酒店如何开源节流
第一，酒店物品严重浪费现象严重。
就拿酒店一次性用品来说吧。
一般酒店一次性用品发放是按照标准量来发放的，但是却存在这样一个问题，如客人打开的香皂是否必须全部换掉，住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是否都需一日一换等。
另外，洁净完好的香皂盒，浴液是否回收和利用，这更是一种成本的流失。
总之，对一次性物品必须实行按实际用量发放，否则，就会造成物控失效，物品流失。
如果从这方面落实到实处，是不是可以为酒店节省不少资金呢? 第二，酒店设备的一些保养。
如酒店客房电器不但种类多，数量大，使用频率高，而且设备的资金占用量也居酒店前列。
在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修，不能做到小坏小修，随坏随修，势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次，既会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的服务质量。
第三，酒店采购在实际采购酒店用品过程中，出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。
因此，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。
第四，酒店是一个人员较多的地方，常常都是上百甚至上千的员工。
员工的工作能力，言行品质良莠不齐，因此，必须抓好酒店员工的管理，提拔优秀员工，辞退哪些那些不遵守规章制度，品行不端的员工，提高工作效率。
第五，不必要能源的流失要找专人负责。
如面盆、浴盆，坐便的长流水；房间、卫生间的长明灯；空房空调和暖瓶热水蒸24小时都处于供应状态（可在客人到店前四小时做好准备）；服务员清扫卫生间时，房间内的灯没及时关闭等，在无形的能源消耗中，也随之产生了无形成本浪费。
要提高员工的节约能源的意识
酒店厨房的开源节流主要体现在哪几个方面
我在酒菜的岗位上，所做的一举一代表着酒店，但是在这一年里想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任。
通过认真反思，总结了以下几点： 一、工作时工作怠慢，热情度不高。
在服务上缺乏灵活性和主动性。
二、对自己的本职工作操作机械化，不创新求异。
三、缺乏交流和沟通，信息反馈不及时，导致工作不协调。
四、缺乏销售意识和销售技巧，客房出租率低。
五、微机改革之后，缺乏责任心，没有及时的数据统计和管理。
六、自身调节力差，情绪化严重。
七、服务意识淡薄，没有真正的把客人的需求放在第一位。
针对以上的在工作中出现的问题，我会通过反思积极的改正，并立志做到以下几点： 一、加强业务训练，提升自身素质。
在酒店的门面前工作，个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平，因此平时对自己严格要求，积极掌握业务，才能更好的为客人提供优质的服务。
二、加强销售意识和销售技巧，提高入住率。
根据客人的需求，调配好房间，推出客房促销方案，让每一位进到酒店的客人，都有可能住下来，争取更高的入住率。
三、加强协调工作。
酒店是一个复杂的大家庭。
前台是大家庭的核心。
加强与客人的沟通，了解客人的需求，进而满足。
加强与楼层的沟通，协调好前后台关系。
加强与公关销售部的关系，提前了解并做好入住接待的准备工作。
四、加强微机数据和报表管理。
根据公安系统的要求，认真填写入住登记表，并及时的输入电脑，确保客人的安全和酒店的操作。
积极建立各类表格，实施表格化管理。
对于各类报表，要细微化，严谨化，对比化。
五、加强主人翁精神。
以身作则，在工作中起到积极的带头作用，做好榜样。
让领导放心把事情交到自己手中去完成。
积极配合领导的工作，比如在忙的时候，要为领导解忧。
接待大小型会议的时候，提前做好准备工作。
做好以上几点，那么自己的工作在新的一年中会有一个进步。
但是在我们积极工作的时候，我也有几点建议： 一、酒店机器老化。
前台的复印机，传真机，验钞机都存在问题，不能很好的为客人服务，经常引起客人投诉，减少了酒店的收入。
希望领导能够考虑更新机器。
二、创建绿色饭店主张“开源节流，增收节支”。
总台的各类灯具在开餐高峰期的时候，希望不要太限制。
每一个部门都有自己的记录表，防止推脱责任。
三、微机联网的应用还是没有普及。
希望在09年能够程序化。
四、多加强一些业务技能的培训，提高岗位操作能力。
五、稳定员工队伍，减少流动量。
培养忠 忠诚度。
新的一年即将开始，我会以新的精神面貌和实际行动来想宾客提供最优质的服务。
酒店餐饮如何开源节流
开源是努力的战略方向，是主体，节流是生活态度，是习惯。
明确了以上两点就明白了降低运营成本的主要矛盾是开源，节流做的再好，酒店的入住率上不去，沉没成本占的比例就很高，那么节流就毫无意义。
因此，首先要分析整个酒店的运营结构，你的战略定位是否清晰，是否了解客户的来源和群体，比如说你的酒店定位是商务酒店，客户主要是高端商务人士，那么你的广告投入、客房服务、配套设施就可以有针对性的展开，而没不要浪费在其他人群上，这样一可以提升入住率，二可以减少没有必要的人力、物力、财力的浪费，三可以提升员工队伍的服务水平，因为你可以根据客户的需求特点来进行员工的操作培训，逐步实现操作动作的标准化，这样在员工的培训、培育的费用上随着时间推移会进一步降低。
所谓提纲挈领，抓住关键就可以实现真正的价值。
第二个关注的领域是技术，目前全球关注的低碳、节能将是今后的发展方向，因此，实施酒店的水、电、热的节能减排工程是降低成本的有力措施，比如绿色照明工程，可能一年就可以收回投入成本，以后很长时间都是收益；污水经过处理为中水，可以浇树木、洗车等。
当然，这取决于酒店的大小，小酒店就完全没必要了。
第三个关注的就是节流了，在所有涉及成本的地方制定相应的技术和操作标准，并奖励持续改进的行为，用渐进的方式逐步、分区域的完善，经年累月，成本就可以降下来了。
酒店管理中提到的“开源节流，跑冒滴漏”什么意思
就是以最少的人员做最多的事做到事事节约
今年酒店经营比较困难，有什么好方法可以开源节流
试下网上参加团购网的商品发布。
还有不必要的工位可以取消。
或者削减。
每天推出一道或者几道（不宜太多）特价特色菜。
像蔬菜，成本太贵的你可以不卖了，换成本低的卖。
注意下服务员的服务态度，一定要好，
