剁饺子馅作文200字
我剁，我剁，我剁剁剁
我就不相信我剁不碎这棵胡萝卜，累死我了，胳膊都酸得不行了。
你一定觉得奇怪，我干嘛要把胡萝卜剁碎吧。
哎
告诉你吧，都是被我自己嘴馋的毛病给害的，今天无端的想起要吃饺子，想到妈妈回来后要剁馅又要擀饺子皮，肯定来不及，所以我就先开始剁馅了。
原来想着挺容易的一件事，想不到干起来却这么难。
但是既然干了就得把它干好，再难剁也要剁下去。
刚才刚刚开始剁的时候，因为兴趣浓，所以剁得可欢了，觉得按这样的速度，没多久就可以剁好馅了。
没想到剁久了就没耐心了，手里的刀也觉得越来越重了，觉得怎么也剁不碎它，而且剁着剁着我都想睡觉了。
这可不行，做事情不能半途而废。
于是我打起精神，又用力的剁起了胡萝卜，我把我所有的力气都使出来了，暗暗下决心：一定要在妈妈回来之前剁好。
有个目标就不觉得剁不动了。
终于几棵胡萝卜在我的手起刀落之间“粉身碎骨”了，我看着自己的劳动成果，开心极了。
可是还没开心几分钟呢，就发现厨房里像刚打完仗的战场，桌上地下到处都是胡萝卜。
糟了，妈妈回来一定会骂我的，得赶快清理干净才行。
我赶紧拿来扫把、簸箕，三下五除二的把厨房打扫干净了。
现在我终于可以坐下来休息了，只等妈妈回来擀好饺子皮就行了。
一想到那香喷喷的饺子，我就垂涎三尺。
好期待哦
剁饺子馅剁到什么程度
香菇酱肉饺馅 原料： 肉末（自己用刀剁的口感会更好）、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油做法： 1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；3、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；8、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
虾仁饺子馅 饺子馅： 肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
做法： 1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。
如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
黄瓜饺子原料：猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁（海米）约25只。
辅料：姜末1汤匙、胡椒粉1\\\/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。
做法：1、猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅儿．干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。
黄瓜洗净，擦成丝．洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏（防止切时辣眼）。
2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，1\\\/2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟。
3、将剩下的黄瓜丝攥干水份，留黄瓜汁儿备用。
4、泡软的虾仁，切成细末状．将攥干的黄瓜丝儿切碎。
洋葱切碎，攥干水份。
5、将肉馅儿，黄瓜碎，洋葱碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。
羊肉白萝卜馅料的原料：羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克。
调料：花生油四汤匙、香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克。
馅料的制作方法：1、白萝卜擦成丝，然后剁碎； 2、浸去血水的羊肉剁成肉末；3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状；4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用；5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收。
胡萝卜猪肉馅料：猪五花肉，圆白菜，青椒，胡萝卜作料：葱，姜，盐，色拉油，五香粉，酱油，鸡精，香油 1 选用猪五花肉绞碎 2 青菜洗干净 3 圆白菜掰碎焯一下，只要焯软就可以捞出过凉水 4 焯好的圆白菜剁成碎末 5 青椒切碎末，胡萝卜擦成短小的细丝 6 葱切碎末，姜也且碎末 7 肉馅中先加入所有作料，然后再放入葱姜末搅拌均匀 8 放入青椒末，胡萝卜丝 9 圆白菜末撰干水分放入馅料中搅拌均匀即可<\\\/FONT> 洋葱猪肉 原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。
洋葱做饺子馅太不好剁了
洋葱很少人做饺子馅的。
。
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我本地吧洋葱叫大葱。
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用葱做饺子馅吧，，比较经典的猪肉大葱芹菜猪肉韭菜鸡蛋尖椒茄子
0基础剁饺子馅的方法
剁饺子馅是非常简单的，只要饺子馅的配料弄好以后。
右手拿起dao然后开始将材料切碎，然后使劲用力一下接着一下不要停歇的剁就可以了
饺子馅如何做的好
怎样出鲜美的饺子馅 首先，菜比例要。
一般来说，饺子馅的菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。
这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。
做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。
瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。
待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。
同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。
如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。
将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。
如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。
搅拌均匀。
然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。
记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。
但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。
大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。
而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。
番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
