写一篇关于烹饪做菜的心得
选料要好自然不必多说了，蔬菜要新鲜颜色正，肉类要买放心肉，鸡鸭鱼类等采取点杀，对于干货类要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各种菜都需要不同的搭配，其中很重要一点就是葱，姜，蒜，辣椒，花椒，各种大料等的搭配，这样做出来的菜不仅适合自己的口味，同时才能色香味对吧，刀工要细当然就是指菜有不同的做法，采取不同的处理办法，比如，切丝要均匀，块状大小合适，片状是否有花刀处理等等，顺序正确指的是，油盐酱醋各种大料等放的先后顺序不能乱，比如炒青菜最后起锅放盐，做鱼的料酒要先放，顺序放错了口味差别是很大地，火候精准指的是适合自己口味的火候，脆一点怎么做，软一点怎么做等等自己心里得清楚，同样的做法即是做得很好，但是不适合自己的口味一样会让自己不满意。
家常菜主要是让自己和家人吃地，因此在工艺上和选料上不能向饭店一样过于考究，一切以适合和营养为基础，在口味和营养上我更偏重于营养，毕竟吃就得吃出健康嘛，在边角余料上尽量合理利用，比如白菜叶子做糖醋白菜，白菜帮可以做肉丝白菜，青菜叶子烧汤，青菜杆就炒，精肉做肉丝，杂肉做丸子，这样既不浪费，也全面吸收了营养，像芹菜的叶子拌面粉蒸熟调蒜水口感好而且降血脂，芹菜杆可以爆炒牛柳，做菜就是这样不怕做不到就怕不知道，该学习的还是要多学习，同时掌握一点窍门也重要，比如防止肉粘锅的办法就是锅内烧热油倒出然后再加油炒肉，这样肉就不会粘锅了，做鱼先用醋浸泡不仅让鱼肉鲜嫩同时除掉鱼腥，糖在很多菜中都要使用，糖的主要作用就是中和调味，同时做菜前事先准备充分就不会让自己手忙脚乱，总之一句话重在学习和实践。
做菜是用心享受生活的一个过程，每个人都会从开始的不太会做到比较会做，不必过多的去刻意要求自己，但是却一定要好好的享受这一过程，爱人做好了菜要多给与鼓励，同时善意的提出自己的意见，毕竟做菜很辛苦，但是辛苦也得有成果对吧，如今生活质量越来越好了，我们不仅要吃饱更要吃得好，家里总得有人做饭吧，因此谁都应该主动的去做，即使不太会做，也可以在旁边打下手，比如买菜，洗菜，洗碗等等，家庭和睦不是一个人的事情，是家里人共同努力的结果，一边劳动一边聊天，既增加了夫妻之间的感情，又减少了家务琐事带来的烦恼，人重要的就是摆正自己的心态，每当一道菜做出来的时候，心里想：看看我自己真能干吧，用欣赏的眼光去对待爱人的懒惰，毕竟再好的厨师最后的结果都是让别人分享自己劳动的成果，正如我们刚整理完家务，孩子就弄得乱七八糟，我们欣赏的是孩子的顽皮和可爱一样，没有乱又那里会有整洁呢
做菜的真谛又何尝不是如此呢
做菜过程中你体会到了什么30字
我感受到了平时妈妈的辛苦，同样也感受到了做菜也想做其他事情一样，看起来简单做起来难，重要的是，失败并不可怕，可怕的是你没有认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就一定可以成功很高兴为您解答有用请采纳
蔬菜做菜怎么才好吃
1.蔬菜都是用来炒的，部分凉拌，如白萝卜、黄瓜、折耳根等2、不想让菜黏黏的，要油多，油热。
3、用手指的中间关节顶着刀的面，让手指弯曲轻压着菜，刀与菜板呈80度，就不会切到指甲了。
功多艺熟，味道就好
厨师炒菜的经验
三人行，必有我师，会做菜的厨师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说，可以节省 他们种种尝试和摸索的时间和精力。
那么厨师的烹饪技巧有哪些呢
本资料是一份厨师分享资料，介绍了各种厨师的烹饪技巧，供参考
一．分享做菜心得体会做菜做熟不难做好吃也不难 但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。
首先，要学会各种配料的用法：1.要学会放弃味精，鸡精。
而用酱油(生抽)代替。
理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。
2. 姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除 水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。
火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。
所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使 其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了 就不好看了。
3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。
注意用量，量大了就起反效果了。
4.大家要学会用料酒。
一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒 中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。
别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。
二.说下我做菜时的几个绝对：1、煮菜前先做好大致上的准备，如整理好姜，蒜头，调好生粉，各类原料。
2、煮蔬菜类时绝不放酱油，除非白汋。
3、煮蔬菜类及面食时绝对不盖锅盖，绝对迟一步放盐。
4、任何肉类都会有姜和料酒做辅佐。
5、绝对不用味精，鸡精。
6、煮菜前绝对要洗干净锅。
一些火候上的处理,不要担心火力太大，家庭炉子的火力是有限的，我只担心不够。
一般我也不降低火力，如锅温过高，可洒少许水，或架起锅，只有在 焖，煎，炖，煲时才降低火力。
我帮父母买菜和做菜后的感受作文
今天我当家 “开什么国际玩笑，你这个饭来张口，衣来伸手的女孩也会烧菜给我吃
”妈妈那不屑一顾的眼神和充满怀疑的口气无形中刺伤了我，没想到好不容易想出来的“ 小当家”的体验内容就这么被妈妈一句残酷的话无情地给“枪毙”了，实在心有不甘，“谁说我不行
明天就露一手给你看看。
” “铃、、、、、、”闹钟尽忠职守地在早晨5点半正点响了起来，驱散了我的美梦，为了实现自己的诺言，只得从热呼呼的被窝钻出来，揉了揉蓬松的眼睛，开始了一天的幸勤劳动。
带着昏昏沉沉的脑袋，拖着两条无力的腿走进厨房。
一看，眼珠子差点没掉下来。
有篮无菜，有锅无米，最绝的是连冰箱里都空无一物。
看来妈妈是存心要出我洋相。
一刹那，我的雄心壮志荡然无存，有一股酸溜溜的感觉涌上鼻子。
哎，自作自受呀
仔细一看，台子上却放着50元钱，于是很识相地拿起钱朝菜场跑去。
回到家后，我把刚买回来的黑鱼放在毡板上。
准备黄酒、生姜、油、酱油、葱、糖等配料。
下锅了，我兴奋地搓了搓手，准备大展身手。
一阵叮叮当当的瓶罐撞击声，哗啦哗啦的油炸声 ，一股诱人的香味，顿时弥漫了整个厨房、、、、、、在厨房里折腾得天翻地覆的我，成了汗淋林的“水鸭子”。
我忙把“杰作”端给妈妈品尝。
只见妈妈偶而皱皱眉头，但最终还是露出满意的笑容。
回味这今天当家的滋味，我心里暗暗地想：今后一定要做更多的事，让妈妈高兴。
2005，我一定能行
今天我当家 今天我别出心裁，想要自己掌勺，便去征得妈妈的同意，结果如我所愿，可站在一旁的外婆不同意，嫌我年龄小，不让我独自一人去买菜烧饭。
我不服气，问了妈妈一些关于买菜的问题，然后撅着嘴，骑上自行车去菜市场了。
到了那里，我随便买了三个晶莹剔透的小西红柿。
正要离开菜场的时候，我看见有买黄瓜的，便上前问价，他说：“这黄瓜一元一斤。
”我随便挑了三根，一称，2元钱，我付了钱就回家了。
刚到家，外婆就用她那“苍老”的秤称过目，这时我才知道被骗了。
我兴奋地拎着西红柿、蛋和黄瓜跑进厨房，脑子里回忆起以前父母做西红柿炒蛋的步骤。
我先洗好西红柿，再用菜刀把它五马分尸，搅拌好鸡蛋，点燃煤气灶，然后把搅拌好的蛋放进入锅里。
爸爸看着不顺眼，一直在旁边唠叨：“放盐、加水、把蛋翻个身……”我对他说：“你别烦了，再烦你来烧。
”他无言以对，便走开了。
“糟糕，忘了放油，蛋焦了
”我马上拎起一桶油，拼命往锅里倒……最后放入西红柿，那西红柿的水一个劲儿往我手上溅，痛得我连铲子都扔了。
我这才知道父母平日里烧菜的辛苦。
这道菜烧好后，我在上面铺了点黄瓜片，用来掩盖那些油。
“开饭了
”我刚说完，外婆和父母便不约而同从房间里走出来，第一口就尝了我烧的那道色彩缤纷的菜，可他们的表情和动作告诉我这道菜并不怎么样：外婆呛个不停，拼命喝水；父亲脸色发青，龙颜大怒；妈妈直往嘴里塞饭，忍气吞声。
最后，他们异口同声：太难吃了
我不好意思地挠挠头。
心想以后一定要按父母的提示做菜，这样才能做出美味可口的佳肴。
这一次经历使我深深懂得：不管做什么事情都要虚心接受别人的意见，这样才能尽善尽美。
我还不会做菜，现在一个人住，我做什么菜自己吃好，推荐些蔬菜
我还不会做菜现在一个人住那么你尽量做一些简单又好吃的菜，自己吃好，比如说西红柿炒鸡蛋，菜椒炒鸡蛋，或者是炖点排骨，然后呢，用电饭锅焖点米，或者是做一点青菜面。
，也可以买一点萝卜白菜，还有南瓜之类的，或者是土豆都是非常简单易做的蔬菜。
