学校食堂卫生工作总结
食堂培训心得体会【篇一：食堂管理人员培训心得】食堂管理（从业）人员培训心得2013年9月7日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理（从业）人员培训，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为食堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。
下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体会：一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品药品监督局副大队长王志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。
参加培训使我们在思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。
二、学生饮食是关键，营养均衡最重要儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。
目前，儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。
在倾听了后勤管理中心各领导的讲话之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。
学生的饮食都要经过学校的安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，造成学生营养失衡，从而影响学生的身体2013
学校食堂饮食卫生调查总结
1 学校食堂食品卫生现状的调查 中国饮食卫生与健康 > 2004年第6期 > 文章 龙源期刊网 2 学院食堂及学校周边餐馆饮食卫生状况调查 来自 sina博客 夏鱼泡沫的blog 编者按 2002年，国家教育部与卫生部联合颁布了《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，该规定从学校食堂的建筑、设施、环境卫生到从业人员的管理，以及原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生要求都做了详尽的规定。
我们文理食堂和学校周边餐馆的食品卫生和环境卫生如何呢
对此，我们多名记者分头走访了文理食堂，暗访了学校周边餐馆，对以下问题进行了调查： 一、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》明确要求，学校食堂必须在有证件的摊点去采购食品。
目前，武汉市每年有将近九万吨潲水油甚至是用垃圾鸭皮熬制的油冒充色拉油流入食用油市场。
那么，文理食堂的食用油进货渠道是否可靠呢
文理食堂一楼“玻璃巫”的工作人员称，他们使用的是一级食用油，是从5号门旁边的潮江超市购买的。
潮江超市老板自称其提供的食用油进货渠道为华泰植物油厂，但提供不出进货发票和合格证。
据我们进一步调查，潮江超市食用油的进货渠道根本不是华泰植物油厂，而是由小油罐车运送来的散装油，并且油质很差。
在现场，我们看到不断有周边餐馆的工作人员来购买这种油。
文理食堂一楼的10-14号窗口自称使用的是散装油。
文理食堂一楼的G-L窗口和二楼F-H号窗口自称使用的是从武汉长江沙鸥植物油股份有限公司购买的180kg桶装色拉油，出示了购货提单，但桶上无标签和合格证。
文理食堂二楼1-7号窗口自称使用的是拥有三证的散装色拉油，从吴家山开发区的白云炼油厂直接订的货，但提供不出发票，且容器上无标签和合格证。
二、最近，武汉市食品卫生监管部门正在全力清查市场上影响人体健康的问题餐具洗洁精。
文理食堂各窗口清洗餐具的洗洁精质量是否可靠呢
文理食堂一楼的玻璃巫的工作人员自称所用餐具洗洁精为“白猫”品牌，但是我们在他们的操作间里没有看到“白猫”洗洁精的包装物，玻璃巫的工作人员说他们刚刚用完了扔掉了。
文理一楼的G-L号窗口和二楼F-H号窗口使用的是“巧手”和“白猫”牌洗洁精。
文理一楼的10-14号窗口所用洗涤剂为无牌散装洗洁精。
文理食堂二楼1-7号窗口自称使用的是“巧手”牌洗洁精。
三、大家知道，病毒可以通过餐具传播，文理食堂的餐具洗涤情况及消毒情况如何呢
文理食堂一楼玻璃巫自称餐具的洗涤次数为2次，一次是用洗洁精，一次是用清水清洗，我们没有看到餐具消毒设施。
文理食堂一楼的G-L号窗口自称是对餐具洗涤2次后用消毒柜进行消毒。
文理食堂一楼的10-14号窗口自称是在对餐具洗涤3次后进行蒸汽消毒。
文理食堂二楼F-H号窗口和1-7号窗口两家执行的是“一冲、二洗、三清、四消毒”的清洗程序。
两家皆有消毒柜。
四、市场上部分蔬菜上的农药残留物超标是一个众所周知的事实，文理食堂的菜类洗涤情况如何呢
文理食堂一楼“玻璃巫”自称洗菜的方法是用清水洗涤2-3次。
文理食堂一楼的G-L号窗口自称是用清水洗涤2次。
文理食堂一楼的10-14号窗口自称是用清水洗涤3次。
文理食堂二楼F-H号窗口自称采用的是先用盐水浸泡后冲洗3-4次的程序进行的， 文理食堂二楼1-7号窗口自称是按先用清水浸泡十五分钟左右后冲洗3-4次的程序进行。
五、学院有关部门对文理食堂是如何进行监管的
文理学院后勤部领导告诉我们，他们是严格按照《湖北省食堂标准化管理》对文理食堂进行管理的，采取了以下措施： 1、不定期对文理食堂主要原材料（如：食用油、作料）的进货渠道、存放环境进行检查。
2、要求食堂各个窗口对餐具进行三步清洗、蒸汽消毒，并每天记录消毒的时间与消毒情况。
3、近期正在着力筹办伙食管理委员会，以便更好地督促文理食堂各个窗口进一步改善卫生状况，保障文理学子的饮食安全与健康。
为了让大家了解更具体的情况，我们将文理食堂和学校周边部分餐馆的就餐环境、洗涤间环境、厨房环境三个方面的卫生状况以及我们的评分与评价列表如下： 项 目 餐 馆 餐厅环境分（30） 洗涤间环境分（30） 厨房环境分（40） 总分 评价 不 足 与 隐 患 优 点 文理食堂一楼G-L号窗口 25 20 30 75 良 垃圾桶放在厨房内 服务态度较好，价格较为合理 文理食堂一楼10-14号窗口 25 25 30 80 好 服务态度较好，价格较为合理 文理食堂一楼“玻璃巫” 20 20 25 65 一般 服务态度较差 菜的色香味较佳 文理食堂二楼F-H号窗口 30 30 30 90 好 服务态度较好，价格较为合理 文理食堂二楼1-7号窗口 30 25 30 85 好 服务态度较好，价格较为合理 文理酒楼 30 5 15 50 差 1、部分剩菜洗净后再次烹饪 2、用过的一次性碗筷回收再用 装潢较为出色 旺角餐厅 25 5 25 55 差 1、清洗餐具的水不够清洁 2、蔬菜不够新鲜 特色菜较多， 价格比较实惠
学校食堂员工个人年度总结
一、工作情况概述、工作目标的完成情况二、工作态度、工作纪律等三、不足、努力方向
学校食堂及其从业人员应该具备哪些手续
食全培训心得体会5篇----WORD文档，后可编辑修改---- 学校食品安全培训心得体会(1) 食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我市率先开展食品安全专题培训，我有幸于 年 月 日参加了此次培训，通过学习，使我对食品安全有了更深的认识。
作为学校食品安全，我认为应抓好以下工作： 1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品安全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。
把培训摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习计划，明确学习重点和内容，动员所有人员提高认识，努力提高我校食堂食品安全工作综合素质。
2、抓好食品安全的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开展《食品安全法》的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意识。
3、抓好食堂饮食安全管理，严把食品采购关，切断食源性污染和疾病的发生，大宗食品定点采购，严格索证，建好台账，严禁采购散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，严禁进入校园，加强食用油、禽畜肉等的检查，确保安全;加强从业人员卫生安全教育，规范食品加工销售过程管理，以保证食品卫生安全。
学校食堂从业人员培训资料全
学校学生食堂从业人员培训资料各位大家好
今天，利用这个机会，我们组织学校营养改善计划从业人员培训，主要任务是对学校营养餐安全管理、人员管理、规范操作等内容进行详细的培训。
通过培训进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识，切实解决好目前学校食品安全工作中存在的一些突出问题；完善工作机制，各司其职，名负其责.（下面我从三大方面来进行培训，首先，我不专业，有不当之处，共同探讨）一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出几点要求：1、确立一个目标：“安全、卫生、规范，一切为了学生；学生、家长、社会满意是我们工作的出发点”.2、必须做到两个到位①思想认识到位：确保全校师生的身体健康和生命安全，维校正常教学秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题；对这个问题决不能掉以轻心，食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关天，来不得半点马虎。
各个环节都必须责任到位，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。
同时，要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全，维护学校和社会稳定的高度来认识，加强学校食堂建设和管理、学生集体用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。
二、发生在校园内的食堂安全案例还有讲多案例，不一一列举，跟大家介绍这些案例的目的就是要引起大家在工作中，高度重视食品安全，严格操作规程，起到警钟长鸣作用。
2）用清水加上
学校食堂对从业人员的要求具备些什么素质
学校食堂对，从业人员的要求。
具备些良好素质。
职业素养
学校食堂从业人员日常管理制度
学校食堂从业人员日常管理制度示例:一、学校食堂从业人员日常管理制度1.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务只是和营养知识，提高服务质量和工作效率。
2.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。
3.严格遵守病事假请假制度。
4. 食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。
男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。
5.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。
6.工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。
7.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。
禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。
8.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。
9.对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。
货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。
10.食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。
二、学校食堂卫生管理制度1.对库存物料要经常检查，一经发现有变质、腐烂过期的原料立即汇报，妥善处理，严防不良物料进入加工区，否则追究责任。
2.要严格按照使用操作规程使用设备，保证人身安全，每次使用完毕后或清理设备时，必须将设备前面的电源开关关闭，避免发生事故。
名及入库的时
