作为一个食品加工厂粉料配料人员应该怎么写总结
食品卫生标准规定的项目一般包括：①定义或性状描述；②感官指标；③理化指标；④微生物指标；⑤检验方法。
食品卫生标准包括卫生质量标准、卫生管理办法标准和检验方法标准三方面内容。
1.卫生质量标准各类食品由于本身性质不同，生产加工工艺和生产、运输、销售、贮存的条件不同，受各种污染物的污染程度不同，以及消费者进食频度和数量不同，因此，不同的食品应有不同的卫生指标和要求。
食品卫生标准中所采用的具有卫生学意义的指标一般可分为以下6类：（1）严重危害人体健康的指标：包括致病性微生物与毒素（如金黄色葡萄球菌毒素、黄曲霉菌毒素）、有毒有害的化学物质［如砷、铅、汞、苯并（a）芘］、放射性污染物等。
对这类指标的制订必须有高度可靠的流行病学、卫生学以及毒理学方面的资料与科学基础，制定其在食品中的最高允许量，才能确保人体健康。
（2）对人体有一定威胁或危险意义的指标：主要包括菌落总数、大肠菌群和食品某些感观性状发生变化的指标。
如菌落总数和大肠菌群增加，提示致病菌和肠道致病菌污染的可能性增加。
一般说来，菌落总数的多少并不预示疾病发生的可能性与危害程度，但却反映了食品在生产加工过程的卫生状况。
如菌落总数升高时，提示加工过程中可能存在以下问题：有较重的微生物污染源，食品的热加工或其他消毒工艺不彻底，食品的冷却与贮藏过程不合理，食品生产加工过程缺乏有效的卫生管理。
食品的色、香、味等感官性状变化与存在某些有害因素有联系。
因此，严格掌握这些指标，对促进食品卫生质量的提高具有重要作用。
（3）间接反映食品卫生质量的指标：包括水分、含氮化合物、挥发性盐基氮、酸值等。
这些指标不能被简单地看作是一般质量指标，但可预示食品卫生质量可能会发生变化，因而不能忽视它们对保证食品安全的重要意义。
如食品中水分的高低对人体健康不会构成危害，但水分是食品中微生物生长繁殖的有利条件，水分越高，食品中的细菌越易生长繁殖，食品也就越易腐败变质；奶粉中水分越高，预示着结块、溶解度下降，易引起食后消化功能紊乱；油脂中水分高，不易贮存，可造成油脂酸败。
因此，这类指标对控制食品的安全与卫生质量亦具有不可忽视的重要意义。
（4）商品质量指标：有些食品的规格质量指标与食品卫生质量无直接关系，但又往往难以截然分开。
例如酒类中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食盐中的氯化钠含量、味精中的谷氨酸钠含量等，这些指标不仅反应了食品的纯度、质量，也说明卫生状况。
如乙醇含量、二氧化碳含量可协助评价防腐作用；氯化钠含量、谷氨酸钠含量可以协助判断食品有无掺假、掺杂，对促进食品卫生也起着重要的作用。
（5）营养质量指标：主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素等营养物质。
另外，也有用于评价食品营养质量的其他指标，如能量、氨基酸评分、蛋白质有效利用率等。
目前我国的卫生标准中营养质量指标尚较少，但随着我国国民经济的发展，国民的生活水平不断提高，消费者对食品的营养质量的认识和需要也随之不断提高。
所以，在我国的食品卫生标准体系中，应加快制定食品的营养质量要求与技术指标。
（6）保健功能指标：我国《食品卫生法》和卫生部颁布的《保健食品管理办法》都对保健食品做出了原则性的技术要求，但尚需针对保健食品的产品类别和特点进一步规定每类保健食品应符合的保健功能指标。
否则，不能科学、合理地对生产经营过程中的保健食品进行功能质量的监督监测。
在制定保健功能指标时，除了规定功能因子应发挥功效作用的最低含量，同时还应根据有关安全方面的研究和评价结果，规定最高限量。
保健食品的含义与要求由国家技术监督局发布的强制性国家标准GB16740—1997《保健（功能）食品通用标准》已于1997年5月1日开始实施。
这标志着我国保健食品生产、销售、管理进一步纳入法制轨道。
2.卫生管理办法标准卫生管理办法是食品卫生标准中的重要内容之一，主要是针对工艺过程和工艺条件，是保证食品卫生质量达到卫生指标要求的措施。
它包括生产、销售、贮存和运输过程中应该具备的卫生条件和必须执行的卫生措施。
3.检验方法标准在制订食品卫生标准的过程中，必须同时制订与卫生标准配套的检验方法标准。
只有这样才能保证评价食品卫生标准的一致性和权威性。
我国目前国标检验方法有：“食品卫生理化学检验方法”、“食品卫生微生物学检验方法”、“食品中营养素检验方法”、“食品安全性毒理学评价程序与方法”等。
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前言 实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。
通过实习，是我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。
一、实习目的 参观实习是本专业学生的一门主要实习课程，是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径，是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。
通过几天的参观实习，对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力；在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。
学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。
同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。
二、实习时间三、实习地点五、实习总结 通过这次的实习，我对食品的加工、生产中的控制与管理、员工的培训、厂区的布局等方面有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识，将所学与所看结合起来，是理论在实际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业，提高工作能力。
近年来，随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全意识的提高，使得食品行业得到的长足的发展，与此同时也越来越规范。
这对于我们食品专业的学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。
而作为即将走出学校的学生来说，更应该在有限的时间里，掌握更多的专业知识，加强实践和设计检验能力，这样更有利于将来的发展，使自己在此领域内也有所作为。
我在实习中的收获主要有以下四个方面： （1） 通过车间的生产实习，学到了实践知识，同时进一步加深了食品安全控制和生产管理的理解，是理论和实践知识都有所提高，圆满的完成了本科教学的任务。
（2）提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。
（3）了解了食品行业的现状，为毕业后正式工作做好准备。
感谢老师联系了这一次的实习，也感谢实习中各个单位对我们的支持
厂区的实习，给了我一个良好的平台熟悉各种生产操作流程，是踏入工作岗位的必要基础。
在以后的学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实践能力。
而现在的我，只有把它们写下来，再重新审视与思考中，获得进步
超市食品部主管的工作流程大概是什么
超市生鲜食品部门主管岗位职责及任职要求1．岗位职责(1)对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
(2)检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。
(3)检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。
(4)负责制订进货计划及与供货商联系。
(5)负责销售信息的收集和反馈。
(6)负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。
(7)及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。
(8)负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。
(9)收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。
2．任职资格(1)有大中型超市生鲜区相关工作经验。
(2)熟悉公司对生鲜食品区的各项管理规定。
(3)熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。
(4)熟悉本地区食品销售的质量要求。
(5)了解生鲜食品区人员从业要求。
(6)了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存要求。
3．工作要求[营业前](1)召开例会，布置当天工作，传达公司相关信息。
(2)检查本部门人员出勤、商品陈列、环境卫生要求。
(3)检查商品质量，对不合格商品责令立即撤下台面。
(4)按公司要求检查员工着装情况。
(5)检查台面陈列商品是否丰盛、价格标签和商品是否对应；是否遗漏价格标签或有未贴条码的商品。
[营业中](1)抽查商品质量和价格，作记录并上报经理处理。
①发现商品擅自更换条码或变价等情况，责令其立即恢复原条码及价格。
②发现商品质量问题，责令其立即将商品撤下台面。
(2)检查本部门货源情况，要求台面商品充足、补货及时。
(3)检查是否超范围经营，对超范围部分责令停止销售，并报经理处理。
(4)检查设备使用安全情况，发现隐患报经理和维修部及时排除。
(5)抽查工作的落实情况和店内库管理工作情况。
(6)巡视卖场，检查员工违纪情况。
[营业后](1)监督、检查生鲜区卫生清洁工作情况。
(2)检查清场后的各项设施的安全情况。
(3)召开部门晚会，总结当天工作情况。
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质量管理对于我们经济管理专业的学生来说是一门非常重要的课程，但我觉得质量是全人类关心的事情，而且质量是贯穿整个企业运行的载体，产品的质量是企业的生命和核心之所在，严格要求产品质量是每个企业的重中之重。
人们越来越重视产品的质量，特别是食品安全，食品质量安全关系到我们每一个人的身体健康，生命安全及社会经济。
但是最近出现的一系列关于食品安全的事件已经表明我国对于食品质量安全的关注程度不够，我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不合理性。
特别是最近出现的牛奶含三聚氰胺的事件，是对中国的整个乳制品行业的致命打击，同时让消费者对所谓的免检、名牌产品持怀疑的态度，对食品安全失去了信心。
短短的一周实习很就过去了，这次的实习收获不少，希望学校能多提供一些宝贵的实习机会给我们广大学生，但是同时也存在一些不足。
从客观条件来说，质量管理较好的实习模式是亲自到企业去看看生产、观摩企业是怎样具体的进行产品质量控制的，我们进行问卷调查，只是停留在理论层面，没有真正的实践操作；从我们自身来说，调查的是北华大学的学生，这个特殊的群体，本身不具备很强的代表性，同时调查的数量也不够。
