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要说到吃,东北人绝不比南方人逊色。
南方人吃的生猛也精细,弄一跳蚤恨不得也琢磨着红烧、或者煲成颜色似炼乳般稠白的汤来,并因其性上窜下跳,身手敏捷,故称其最适合跳高运动员以及那些乐于从事飞檐走壁的侠客饮用。
如此一来,跳蚤汤在体育界和窃贼界大受欢迎。
这是南方人的精明,吃、好吃、吃好都不是最终的目的,要的是吃不能白吃,嘴巴头子一抹手,连个志得意满的饱嗝都不打,那可不行,你得吃了、吃好了,然后由别人埋单,于是,南方人的跳蚤汤有了市场,赚回了自己吃掉的本钱,然后还装起大捆的钞票,早起又泡在茶馆里琢磨,还吃什么那
东北人不那么吃。
东北人在吃上,讲究的是实惠和味足,至于吃出个什么名堂,又能衍生出什么效益,是从不寻思的。
牙齿、嘴巴和胃肠,就跟某些一级带着一级干,一级做给一级看的领导一样,嘴香不管屁股臭。
于是,东北菜隆重入场,其敢称东北第一名菜者,非杀猪菜莫属。
先不论好吃或如何吃好,单是一个名字,南方人也好,外国人也罢,一听就透着东北人的厚道、实在和大气,细腻的南方人甚至可以从菜名上听出磨刀霍霍、嚎叫也也不为矫性。
何为杀猪菜
把个整头猪的前膀后足蹄头下水尽数入菜,,肉皮成冻,烀肉后的肉汤内加上脆生的酸菜和五花三层的猪肉,预备上大晚的蒜泥,火烧的辣椒,高度的小烧若干壶,再斯文的主儿,也非得甩开腮帮,惦开,造他个沟慢壕平,才可罢休。
真正的杀猪菜是在农村。
杀猪一般要选在腊月里,一是辛苦一年,到了年关,得杀猪庆祝,滋养身体,肥美胃肠,尤其是家里小孩子多的,就*这杀猪菜补充见风就长的身体。
因此杀猪是小孩最乐的时候,见天的盼着,黑天白地的哽咭深沉的父母,父母不答应,就火滋愣的围着猪圈转悠,红着眼睛跟猪叫劲,嘴不啷叽的跟猪嘀咕:看你还有几天哼哼的,臭美
猪也必须是精选的,养了一年的当年猪不行,太嫩不说,吃了也白瞎,还没长成,肉吃着泻口,不禁咬。
两年的壳郎猪,那是最最地道,一般也得是才舍得。
杀猪前的准备也多。
先是通知街坊四邻,老亲少友,明天别做饭啊,杀猪,都去吃猪肉。
小孩子乐得屁颠颠地跟着喊叫,杀猪啦
杀猪啦
那气势老带劲了
清早起来,女人就不给猪喂东西了,让猪空腹,目的是为了收拾肠肚的时候干净,有的还给猪喂些淡盐水,也是给猪洗肠肚。
面队一瓢水一桶料养了两年的猪,女人站在猪圈边,看着一个劲儿哼哼要食的猪,不禁悲从中来,突然就掉了眼泪。
此时男人早已把杀猪的请来,一边递着烟卷,一边看着杀猪的霍霍的磨刀。
于是男人喊叫,一个牲畜也值得你哭,一会儿吃肉就知道乐了,麻溜烧水去。
家里和帮忙的人就在这种美好的气氛里乐了。
大号铁锅里的水烧的一翻花,杀猪的就指挥帮忙的开始抓猪。
这是力气活,最少得四个膀大腰圆的小伙子,两人一根棕绳,在手里挽上一个扣,再冲手心里啐上一口唾液,然后是直奔猪圈。
此时的猪也预感到了生命的即将结束,没命般号叫。
猪圈门一开,猪就往角落里躲,主人拿着带尖的铁器驱赶,在疼痛的作用下,猪最后玩命起来,冲向圈门,先是两个拿棕绳的小伙子用棕绳把猪拌倒,后面的两个立即拽起猪后腿,麻利地把已经做好猪蹄扣的棕绳往上一带,而前面的两位也照此法动作,挣扎的猪,便再怎么嚎叫也是枉然了。
当一根柱子插进4条腿中,一声“起”,猪便被安放到热水锅边的案板之上,杀猪的漫漫悠悠而至,在大家还没思想准备的时候,刀光一闪,二尺长的尖刀已经攮进了猪的喉咙,杀猪的用脚往猪身下一堂,刀出血溅,带着热气和腥味的猪血如注流下。
血流当口,杀猪的已经舀起滚开的沸水,往猪身上均匀地倒去,几番浇水后,用短小的尖刀挑开猪嘴,过去是用嘴,后来该成了给自行车打气的气筒,一会儿,就把个死猪吹成了滚圆的皮球,此时再提起尖刀,一手抓刀头,一手握刀把,伸直了腰,下颚几乎挨着猪的身体,如给人剃头一般,只一转眼的工夫,一只白净净的猪竟然褪净了猪毛。
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现在这年头.什么都点靠宣传..今天我无意中想出来了一首吃粉诗...不狠不吃粉.吃粉就变狠.不吃粉.站不稳.想站稳.点吃粉..据“人不狠,站不稳”这句话改编..哈哈
PS:这几天心情实在不怎么好.想出这点东西.希望能让大家笑一下.也能让我自己笑一下.
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