美国人家中作客或参加宴会，最好给主人带上一些小礼品，如化妆品、儿童玩具、本国特产或烟酒之类。
对家中的摆设,主人喜欢听赞赏的语言,而不愿听到询问价格的话。
准时守信,相当重要。
美国商人喜欢表现自己的“不正式”、“随和”与“幽默感”。
能经常说几句笑话的人，往往易为对方接受。
美国商界流行早餐与午餐约会谈判。
当你答应参加对方举办的宴会时，一定要准时赴宴，如果因特殊情况不能准时赴约，一定要打电话通知主人，并说明理由，或者告诉主人什么时间可以去。
赴宴时，当女士步入客厅时，男士应该站起来，直到女士找到了位子你才可坐下。
美国人在招待客人时，大多用焙牛肉、焙鸡肉，因为这些菜式受一般美国人欢迎，既方便又实惠。
只要另配上一二种蔬菜、芋类及谷类，如果准备点饭后甜点，就算是大餐了。
汉堡包是美国人日常食用的食品，按规定，汉堡包牛肉末脂肪含量不得超过30％。
纽约市民喜欢白色的鸡蛋，因此在那里白色的鸡蛋常常以高价出售。
但是，波士顿市民却喜欢红褐色的鸡蛋，一般认为红褐色鸡蛋味道鲜美，白色鸡蛋味道特殊。
但是，烹调专家的看法是，白色鸡蛋要比红褐色鸡蛋好一些。
美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化一日三餐都比较随便早餐用面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，用牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等也有不少人上餐馆用晚餐美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，也可点菜，价格一般比较低廉，点菜价格最高早餐一般在8时左右，午上一般在12时于14时，晚餐一般在18时左右他们在临睡前有用点心的习惯，成人用水果、糖果，孩子用牛奶、小甜饼。
美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫菜肴的味道一般是咸中带点甜煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，吓蟹去壳美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品美国人爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶饭前用蕃茄汁、橙汁等开胃饮料，吃饭时用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后用咖啡，很少用烈性酒美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。
应邀到他人家里用餐，主宾双方都很讲究礼仪主人会提供各种专门用途的餐具，如冷盘、刀叉、鱼刀叉、肉刀叉、主菜刀叉、水果刀叉、菜匙、汤匙、咖啡匙等，客人如不认识餐具的专门用途，可仿效女主人餐巾铺在膝上，不能用餐巾擦餐具坐姿要端正，手臂不能横放在桌上只有当女主人动手，其他人才开始进餐；女主人离座，其他人才能离席，不可中途离席欧洲人进食时是一手拿刀，一手拿叉，美国人只用一只手轮换用餐具，另一手则放在膝上面包要掰成小块食用喝汤、咀嚼时不能出声，更不能打喷嚏、擤鼻子、咳嗽、打嗝、剔牙渣滓不能直接吐在盘中，要用叉接住后放入盘中席间，应当称赞女主人准备的菜肴，并尽量吃完盘里的饭菜餐后要与主人交谈片刻，之后告辞，但不可久留；告辞时应感谢主人款待与主人不太熟悉者，事后还应尽早打电话或寄短柬表示谢意如果客人比较多，应等年长职位高的客人告辞后，方能告辞在家宴请客人比在餐馆宴请更受美国人欢迎，因为家里气氛更加亲切友好家宴分两种第一种是家庭用餐式，主宾在长方形饭桌旁就座，主人为客人盛食物，或将食物盛在盘中，依次传递取用第二种是自助餐式，食物置于餐厅另一桌上，主宾各自去取用 美国人以不拘礼节、自由自在著称只在正式场合行握手礼，一般场合见面时相视一笑，说声嗨或哈罗即为见面礼节告别时也不必握手，挥挥手说声再见即可在公务场合，美国女子会主动伸手（其他场合则不一定），女性先伸手，男性才能握女性的手（女性之间一般不互相握手）若女士无意握手，则男士点头或鞠躬致意与女士握手不可太紧握手前应脱手套，来不及脱应致歉关系密切的亲朋之间，可行亲吻礼，女子之间互吻面颊，男女之间由男子吻女子面颊对于别人的握手、拥抱、吻手、注目、点头等礼节，美国人也以同样方式回礼初次见面，相互介绍也很简单一般是将客人介绍给主人，将年轻人介绍给年长者，将下级介绍给上级，将女士介绍给男士 美国相互称呼直呼姓名，一般不用先生、太太、小姐等称呼，一般也不用正式头衔只对法官、医生、高级官员、教授、高级神职人员称呼头衔一般不用职务作为称呼称呼长者忌用老字交谈时忌问年龄、家庭状况、婚姻状况、宗教信仰、经济收入以及其他私生活情况见面打招呼也不问去什么地方、干什么事公共场合重视礼貌用语，家庭里也常用请、谢谢、对不起等交谈距离必须保持50厘米以上不得不靠拢他人就座时，要征得对方同意交谈时声音不可太大，不可大笑，更不可大声争吵惊讶时不可伸舌头（伸舌头是污辱他人之举）在公众场合抽烟，要征得在场其他人的同意美国交谈、示意喜欢用手势请人接电话，用听电话的手势；请侍者结帐，用写字的手势习惯于打过招呼即谈正事，不送茶、寒喧美国人不把互赠名片视为礼节，只为便于日后联系时才送名片送名片给他人时并不期待他人回送名片。
美国人性格开朗，举止大方，乐于交际。
他们平时晚睡晚起，但时间观念强；约会要事先预定时间，一般不迟到。
非正式私人邀请，可用电话或信函，明确告诉时间、地点正式邀请要用请柬；接到邀请，要回柬致谢；若不能应邀要说明理由，并致歉意上门作客不可早到，可迟到5到10分钟，迟到15分钟以上应打电话给主人通报夜间造访主人不能穿睡衣接待客人上门作客不一定带礼品，也不可在其他客人不送礼时单独送礼礼物可以是一瓶酒，或给女主人的一束鲜花等公务送礼的礼品可以是日历、钢笔、精装日记本等文具一般不在公开场合送礼会议礼品在会议结束后送，如在告别宴会上送美国人喜欢充满友情的礼物，礼物讲究包装，即使是选给亲友的礼品也要附上礼品卡；送礼目的要明确，否则会令人莫名其妙蛋糕、点心、巧克力、乡土工艺品、书籍等，均可作为礼品（用单数）；探望病人一般应送鲜花；在公务中不可送重礼品，以避贿赂之赚；礼品上不能有送礼单位的标志，否则有广告之赚；男子不可随便送香水、化妆品和白玫瑰给女子（这些是送给恋人的礼品）受礼时要当场打开礼物，致谢和赞美礼物；受礼后不必马上回赠应邀赴宴时，情真意切的祝酒词是最好的礼品平时最好的送礼方式是请人吃饭、喝酒或去别墅共度周末收到礼物、应邀赴宴、受人帮助之后，都要写信致谢除了约定由谁请客之外，一般一起到餐馆用餐，都是各自结帐 在公共场合，美国人特别尊重女性，处处女士优先在社交场合，男士对女士要谦让、关照；行路时男子走人行道外侧；入座时先让女子坐下；进门时男子应先行并为女子开门；上、下楼梯或乘电梯时要让女子先行；用餐时请女子先点菜；告辞时让女子先起身；陌生女子失落东西，男子也应为其拾起归还；与女士打招呼，男士必须起立。
去亲朋家作客，进门时要擦去鞋上泥土、脱帽，湿的雨衣雨伞放在室外进门应先问候女主人，再问候男主人宾客较多时，可以只与主人和熟人握手，对其他人只需点头示意即可要多谈众人感兴趣的话题，不要只讲自己感兴趣的事作客时不可随意翻动主人的东西、抚弄摆设，也不能打听摆设的价格在主人家打长途电话，要征得主人同意，并留下电话钱，说是给主人的孩子买糖果用作客时不宜久留；主人没有留客用餐，客人则应在用餐时间之前告辞会抽烟的客人应接受主人敬的烟，而不能抽自己带的烟美国人重视生日，尤其是孩子的生日应邀出席生日聚会的客人应送礼以示祝贺。
