关于餐饮终端精细化运作PPT的学习心得不少于五百字的读后感有吗?
关于餐饮终端精细化运作PPT，学习心得不少于500字，这我也不太清楚，上百度上查一下就知道了
餐饮认真,创新,管理的感受怎么写
参考观点：餐饮贵在食品安全和服务态度，服务人员要具备基本的礼节，食品材料时刻接受监督，所谓宁让一人吃万遍，不让万人吃一遍。
当前餐饮七十属于不温不火，食客饿了碰到了感觉还不错就吃了。
百分之三十的才是精细化的餐饮管理制度，顾客记忆深刻提名点姓的吃，并且口口相传。
所谓失之毫厘差之千里，顾客在细小处感受大不同。
一定要完善管理的制度细节，要贴心、亲民，卫生、健康。
餐饮如何注重品牌化跟细节管理
我是这样理解的： 餐饮是饭店的龙头，经营的成败关系到整个饭店的效益，所以在饭店的经营过程中要高度重视。
餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门，其员工多、岗位多、工种多，管理起来相应地就要费时费心。
只有建全管理制度，完善管理机制，革新常变，餐饮才能长胜不衰。
一、规章制度是饭店经营的关键企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。
饭店的各个部门都要把规章制度建立起来，如：岗位职责、工作标准、奖惩条例、绩效考核、损耗报废、员工手册、管理条例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。
很多国营企业，有自己的上级主管单位，有时会对饭店的自主经营权有一定的限制，这样就会制约饭店的灵活经营发展，在经营上放不开，有可能会成为主业的附属性福利单位。
不作为一个纯经营性饭店来管理，一切为主业服务，而忽视了外部市场，这样对饭店经营不利。
如果还沿用以前的管理模式以及管理人才，再不健全管理机制，更新管理理念，补充新的管理人才，主体工程的改造只是换了件新衣裳，对于内在的经营，还有可能成为以前的招待所。
企业在用人上不打破“大锅饭”、“铁饭碗”，不取消工种的差别，这样对饭店经营发展不利。
正式工有种优越感，认为自己是企业的主人，你们临时工算什么，有“铁饭碗”做为保障，就失去了工作前进的动力，而招聘工觉得我们是临时工，说不上哪天就被辞退了，又没有什么保障，工作起来也没有什么动力。
这样就出现了人才的频繁流动，而企业的竞争到头到还是人才的竞争，谁留住了人才，谁就能在市场竞争中获胜。
对于企业来说必须要有好的人才竞争机制，广纳贤士，因势利导才能为企业补充活力。
对于任何工种一视同仁，该买保险的同样买保险，该解决后顾之忧的同样解决后顾之忧。
使员工能感受到企业的关怀与温暖，同样是企业的主人，这样对企业才能有感情，才能减少入员的跳槽，防止外部同行的挖人。
作为饭店经营就该本着严格管理、灵活经营、诚实守信、细心细致的工作；高标准、高要求、新起点、新思路去运营管理；再加上好的管理制度、管理措施，好的用人机制，企业才能健康持续发展。
二、菜品与服务是饭店的生命力过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明：服务第一、菜品次之。
假如，一桌非常丰盛可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去服务，她板着面孔，一言不发，一副你爱吃不吃的姿态，酒杯中的酒没了又不及时添加，骨碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素质再高的客人也不想再来第二次了。
只有厨房与餐厅配合好，相互弥补工作中的不足，才能发挥整个餐饮的优势。
餐厅、厨房本一家，属于整个餐饮，这样需要餐饮部统一管理，统一调配。
古语说：“皮之不存，毛将焉附”就是这个道理。
饭店把营业指标下达给餐饮部，再具体分配到厨房与餐厅，各自考核利润，统一发放工资奖金。
这样效益与整个餐饮部员工有关，都会去关心菜品与服务质量，不再餐厅是餐厅，厨房是厨房。
你的菜品不好，没有吃饭的与我服务无关，反之服务不好没有效益不能怨我们的菜不好。
菜品与服务有机的结合，才能赢得好的经济效益。
随着国家经济结构的调整，给饭店业带来了商机，同时，又带来了冲击，适者生存，劣者被市场淘汰。
这就要求我们思想的转变，从卖方市场到买方市场的转变。
餐饮业在七十年代讲的是“口食”，八十年代讲的是“目食”，九十年代讲的是“心食”，而二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。
所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。
同时不断完善服务质量，实行亲情化、个性化服务，想客人所想、急客人所急，为顾客提供快捷、方便、周到的服务。
所以我们要用心工作，以情服务。
要把餐饮的员工送出去，到外地学习深造，把外边的师傅请进来，进行交流合作。
只有走出去，吃吃菜，看看服务，才能提高员工的技术水平与服务能力。
见得多了，眼界就开阔了，工作起来也就得心应手了。
现代的商务饭店发展扩大了餐饮经营的多样性，如咖啡厅、茶艺厅以及西餐厅的扩张，增加了餐饮竞争的活力，但也相应地增加管理的难度，也就要求我们从事餐饮管理的要有更好地适应能力，更快地学习多方面的管理知识，适应时代的发展。
随着现代饭店的快速发展，餐饮管理变革也在发生了大的格局。
从整体饭店的管理由自己招聘培养到与管理集团合作，很多厨房包厨以及个人技术打天下到标准菜谱的建立都说明了时代的变迁。
三、硬件与软件是饭店的档次硬件是饭店的主体结构与装潢、地理位置、配套设施、餐具、桌椅、菜品等，客人能看的见摸得着的。
软件是饭店的品牌，是企业的文化，是员工素质精神面貌的体现，以及接待水平，服务质量，菜品给客人带来的价值观念等。
客人通过饭店的装潢，到大堂的感觉，到餐厅的环境布局会给客人留下好的印象。
优质的服务会给客人带来心情舒畅，就餐愉快。
在好的硬件条件下，加强软件建设，才能取得良好的效果。
硬件来自投资，软件依靠管理。
所以饭店的装潢要高档化，服务要个性化，菜品要口味化。
根据自己经营的特点，装饰出餐厅风格。
餐饮企业的发展要有长远规划，最低要有超前十年的经营思路，无论在服务菜品、装饰风格等方面，都要奇、特、新。
在装饰方面超前更为突出，近几年餐饮业的很多费用，都花在了饭店的装饰改造上，其翻新周期不过三五年。
软件建设要长抓不懈，效益来自于管理，不论是日常工作，哪个环节都不能放松。
细节营造完美，在管理中要在细节上下功夫。
员工是具体工作的执行者，所有的工作都依靠员工来完成，所以在基础建设到配套设施方面，都要为一线员工考虑，都要考虑其工作的实用性、方便性。
四、成本控制是饭店的利润所在我们搞饭店要想有盈利，就得必须抓好成本控制与财务管理，因为财务管理关系到前台的收银，与成本控制相辅相成。
只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。
成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。
变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。
从成本控制就谈到了前台与后台的关系，前台对客服务，后台为前台提供有力的保障，整个饭店才能有战斗力。
部门与部门之间要相互协作，出现问题不能扯皮、推诿。
设备维修、采购供应、保安、清洁等要服务好餐饮，餐饮才能服务好就餐的顾客。
在餐饮中，厨房要服务于餐厅，因为餐厅服务人员代表着客人的利益，所以要求员工始终树立“顾客永远是对的”服务理念。
设备的维修与保养，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。
采购的物料要求物美价廉，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。
对于厨房采购原料的价格控制，餐饮部组织人员与财务部共同对市场定期调查，了解厨房用料的实际价格，一般每周调查次，增强物料价格的透明度，统一定价。
只有这样才能有效的控制成本支出，防止营私舞弊行为。
多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到质优价廉的原料。
在库房管理中，尽可能做到零库存，这样既能降低损耗，又能提高资金周转率。
员工的工资福利，占用了餐饮10％左右的成本，要根据工作需要，合理地设置岗位，不能人孚于事。
低值易耗虽不起眼，但账不精细算。
近两年生产原料的价格上涨，各个方面费用的提高，而消费水平与十年前的价位无多大变化，从而增加我们经营的难度。
所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造最佳利润。
五、公关营销是饭店效益的保障好的产品要有好的宣传策划，宣传策划能树立饭店在公众中的形象，创造出品牌效益。
饭店多参加一些公益性活动，如为老人、儿童等做一些有益的事，每年举办一些新老客户联谊会等，较少地投入公益性活动，能产生很好的效果，能提高饭店的知名度、美誉度，饭店知名度提高了，经济效益也就能上去了。
公关营销部门要经常走访老客户，多听取他们的意见，他们的建议能指导我们的生产，改进我们的服务。
建立客户档案，对于重要贵宾，大的客户我们必须要有完善的客户资料，像主人的喜好与禁忌，接待人员应铭记在心，投其所好。
全员参与营销，人人关心经营。
对于公关营销，加大提成力度，能者多劳，对拉来的会议、客户实行提成分配，公关人员工资与效益挂钩，这样才能有效地激励公关热情，为饭店创造经济效益。
要牢记80与20法则，我们80％的利润来自20％的客户，所以我们公关的重点应在这20％的客户，对于这20％的客户，我们要拿80％的公关费用与精力。
定期举办不同的地域的美食节，搞好大型节日的促销宣传。
如仲秋月饼的制作，春节的礼品配送，净菜的加工等；餐饮管理的培训与输出，厨师的家政服务等，也是增力口饭店效益的办法。
六、安全与卫生是饭店的头等大事安全生产是工作中的重中之重，一定要把安全生产放在首位；没有安全就没有一切，就谈不上经济效益。
“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”，可见预防的重要性，所以我们要警钟长鸣，不能麻痹大意。
在餐饮部建立安全检查制度，营业时间必有工作人员在场，下班离岗严格检查记录，确保万无一失。
厨房中电气化程度高，要注意人身安全，防止刀伤、烫伤；面案机械比较多，要严格按操作程度操作，防上机器伤害；餐厅的安全隐患也很多，如地毯、电器、烟头等，更应注意。
外出要注意交通安全。
在工作中还要防止食物中毒事故的发生，又要预防人为的投毒行为，要求我们的员工思想觉悟、道德情操一定要高尚。
同时加大保安对进出人员的检查制度，防止员工的偷盗以及外来人员的控制。
经营者有的只注意餐厅的装潢与档次，有时忽略了卫生要求，其实卫生管理也非常重要，特别是洗手间的卫生。
更为重要，为什么这样说呢?假若洗手间的卫生都搞得非常好，那么饭店的其它卫生可想而知会更好!整洁的卫生会给顾客留下良好的印象。
食品卫生也非常重要，时刻不能放松，要严格遵守国家、地方法律法规，以顾客的饮食健康为重!个人卫生也不容忽视，员工的工装是我们饭店的亮点，也是树立饭店内在形象的基础，良好的个人卫生也是职业道德的体现。
七、团队精神是饭店发展的需要团队精神是饭店文化的体现，是饭店凝聚力、向心力的体现，也是员工完美执行力的体现。
员工是企业利润创造者，我们管理人员必须本着上级为下服务的原则办事，本着“顾客至上，员工第一”的思路去管理，政令才能畅通。
在工作必须本着上道工序为下道工序服务，而下道工序是上道工序的检查者的原则工作。
员工是饭店中最平凡的一员，但员工的稳定关系到饭店的发展，关系到饭店的未来。
饭店要时刻想着员工，员工才能安心工作，才能全力付出，才能爱岗敬业，以店为业，更好地为饭店服务。
要把饭店的经营理念、文化导向，深入到每位员工的思想中、行动中去。
做好饭店发展规划，为员工发展提供平台，设计将来。
多增加员工的文体活动，竞技比赛，形成良好的合作风气，团队精神。
每位员工是团队中的一员，要以团队为荣。
八、培训是饭店发展的动力饭店发展离不开饭店对员工的培训，只有建立良好的培训方针机制，我们的员工才能不断地提高自身素质与工作能力。
利用班前或班后的休息时间对员工进行相应的培训，要员工明白要做事先做人的道理。
从饭店的规章制度到饭店后期发展培训开始，使员工逐步养成学习的习惯，不断地净化提升自己。
使每位员工都适应饭店的发展，从而培养出优秀员工。
只有不断地培训才能使员工进步，才能体现出饭店文化，展现出良好的团队精神，才能使饭店可持续发展。
综上所述，作为餐饮经营，瞬息万变，接待的客人也参差不齐，需要我们在工作灵活多变。
只有在不断的经营过程中总结经验，完善管理机制，提高竞争意识，提高员工福利待遇，我们在竞争中才能立于不败之地，创建百年老店!饭店的发展，关系到饭店的未来。
饭店要时刻想着员工，员工才能安心工作，才能全力付出，才能爱岗敬业，以店为业，更好地为饭店服务。
要把饭店的经营理念、文化导向，深入到每位员工的思想中、行动中去。
做好饭店发展规划，为员工发展提供平台，设计将来。
多增加员工的文体活动，竞技比赛，形成良好的合作风气，团队精神。
每位员工是团队中的一员，要以团队为荣。
刚加入餐饮服务行业,感想论文怎么写
首先，各项经济指标完成：实现年销售收入$ _____ $ _____，比去年增加$ _____，__％的速度增长，经营成本$ _____，_____比去年同期亿元，同比增长_____美元，增长率__％，综合毛利率__％__％，去年上升（或下降）__％，营业费用$ _____，_____元以上去年同期，同比增加（或减少）_____元，__％的速度增加（或减少），实际完成任务_____一年四季，超过_____（固定年上缴任务380万）。
今年完成：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，食品和饮料的固定任务移交给酒店____，____万元，去年____万元，同比增长，增幅为____，为了更好地履行其职责。
根据不同的部门，职位，技术，技能，劳动强度和经济指标分解到各个子行业的其他方面，批准的子部门的营业额，生产量，成本金额，毛利保证金，每月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，让他们发挥自己的优势，想方设法做好操作，调动员工的积极性。
今年，人均月收入$ ____，____元超过去年同期，同比增长$ ___，__％。
（二）做好规范化管理。
加强协调关系，提高整体接待能力。
1。
健全管理机构，高素质的管理团队由教育部饮食，子部门经理，每年组的划分，和协作的作用充分发挥，从上到下，各级管理系统，对一个领导负责，落实奖惩管理效益，提高整体素质，领导能力和管理工作更加顺畅。
2。
提高部门的会议系统。
会议包括年终总结会，季度总结，每月的经营分析会每周例会，每日检讨会是班前班会，财政监督检查，健康和安全检查简报，由于改善系统，提高会议质量，上级指令的及时实施。
3。
创建一个估计清供应监督制度。
为了尽量减少底部估计清品种，协调各子行业的生产供应工作，每天的早餐，午餐和晚餐，检查生产供应估计清楚，当市估清的品种设专薄记录，分部门核查验证，并要求经办人签字，以明确界定责任。
制度的建立，原来的雷市估清五，六个菜的现象已成为过去的事情，现在生产的正常化的可用性。
4。
加强协调和关系。
酒店精细的分工，环节多，工作正在做，取决于各部门之间的协调和合作，每周例会上反复强调，部门之间的问题不应相互指责，试图推卸责任，应该有这样的勇气承认错误，多发现对方的优点，加强协调，大大减少了在过去的失衡存在脱节。
5个。
提高整体接待能力。
今年，有了很大的提高，使得接收的服务水准，优质的产品，全面掌握。
做各类社团宴会，酒会，宴会，自助餐，会议接待餐的同时，做好高层领导和大型企业，各类宴会接待酒店，接待了一批如外国总统，国家元首，总理和任务，国内中央部级领导，省长，军长，军长，市长的领导。
（三）扩大其经营，发展的收入来源，扩大营业收入。
餐饮业不景气，今年的经营环境困难; 第一年开了6个经营项目：自助午餐，自助火锅，海鲜任何开裂，友谊夜总会，千年老龟火锅城，饮食连锁店（筹备中）。
二，一间联营公司的活动，食品和饮料，客房部，桑拿中心，茶艺馆相互，共同推动操作，客人可以享受15％的折扣，住宿卡消费，桑拿房服务茶，茶艺馆美国点。
全年开展促销活动八让利酬宾加州鲈鱼，VIP免费最低，特色菜权益美食，每份15元。
优质的服务，文明礼貌月活动，活动营销有奖活动。
四，业务部，生产部，根据市场的消费需求，每月定期推出新菜，点18款。
每年推出数千岁甲鱼汤菜200多种，扩大业务收入超过100万元，酒店通过一系列经营活动，以提高知名度，并取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）充分的公共关系，吸引更多的回头客。
饮食公共关系作为一项重要任务雷部的领导把握的大小会议上，经常灌输公关意识和知识。
商务部门的蓬勃发展，加入到地板沟通客户，点菜，以不同的形式征求他们的意见。
星期一是假期，电话之间的关系的家庭，礼品，如中秋节的月饼，促销活动日历，新年贺卡。
通过我们的努力，这样的饮食，整体公关水平提高，回头客比往年有所增加。
（E）提高员工的工作效率意识，加强成本控制，节约成本开支。
饮食部领导经常强调成本控制，节约成本的重要性，提高员工工作效率意识，要求员工付之行动。
在完善制度的同时，明确责任，加强控制*系统。
提高整个年度的“费用”原料接收，支付保证金制度“，”堵塞漏洞制度“，”合理利用原料系统，“办公用品领用制度，物资采购制度”的规定，财务审计检查制度“出纳管理系统。
所有员工养成良好的储蓄习惯，合理开闭闸板阀，油阀，燃气阀，开关，发现浪费时间停止。
此外，食品和饮料的领导下，供应部经理，进行市场调研定期，掌握市场价格动态，及时调整原材料的采购价格。
（六）做好思想政治工作，促进经济效益的提高，食品和饮料 1。
组织员工参与的优秀厨师，优秀服务员大赛，参加酒店轨道，充分发挥党组织和工会组织，关心员工，激发情感的作用，增强企业的凝聚力。
现场体育，书法比赛，技能比赛，象棋比赛，乒乓球。
参与酒店帮助可怜的捐助活动，学习的“三字符经典”50活动学习英语的活动。
在各种竞赛中，已经取得了良好的效果，在酒店的纵观全年，田径运动会，摘取六枚金牌，三枚银牌。
2。
部门举行文明礼貌月技能和知识抢答比赛，舞会，卡拉OK休闲活动，郊游，出门参观学习13次，5次，每次类型的论坛，妇女会2次，家访，探望病人的20倍，通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结，锐意强大的集体，思想和道德的员工，每年的退货事迹，员工队伍稳定，少量的液体，今年大约5人的运动。
（七）完善就业体系和培训体系，提高员工素质。
> 1。
严格劳动用工制度，食品和饮料招聘新员工，符合条件的优点，不符合条件将被接受，强硬的讲话，以确保工作的质量。
上级与员工之间，挖掘人才，不断深入促进一年四季丰富的团队，经过反复考察，部长领班8。
违反的规定，酒店的工作人员，专注于教育，屡教不改的，惩罚解雇，共有11名雇员的惩罚。
，工作效率大大提高，由于更高的劳动和就业严谨员工。
2，完善的培训体系，为了使培训收到预期的效果，饮食首先要明确培训，有一个“目的”，“实用”，“定时部的领导“的指导思想。
其次，建立一个培训组，一遍又一遍制定训练计划，理论和实践相结合，与新老，分批培训，例如，每月一次管理培训，安全及健康训练，每周两次晋升，培训，服务知识和服务技能培训，然后，定期评估，开展市场营销手册，服务知识，技能，咨客服务标准“，”酒店管理知识“，”一年四季，生产质量“宣传企业的知识”，“英语50”，“礼貌”，“健康和安全知识和培训达200次。
（8）注意饮食卫生，做好消防安全。
1。
注意饮食卫生，提高食品卫生制度，岗位责任制，成立卫生检查组，清除子行业的健康责任，日检查，周考核，月系统摘要，发展开展的流动红旗的赛车活动，搞卫生子行业很好的回报，卫生条件差的子部门应相应扣除。
由于全体员工的努力，全年未发现因恶化引起食物中毒，顺利通过了省旅游局检查星级酒店和国检。
2。
做好消防安全工作，成立了消防安全领导小组，各子部门，认真贯彻落实安全第一，预防为主的方针落实消防安全责任人，消防安全系统的发展，提高了消防安全措施，每个楼层配备防毒面具，组织员工观看了火灾记录，及消防设备的实际操作培训。
定期清洗油烟管道，设备维修好。
凝胶定期检查燃气用具的完整性，采取有效的措施，以确保饮食部的正常工作和财产的安全，犁今年未发生任何火灾事故。
（9）按星级标准，完善硬件设施，美化环境，稳定的客户群，提高了商务气息。
额外的设施，总投资300万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南，北展厅装修，五楼的走廊，浴室装修，友谊夜总会启动火锅城购置设备，完善的配套服务和设施，吸引了不少的回头客。
问题： 1。
生产质量有时不够稳定，这顿饭是缓慢的。
2。
办公室表面的服务质量不够高。
3。
防盗工作做得比较差，盗窃的现象。
4，明年的设想： 1。
加强调控和管理，提升整体管理水平和服务质量。
我在泰国餐厅上班，《部长》管理心得怎么写，急求。
最好是写好的在加分。
。
。
若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：第一、追求成长。
我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。
要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第二、力求创新。
只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
第三、确保合理的利润。
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。
长期对顾客提供优质的服务以及更佳的出品，才能不断发展。
第四、以顾客为出发点。
要以顾客的眼光为出发点，清楚顾客的需要，再去满足他。
我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取顾客的意见。
必须了解顾客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。
要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合顾客的需要，再如何充分发挥。
需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。
特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
第七、掌握良机。
生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查顾客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
现代餐饮业，市场竞争日趋激烈，需求个性化、差异化愈演愈烈，外埠餐饮企业的渗入，使酒店餐饮陷入举步维艰的境地，酒店餐饮如何走出低谷，在竞争中谋得一席之地，如何生存和发展成为首要内涵。
在以薛玉法总经理为首的新一届宾馆领导班子的带动下，我们确立新的创业理念，那就是塑造个性鲜明的企业风范，打造优质服务品牌，全面提升服务质量，以优质高价作为产品定位，实施品牌化战略，实施这个战略目标，重在加强管理，经过认真地研究和探索，我们总结实施了七字管理方法：严——作为一名管理者，深知“严是爱，松是害”的道理，严格要有标准，严要严的点子上，严格得有道理。
对员工我们实行半军事化管理，通过严格的军训，确保建立一支纪律严明，整齐划一，有团队意识的员工队伍。
严格的队列训练，训出了员工的坚强毅力，培养了步调一致，团结协作的良好作风，我们还建立了班前、班后会制度。
班前的会在每天上午和下午伴随着整点报时的钟时准时召开，从列队集合到开会，从齐声诵读到带队回岗，员工们都按照军事化的操作要领进行。
几十人步调一致，列队整齐，展现出良好的纪律风范和精神状态，这种训练员工的做法收到很好的效果，已经成为我们宾馆的一道靓丽的风景线。
通过几年的实践，我们餐饮员工实行半军事化管理已取得很好的成效，现在员工集体和纪律意识已经成为自觉，列队行进不喊口令，就可以达到步调一致，100多人能做到无一差错，很多宾客都竖起拇指，交口称赞。
我们也建立了规范的会议制度，每次会议都会按照标准记录，打开记录本，议题、时间、地点、主持人、参加人员、会议内容清楚，翔实。
严格的管理不仅我们的企业树立了良好的社会形象，也极大促进了我们管理和有序。
细——围绕经营目标，我们把任务目标分解细化，分工明晰，责任到人。
工作有计划，有落实，并且注重以结果为导向。
按照年初营业计划，将营业指标逐周逐日分解落实，将每天营业收入细化到早、午、餐三餐，计划指标，经营目标都做到当日核算，心中有数。
切实发挥每个人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。
员在在部门内实施绩效考核，促使员工都能了解和掌握经营业态，全力以赴搞好服务，提升营业收入。
对于员工的绩效考核，我们则以通过技能考核的办法进行综合评估，部门根据员工的综合表现，每月进行员工评星活动，实行“星级累计”，对那些热爱本职工作，有敬业精神，服务周到热情，主动为顾客或同事排忧解难，工作中不计较个人得失，任劳任怨，一贯积极苦干，遵章守纪，当月出勤率达到100%，积极参加管理，保质保量完成上级交办的工作，当月无责任事故的员工给予记星，如果员工经常被宾客提出表扬、积极参加各种活动，提出合理化建议，工作上有创新，拾金不昧，积极投稿表现积极的员工给予适当奖励。
通过这些细化的管理，极大地促进了广大员工的工作自觉性和主动性，效果突出，成绩明显。
抢——餐饮工作要求及时性强，必须讲求工作的高效率。
我们对员工在灌输“提高效率是对自己生命价值的增值”的理念，在员工中强化时间和效率，培养员工具备坚决的执行力，主动的自动自发，通过班组和岗位间的竞赛，在餐饮部形成有效的“比学赶帮超”的良好氛围。
提高了人力资源的有效统配，如遇到了紧急任务，整个餐饮部人力物力实行统一调度，集中优势力量保证工作需要，从而使应急性工作得到了有效保证。
我们秉持着“义无反顾，全力加速”的工作理念，用智慧和谋略去抢时间、抢效率，任何时候都做到令行禁止，卓有成效。
我们在管理上注重总结，遇到什么问题尽快解决，建立必要的程序和规范，不断进行完善，极大地提高了工作效率，并尽全力把规范标准执行到最完美，与时间赛跑，把精力放在如何提高效率上，是我们长期致力于解决的重要课题，一方面要提高效率，一方面要切实保证质量，这是一个矛盾的综合体，我们通过对工作的周密计划、精心准备来破解这道难题，事实证明，只要把统筹的问题做细做实，就能够确保万无一失。
实——规范制度再健全，不能有效地执行下去，也不过是一纸空文，员工管理和工作衔接仍会是一般散沙。
但若制度执行成了僵化，也会把规矩变成镣铐，锁住了自己的手脚。
若要让制度有效，就要把众人从制度的对象变成制度下的主体，把员工制度当作结束人的想法转化到是关心员工帮助员工上来，真正建立井然有序的工作链接，安全、有序达到高效。
作为管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到实处，既不能感情用事，也不能违背原则，把握不好就会影响员工对管理者的信任度，管理必须坚持在制度面前人人平等，没有人可以享有特权或以其他借口超越制度的规定做事，各级管理者既是各项制度的执行主体，自身也应该成为遵守制度的模范。
因此，我们每月都会安排时间定期学习《员工手册》《管理实务》《员工文明行为规范》并按季度计划安排考核，形成从学制度用制度来规范自己的行为，严格层级管理，并且通过引入“六常法”等科学的管理方法，把管理工作引入科学化的范畴，把管理工作做实。
学——我们长期致力于建立一支学习型团队。
通过学习加强能力的培养，学习是增长知识，掌握技能的根本途径。
保持御座餐饮具有较强的竞争力，核心就体现在学习能力是否在保持，要想比别人做得更好更快，就必须加快学习，学习虽然是件苦差事，但没有任何捷径可走。
特别是管理者要更加清楚地认识到学习的重要性，带领员工积极学习新科技、新知识，走在市场竞争的前沿。
管理者要通过自身的努力和带动员工转换认识，变“要我学”为“我要学”，从被动接受到主动求学，形成良好的学习氛围。
餐饮管理中将培训学习和工作紧密结合起来，因势利导抓培训，制订好年度培训计划，坚持计划培训，促使我们的员工已经养成定期接受培训的习惯，有些员工甚至主动放弃休息也回来参加培训课程，生怕错过了学习的机会。
作为管理的骨干，我们的部门副职以上管理人员在每周三上午定期集合在一起，进行理论学习1小时，有事耽误必须补课，为员工作出榜样和表率。
至于学习的内容，除了宾馆统一安排的学习内容之外，我们重点学习餐饮专业理论和专业知识，还定期组织骨干外出学习、交流，向同行学、向外地学，甚至向自己的竞争对手学，取人之长，补己之短。
通过学习解决工作当中的实际问题，提升能力，推动企业的发展。
凝——增强凝聚力和向心力。
餐饮管理必须通过恰当的手段，增强员工凝聚力和向心力，使餐饮团队保持激情与活力，才能面对困难勇于挑战，我们历来倡导“只有成功的团队，才有成功的个人”、“我很重要”，把这些理念刻在每一位员工的脑海里，积极地鼓励员工充分发挥自己的能量。
我们要求每一名岗位负责人要深入了解手下员工的基本情况，熟记员工的联系电话、家庭概况，知道员工的生日，生活状况等细节问题，并且建立员工信息表，关心员工的工作和生活，切实帮助员工解决实际问题和困难，以情感人，用理服人。
管理人员必须把员工的事当作大事来对待，关心下层，了解情况，真诚帮助，对待每一位员工都一视同仁，员工遇有困难，千方百计去帮助解决，使员工感到有依靠、有支持、没有后顾之忧，全身心地更加努力工作。
同时，也要求管理人员在工作安排上避免出现失误和失职，身先士卒、以身作则，为员工干出标准和样板来，充分调动广大员工的智慧和积极性，充分发扬民主，让员工参与管理，出谋划策，虚心听取意见和建议，让员工感到自己的作用和重要性，从而增强责任意识，自觉以高昂的工作热情投入到工作当中去。
我们用真诚的企业文化来感化员工，把大家的心凝聚在一起，保持思想的高度集中，使他们在各自的岗位上都发挥着积极作用，保持团队的步调一致，团结奋斗，不断创造出新的工作成绩。
精——管理要做到精致、精细，不断超越自我。
管理工作上是事无巨细，做到精致化管理，就必须理清思路，把每一件事情做到最精致，形成良好的习惯和基础，只有通过精致化的管理，才能实现管理的效益。
精，做每一件事、每项工作都要精益求精，所谓“食不厌细，脍不厌精”。
我们烹制的菜品，做到款款是精品，道道是美味，不仅仅需要精细的刀工、精准的火侯、精选取的调料、精美的装盘，它是一项系统工程，每一个关键都要把握好，每一个细节都要注意到，每一道工序都要严格把关，还要通过客人的评价，不同的宾客又有着不同的偏爱和喜好，而且餐饮菜品和服务，都具有一次性的特征，出了次品不但产生不了利润，还要加倍赔付给客人，这就要求我们必须把好所有环节，来不得半点马虎，全员都要建立精品意识，建立严谨细致的工序链接。
精致是一种工作态度，是一种工作标准。
前台服务更要精确细致，严格标准，我们所握了对“精”的要领，就能出人才、出成绩。
几年来，我们餐饮涌现出一批“中国鲁菜烹饪大师”、“中国鲁菜烹饪名师”、“首席技师”、“高级烹调师”、“服务技师”、“技术能手”等，就是最好的印证。
随着餐饮市场的日趋活跃，管理的出路在于实行科学化，现代餐饮需求，已经远远超出了对食品的一般性需要，它渗入了更多的文化内涵，它已不是停留在对美食的享受，还要求有更多精神上的享受。
因此，餐饮管理要面临的问题还很多，但关键要把创新发展放在首位，只有不断实施创新，与时俱进，不断增强适应市场需求的能力，才能保持发展和生存，立于不败之地。
平安建设心得体会
用科学发展观指导学院的安全保卫工作 为创建平安校园努力奋斗 ——学习科学发展观的一点体会 大观办事处自主择业党支部 欧阳波 科学发展观是指坚持以人为本，坚持全面、协调、可持续发展的理念。
落实科学的发展观，是贯彻“三个代表”重要思想的具体体现，也是实现“建设全面小康社会”目标的根本要求。
在当前复杂多变的国内国际形势下，落实科学发展观，构建现代发展模式，促进社会的全面发展无疑具有深刻的历史意义。
我们党在十六届四中全会上，第一次提出和阐述了“构建社会主义和谐社会”的科学论断。
党的十七大又提出深入贯彻落实科学发展观,促进社会和谐。
实现社会和谐,建设美好社会,始终是人类孜孜以求的良好愿望,同样也是我们党追求不懈的长远理想。
笔者作为改革创新、快速发展的民办高校中的一名安全保卫负责人,全面贯彻科学发展观思想,坚持以人为本开展各项工作,不断推进所负责学院的安全保卫工作稳步深入发展,精心构建平安校园,是构建和谐社会的重要组成部分,是时代发展的需要,也是摆在我们安全保卫工作人员面前必须展开研究的重要课题和任务。
一、平安校园的基本含义 平安校园基本含义就是良性运行和协调发展的学院教学、科研、生活、工作环境的安全有序。
主要表现在人与人之间和睦相处,部门之间相互配合,保卫部门与学院其他部门之间的相互配合,学院与外部环境联通融洽,整个学院形成一个团结协作、气顺人和、公平公正、运转有序的良好氛围。
安全工作的各个要素全面、协调、充分发展,良性互动,形成整体优势的理念。
营造平安校园具有两个基本点,一是人际关系和谐融洽,二是工作环境安全有序。
二、构建高校平安校园的的主要途径 高校平安校园构建,要展现出来的应当是服务理念先进,即保卫服务工作的理念符合以人为本,工作过程体现师生利益至上;价值观念科学,即保卫工作服务要讲大局,讲奉献,讲优良传统,讲职业道德; 安全保卫队伍和人员积极上进,即激励机制科学,学习氛围浓郁,团队精神明显。
1. 构建平安校园要坚持以人为本 人才是建设和谐校园的基础，因此建设平安校园，必须以人为本。
一是要充分发挥管理干部队伍的智慧资源，形成齐抓共管的大环境。
二是要充分发挥激励机制的作用,建设一支强有力的安全保卫队伍。
用贤举能,让所有基层安全工作人员能够用己之长，让他们发挥工作的主动性和创造性；让他们在工作中感受到竞争的同时, 更要感受到有更好的物质和精神层面的拓展前景。
要真正地通过各种措施,使整个安全保卫工作队伍从外到内活起来,为提高自身素质,自觉地、主动地去学习和适应,从个体的强到整体的强，从而形成一支强有力的队伍。
三是要提倡协作,发挥保卫工作的团队精神，在安全保卫工作中全院师生形成共同的价值理念。
团队的精神是一种在共同价值取向、共同奋斗目标基础上的团结、协调、共同推进的精神,这种精神的本身就是一种和谐。
2. 构建平安校园要加强制度建设 要顺利推进保卫工作改革,有条不紊地开展各项工作,就必须建立健全并严格执行各项规章制度,这是构建高校平安校园的重要基础。
由于高校安全工作的发展有自身特殊的历史背景，随着爱因森学院的快速发展,人治已经显得力不从心。
所以有必要根据目前发展的实际情况,按照高校安全管理的要求,严格制定相关规章制度。
就当前而言,学院安全在建章立制上下了不少功夫,制度中有许多好的想法及出发点,但是执行起来有难度,这说明一个问题,我们的制度建设是一个长期的过程,绝对不是一蹴而就,一劳永逸的事情,要尊重这个发展规律。
所以,在制定制度时要考虑制度本身的科学性和可行性,同时在执行的过程中要给予关注和评议,在实践中不断修正完善,从而增强制度的适用性和实用性。
除此以外,我们在推行制度的过程中,同样要建立保证制度推行的监督体系,从而增强教职工在安全保卫工作中的执行力。
逐步做到用制度管人,按程序办事,公平公正,奖罚分明,充分调动广大保卫工作人员和全院教职工工作的积极性和主动性。
3. 构建平安校园要抓好队伍素质提高 保卫工作的队伍素质建设作为我们构建平安校园的关键内涵因素,同时也是保卫工作队伍的常规性建设问题。
历史原因造成保卫工作人员综合素质相对较低。
在爱因森学院安全保卫工作的创新中,随着用人机制的转变,安全保卫队伍的结构近年来有了很大的变化。
但在新时期如何加强保卫工作队伍的管理、教育、培训,努力提高保卫工作队伍的综合素质是不可忽视的问题。
第一,在教职工中开展多种形式的业务素质培训和考核,开展岗位练兵、技能培训,以提高安全保卫的工作水平和工作质量,并将考核结果与职工的待遇挂钩,奖优罚劣,形成良好的竞争机制,促进安全保卫人员自觉提高自身业务素质的积极性。
第二,开展企业文化教育,充分发掘高校自身长期在保卫工作管理过程中积累形成的特色和精神,比如保卫工作的服务精神,不怕苦和累的精神,乐于奉献的精神等,要不断地提高全院师生对学院安全保卫工作地位的认识,保持和发扬学院安全保卫工作的优良传统和奉献精神,真正地把保卫工作的优秀文化渗透到每个人的思想意识中去,融入每个人的工作中,能以先进科学的保卫工作文化为统领,提升管理与服务境界,形成构建平安和谐校园的前提基础。
4. 构建平安校园要注重提高服务质量 学院安全与广大师生员工的工作学习和生活息息相关,服务质量的好坏极大影响保卫工作与师生的和谐关系。
之前,服务质量是保卫部门工作的“软肋”。
今年各级政府和公安保卫部门提出要以师生的满意度来评价安全保卫工作的好坏，因此,提倡服务意识，提高服务质量就显得尤其重要。
因为安全保卫工作的服务质量上不了,不但有悖于学院办学的理念,更有悖于市场经济的生存规则。
服务育人也是学院安全工作的主要职责。
学校的主体是老师和学生,维护学校的稳定,要始终坚持以师生的根本利益为出发点,解决好师生最关心、最直接、最现实的利益问题。
在校内推行服务承诺制,努力提高服务的诚信度。
坚持优质服务是保卫工作的永恒主题,也是构建和谐校园的重要途径之一。
5. 构建平安校园要注重安全稳定 稳定高于一切,离开了稳定,构建高校平安校园将无从谈起。
稳定之所以重要,是因为稳定本身就是和谐的重要表现,再者,稳定与和谐又是一对相互促进的辩证关系,稳定促进和谐,和谐反过来同样促进稳定。
对于学院安全工作,维护稳定突出体现在要牢固树立安全第一的思想,严格抓好关系师生的治安环境安全、交通秩序安全、餐饮食品卫生安全、用水用电安全等一系列涉及人身安全的重要环节,注重岗前培训,强调规范操作,坚决防止重大安全事故的发生。
学院安全还要注意内部的稳定,学院实行保卫工作改革以来,人员流动频繁,如何事业留人,保持学院安全人员的相对稳定也是必须注意的一个重要方面。
这就是要求学院安全要建立完善的安全工作条例,要有事故处理应急预案,要建立快反应机制,未雨绸缪,及早动手,认真排查,堵塞漏洞,坚决杜绝安全各种隐患和不安定因素,定期进行安全检查,加大整改力度,防患于未然。
6. 构建平安校园要坚持创新和可持续发展 今年省综治维稳委、省教育厅、昆明市公安局经济文化保卫分局等单位和部门，提出了创建平安校园和学院安全保卫工作等级评价制度，对新时期高校的安全保卫工作提出新的标准和更高的要求。
面对新形势、新标准、新情况、新要求,如果不用创新思维思考发展中的问题,仍然墨守成规,固步自封,那么学院的安全保卫工作只能停滞不前。
学校的安全保卫工作繁杂、具体,需要很强的务实精神,脚踏实地地干好每一件事。
但是,仅有务实的工作作风是不够的,还要坚持与时俱进,不断创新。
要创新保卫工作的思路、方法、举措,以适应师生日益增长的安全服务需求。
在大众化服务的基础上,不断思考和推出 “精细化”、“人性化”安全服务保障的举措。
学院的安全保卫工作必须充分认识高等教育发展的客观规律,将其发展纳入市场经济的科学发展轨道,才能实现改革的目标,实现学校与社会的和谐发展。
昆明市大观办事处自主择业党支部：欧阳波 二OO九年十月二十八日
如何正确看待国内餐饮企业发展的瓶颈
餐饮业在任何社会发展时期，都是必不可少的基本生活消费性服务行业，而在餐饮市场，只要有需求，就会产生适合的业态形式。
随着经济发展和人民生活水平的不断提高，人们开始更多地关心自身健康、科学用膳和餐桌安全。
可以看到，富有营养的绿色餐饮也将成为餐饮业发展的又一新增长点。
从经济的宏观角度还是从微观角度去解析餐饮业时，这一解决数亿人的吃的产业总是能够给人以希望。
因为，从近几年餐饮行业增长额来看，增长速度保持在16%以上，这是让人可喜的增速，而事实上，这一产业的发展并非尽如人意，随着市场经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业的发展似乎并不那么顺利。
都市中每天报纸上关于酒店出租转让的广告从没停过。
由于人们的口味越来越挑剔了，要求也越来越高了，随之而来的是餐饮业越来越难做了。
那么，国内的餐饮业在发展中所存在问题到底来源于哪些方面呢
我们在以国际上的(大型)餐饮为标准作为审评中国餐饮企业的健康成长的标准以及由此所牵涉出的发展瓶颈问题时，国内的餐饮企业确实有很多的不足之处，对于目前中国餐饮企业的发展瓶颈问题，因具体个案的原因不同，我认为，对于这种状况的出现，从内因上来讲有很多因素，如资金链及财务风险控制、经营理念、经营模式、管理及成本控制、品牌建设、市场推广、人力资源方面等等，瓶颈的最终体现则是收益的停缓或下降，但是，针对于具体的每一个企业却又表现方式不同，形成瓶颈的原因也就多种多样。
在此，我总结了几点不成熟的看法，供餐饮界各位精英参考：一、民营类餐饮的资金链的不稳定性仿佛如马太效应一样，国内大型餐饮的发展模式莫不是一个比一个高档、奢华，但是，在匆忙上市的背后，我们同样看到来也匆匆去也匆匆的倒旗易帜。
这其中,资金链的供应弱点是投资者所始机不及的，总以为只要酒店开张营业就会财源滚滚。
中国餐饮企业所面临的瓶颈是和中国的市场经济的发展时间及社会环境分不开的。
绝大多数的民营餐饮企业都是从小餐饮企业起步的，其资本的来源主要是自身经营的积累，在没有形成规模之前获取社会资本的机率较低，从而导致企业资本背景的不稳定性。
加之一些自身思想意识与认识的原因，一些有发展潜力的企业同样不知道如何去整合资本或者如何去融资。
二、管理的短板所谓小企业有小企业的管理方法，大企业则有大企业的管理方法。
餐饮业长大了，管理也必然随之变化。
变化的结果不仅仅是管理范畴的增加，而更主要的是管理在纵深方向上的精细化发展，因为，精细化的结果就是要降低运营成本。
从整体上看，目前餐饮业内部管理的规范化、现代化水平还不高。
缺乏专门从事研究开发、企业管理、市场营销、品种研究的人员，大多是在学习效仿他人之后的略加调整，至于是否符合本企业的经营理念和决策者的经营哲学、运营流程等就不得而知。
所以，出现管理不完善，经营的效益自然不会很好，发展也便成了难题。
由于中国的餐饮业发展的起步也较晚，和国际先进和管理水平有着相当的事实差距是现实，这多数体现在管理的技巧与执行水平上，如：如何增加供应链的合作效率以降低成本；如何在品质保证的前提下有效地增加出品流程效率、如何降低运营成本、如何增加客户满意度、如何对员工进行有效地激励机制、如何有效地开展公关及对公关事件的处理等等。
此外，对于餐饮的管理经验也大多数是来源于以往企业发展初期的管理经验的积累，企业的文化更多的是老板文化，这将导致企业对新环境的适应调整期的延长而影响市场。
同样，知识管理的短板与餐饮业“大厨文化”也是隐性的影响企业的生命周期。
中国的厨师大都有“留一手”思想，这也是一种行业的潜规则吧。
我们经常听说某某酒店的掌勺的大厨换了，菜的口味也换了等等。
尽管大众媒体对于麦当劳和肯德基等洋快餐称之为垃圾食品，可是其生意依旧火爆，这其中有一个原因就是它满足了消费者的公平消费心理，即每一次消费的食品的口感和量度是不变的。
而这一点，在中式餐馆中是很难做到的。
同一个莱，不同的人的做法是不同的，如果是菜质越换越好还行，假如消费比上一次只要略感不足，消费者心中就会产生服务不如以前及受慢待之念，尽管多数的是嘴上不说，但是也难以有下一次再来了的结果。
上述现象说明了中国餐饮业在知识管理上的欠缺。
因为并不是说花样各异的中式菜就不可以做到如西餐一样的精细量化，而是企业没有在管理思想和管理流程中加入，没有把大厨的做菜的“感觉”功夫给以量化，因为光凭和大厨的交流沟通是得不到其真正的精髓的，所有也就只能装在大厨的脑子里了。
三、关于品牌建设一个是否注重品牌运营的餐饮企业不在于他的投入是否是大手笔的奢华，而是看他的投入的价值是否会成为消费者循环往来消费的理由。
对于餐饮业来说，品牌的内涵包括最基本的产品特色及品质、硬件环境设施(如装修特色、停车环境、卫生状况等)、服务流程及服务标准等，当然还有自身的市场推广，毕竟知名度还是品牌的重要价值体现。
由于满足于温饱的现状，更多的企业宁愿把招牌做得大大的，也不愿意做更多的品牌建设的细节工作，仿佛财务流程、供应采购等环节只是自己的事而不关消费者的事一样，却不知内部管理流程同样是品牌的支撑，企业往往是满足于产品的开发创新，但是却忽略了消费者的满意度。
往往企业都有良好的发展初衷，但是，基于中国非理性的人文环境的影响，使得执行难以成为理性而坚实的流程化。
而对于服务业的餐饮来说，往往影响顾客的忠诚度的建立就是一些服务细节。
通常，对于小的餐饮企业，我们会不太计较，但是，对于强势的大的餐饮店又会有店大欺客等等，服务不满意的根源就是在细小处发生、积累。
即使是一些著名餐饮品牌也会有一些服务上的不足之处。
两年前，我曾经用三天时间专门专门蹲点肯德基，目前主是观察并研究他的服务流程，经几点的观察，我发现，肯德基的卫生不是无懈可击。
比如服务员同时给你包装传递食品还有拿纸巾等，在这个简单的流程中，有一个卫生细节可能被绝大多数人忘记，那就是，服务员不仅收银还用频繁接触钱的手拿用以擦嘴的纸巾!货币上的细菌是我们众所周知的!四、人力资源方面餐饮服务业的人员流动大是一个事实。
中国的企业人力资源的能力总是以倒金字塔形式出现，这和发达国家餐饮业中的一流人才做一线销售的理念相反，如国外大学毕业生到餐馆做服务生是最正常不过了，但是在中国至少是目前的社会理念还不能完全接受。
国内餐饮在第一线和顾客接触较深的往往是文化知识及学历素质等较低的人员，而往往他们则是企业的规章制度及企业文化经营理念的体现者。
这种素质与认识之间的差异将会导致在执行时的差异而增加企业和管理培训成本。
餐饮从业人质素质偏低，是因为整个社会餐饮教育出现了问题，而我们现在还没有意识到，或者虽意识到却无动于衷，尽管我们相信随着市场经济的发展会带来越来越多的就业理念的改变。
餐饮业的用人危机严重，特别是基层的、前线的人员招聘非常困难。
现在整个社会教育文化水平提高，人们都向往好的、受人尊重的职业，而餐饮服务业恰恰在此呈现出弱势，在争取人才上竞争力不足，因此招工难，招到的人素质也不高。
我之前曾经为一家咨询公司做餐饮人事专项咨询时，被咨询方的店总对我说，当生意稍稍不好的时候，我就心里发慌，为什么呢?因为人员难招，内地的人员都想往外地的大城市去或者同城中的大餐饮企业去，对于他这种在当地算中等规模的餐饮店就是怕员工跳槽。
而这种情况与内地出现的大量失业、难就业的状况是矛盾的，因此，当我对其招工渠道作适当调整合后才解决了其后顾之忧。
五、战略远景的缺失战略是企业竞争优势的维护，它决定了企业的利润来源。
现在多数中小型餐饮企业没有提炼出自己的竞争优势，在(规模、地理位置、服务等)原地踏步还行，一旦跳出来就立刻水土不服，更谈不上如何延续维护它的竞争优势。
很多的企业发展到一定程度之后，依旧没有真正地清晰适合自己的未来发展的战略定位。
除了现有模式的资本型复制的扩张外，很难再有其它的作为，即不知道将来能够发展到什么地步，以及将来会遇到什么样的环境。
而没有考虑外资的渗透型进入及餐饮业发展的趋势问题，也就不清楚下一步该去做什么，即产生了战略的迷失，而只能忙于每天的眼前的常规业务。
尤其是一些区域中的中小餐饮企业更是难以抵抗“流行”之势，如前二年在合肥为例，当香辣蟹流行时，一些餐饮店立刻改换门牌都是“XX香辣蟹”；其后当流行酱骨架时，又是一片清一色的“XX酱骨架”门店招牌等等，这也反映了这些餐饮企业不知如何处理企业定位和短期流行之间的市场矛盾。
六、经营模式当有人问如今世界最大零售业连锁超市美国的沃尔玛总裁是如何想起来做连锁超市之时，他的回答至少让所有的中国人震惊：是从中国的同仁堂药店开分店受到启发的。
但是，现在学生已远远超过了老师，因为学生从中悟出了商业之道，找到了一种适合于自己的经营模式。
餐饮业的共同愿望就是做大，但是，如何做大呢?现在国内的餐饮业有个共性就是，当第一家店的发展势头稍有起色之时，就会立刻发展连锁甚至开展加盟。
这就反映了一个问题，即企业以何种模式做强做大?仿佛发展连锁加盟是个必然的好趋势。
目前国内餐饮业中的连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式正不断地在餐饮行业得到有效运用。
连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。
而真正要做到适合自己操控的经营模式却非易事。
曾经历一个案例。
国内一家已经开有近百家连锁店的餐饮企业，随着企业的不断壮大，企业总裁决定不再用现有的分店个体户式经营，走现代化的公司制管理之路；而在刚把二个门店转制成公司之后就因财务管理工作模式等陷入了巨大的困惑之中。
因为公司制的管理对其财务流程、供应链流程等都有着更规范化的要求。
此外，对于大型的中式酒店来说，在发展连锁的经营模式上更上慎重。
我们在市场中所看到的发展快速的连锁餐饮莫过于类似于西餐的、产品标准易于复制的中小型店如各类火锅店等，还在于大型中式餐饮的产品特点及管理难以形成文化规模效应的原因。
还有就是大型中餐酒店的总店的本质是管理及产品服务流程的研发基地，只有当总店做强之时，品牌才有价值，才有发展连锁的可能。
从以上我对餐饮行业总结的几点，我认为：餐饮企业要走出自身的发展瓶颈，就是要用市场经济的发展眼光理性地看待问题。
环境变了，时位移人，企业只有与时俱进地应用科学的战略观认真对待市场才足稳步发展的根本所在。
学习科学发展观心得体会
学习科学发展观心得体会五篇篇一：学习科学发展观心得体会科学发展观是适合中国国情和顺应时代潮流的发展观，它是人们对发展问题的总体认识和根本观点。
科学发展观的内涵十分丰富，包含了坚持以人为本，是科学发展观的核心内容；坚持改革开放，是科学发展观的强大动力；促进全面发展，是科学发展观的重要目的；保持协调发展，是科学发展观的基本原则；实现可持续发展，是科学发展观的重要体现；实行统筹兼顾，是科学发展观的总体要求等。
科学发展观要回答的问题有：要不要发展，为谁发展，发展什么，怎样发展，往哪里发展等问题。
一、坚持以人为本是科学发展观的本质和目的，是回答“为谁发展”的问题。
坚持以人为本，就是以实现人的全面发展为目标，把人民利益作为一切工作的出发点和落脚点，不断满足人们的多方面需求和促进人的全面发展，从而使人民群众成为发展的动力。
具体地说，就是要在经济发展的基础上，不断提高人民群众物质文化生活水平和健康水平，逐步实现共同富裕；就是要尊重和保障人权，包括公民的政治、经济、文化权利；就是要不断提高人们的思想道德素质和科学文化素质；就是要创造人们平等发展、充分发挥聪明才智的社会环境；就是要尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造，充分发挥人民群众的积极性、主动性和创造性。
我们党的立党为公的宗旨和执政为民的执政理念，充分体现了以人为本的本质要求。
三、科学发展观还要回答“发展什么”的问题
