土豆丝做法大全
酸辣土豆丝材料土豆2个，干辣椒，青椒，花椒，葱段，姜丝，醋，盐做法1、先把土豆去皮，切丝。
青椒洗好也切丝。
2、土豆丝用冷水过一下去淀粉，换几次水。
3、锅里放一点油，油温时放进花椒，炸出香味后捞出花椒。
4、油热时倒入干辣椒、葱段、姜丝，爆出香味。
5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，炒一分钟左右。
6、半透明的时候快速放入醋和盐，再翻炒几下，酸辣土豆丝就大功告成了。
求助几种做土豆丝的方法谢谢 ..
一。
凉拌丝 原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程： 土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。
在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。
又香又辣的凉拌土豆丝就做好了 二。
香油土豆丝 香油土豆丝（3人量） 原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1\\\/2茶匙。
制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。
葱切丝。
土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。
2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。
三.醋熘土豆丝 材料：土豆一个 调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
做法： 土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。
在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。
如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
四.火腿土豆丝 做法：1）火腿一小块，切丝。
土豆去皮，切丝，泡在凉水里。
蒜切末。
2）锅热油，下火腿丝，炒一下，下土豆丝，盐，迅速翻炒，加点花椒油，炒匀出锅。
注：1）喜欢脆的土豆丝，就少炒一会儿，反之，就稍微多炒一会儿。
2）火腿丝可以用肉丝，香肠丝等代替，当然也可以什么都不加，清炒土豆丝。
3）炒土豆丝的时候，我不喜欢放葱，所以只放蒜了，个人喜好吧。
五.三色土豆丝（美食煮义之瘦身减肥菜） 主料：土豆250克、韭菜花5克、红椒1只、白萝卜10克。
调料：盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量。
制法： 1.土豆用清水泡洗干净后，去皮切成丝，韭菜花切成段，红椒切成中丝，白萝卜去皮切成中丝。
2.锅内加水，待水开时，投入土豆丝、白萝卜丝，用中火煮熟后倒出锅里的水。
3.另烧锅下油，放入韭菜花、红椒丝稍炒，合入土豆丝、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅入碟。
提示：做这道菜应保持菜品色彩美观，刀法要一致。
炒菜时以清爽为佳。
功效：土豆每100克含淀粉15克－20克，500克土豆中含76千卡热量，是一种热能较低的减肥食品。
六.拨丝土豆 1，土豆洗净切象眼块，洗去切口表面淀粉，控干水，但不能控的时间太长，以免土豆氧化变色； 2，锅放油烧热，土豆下锅炸成金黄色； 3，锅内留少量余油，加糖，注意千万不要加水
油和糖并不能互溶，加油的作用是防止糖干烧粘锅，慢火熬糖，糖融化后要勤搅动，火候不能急。
4，关键点:熬糖的火候
火小则粘补上，起白霜，拉不出丝，火大则糖焦黑。
判断火候的窍门有两个办法，一是当糖稀冒起细密的鱼眼泡时，就到了该下土豆的火候了，再者就是可以拿一块土豆粘一下试试。
5，熬好糖稀把土豆倒下去，迅速颠翻均匀，倒在事先摸过油的盘子里，上桌带一碗凉水，就成了。
多练几次就掌握糖稀的火候了：） 七.辣土豆丝的做法 – 还有一点点的麻 土豆削皮切丝， 用清水洗净 青椒 pepper 洗净， 切丝 大小和土豆丝一致， 大蒜切片 热油， 放入花椒炸出香味， 将花椒取出 在加上干辣椒， 炸出香味 将青椒丝放入锅内炒 三层熟 （约两分钟） 然后放入土豆丝炒， 炒至七层熟 尔后， 加盐， 放醋，放蒜 在加热半分钟 加香油 （两滴） 出锅 色 – 黄 + 绿 + 红+黑 （一些没去掉的花椒） 味 - 以酸辣为主， 入口后有点麻， 咸为补味 香 – 由于加了香油， 醋味和蒜味得到了完美的融合， 闻之酸味不会那刺鼻
酸辣土豆丝怎么做
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一勺淀粉，吃饭用的勺，加水搅拌开不要多，在淀粉水里加醋按比例来一比二。
把切好的土豆丝用水透两回，再用切好的洋葱丝曲锅，在放土豆丝进锅炒一分钟，在放调好的淀粉水，把辣椒切成一段一段的放进锅里炒两到三分钟就好可以出郭了
做土豆的方法和步骤
青椒土豆\\\/炒土豆制作材料主料：两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝青椒土豆丝\\\/炒土豆丝的做法：土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐
放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下能保持土豆丝的脆爽锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可装盘
