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冰镇冷面广告词

时间:2019-05-03 05:12

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日本的饮食文化是什么样子的

拜托各位大神

说到饮食,不仅是以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点,而且西欧中国餐点一般也很普及,在日本可以品尝到丰富多样的餐食。

日本是一个优质水资源非常丰富的国家,卫生设施也很完善,所以自来水在日本的任何地方都可以饮用。

现代的日本文化更是多彩多姿。

女孩子们在学习自古以来的日本传统文化,如茶道、花道的同时,也跳迪斯科。

观览市区、古老寺院和高层建筑相邻而建的情景并不稀奇。

故而现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成。

日本人普遍爱食用生鱼,因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。

日本料理非常讲究保持食物的原味,不提倡加入过多调料,以清淡为主。

对菜肴的色面尤其有着很高的要求,不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物,对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。

看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理,初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。

饮食习惯 日本的冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。

有些餐馆没有附上汤匙,日本人习惯拿起来喝汤。

夜生活 日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。

在大都市内的娱乐中心区,到处都有酒吧、及夜总会。

日本的酒类 啤酒:日本人最喜欢喝啤酒,无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天,部分百货公司更高有露天啤酒馆,吸引大量游客。

日本:可以热喝或冷喝,无论那一种,都是日本菜肴的最佳搭配。

酒味可口甜美,容易喝过量而醉。

:日本人喜爱喝加冰加水称(Mizuwari) 烧酒:这种酒是用蕃薯、、蔗糖等材料制成,经过滤后的 酒精,与伏特加有些类似。

在日本,无论是遣唐使时期,还是禅宗传入日本时期,以及日明贸易时期和江户时代,中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。

例如,日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、、玉米等,日本人饮食中常用的酱、酒、醋、盐、、酸饭团等主要经由中国传入日本。

可以说,日本列岛食文化的形成,主要是受中国文化的影响。

日本饮食一般可分为主食和副食。

米是主食,蔬菜及鱼等为副食。

中世纪至明治时期,日本人受到佛教思想的影响,对肉食有所禁忌,所以很少食肉。

明治以后,这种禁忌才得以消除。

第二次世界大战以后,日本饮食中也普及了面包等面食类。

随着经济的成长,由于西方文化的不断渗透,肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。

再加上速食食品的普及,使日本人的饮食生活愈发多样化。

料理的方式主要有煮、炸、烤以及等,同时搭配有味噌汤(酱汤)、腌酱菜(渍物)等。

现在的副食之中也有许多西洋料理或的搭配。

中国菜的烹调方法中有若干个带“火”旁的字,如爆、炒、熘、煨、烧、煸、焖等等,这些字在日语中是很难找到的。

日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看,而且非常讲究食器的选择。

即色自然、味鲜美、形多样、器精良。

日本料理又称“五味、五色、五法”料理。

五味是甘、酸、辛、苦、咸;五色是白、黄、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

由于日本菜强调的是卖相和质感,所以每份菜的量通常很少,但原料的素质却无与伦比。

他们最强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。

吃日本料理时,在菜牌上看到有“盛合”的供应,即所谓杂锦。

通常店主会特定几种口味的杂锦供应,并用松、竹、梅来代表大、中、小,多以分量及材料来划分,松是超级装,竹是特级装,梅属普通装。

由此可见日本料理是非常考究的。

日本人吃饭时一般使用木质的筷子,他们的筷子比中国的短,女人的筷子又比男人的短,男的22厘米,女的21厘米。

日本料理的种类很多,比较有名的料理有:。

按照字面来解释,就是怀中抱着石头。

据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。

当然到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。

所以和尚们想到一个方法,就是把加热的石头(温石)抱在怀里。

后来人们就把仅仅填满空肚子,加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做。

实际上这是从禅宗那里来的想法,因为禅宗和茶道又有深远密切的关系,所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做。

但是现在的人们,把少量的按照顺序摆上来的具有怀石风格的喝茶之前的用膳,统称为怀石料理。

怀石料理简单而雅致,同时亦非常讲究环境的幽静。

卓袱料理。

卓袱是中国式饭桌,即八仙桌。

卓袱料理是中国式的料理,有、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

其特色是客人坐着靠背椅,围着一张桌子,所有饭菜放在一张桌上。

这种料理起源于我国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。

由于盛行于长崎,故又称长崎料理。

料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了卓袱料理。

卓袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。

小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。

一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

茶会料理。

日本的室町时代(14世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。

最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。

到了室町末期,变得非常豪华奢侈。

其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。

茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。

席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。

修行料理。

修行料理又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。

选料有荞麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。

其实,所谓的“精进料理”,就是不使用肉类的素菜料理。

生鱼片。

日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作。

自古以来日本就有吃生食的习惯。

江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料,这些鱼肉都是白色的。

明治以后,肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。

现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫“生鱼片”。

去掉河豚毒,切成薄片的河豚鱼,是生鱼片中的佼佼者,鲜嫩可口,但价格很贵。

吃生鱼片必须要以芥末和酱油作佐料。

芥末在日语中叫Wasabi,是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物(“山葵”),一遇污染就凋萎。

山葵像小萝卜,表皮呈黑色,肉质碧绿,磨碎后搁酱油吃生鱼片时蘸着食用。

芥末有一种特殊的冲鼻辛辣味,既杀菌,又开胃。

日本的生鱼片异常新鲜,厚薄均匀,长短划一。

生鱼片盘中点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花,体现出日本人亲近自然的饮食文化。

生鱼片的做法也是许多人所关注的内容。

其实,生鱼片的做法比较简单,只要掌握了选料、刀工、装盘、佐味等基本工序,制好生鱼片并不难。

制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其他海产品为主。

如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。

生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。

生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

这些配饰料既可作装饰和点缀,又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。

例如,先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶,再将切好的三文鱼片以 5~7片为一组(即一人份),摆在紫苏叶上,旁边用细萝卜丝、黄瓜花等错落有致地进行点缀,给人一种非常清爽的感觉。

芥末和日本淡酱油是生鱼片的主要佐味调料,常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。

粉状芥末的调制方法是,将粉状芥末与水以1:2的比例调匀,再密封3分钟,待产生芥末独有的刺激辣味时,即可盛入碟内。

膏状芥末是成品,使用时直接挤入碟内即可。

寿司 寿司又称“四喜饭”,是日本饭的代表。

日本的大米,营养丰富,质量上乘,煮出的饭形似珍珠,芳香四溢。

日本人把米粒叫做“舍利子”,管米饭叫“银舍利”,来形容它的晶莹剔透和像佛骨一样的珍贵。

寿司是日本料理中独具特色的一种食品,种类也很多,按其制作方法的不同,主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等,而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。

鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料,经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。

用这种方法制作的寿司,原料中会产生大量的乳酸菌,给成品添加一种特殊的酸味,而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。

不过,今天这种用古法制作的寿司已不多见。

现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料,故寿司又有“四喜饭”之称。

寿司常用的主要原料首先是寿司米,也即日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。

其次是包卷寿司的外皮所用的原料,即优质的海苔、紫菜、海带、鸡蛋卷皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

再就是寿司的馅料。

寿司的馅料比较丰富多彩,而且最能体现寿司的特色。

馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬菜如香菇、黄瓜、生菜等等。

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。

例如,吃手握寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃卷寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料即醋姜。

吃寿司时加一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

天妇罗。

我们常常在日剧中听到“天妇罗”这个名称,实际上“天妇罗”就是油炸食品。

即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状,再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁,鲜嫩美味,香而不腻。

寿喜烧。

“寿喜烧”亦称日本火锅,是从19世纪后半期以后才开始普及的。

它是将牛肉切成薄片,与海鲜、蔬菜等一起煮,沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料一起食用。

日本古代就有这种进食的习惯,明治维新以前的农民将兽肉放在屋外的锄头上烧熟后食用,最初叫“锄烧”。

后来发展为在地坑上的铁锅里加入葱、豆腐、鱼肉、蔬菜等,大家边煮边吃的“寿喜烧”。

石烧。

“石烧”即石板烧。

是将牛排放在烫石上烧熟,蘸鲜酱油食用。

这种牛肉是经过特定的饲养技术饲养的。

据说在饲养期间,会定期给牛只饮用一些低酒精成分(4%~5%)的啤酒,令其血气运行,加速新陈代谢,再用一些干草或毛刷,为牛刷遍全身,令脂肪平均分布,而不是我们经常看到的红是红白是白的牛肉。

所以,这种叫做“神户牛”和“松坂牛”的牛肉肉质柔软,鲜嫩异常,吃起来非常香。

专门被用来做石板烧。

烧鸟。

也就是烧鸡。

即将鸡肉切成片状串在细竹签上,蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁,然后放在火上烤。

也有用鸡或者猪的内脏作原料,不过都称烧鸟。

它价格便宜,不少人喜欢当作下酒菜。

“烧鸟屋”在日本各地随处可见。

铁板烧。

铁板烧在日本十分流行,正宗的日式铁板烧,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食,而铁板烧成为日本料理中昂贵的一种,原因在于铁板烧会选用最上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾、鲍鱼等,肉类亦会选用国产的牛,例如“神户牛”、“松坂牛”或“近江牛”等,有时候一片200克的上乘牛肉,便得花上10000日元以上。

大学料理。

一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。

米饭按配菜又分成咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。

常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。

至于用鱼和牡蛎做的油炸料理,大概由于太贵的缘故,在学校食堂是吃不到的。

盖浇饭。

盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。

鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍,叫“亲子”盖浇饭,就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。

面条类根据面的加工方法主要分成又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。

学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

面食料理如前所述,日本有好几种面条,比如拉面、荞麦面、宽切面和乌冬面等。

这些面食配料讲究,价廉物美。

尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。

定食。

当今在日本料理店流行的一种料理叫做“定食”,即每人一份的饭菜。

其中白饭仅半碗,热菜有一小盘,还有两只小碗装的是汤和水果,再就是一小碟咸菜。

全部饭菜加起来刚好让人够吃,却又不会吃得太饱。

日本料理的装盘还注意最大限度地利用盘子的“余白”之美,结果往往是盛器较大而装的菜却较少,以便利用“余白” 来进行点缀,衬托出菜肴的造型美感。

纳豆。

纳豆是日本最具有民族特色的食品之一,大部分日本人在日常生活中很喜爱吃,而且经常吃。

纳豆用日本人称为“小豆”的豆类以特殊的方法腌制而成。

纳豆的外观黑乎乎的,吃到嘴里黏糊糊的,而且没有任何味道,包括咸味。

因此外国人大多吃不惯,甚至看到就觉得恶心。

其实,纳豆具有很丰富的营养价值,富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质等,是一种很具价值的营养食品。

不仅如此,最新的研究还表明,纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌的繁殖具有很强的抑制作用。

日本人喜欢的酒类及饮料在日本人喜欢的酒类中,日本酒(酒精浓度15%~16%)用量可观。

日本酒是以米酿造的酒,全国各地都有制造,但是,名酒的产地都集中在水质好或米质佳的地方。

其中著名的产地有兵库县的滩目、京都伏见、广岛的西条等。

日本酒一般都是温热后饮用。

日本人也常喝啤酒,但几乎都是饮用国产啤酒,最有名的是麒麟啤酒和朝日啤酒,我国的青岛啤酒在日本也比较受欢迎。

无论是冬天还是夏天,日本人都喜欢喝冰啤酒,未经过冰镇的啤酒日本人认为是不能下肚的。

另外,威士忌和葡萄酒也深受日本人的喜爱。

除国产酒之外,日本也进口外国酒,比如白兰地、茅台等。

日本最大众化的饮料是绿茶和红茶。

咖啡也深受现代日本人的喜爱,我国的乌龙茶在日本饮用也相当普及。

居酒屋居酒屋遍布于日本城乡,无论时代如何变迁,依旧是不变的招牌,不变的风格。

虽说服务比当初有了许多改善,但最主要的功能还是以卖酒为主。

最初的居酒屋据说是来自江户时代在酒店前站着喝酒的习惯。

当时因为没有瓶装酒,客人一般都是自带容器。

后来有了酒壶,店家对熟客出借酒壶,在酒壶上加上店名,等于为自己做广告。

当时到江户(今东京)来干活的农民,忙累一天之后,都要到店里来喝一杯。

有些会做生意的老板,就在店里增加了日本煮菜、泡饭、烤饭团、菜粥等简单的饭食,居酒屋就这样形成了。

居酒屋的特点一是价格便宜,二是格调不变。

各式各样的烧烤每串不过100~200日元,鸡尾酒、饮料等也大都在300日元左右,两个人吃喝下来也不会超过 3000日元。

所以,一般工薪阶层都可以接受。

所谓不变,是说店主的管理、店内的摆设、店里的气氛,以及每天来喝酒的人群也很少有变化。

酒客们一旦喜欢上了一个店,每天就好像点卯一样,一般都要去露一下脸。

店主就像个召集人,而酒客们如同这个团体里的成员。

尤其是在过往的游客不多的地方,很少会有新面孔。

甚至父亲去惯了的酒馆,儿子也会接着去。

尤其对于一些单身的男人,居酒屋有一种家的感觉。

据说,好店都是老店,所以在日本有这么一说,叫做“不变的居酒屋 ”。

现在,日本人用餐已逐步多样化,美式快餐、汉堡包、意大利面条,已部分替代了饭团。

现在,速冻食品受到主妇们的欢迎,饺子、锅贴、包子、面条等中华料理也在日本走俏。

从欧洲传入日本的西式点心,如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿,从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等,也被日本人看作菜品并受到青睐。

此外,日本社会运行的节奏很快,所以早餐非常简单,午餐也比较随便,而晚餐却极为丰盛。

日本人每逢喜事时,常吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。

糯米中加入红豆一起蒸,做成红豆饭,红豆的颜色会将糯米染红,而红色象征火和太阳的颜色,也是自古以来被视为吉祥的颜色。

而鲷鱼的鱼身鲜红,所以也成为吉祥的象征。

日本的料理店如同日本狭小的国土一样,日本的料理店一般都是既窄小而又拥挤的。

最常见的一般饭馆或快餐馆根本没有“餐厅”与“厨房”之分,只是由一个高高的,又窄又长的,像柜台似的桌子(多数呈一字形,也有的呈V字形或W形)把整个房间一分为二。

客人坐在桌子的外侧吃饭、喝酒,店主则在桌子的内侧边做饭,边照顾客人。

还有一些饭馆是所谓日本式(也叫“榻榻米”式)的。

这里没有椅子,只是用一个个隔扇将一个个矮桌隔开,客人们吃饭时围着桌子席地而坐。

稍微高级一些的还设有单间,相当于我国的“雅座”或包厢。

招财猫。

在日本的料理店和一些店铺门口常常可以看到各种各样的招财猫。

关于招财猫的典故发生在江户初期,当时有家叫豪德寺的寺院门庭冷落,住持养着一只猫,并视同自己的骨肉。

有一天,住持无精打采地对猫说:“如果你知道寺内很贫困的话,招点好运给我吧。

”过了几天,彦根城主井伊直孝(1590~1659)与家臣们在打猎归途中路过豪德寺门口,看到一只猫举着手在招呼他们,便下马入寺休息。

刚接过住持款待的茶水,外面竟雷声大响风雨交加,住持为了怕大家闲得无聊,便说法传道。

雨停后,井伊直孝欢天喜地地对住持说:“猫招引我们进来,使我们免于雷雨之灾,还蒙受住持的款待,为我们传道讲法,这大概也是一种缘分吧。

”事后,豪德寺就在井伊家的庇护之下,再度香火旺盛起来。

住持养的猫,名字叫“玉”,它死后,住持为它修了一座坟墓,并托人雕塑了猫偶像,称之“招福猫”。

从此,不少店家都会在店门口或店中安置彩陶招财猫,它高高伸着一只手,永远都以一本正经的神态欢迎着客人的到来。

招财猫伸出的手有左右之分。

一般认为,举起左手意思是招财;举起右手则是招福。

若用两只招财猫,一左一右,这样“财”、“福”便双至了。

还有的日本人将招财猫分为个人使用与店铺使用两种,即举左手的为店铺使用,用来招客;举右手的为个人使用,代表招金。

这也是生意人在店铺多摆设左手高举的招财猫之故。

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法国:法国是一个充满文化、艺术的国家,而在法国文化中,他们的文学、电影、绘画、建筑等都使人再三回味。

几百年来,法国都一直是欧洲乃至全世界的文化中心之一。

法国对文化严肃以待,作家、艺术家、服饰设计师以及知识份子等,在法国社会上都有崇高的地位,法国政府于1960年代拨出了巨款以成立由地方文化中心的庞大网络。

实验性艺术和设计也往往可得到补助。

法国人对自己的电影传统为荣,坚决不屈服于好莱坞之下,在其他方面,音乐界都是以法语为主,以保护原有的主义气息,而红磨坊亦从1889年起成为当地文化一部分,并以康康舞著名。

前卫的艺术、文学及现代建筑在法国都得到强烈的支持。

(1)社交礼仪   与英国人和德国人相比,法国人在待人接物上表现是大不相同的。

主要有以下特点:    第一,爱好社交,善于交际。

对于法国人来说社交是人生的重要内容,没有社交活 动的生活是难以想象的。

  第二,诙谐幽默天性浪漫。

他们在人际交往中大都爽朗热情。

善于雄辩高谈阔论,好开玩笑,讨厌不爱讲话的人,对愁眉苦脸者难以接受。

受传统文化的影响, 法国人不仅爱冒险,而且喜欢浪漫的经历。

  第三,渴求自由,纪律较差。

在世界上法国人是最著名的“自由主义者”。

“自由、 平等、博爱”不仅被法国宪法定为本国的国家箴言,而且在国徽上明文写出。

他们虽然讲究法制,但是一般纪律较差,,不大喜欢集体行动与法国人打交道,约会必须事先约定,并且准时赴约,但是也要对他们可能的姗姗来迟事先有所准备。

  第四,自尊心强,偏爱“国货”。

法国的时装、美食和艺术是世人有口皆碑的,再此影响之下,法国人拥有极强的民族自尊心和民族自豪感,在他们看来,世间的一切都是法国最棒。

与法国人交谈时,如能讲几句法语,一定会使对方热情有加。

  第五,骑士风度,尊重妇女。

在人际交往中法国人所采取的礼节主要有握手礼、拥抱礼和吻面礼。

 (2)服饰礼仪   法国人对于衣饰的讲究,在世界上是最为有名的。

所谓“巴黎式样”,在世人耳中即与时尚、流行含意相同。

  在正式场合:法国人通常要穿西装、套裙或连衣裙,颜色多为蓝色、灰色或黑色,质地则多为纯毛。

  出席庆典仪式时:一般要穿礼服。

男士所穿的多为配以蝴蝶结的的燕尾服,或是黑色西装套装;女士所穿的则多为连衣裙式的单色大礼服或小礼服。

  对于穿着打扮,法国人认为重在搭配是否得法。

在选择发型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼镜时,都十分强调要使之与自己着装相协调相一致。

  (3)餐饮礼仪 作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食。

在西餐之中,法国菜可以说是最讲究的。

 法国人爱吃面食,面包的种类很多;他们大都爱吃奶酪;在肉食方面,他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝,不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。

  法国人特别善饮,他们几乎餐餐必喝,而且讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外,法国人平时还爱喝生水和咖啡。

  法国人用餐时,两手允许放在餐桌上,但却不许将两肘支在桌子上,在放下刀叉时,他们习惯于将其一半放在碟子上,一半放在餐桌上。

  法国的国花是鸢尾花。

对于菊花、牡丹、玫瑰、杜鹃、水仙、金盏花和纸花,一般不宜随意送给法国人。

  法国的国鸟是公鸡,他们认为它是勇敢、顽强的直接化身。

  法国的国石是珍珠。

  法国人大多喜爱蓝色、白色与红色,他们所忌讳的色彩主要是黄色与墨绿色。

  法国人所忌讳的数字是“13”与“星期五”。

  在人际交往之中,法国人对礼物十分看重,但又有其特别的讲究。

宜选具有艺术品味和纪念意义的物品,不宜以刀、剑、剪、餐具或是带有明显的广告标志的物品。

男士向一般关系的女士赠送香水,也是不合适的。

在接受礼品时若不当着送礼者的面打开其包装,则是一种无礼的表现。

韩国韩国文化由韩国传统文化衍生而来,发展起源于种植稻米为中心的农业社会。

1948年朝鲜半岛南北对峙以来,南北韩的现代文化出现不同的发展。

韩国现代文化是韩国现代化的产物。

随着韩国经济和社会的发展,韩国人的衣食住行等生活方式也发生了变化,从而构筑了现代韩国文化。

韩国文化在亚洲和世界的流行被称为韩流。

韩国人民早期的兴起和发展并不划一,然而总的说来有一个特点,即同中国人之间的积极接触以及有时候也发生的斗争。

从韩国人民形成以种植稻米为中心的农业社会开始,他们的文化逐渐与中国的文化成为一体。

韩国制造了铁工具和铁武器。

在政治、经济、哲学和文化这几个方面,韩国的发展也受到中国的强大影响。

但是,仅仅了解文化交流还不能充分解释韩国文化。

正确了解韩国人民的各种特点也至为必要,而这些特点必须联系韩国人民的历史发展来加以解释。

不妨考虑一下佛教和儒教是如何传入韩国的。

虽然儒教比佛教先行一步,然而首先为韩国人民所接受的是佛教而非儒教。

情况之所以如此是因为佛教比儒教更有助于建立一个由贵族统治和中央集权的倾向于扩张的国家。

有人认为新罗时代(公元前57-公元935)年青人所崇尚的世俗五戒出自佛教,但是也有人说这五戒的圆光是佛教法师,但是他也精通孔子学说。

因此,对五戒作两种解释都可以。

然而,情况的另一面也应予考虑。

当时,由于社会需要一套有利于建立王权和父权制家庭制度的道德规范,所以,即使佛教和儒教尚未传入韩国,组织号称花郎的青年队伍和保护诸如家畜之类的财产这两件无论如何也会备受重视。

佛教的禅宗也是同样情况。

禅宗早在新罗兼并另外两个王国百济(公元前8-公元660)和高丽(公元前37-公元668)以前很久就已经传入韩国,但是直到统一新罗时代(668-935)末期,即强大的地方地主势力起而反对中央集权统治制度的时候才开始盛行。

换言之,佛教禅宗之所以被接受和受到重视是因为它符合当地地主的需要的宗教。

新儒学在高丽时代(918-1392)末期开始引起注意,最终发展成为在朝鲜王朝时代(1392-1910)占主要地位的哲学思想。

据信它的是在同中国元代的文化交流期间传入韩国的。

但是,如果联系中产阶级的上升来看,那就能更深刻地解释新儒学何以会被接受。

中产阶级是指一批具有地方乡绅地位的中小地主,他们并非通过世袭权利而且通过国家科举进入官场的。

这些人为人正直,对通过非法手段占有大规模产业的亲元朝的统治家族持批判态度。

这个新兴中产阶级欢迎新儒学的道德原则,把它作为一种精神支柱。

2 建筑文化 这些人在后来成为一个新王朝的领导阶层,他们并非如人们通常认为的那样是强盛的中国的崇拜者。

相反,他们努力发掘民族的历史传统,把这个传统的起始一直追溯到檀群时代,并且支持世宗(1418-50在位)推行韩国新文字韩字。

到了17和18世纪,关心韩国的技术和经济进步的新风气在朝鲜王国学者中间甚为流行。

在这个时期,移栽秧苗、每年种植两茬庄稼和修建蓄水库的做法大大促进了农业发展。

一个以汉城和开城为中心的全国商业网络组织起来了。

港口商贾在义州促进了对外贸易。

独立的手工业繁荣发展了。

在这样的社会环境中,作为儒教的一派的实学形成了。

实学的宗旨是通过培养对本民族历史传统的认识来改革社会。

实学在西方文化以及中国清朝的历史研究方法学的影响下受益之大是空前的。

3 文学文化 韩国在文学艺术等方面都有自己的特色。

韩国的美术主要包括绘画、书法、版画、工艺、装饰等,既继承了民族传统,又吸收了外国美术的特长。

其中假面具又称“假面舞”,为韩国文化象征,在韩国传统戏剧中占有极为重要的地位。

韩国的文化受中国影响十分明显,早在唐朝时期,朝鲜半岛的新罗国就专门派人到中国学习中国的文化以及治国的策略,甚至有些东西直接照搬照抄地拿回去,中国的文化对新罗国影响十分久远,新罗也因为吸收了中国的文化而强大起来因此统一了朝鲜半岛。

韩国是一个十分重视教育的国家。

全国各类大专院校数以千计。

国立首尔大学是韩国排名第一的综合类院校。

延世大学和高丽大学也比较有名,此外,还有成均馆大学、西江大学、中央大学、庆熙大学、汉阳大学、檀国大学、建国大学、忠国大学、世宗大学、梨花女子大学、庆北大学、忠北大学、浦项工业大学、釜山大学、全南大学、釜山外国语大学、仁荷大学、仁济大学、培材大学在他们韩国有些名誉。

4 国文化 国旗韩国国旗(参考中国历史上道教的八卦图)1882年,朝鲜使臣朴泳孝和金玉筠将出使日本,临行前向中国清朝请求将中国的龙旗作为国旗使用,清政府回复称藩属国不能用五爪龙旗只能用四爪龙旗。

由于当时朝鲜当局对日渐没落的清廷已经有些不买账了,所以不接受清廷的要求。

其时奉李鸿章之命出使朝鲜的中国使节马建忠(中国近代大语言学家,当时和其兄复旦大学创始人马相伯一起出使朝鲜)建议朝鲜政府采用中国传统的太极八卦旗作为国旗使用,这个建议得到了朝鲜政府的采纳,所以,最早的李氏朝鲜韩国旗是一面不折不扣的白底黑色图案的太极八卦旗。

后来,一名英国驻朝鲜的使节用西国方美学的角度为这面太极八卦旗做了修改,去掉了八卦中的四卦,把剩下的四卦斜向对称沙拉伸,使整个国旗图案呈长方形,把阴阳鱼图案改为红蓝两色,这样才有了我们看到的韩国太极旗。

1949年3月25日,韩国文教部审议委员会在确定它为大韩民国国旗时作了明确解释:太极旗的横竖比例为3:2,白地代表土地,中间为太极两仪,四角有黑色四卦。

太极的圆代表人民,圆内上下弯鱼形两仪,上红下蓝,分别代表阳和阴,象征宇宙。

四卦中,左上角的乾即三条阳爻代表天、春、东、仁;右下角的坤即六条阴爻代表地、夏、西、义;右上角的坎即四条阴爻夹一条阳爻代表水、秋、南、礼;左下角的离即两条阳爻夹两条阴爻代表火、冬、北、智。

整体图案意味着一切都在一个无限的范围内”。

国徽公布于1970年7月3日。

国徽中央为一朵盛开着的木槿花。

木槿花的底色白色象征着和平与纯洁,黄色象征着繁荣与昌盛。

花朵的中央被一幅红蓝阴阳图代替,它不仅是韩国乃至全朝鲜族文化的一个传统象征,而且在此代表着国家行政与大自然规律的和谐。

一条白色饰带环绕着木槿花,饰带上缝着国名大韩民国四字。

此特点与朝鲜的国徽设计相同。

国歌韩国的国歌是“爱国歌”。

韩国最早创立的民间报刊“独立新闻”曾于1896年时刊登了多版本的爱国歌歌词,但当时”爱国歌”的旋律还未确定。

后在公元1897——1910年韩帝国时期,爱国歌的旋律被定为军队曲,称大韩帝国爱国歌。

1902年再经修改后大韩帝国爱国歌,被使用于国家的重要庆典上。

大韩民国创立前爱国歌一直是依照苏格兰民谣“AuldLangSyne”的旋律而演唱的。

但作曲家安益泰(1905——1965年)深感不适合拿其它国家的名谣旋律来作自己国家的国歌曲,于是在1935年重新创作了国歌曲,立刻被当时的临时政府所采用。

但直到1945年大韩民国成立前,国歌仍是以“AuldLangSyne”版本为主。

韩国传统服装韩服是从古代演变到现代的韩民族的传统服装。

韩服的线条兼具曲线与直线之美,尤其是女式韩服的短上衣和长裙上薄下厚,端庄闲雅。

如今,大部分国民是以习惯穿着洋装西服,但是在春节秋夕(中秋节)等节庆日,或行婚礼时,仍有许多人喜爱穿传统的民族服装。

女性的韩服是短上衣(jeogori)搭配优雅的长裙(chima);男性则是短褂搭配长裤,而以细带(daenim)缚住宽大的裤脚。

上衣,长裙的颜色五彩缤纷,有的甚至加刺明艳华丽的锦绣。

7 社交礼仪 韩国人崇尚儒教,尊重长老,长者进屋时大家都要起立,问他们高寿。

和长者谈话时要摘去墨镜。

早晨起床和饭后都要向父母问安;父母外出回来,子女都要迎接。

吃饭时应先为老人或长辈盛饭上菜,老人动筷后,其他人才能吃。

乘车时,要让位给老年人。

韩国人见面时的传统礼节是鞠躬,晚辈、下级走路时遇到长辈或上级,应鞠躬、问候,站在一旁,让其先行,以示敬意。

男人之间见面打招呼互相鞠躬并握手,握手时或用双手,或用左手,并只限于点一次头。

鞠躬礼节一般在生意人中不使用。

和韩国官员打交道一般可以握手或是轻轻点一下头。

女人一般不与人握手。

在社会集体和宴会中,男女分开进行社交活动,甚至在家里或在餐馆里都是如此。

在韩国,如有人邀请你到家吃饭或赴宴,你应带小礼品,最好挑选包装好的食品。

席间敬酒时,要用右手拿酒瓶,左手托瓶底,然后鞠躬致祝辞,最后再倒酒,且要一连三杯。

敬酒人应把自己的酒杯举得低一些,用自己杯子的杯沿去碰对方的杯身。

敬完酒后再鞠个躬才能离开。

做客时,主人不会让你参观房子的全貌,不要自己到处逛。

你要离去时,主人送你到门口,甚至送到门外,然后说再见。

韩国人用双手接礼物,但不会当着客人的面打开。

不宜送外国香烟给韩国友人。

酒是送韩国男人最好的礼品,但不能送酒给妇女,除非你说清楚这酒是送给她丈夫的。

在赠送韩国人礼品时应注意,韩国男性多喜欢名牌纺织品、领带、打火机、电动剃须刀等。

女性喜欢化妆品、提包、手套、围巾类物品和厨房里用的调料。

孩子则喜欢食品。

如果送钱,应放在信封内。

若有拜访必须预先约定。

韩国人很重视交往中的接待,宴请一般在饭店或酒吧举行,夫人很少在场。

8 饮食文化 说起吃,没有哪个国家比得上中国,所以中国人到国外,无不觉得没吃的。

韩国虽说是近邻,但毕竟还是有差异,不少人甚至说,到韩国吃饭就像进了庙,言下之意就是缺油水。

的确,韩国的饮食以清淡为主,但这并不代表韩国没有美食。

都知道韩国的泡菜很有名,这泡菜就是韩国的第一美食,营养好味道好还美容,是韩国人顿顿离不了的菜。

除了泡菜,韩国人还离不开辣酱,泡菜里有,烤肉上有,面条里有,海鲜上有,生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。

可以说,韩国菜的特点之一就是辣。

这种辣和中国的辣不一样,中国的辣是香香的咸辣,而韩国是甜甜的干辣,吃时不觉得,咽下去辣得人直喘粗气。

韩国有一种小吃,类似中国的年糕,圆柱形,长长的被切成一小截一小截,放在煎锅里用红红的辣酱拌了,煎熟吃。

在很多餐馆中都有这种小吃。

煎饼也是韩国比较有名的食物,但比中国的厚,里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西,而且多是手掌大小,卷起来很方便。

还有一种用土豆粉做的煎饼,要蘸着调料吃,味道很好。

类似中国的饭食还有饺子,大多是煎饺、蒸饺,馒头也有,只是都带甜甜的馅,好像厚皮的豆包一样。

韩国的冷面想必都听说过。

在冰镇的甜酸冷汤中,放着一团细细的面条,上面卧着两块白煮蛋,还有两片水梨或萝卜,十分好吃。

冷面主要有用荞麦面做的平壤冷面和用土豆做的咸兴冷面,食用方法也可分为加汤的和用辣椒酱拌的两种,口感十分筋道光滑。

炎炎夏日,盘腿一坐,来一碗加冰冷面,爽呆了

韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉,就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好,放在铁板上烤熟。

蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了,高级一些的就多几样海鲜,用菜叶包着肉吃,味道很不错。

还有一种火锅,类似日本火锅,其实就是煎锅。

在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等,加入酱油,煎熟蘸调料吃,就是味道有点甜,吃多了有些腻。

韩国人不喜欢油腻,当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。

一次,有位朋友请吃牛排汤,我想一定很好吃。

端上来一看,砂锅里孤零零几块大排,清汤里洒着几点葱花,味道清淡极了。

他们早就把油撇掉了

我只好吃泡菜下饭。

石锅拌饭也是韩国有代表性的美食,就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里,那碗烧得热热的,放入肉、蛋、豆芽之类的菜,加进辣椒酱拌匀后吃,味道并不十分好,但是有锅巴,脆脆的很香。

韩国人很讲究滋补,他们在三伏天也要吃参鸡汤。

参鸡汤是用童子鸡加糯米、人参、枣等炖至烂熟,蘸盐吃,据说很有营养。

说起汤来,还有用牛骨牛肉熬制的牛肉汤,味道很鲜美。

虽然我并不很爱吃韩国饭,但是挺喜欢他们的各种餐具。

据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响,比较注重形式,讲究餐具。

给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。

筷子比中国的木筷短一点,拿在手上,沉甸甸的,上面刻着精美的各色花纹图案,吃饭时不小心掉下来砸在脚上很疼呢。

刚到韩国时,我以为那些小小的带盖的不锈钢碗是手炉,捂了好大一会才发现里面有米饭。

可能是泡菜多的缘故,盛泡菜的器皿也就丰富多样,方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最叫我惊奇的是,他们吃饭时常常要用一把大剪刀。

这把剪刀,吃冷面时剪断长长的面条,吃泡菜时剪泡菜,吃烤肉时剪烤肉,总之,是用餐时非常重要的角色。

在韩国的饭馆吃饭,一般都是脱鞋上炕盘腿就餐。

房间小小的,桌子矮矮的,要是人多如宴请时,这些小房间的墙壁就像百叶窗似的可以拉上去,要多大空间随时可以变化调整,十分方便。

客人们通常都是分坐在一张张方桌两边,房间多长桌子就可以拼多长,这让我想起幼儿园小朋友排排坐分果果的情景。

韩国也是一个多礼的国家。

吃饭还好说,喝酒可就不一样了。

他们给别人敬酒时,拿着自己的酒杯,递给对方,倒酒半杯,被敬者转身、背脸、仰头喝酒,再回敬。

喝酒时给人一个后脑勺,真有意思。

[1]

这是七十二家房客哪一集

第11季 黯然回首

痛经原因不明怎么办

你有没有吃过冰激凌

雪糕

冰棍

冰镇西瓜

冰镇饮料

陕西凉皮

朝鲜冷面

凉拌黄瓜

捞拌木耳

等寒冷饮食。

这些就是痛经原因。

如果这些不改,吃什么药都没有用。

你肯改吗》

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