崇明发展 农家乐 旅游对推动社会主义新农村建设有哪些作用
农家乐旅游在新时期对促进崇明农民就业增收、加快社会主义新农村建设、丰富崇明生态岛产业发展内涵都起到了积极的推动作用。
建设镇党委、政府在积极筹划农村产业结构调整中,充分利用本镇的区位优势,引导有条件的农户利用现有资源 乡村旅游在中国并不是新鲜事物，成都最早的“农家乐”，其实就是一种乡村旅游，这种旅游迎合了城市居民回归乡村、找寻童年乐趣的心理需求，当然城市居民最初到城郊“农家乐”去的初衷，可能更多的就是为了打发周末时光，带上家人或者约上朋友，娱乐一下，放松一下，这种度周末的方式与收入水平高低关系并不太大，更主要的是图方便、便宜，因而很快在成都市民中流行起来，它符合成都人骨子里天生的那种休闲气质。
随着“农家乐”发展的日趋兴旺，市场竞争加剧，自然推动整个行业水平的提高，加上“非典”的影响，政府部门开始规范并引导其发展，因此出现了很多星级的“农家乐”，这就形成了目前较高层次的乡村旅游。
乡村旅游的发展，不论是低级阶段还是高级阶段，都对促进农民增收发挥了巨大的作用，因而对于推动农村建设与发展发挥了重要的历史作用。
在农村弄农家乐要准备什么
设置开发门槛 从经济学角度看,乡村旅游说到底是因游客空间位移构成的经济活动,它有一定的规律。
乡村旅游开发,资源是基础,市场是导向。
中国乡村地域广阔,资源丰富,但并不是全部的村庄都适当开发乡村旅游。
我们应当根据各地的实际,因地制宜,适度开发。
一哄而上,遍地开花,必定导致重复建设,资源浪费。
我们根据对浙江、四川、陕西、山东、江西、广东五省的大规模市场调查和1500余个乡村旅游点的实地考察,依靠GIS、旅游流等技术分析,借鉴国外经验,得出三个结论。
1.地理位置挑选三种类型 一是年游客量在10万人以上的大型景区周边,特别是山水型景区周围的村落倍受中老年游客和自助游客欢迎,也是对景区接待设施的一种有效补充。
二是环城市游憩带(城乡结合部),车程在50分钟左右,有一定的自然资源或人文资源作依托的村落。
如山林、庙宇、河溪、农业科技园、特色农产品基地等,以双休日家庭、亲友市场为主体。
三是景观或建筑或民俗奇特的边远山村。
如气候、水质非常的长寿村,建筑布局奇妙的八卦村,风俗少见的民族村等,是自己开车、驴友市场重点关注的地方。
能满足多层次城市市民的心里需求,开发成功的乡村旅游点都属于这三种类型。
2.每一个村庄称为一个乡村旅游点 同类型的村庄,优先考虑具备开展旅游活动条件、有一定经济基础和文化底蕴的村寨。
小的自然村能够两个或三个组成一个乡村旅游点,建筑风格只要能够协调统一即可,不用过于强求所谓“原始”,乡村的内涵能够很多种。
每个乡村旅游点从事餐饮、住宿、土特产品的农户,不可以超过总户数的40%,否则,将会构成产业链条中断。
余下的60%农户能够从事养殖、种植、加工、手工艺品制作等工作,特别是本地生态型餐饮原料的供应,通常一个农户需要8～10个供应户,产业链还能够合同形式由本村延伸到无条件从事乡村旅游的村寨。
3. 在乡村旅游点从事餐饮、住宿、商品销售服务的农户称为经营户 庭院布局有特色的、主要成员起到初中以上文化水平的家庭最受欢迎。
经营户从事的业态,因家制宜。
能够是单一业态,如餐饮,或住宿,或商品销售,也能够混合业态,融吃住购为一家。
最根本的问题是要处理好各经营户之间的利益平衡,幸免无序竞争。
从事餐饮的经营户,通常每次餐位数不超过四桌(10人一桌);从事住宿的经营户,通常每夜不超过20个床位。
超过这个治理幅度,经营就会过度商业化,经营者与游客之间的亲情联系将会逐一淡漠,影响连续发展。
这三个结论,是众多经验的归纳与总结,简化后能够作为乡村旅游开发的进入门槛。
设置门槛,能有效地预防盲目跟风和幸免重复建设。
农村开农家乐前景好。
农家乐离县城5~10公里范围内较适宜,选址上要考虑符区域规划、城市绿地系统规划和现代农业规划中确定的性质与规模。
选择交通方便，有利于人流、物流畅通的县城近郊地段。
农家乐应该尽量靠近公路。
农家乐以农家庭院为单位，借助自身区域优势、生产条件、耕作方式，利用自家庭院、花圃、果园、鱼塘、草场等自然条件和当地民俗，吸引城市游客前来观赏、休闲、娱乐、餐饮、购物。
它以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享受农家乐”为主要内容，成为很多人的致富渠道。
但是，并不是所有的“农家乐”都能“乐”起来，以下几方面值得注意： 重视生态环境，保存自身优势 “农家乐”大多建在山青水秀、环境幽静的村庄，这也是吸引城里人欣然前往的重要原因之一。
独特、优秀的生态环境是“农家乐”的生命，只有维护好生态环境，才能生存并持续发展。
遵守行业规范，上岗须持证 “农家乐”是寄托在小农经济环境中的第三产业。
农户要办一个“农家乐”，最基本的手续是应该办理工商营业执照，另外还应该相应办理卫生许可证、消防许可证、税务登记证等，只有具备了这些前提条件才能开门营业。
全国许多省市已经开始对“农家乐”餐饮、旅馆等服务业进行岗前培 训与考 试，通过考试的人员将得到国家劳动部颁发的相关证书。
乐在自然，胜在服务和管理 空气新鲜的乡野环境，幽静的农家宅院，新鲜的蔬果和独具特色的腊肉、农家米酒 、土鸡等农家饮食以及对农活的劳作体验，对游客来说是最理想的休闲游玩方式。
河南省现代农业设计有限公司总结发展“农家乐”应突出当地的山水风光和乡野风情，在经营理念上，突出淳朴乡情、原汁原味的特色；在环境建设上，注重“农村、农居、农民”的原始自然生活状态；在管理服务上，追求简洁、粗放、人文的服务意识，尽心为游 客创造舒适、恬静、安逸、愉悦的环境和体验。
农家乐兴起的原因和发展前景
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农家乐百科名片农家乐是新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。
一般来说，农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，因此消费就不高。
而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以满足舒缓现代人的精神，因此受到很多城市年轻人的欢迎。
农家乐随着人们生活水平的提高，农家乐旅游也慢慢的走进了人们的生活，成为人们感受自然体验田园生活，娱乐休闲的主要方式了。
但我国各地方都在大力发展农家乐，当然其中也存在有一定的问题。
如定位不准、特色不明、“脸孔相似”，吸引力还不够强。
[1]深一个被360°包围的绿色空间，农庄内有重达200斤的天下第一芋头王，天然的枇杷林可同时容纳1000人烧烤、游玩项目多、农庄面积大堪称天下第一农庄。
园内湖水点缀、草林葱绿，一派江南水乡风情。
登观景台，一览农庄美景，山峦起伏，云雾飘渺，返璞归真，远离都市的嘈杂，融入大自然怀抱，生态农庄是你在喧闹的城市中放松休闲的一片静土。
编辑本段起源 [2]“农家乐”旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游，并将国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。
同时，它也是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和“文明病”、“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。
乡村旅游在国外已有30多年的历史，开展得比较成功的在部分是一些欧美发达国家。
20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过往客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”；同时，把大农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。
以后，乡村旅游在美国、法国、波兰、日本等国家得到倡导和大发展。
1996年，美国农村客栈总收入为40亿美元。
1997年，美国有1800万人前往乡村、农场度假，仅在美国东部便有1500个观光农场，在西部还有为数众多的专门用于旅游的牧场。
法国有1.6万多户农家建立了家庭旅馆，推出农庄旅游,全国33%的游人选择了乡村度假，乡村旅游每年接待游客200万,能给农民带来700亿法郎的收入，相当于全国旅游收入的1\\\/4。
在欧美国家，乡村旅游已具有相当规模，并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力。
国内，真正意义上的乡村旅游始于20世纪80年代，它在特殊的旅游扶贫政策指导下应运而生，但由于起步较晚，尚处于初期阶段。
我国各地的乡村旅游开发均向融观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐于一体的综合型方向发展，其中国内游客参加率和重游率最高的乡村旅游项目是：以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游；以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游。
农家乐由此可见，农家乐旅游是乡村旅游的一种形式，它是传统农业与旅游业相结合而产生的一种新兴的旅游项目。
我国农家乐最初发源于四川成都，具体位置有都江堰市的青城山，郫县、温江等说。
后来发展到整个成都平原，四川盆地，直至全国。
真正以“农家乐”命名的乡村旅游始于1987年在休闲之都——成都郊区龙泉驿书房村举办的桃花节。
这次桃花节把农事活动、乡村田园风光、乡土民俗文化、乡村民居和聚落文化与现代旅游度假、休闲娱乐相结合，形成了一种全新的旅游形式。
[1]编辑本段发展 农家乐农家乐的发展，对促进农村旅游、调整产业结构、建设区域经济、加快农业市场化进程产生了良好的经济效益。
有些地方依托本地农业资源，分片开发出“农家乐”品种系列，像湖南南岳衡山、昆明的团结乡等地的农家乐已逐渐形成了自己的品牌。
农家乐发展起来后，带来的不仅仅是消费收入，还有产品信息、项目信息和市场信息，为当地经济的发展提供了契机。
农家乐成为农民了解市场的“窗口”，成为城市与乡村互动的桥梁。
各地游客为农村带来了新思想、新观念，使农民及时了解到市场信息，生产经营与市场需求相接轨。
开办农家乐的农民经常到旅客中间调查市场需求，然后有针对性地开展生产，有的建起了无公害蔬菜基地，有的则做起农产品深加工的生意。
当今中国的农家乐模式主要出现在北方，其中又以北京、四川、天津、河北为主，农家乐最吸引旅游客的地方是：消费合理，价格实惠。
编辑本段分类1．农家园林型。
以郫县友爱乡农科村、温江县万春镇等西部川西坝子农家民俗旅游为代表。
这里位于 农家乐“国家生态示范区”内，是享誉全国的花卉、盆景、苗木、桩头生产基地，“农家乐”发端于此。
它荟萃着川西平原农家休闲旅游的主要特色，展现着“农家乐”的巨大魅力。
2．花果观赏型。
以龙泉驿的书房村、工农村、桃花沟、苹果村等东郊丘陵的农家果园游乐为代表。
龙泉山果品远销全国乃至海外，果品收入是龙泉驿区的经济支柱。
但是，近些年来兴起的以春观桃（梨）花、夏尝鲜果的花果观光旅游，使其旅游收入已经大大超过果品收入，其中最具有代表性的是成都市新农村建设五朵金花之一，国家4A风景区的幸福梅林。
卖果不如卖花，让人先饱眼福，后饱口福，它反映了人们消费观念的嬗变。
龙泉山水果在提高其科技含量之后又着力提高其文化含量，在传统农业基础上发展观光农业，开启了宜林山区发家致富的新思路。
葡萄园3．景区旅舍型。
以远郊区都江堰的青城后山、蒲江县的朝阳湖、彭州市的银厂沟、大邑县的西岭雪山等自然风景区为代表。
低档次农家旅舍价格低廉，游客感觉仿佛把自己的家搬到了风景区，花费居家度日的钱，享受景区的自然环境，景区“农家乐”因而受到中低收入游客的欢迎。
4．花园客栈型。
以新都县农场改建的泥巴沱风景区、邛崃市前进农场改建的东岳渔庄、南昌县海湾农庄等为代表。
把农业生产组织转变成为旅游企业，把农业用地通过绿化美化，使之成为园林式建筑，以功能齐全的配套设施和客栈式的管理，使之成为在档次上高于“农家乐”低于度假村的一种休闲娱乐场所。
向现代化谱写上光彩的一笔。
美食购物型以苏州阳澄湖莲花岛旅游风景区，利用阳澄湖得天独厚的地理优势；闻名海内外的阳澄湖大闸蟹为特产座上宾。
把渔业生产转化为旅游模式，和美食模式。
使之不同于一般的农家乐。
[1]编辑本段问题1.食品安全问题突出。
农家乐不少旅游者比较乐于成群结队或结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶”。
一些旅游者甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，要求现场宰杀后烹饪。
这种做法实际上隐藏着不少问题，现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫，其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。
而“农家乐”中的厨房、碗筷也缺乏正规的消毒措施，没有卫生防疫部门的监管；很难达到与城镇餐馆相提并论的消费要求和卫生标准。
有的经营点甚至还出售明令禁止销售的保护野生动物，如野猪、蛇类、青蛙等动物。
2.景区安全令人担忧。
由于大部分的“农家乐”点规模少、基础设施落后，大部分乡村游客旅游归来后，都在抱怨景区停车难，停车场缺乏安全保卫人员和措施。
“农家乐”不少景区是村集体或私营业主自行开发的，旅游景区的设置、安全设施的规划甚至连最基本的导向指示牌也没有，让游客进入其中就像是无头苍蝇瞎转悠，人流量大的时候特别危险。
有的“农家乐”点连相关的管理制度和注意事项也没有，有的游客甚至还被狗咬伤、猫抓伤的现象发生。
3.服务有待提升。
点的茶半个小时都上不来，车被堵住个把小时也找不到堵车的车主，有的甚至连固定停放车辆的位置也没有，大部分都是依路停靠和随意停放。
“农家乐”发展虽有五年左右的时间了，但服务提升依然是最大难题，服务“短腿”日渐凸现。
据调查统计：国际旅游业界公认，超过80%的旅游利润来自“回头客”。
编辑本段建议乡村旅游虽是一个新兴的朝阳产业，但总体上还是一个尚未规范、管理滞后的市场。
应加强进行监管和规范，促进市场的稳定、有序和健康发展。
1.组织推动。
包括景区推动，以重点旅游景区为核心，带动、辐射和吸收周边乡村的农民参与旅游的接待和服务。
2.政府推动。
由政府主导进行乡村旅游的规划设计，投入资金，开发核心景区景点，吸收社会资金投入，鼓励和引导农民参与旅游接待服务。
3.公司推动。
即“公司+农户”的经营方式，出台优惠政策，引进有经济实力和市场经营能力的企业，改善基础设施建设和环境，指导、组织农民开展地方风情、渔耕文化、农耕文化等旅游活动。
4.精心规划，强化监管。
注重整体性和连续性，充分考虑地方的自然风貌及特点和文化特性。
同时监管好每一个乡村旅游、农家乐等的细枝末节，强化对旅游从业人员和乡村旅游集体的培训、教育，提高其服务素质和水平，提升服务品牌和形象。
5.突出特点和自身优势。
比如突出乡村的地域风情、传统文化优势，挖掘古村、古镇、古迹、典故等文化内涵；突出体现地域特点，在建筑、饮食、生活、农耕乃至旅游活动的设计等方面，尽可能地体现出地域风情、风貌、生活习俗等特色。
同时，还要着重考虑突出绿色、环保、休闲、娱乐等特点。
笔者认为“农家乐”旅游的发展要做好做足“农”、“家”、“乐”三字文章。
[3]发展“农家乐”旅游不仅丰富了旅游活动内容，扩大了旅游容量;而且带动了农业产业结构调整和农民增收致富，促进农村经济社会的发展。
因此，在全面建设小康社会的过程中，因地制宜发展“农家乐”，以旅助农，将对解决三农问题，促进社会主义新农村建设，发挥更加积极的作用，做出更大的贡献。
“农家乐”发展要以“农”为根。
农民要通过自家的良田、果园、庭院、鱼塘、牧场等展示农村风貌、农业生产过程、农民生活场景，通过展示吸引旅游者;餐饮接待设施可利用自家的宅地和现有生活设施改建或改善而成，要充分体现农村、农业、农家、农民的乡土气息。
由于“农家乐”已经成为品牌，很多城里人开设的或开设在城里的餐饮服务设施也大打“农家乐”品牌，实际上同真正的“农家乐”相去甚远。
“农家乐”发展要以“家”为形。
“农家乐”应该以家庭为单位，不求全，不求大，其形应该体现出“家庭”的形态。
既然是“家”，其规模就应该适度，不应贪大求洋;发展应该特色化，不应大众化。
平江县盘石洲村“农家乐”就是以土、特、多而著名。
所以，“家”是农家乐的载体，无家不以成“农家”。
“农家乐”发展要以“乐”为魂。
“农家乐”以什么取乐?现在很多“农家乐”千篇一律，提供餐饮、打牌、卡拉OK之类项目。
城里人戏言：换个地方打牌。
其实，“乐”也要利用“三农”做文章，设计参与性强的项目，简单的农事、农活，如采摘、推磨、苗木盘扎等。
以乐为魂就是要发扬光大“农家”的文化内涵，深入挖掘，突出特色，做出项目，如农民喜闻乐见的花灯、皮影戏、山歌、龙狮、地花鼓、踩高跷、讲故事等，使“农家乐”旅游充满魅力，实现可持续发展。
编辑本段服务质量农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，带动了假日经济的发展，取得了较好的社会效益和经济效益。
但是，农家乐的接待服务并没有跟上其快速发展的步伐，在餐饮经营上的问题尤为突出。
如何才能提高农家乐餐饮的服务质量
如何使农家乐菜式更具有特色
这些都是农家乐餐饮亟需解决的问题。
对此，根据近几年对农家乐餐饮的了解和关注，笔者总结了以下几点，希望对大家有所帮助。
一、服务人性化勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。
但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。
但是由于农家住户服务人员较少，一旦忙起来，客人的要求不能够及时满足或者先满足了那些无关紧要的要求，就会给客人不好的印象。
其实，农家乐的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的要求。
同时在客人用餐时，服务人员不能远离，要及时为客人提供服务。
二、器具统一化与居家自用不同，游客用餐讲究的是协调与舒适。
但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一，往往在一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一起上，给人以不整洁之感。
因此，农家餐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。
三、卫生安全化“农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置，饮用水源和清洁水分开，面粉、米、油、调 料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人出入。
自然的家庭氛围，质朴的生活方式，文明的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特色。
“农家乐”要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件不好的也可以将自家庭院开辟出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、 防尘、防风沙。
我们力求从农家乐发展的实际出发，将旅游管理的理论与农家乐发展的实践相结合，重点是对农家乐实践指导，尤其在农家乐的餐饮、住宿、安全等农家乐中问题较为突出的环节叙述较为详细。
[4]四、菜肴本土化都市人吃惯了山珍海味，到乡村旅游多为寻求绿色自然。
因此农家餐馆并不是越高档越好、菜的品质并不是越贵越好。
“农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。
“农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。
除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。
“农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。
例如，“农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭”（俗称“金裹银”） 、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕（或南瓜） 焖饭”、“豇豆（或萝卜丝）焖饭”等等。
其实，这些饭既有农家特色，又好吃，而且成本不高。
“农家乐”的小吃和面点也不能搞得和城里一样，而是应当突出农家特色，搞一些诸如凉粉、凉面、锅摊（薄煎饼）、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、土豆饼、红苕饼、玉米饼、窝头以及煮玉米、煮红苕、煮土豆之类的小吃和面点。
要根据不同的消费对象和消费者的不同需求安排菜肴。
来“农家乐”消费的人各种各样：有男 人、有女人、有年轻人、有中老年人、还有小孩，有工人、有职员、有干部、有企业家，还有文化人 等；消费者也有各种各样的情况：有一两个两三个人来的，也有十个八个甚至几十个人来的；有只点几个菜的，也有包上一桌甚至几桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。
因此，“农家乐”菜肴就应当根据不同的消费对象，并针对消费者的不同情况，灵活变化、合理安排。
例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，则可以多安排一些小吃；工人、职员可以多安排一些经济实惠的菜，干部、 企业家、文化人等可以多安排一些档次稍高且比较有特色的菜；用餐少的可以尽量安排特色菜；多的则可以面面俱到，各种菜肴都安排。
对于那些要住上十天半月的消费者，所安排的菜肴可尽量做到“家常”，使人看起来像居家过日子的样子。
五、质量标准化农家餐馆的菜单要相对稳定，同一时期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盘子装，明天用大碗装，同时口味也要尽量统一。
农家餐馆要体现经济实惠意识。
工薪阶层是游客的主力军，经济实惠、物美价廉是大多数游客消费的常规心理。
因此，农家餐馆要多利用本地优势，多用自种的瓜果蔬菜，降低单位菜品的价格，从而让惠于游客，也给农家餐馆带来更多的客源。
[5]编辑本段开发模式“公司+农户”开发模式这类具有旅游特色的农家乐,通过引进有经济实力和市场经营能力的企业,进行公共基础设施建设和改善环境,指导乡村居民开发住宿、餐饮接待设施,组织村民开展民族风情、文化旅游活动,形成具有浓郁特色和吸引力的农家乐产品,吸引和招徕国内外旅游者。
这种开发设计充分考虑了农户利益,在社区全方位的参与中带动了乡村经济的发展。
在参与式农家乐的开发中,这种开发还可演化成 “公司+社区+农户”开发，公司先与当地社区(如村委会)进行合作,通过村委会组织农户参与农家乐,公司一般不与农户直接合作,但农户接待服务、参与旅游开发则要经过公司的专业培训,并制定相关的规定,以规范农户的行为,保证接待服务水平,保障公司、农户和游客的利益。
（二）“政府+公司+农村旅游协会+旅行社”开发模式这类农家乐开发发挥旅游产业链中各环节的优势, 通过合理分享利益又各司其责, 政府负责农家乐的规划和基础设施建设,优化发展环境;农家乐公司负责经营管理和商业运作;农民旅游协会负责组织村民参与地方戏的表演、导游、工艺品的制作、提供住宿餐饮等,并负责维护和修缮各自的传统民居,协调公司与农民的利益;旅行社负责开拓市场,组织客源，避免乡村旅游开发过度商业化,保护本土文化,增强当地居民的自豪感,从而实现农家乐可持续发展。
“农户+农户”开发模式“农户+农户”的农家乐开发开发是农民对企业介入乡村旅游开发有一定的顾虑,大多农户不愿把资金或土地交给公司来经营,他们更信任那些“示范户”。
在“示范户”的带动下，农户们纷纷加入旅游接待的行列，这种开发通常投入较少,接待量有限,但乡村文化保留最真实,游客花费少还能体验最真的本地习俗和文化,是最受欢迎的农家乐形式。
但受管理水平和资金投入的影响,通常旅游的带动效应有限。
股份制开发模式在开发农家乐时,可采取国家、集体和农户个体合作,把旅游资源、特殊技术、劳动量转化成股本,收益按股分红与按劳分红相结合,进行股份合作制经营。
通过土地、技术、劳动等形式参与乡村旅游的开发。
企业通过公积金的积累完成扩大再生产和乡村生态保护与恢复,以及相应旅游设施的建设与维护。
通过公益金的形式投入到乡村的公益事业(如导游培训、旅行社经营和乡村旅游管理),以及维持社区居民参与机制的运行等。
同时通过股金分红支付股东的股利分配。
通过“股份制”的乡村旅游开发,把社区居民的责(任)、权(利)、利(益)有机结合起来,引导居民自觉参与他们赖以生存的生态资源的保护,从而保证农家乐的良性发展。
[6]编辑本段盈利途径食物利润，通过提供吃、喝可以赚取门票，有些农家乐设有门票合作方面广告具有当地特色的纪念品具有地方特色的特色产品具体你可以看看
对村党组书记培训的心得体会怎么写
广东胡律师：你先去你想开农家乐当地村委会去进行“土地承包”的咨询和申请，经他们批准后，你再去进行工商经营登记，拿到营业执照就可以经营了。
你这个主要难的是如何拿到用于经营的“土地承包”。
浅谈农场经营的几种模式
当然，人们对农场的热衷还是日常生活的实际需求。
主要原因有： 一是，快速的城镇化进程使人们越来越远离农耕生活。
目前国内中年人及以上阶层的人，在少年时代大都经历过农村生活，在快节奏生活的今天，使人们怀念和向往安静、自然的农村生活。
二是，对健康生活的意识越来越强。
对健康意识增强，除了参加各种体育运动强身健体以外，在宁静、无污染的乡间休闲度假，也是一种不错的锻炼身心的方式。
同时，人们也注意在饮食方面摄入更加营养的菜品，农场中绿色、无污染的新鲜蔬菜成了最佳选择。
三是，食品安全问题频发。
现在媒体曝光的食品安全问题让人不寒而栗，那么只有自己种的菜食用起来才是放心。
人们开始向往在城市生活之外，在乡间还有一块属于自己的私家菜地。
对农场来说，主要产品是蔬菜，也有一些种植水果和饲养家禽、家畜。
对绿色、有机、无公害蔬菜的定义，到底有该如何区分呢
非专业人士和专业工具可能无法辨别。
个人认为，判断角度无非是对化学品的使用情况，是否使用化肥和农药等，使用后是否残留在蔬菜上。
据悉，在日本严格的检查标准下，每年全国农药用量比中国还要多。
使用化肥和农药需科学合理，并非用了就不好。
农场的前景普遍被看好，也有一些商人甚至是大学生投身这个事业。
虽然都是为了种植果蔬，但经营模式各有所侧重。
一是，“农家乐”模式。
这种模式主要是为客人提供采摘果蔬或种植的体验，在此品尝农家宴的风味，主要针对短途的客人。
“农家乐”模式的优点是投入少、经营成本小，但会由于季节的因素导致客流的减少。
二是，现代农场模式。
这种模式提供的服务与农家乐相差不多，可以说是高级“农家乐”，区别是对农场的设施建设的要求高、果蔬品种多以“新、奇、特”为主。
如蔬菜大棚内保证四季入春，果蔬不受季节影响，北方种植南方果蔬，可以让游人参观。
这种模式需要投入资金多，且保证一定客流的情况下才能收回成本和维持日常经营。
需要提供更多的服务项目，以增加游客的游玩时间。
三是，休闲山庄模式。
涉及到山庄，自然对周边景观和设施要求较高，不仅可以提供新鲜蔬菜、采摘体验，供游人居住和参观的条件要求更高，这样才能主打“休闲”牌。
可以说是以农场为基础的高级休闲场所。
四是，“开心农场”模式。
这种模式的经营较单一，出租地块让客人自行耕种，农场会提供一些日常管理和生产资料供给的服务。
需要关注的是，如何吸引客户舍得时间和金钱到农场去，并保持种地的热情。
五是，应该是真正意义上的农场，种植+配送。
这种模式以果蔬的种植和出售为主，参观、体验等只是附加的服务项目。
客户也多是会员形式，定期配送果蔬。
涉及到配送，蔬菜贮藏是重点需要解决的问题，还有季节性带来的品种、产量问题等。
如进行此种经营模式，需要慎重考虑。
以上是结合现有模式进行的总结，具体经营过程中需结合实际情况而调整变化。
晏子张
