什么是菜单式管理
从下面章中你可以总结出来的.菜单式是眉公司模拟“Windows菜单”管理模式，通过对各级业面的分解，使每个岗位职责精准化、程序化、流水化，从而总体上提高工作效率，降低岗位操作难度，工作更加受控，企业经营管理水平得到提升。
这个分公司负责人介绍:“’菜单式管理是对内控、ERP等管理体系的补充和推动。
它在明确任务细则基础上，进而明确流程指向、考核标准、责任人、检查监督人以及完成时间，是一个重在落实的管理体系。
” “再不用看长篇大作了。
”这是干部员工对自己“工作菜单”的突出感受。
所有“菜单”都是为岗位量身定做，全部内容浓缩在两三页纸内，简明直观，便于操作。
有了“菜单”，干部和管理人员对自己工作中“重点环节和一般环节，必选任务和可选任务”心知肚明，按流程办事的意识明显增强。
“以前主要靠上级安排任务，现在必须走在工作的前面，也可以走在工作的前面。
”有了“菜单”，库站员工在很短时间里就可熟悉自己的岗位职责，明确自己该做什么、怎么做、什么时候做、做的依据是什么。
以往“经理说了算、员工照着干”的被动执行情况大大减少，现在员工“自己主动干，有问题看’菜单”的习惯逐步养成，工作主动性普遍提高。
这个分公司规定，每个“菜单”在制定中都必须做到在确保工作完成的前提下，流程最短最优。
员工发现，工作中很多不必要的环节省去了，随之而来的是工作效率大幅提高，企业资源得到节约。
以员工培训为例，2008年，青神片区对新入职的8名综合管理员依照“菜单”要求进行培训，仅用一个星期就完成了以前需要3个月才能完成的培训工作。
工作效率高了，这些综合管理员利用空闲时间主动参加会计电算化培训，仅一年时间，片区持有会计证人数新增10人。
让管理人员到现场是“菜单式”管理发挥的又一个突出作用。
安全科一位管理人员说:“以前觉得有些管理工作是可有可无、可多可少的，依据’菜单，现在都变成必须到位的’硬杠杠。
以前1个月到库站一两次，现在一周要去一两次，还要夜查。
工作范围大大扩展，以前主要是检查加油站、油库，现在是库、站、车、非油业务等各个方面都要检查到，因为’菜单的要求是不留死角。
” 从担心检查抓突击到欢迎检查抓日常是这个分公司基层的一大变化，从指导式检查到学习型监督是机关人员的一大转变。
“以前我们不清楚上级要检查什么，所以担心检查。
现在只要按照’菜单抓好平时工作，再多再严格的检查都不怕。
”一位加油站经理坦然地说。
加管科负责人却有不同感受:“’工作菜单拆掉管理者和执行者之间的’墙，给机关和基层创造了上下监督的机会。
以往完全从上到下的检查监督不复存在，管理人员首先要提高自身的素质，才能做到检查监督基层工作。
”。
中餐厅收银员的工作流程和工作心得体会?
一、厅面收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。
其工作内容主要包括：（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。
输入完毕后即可等待客人结帐。
（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。
8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。
仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。
（四）单、总班结帐在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。
直接点击“单。
总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。
（五）当日、历史帐目查询“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”按钮，电脑会自动查找出所需帐目。
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。
（六）发票管理1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
（七）作废帐单的管理收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。
作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。
如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
（八）现金、支票、信用卡的收款程序1、现金1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2）除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、支票收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公章二个私章以上。
如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓名和联系电话。
本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受支票的，该支票出现问题由担保人承担一切责任。
3、信用卡1）收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，（如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
3）持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。
4）信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。
5）签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。
（九）下班时现金及帐单交接程序1、现金交接程序餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。
要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。
在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名，A，B，C，D班以此类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。
2、客帐单交接程序客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排好，用客帐单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用；另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续。
在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。
如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续，当天工作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处，并办理退回签字手续。
什么是菜单式管理模式
“菜单式管理模式”是将所有工作项目（菜）列出清单（单），按照一定原则进行组合，形成若干菜单，菜单数量根据实有人数确定，有多少人就做多少份菜单。
通过个人自由选择与指定认领相结合的方法，将每一份菜单分配到个人。
个人按照菜单规定的工作项目、工作质量、工作流程、评价方法履行职责，开展工作，达到激励和问责的目的。
希望上述回答对您有所帮助
小型餐馆管理流程
西餐厅基本管理制度 章 岗位职责 第一节 服务部岗位职责 领班岗位职责 1、 负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务 2、 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
服务员岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁 15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
第二章 卫生标准制度 第一节 服务部卫生标准制度 1. 柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏 2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕 3. 围墙周边无粉尘，无油渍。
4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。
5. 排风扇要清洁，通风要正常。
6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。
9. 餐厅内温度适中、正常。
10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。
12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。
14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。
16.脏餐具不可有过夜现象。
17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。
18.背景音乐不可过大过小。
19.卫生死角要做到每周定点打扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。
21.台布无破损、无污渍并整洁。
22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23. 垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。
24. 餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25. 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
26. 注重个人卫生符合仪容仪表要求。
第三章 纪律制度 第一节 服务部纪律制度 1、工作时间不可大声喧哗。
2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。
3、在不是自己的工作区域串岗。
4、不可抱臂或手叉入衣袋。
5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。
6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。
7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。
8、上班不可依、靠、趴在柜台。
9、上班时间不可随背景音乐哼唱。
10、不可对宾客指指点点。
11、不可嘲笑宾客失慎。
12、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。
13、不可不理会宾客询问情况。
14、不可对宾客过分亲热、随便。
15、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。
16、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。
17、员工不可带情绪上班。
18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。
19、上下班员工需走员工通道。
20、罚单拒签翻倍。
21、配合保安查包工作。
22、上下班前后所有员工不可在店逗留。
23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。
24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。
给予重罚。
25、如酒店员工严重违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。
第四章 餐厅服务质量制度 1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。
2、迎接宾客是否使用敬语。
3、使用敬语是否点头致意。
4、在通道上行走是否妨碍客人。
5、是否协助宾客入座。
7、对入席宾客是否端茶、送巾。
8、是否让宾客等候过久。
9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。
10、能否向宾客提建议，进行推销 11、回答宾客提问是否流利、悦耳。
12、接受点菜是否细听并复述。
13、与宾客说话是否点头行礼。
14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。
15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。
16、能否根据菜单准备好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作规程进行。
18、上菜时是否介绍菜名。
19、递送物品是否使用托盘。
20、餐中是否做到“三轻四勤”。
21、是否及时更换烟缸、骨碟。
22、结账是否迅速、正确、无误。
23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。
24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。
25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。
第五章 餐厅服务流程 第一节 自助餐服务流程 1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。
一般情况下，一名服务员可以负责25名-30名客人，管酒的服务员1人可负责40-45名客人。
2、值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。
3、由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点，拿回餐桌食用。
并可根据自己的食量，多次添加。
值台服务员要及时收去用过的餐具。
餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。
4、客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。
并要注意热菜的保温。
5、宾客就餐完毕，值台服务员送上茶水、毛巾，并根据宾客要求结帐。
菜点的金额无论食用多少，均按人头收取（儿童可酌情减少），外加宾客所点的饮料费 第二节 零点服务流程 1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。
2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。
3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择，准备茶水，给客人斟茶。
4、客人到齐后，递上菜单。
5、除去筷套，打开餐巾。
6、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。
7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。
8、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。
9、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房。
10、厨房按订单备菜，分类烹任。
11、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。
12、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。
13、替客人分菜、分汤。
14、询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的服务。
15、继续上菜。
16、根据需要换骨碟，添酒水。
17、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。
18、收去菜碟、碗筷。
19、为客人添茶水。
20、通知收银员准备账单。
21、到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。
22、客人付款后道谢，迅速将款项交给收银员。
23、将发票和余额交还客人。
24、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。
25、引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。
第三节 团体用餐服务 1、事先确定标准、人数、用餐时间等等。
2、了解团体客人的组成、饮食习惯、禁忌和各种特殊要求。
3、团体用餐的餐桌事先应根据人数布置好，桌上摆上团体名称卡。
4、团体用餐的基本步骤和程序是： （1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。
（2）到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。
（3）将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。
（4）为客人分菜、分汤。
（5）征求客人对菜肴的意见，了解客人的特殊要求，以便迅速落实。
（6）根据需要为客人换骨碟，添酒水饮料。
。
（7） 客人离座时，应为年老行动不便的客人拉椅、扶持，在餐厅门口笑脸送客，向客人致欢送语。
餐饮服务中心财务管理制度 一、总则 1．餐饮服务中心实行财务集中管理，部门独立核算的财务管理体制。
2．餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律，法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。
4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任一支笔的财务审批制度。
5．会计人员应尽职尽责作好会计工作，严格实行会计监督，遵守成本开支范围，降低伙食成本费用。
会计人员应根据《会计法》和《会计人员工作制度》行使自己的权力和义务。
二．现金管理制度 1．严格执行国务院《现金管理暂行条例》。
2．遵守现金收、支两条线的原则，严禁私自坐支、挪用。
3．不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。
4．现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，按有关规定处理。
5．各部门当天收入的现金要及时上缴中心财务室，财务室要及时送存银行，库存现金不得超过限额规定。
6．每天营业收入的现金要由保管员，核算员负责收回，三人以上共同清点，核对无误后及时入帐，并由部门负责人、当事人签字。
7．任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。
8．采购人员使用现金，必须由二人负责，持市场购货报销单经中心主任审批后，到中心财务室报帐。
9．因工作责任心不强，疏忽、马虎，造成现金丢失、被盗，应追究当事人责任，并赔偿损失。
三．银行存款，支票管理制度 1．财会人员必须严格执行财会管理有关规定，不得出借，出租银行帐号，不准签发空头支票。
2．填写结算凭证，必须认真，准确，清楚，不准涂改，大小写金额要一致。
3．出纳人员从银行购回支票，首先要按号码顺序在支票登记薄中登记，然后启用，未用的空白支票要妥善保管。
4．出纳员要认真核对银行往来帐目，做到日清月结，对未达帐款要及时催要清理。
5．中心会计要不定期检查库存现金和银行存款。
6．支票与印鉴要分开存放。
7．采购员领取支票前，必须填写《餐饮服务中心空白转帐支票领请单》，经主任批准后，由出纳员填好日期，用途，限额，方可领取。
8．采购员使用支票结帐后，要及时报帐，如遇特殊情况，经主任批准后，也必须在月底前结清。
四．借款制度 1．任何借款都必须严格遵守审批程序。
2．任何人借款都必须填写借款单，由中心主任审批后方可支付。
3．采购人员周转金到年底必须归还，次年重新办理借款。
4．一般借款必须在任务完成一周内报帐。
五．收据管理与报帐制度 1．建立收据信用登记薄，由专人负责管理。
2．开错的收据，必须全套留存在本收据本内，不准撕下废弃。
3．购买伙食原材料商品报帐时，必须填写市场购货单及发货票方可报帐，否则，财务不予办理。
4．报帐时，市场购货单，发货票，必须有保管员，经手人，食堂主任，主管副主任和主任签字后方可报销。
同时，发货票为一票多样商品时，必须列出购物名细及单价，保管员，经手人签字后附在发货票后。
5．旅差费按学校财务规定执行。
六．会计凭证复合及会计档案管理制度 1．会计凭证要不定期进行抽查，并在装订前要进行复核。
2．对于复核出有错误的会计凭证，要按规定的程序改正。
3．会计档案要妥善保管，存放有序，方便查找。
4．每年形成的会计档案要整理成卷，装订成册，并严格执行安全保密制度，不得随意堆放，毁损散失和泄密。
5．会计档案保管期满，要销毁时，必须报集团财务科批准后方可销毁。
6．会计档案销毁时，应在后勤集团财务科派人监督下，经中心会计出纳核对准确后进行，销毁后在销毁清册上签字，盖章并将销毁情况报告中心主任。
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厨房岗位职责和工作流程
- Word学习心得 不知不觉的学习word已经有一年了，从一开始的好奇，到现在的比较精通，我学到了很多的内容， Word既是字处理软件，同时也是很好的表格处理软件。
也就是说，在Excel里制作的表格，在Word几乎也能做到，因为Word本身就具有Excel的诸多功能（如函数、图表等），而且在Word里制作的表格还别具一格，Word的文本框功能十分强大。
文本框具有层的功能，能在页面在随意移动，这就是它功能强大的最主要原因。
其次，利用文本框功能加绘图功能，就能非常容易地画出各种流程图。
同时，文本框能为排版提供极大便利。
总之，要学好Word，必须首先得学好Word里的制表功能和文本框功能，学会了这两样东西，再加上简单的字处理功能，就成了我们手中的“三板斧”。
有了这“三板斧”，我们操作起来就会得心应手Word是office套装软件中的一个重要成员，具有丰富的文字、表格处理功能和完善的图文混排功能，提供了功能强大的菜单、工具栏、对话框、任务窗格等操作方式。
我们可以对Word文档设置打开权限密码和修改权限密码，这样，在打开或修改文档时，将分别弹出一个对话框要求提供密码，如果打开密码错误，将无法打开文档；如果修改密码错误，则只能浏览文档而无法修改。
1.设置打开权限密码 执行“文件”→“另存为„”，打开“另存为”对话框，单击“工具”按钮，在菜单中选择“安全措施选项„”，在“安全性”对话框中，输入打开文档时的密码(还可以单击“高级”按钮，选择一种加密类型)，单击“确定”按钮，在弹出的“确认密码”对话框中再次输入以上密码。
单击“确定”按钮返回“另存为”对话框，最后单击“保存”按钮。
2、设置修改权限密码 执行“文件”→“另存为„”，打开“另存为”对话框，单击“工具”按钮，在菜单中选择“安全措施选项„”，在“安全性”对话框中，输入修改文档时的密码，单击“确定”按钮，在弹出的“确认密码”对话框中再次输入以上密码。
单击“确定”按钮返回“另存为”对话框，最后单击“保存”按钮。
提示: 1.除了以上的方法外，在“工具”→“选项...”→“安全性”选项卡中同样可以设置文档的打开和修改权限密码。
2.此外，在Word 2003中，还可以设置保护文档密码，可以保护部分文档内容不被修改，以后将给大家详细介绍 默认情况下，新建的Word文档背景都是单调的白色，如果需要，我们可以按下面的方法为其添加背景或水印。
执行“格式”→“背景”，选用下列操作之一： 1.在颜色板内直接单击选择所需颜色。
2.如果上面的颜色不合要求，可单击“其他颜色”选取其他颜色。
3.单击“填充效果”可添加渐变、纹理、图案或图片。
提示：重新进行上述操作可更改背景色或填充效果;要删除设置，可执行“格式”→“背景”，然后单击“无填充颜色”;文档背景和填充 - 3 - 效果不能在普通视图和中显示，若要显示，需切换到其他视图;默认情况下，不能预览和打印用“背景”创建的文档背景，要预览或打印背景效果，可执行“工具”→“选项”→“打印”选项卡，选中“背景色和图像”复选框。
4.单击“水印”打开“水印”对话框，可为文档添加图片水印或文字水印。
提示：重新选择可更改水印，在“水印”对话框中选择“无水印”可取消水印设置;水印是针对打印文档设计的，在普通视图、Web版式视图、和阅读版式中看不到它们;添加水印后，转入“”视图，可对水印图片和艺术字的颜色或大小进行调整。
最后提一点，如果厌倦了默认的白底黑字，可以执行“工具”→“选项”→“常规”选项卡，选中“蓝底白字”复选框，换一下风格试试，但这就不属于文档背景的范畴了。
我们已经知道了根据模板可以新建不同类型的文档，在Word中有一类叫作“模板向导”，它将一个具体任务分解成一个个步骤，引导使用者操作或进行设置，下面就以Word的稿纸向导为例看看它们的使用方法。
执行“文件→新建→报告”，双击“稿纸向导”，在打开的“稿纸向导”对话框单击“下一步”按钮依次进行设置。
1. 页面设置。
有三个选项:B5纸、A4纸、B4纸。
2. 网格设置。
有两种不同类型的稿纸布局:20x20 和 20x15。
每页总格数将显示在右下角。
3. 选择网格线的种类。
一般都选择第一种“网格”。
4. 选择页号位置。
如果选择“右下角”，每页总格数将不再显示。
如果添加附注，将出现在页面左下角。
5. 单击“完成”按钮即按照设置显示出稿纸。
默认情况下，页面中的文本通常是采取顶端对齐。
对于某些较为特殊的页面，如文档首页，Word提供了根据页面的顶端和底端(除去上下页边距)对齐文本的命令，本例演示了将文档首页标题文本设置为居中对齐的过程，步骤如下: 1.将插入点置于文档标题后，执行“插入”→“分隔符”，在对话框中选中“分节符”中的“下一页”项，单击“确定”按钮，为文档添加一个分节符，并将插入点后的内容分至下一页。
。
2.将光标移至要重新对齐的页面中，执行“文件”→“页面设置”，打开“页面设置”对话框，切换到“版面”选项卡。
3.在“应用范围”中选“本节”。
4.在“垂直对齐方式”菜单中选择对齐方式。
共有四种垂直对齐方式: (1)顶端对齐:将文本挤向页面的顶端。
(2)居中:文本居中，文本上下将出现相同高度的空白。
(3):根据页面的高度度均匀地扩展分布文本。
(4)底端对齐:将文本挤向页面的底端。
5.最后单击“确定”按钮。
在Word文档中，通过超链接，我们能够在文档内自由跳转，也能跳转到其他文档或应用程序，甚至与Internet直接连接。
原有文件或Web - 4 - 页、当前文档中的位置、新建文档、电子邮件地址都可以作为超级链插入文档内，操作步骤如下(以链接原有文件为例): 1.将插入点置于所需插入超链接位置，或选中一个要作为超链接显示的对象(文本、图形等)。
2.执行“插入”→“超级链接”，或单击“常用”工具栏中的“插入超链接”按钮，打开“插入超链接”对话框。
如果在上一步选中了文本，在“要显示的文字”框中将自动显示，此部分文本可以改动，文档中的原选定文本也会随之更改。
注意左上侧的“原有文件或网页”按钮是否选中(下陷)状态，如否，单击选中。
3.在“地址”框中输入文档中选定对象要链接到的文件名称(需包括文件名的具体路径)，或使用“查找范围”列表查找并选取文件，当然也能使用“浏览Web”或“浏览文件”按钮，从相应的对话框中进行选择。
4.单击“屏幕提示”按钮，打开“设置超链接屏幕提示”对话框，在“屏幕提示文字”框中输入相关文字，以后当用鼠标指针指向超级链接并变为手形时，屏幕上将弹出相应的提示信息。
如果没有进行上述设置，提示信息将显示链接文档或Web页的路径和文件名。
输入完毕后，单击“确定”，返回“插入超链接”对话框。
注意:如果不显示屏幕提示，可执行“工具”→“选项”→“视图”，勾选“显示”中的“屏幕提示”项。
5.单击“确定”按钮关闭对话框，默认情况下，该超级链接显示为带下划线的蓝色文字。
当鼠标指针移至其上时，指针变为手形，并出现提示，单击该链接即可跳转到对应的目标。
注意:默认情况下，跟踪(或打开)超链接需要在按的同时单击超链接。
如果要实现类似于网页的单击跳转效果，可进行如下设置:执行“工具”→“选项”→“编辑”，清除“用Ctrl+单击跟踪超链接”复选框。
此外，通过拖动或复制文本再“粘贴为超链接”也能制作出超链接。
需要注意的是，默认情况下，Word会在键入具有网站和电子邮件地址格式的文本(后接空格、汉字或输入后回车时)自动转换为超链接，如果不需要此功能可按以下方法将其关闭，执行“工具”→“自动更正选项”→“键入时自动套用格式”选项卡，清除“键入时自动替换”下的“Internet及网络路径替换为超链接”复选框 。
餐厅服务流程是?
规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 【一】餐前准备 1）按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。
2）准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。
3）备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。
4）检查仪表仪容，注意站立姿势。
【二】餐前检查 1）酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂。
2）餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称。
3）备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐。
4）台布、口布挺括，有无破洞和污迹。
5）花草是否鲜艳无枯枝。
6）地面有无杂物，椅面是否清洁。
7）订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。
【三】餐中服务 l）站在指定位置上，恭候客人到来。
站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
2）当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。
3）协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。
4）若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。
5）若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘。
6）用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。
”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人服务。
7）打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士（或先生）请您点菜。
” 8）为客人上调味品。
9）为客人撤去筷套和用过的小毛巾。
10）站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜。
11）开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。
酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单。
12）订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。
13）用托盘将饮料、酒类按订单上的座号顺序，准确地呈送给每一位客人，并为客人斟酒水。
14）第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，并不时地向客人打招呼。
15）上菜的顺序：冷菜、热菜（羹、大菜、蔬菜、汤）、饭或点心、甜品、水果、茶。
每上一道菜的同时，在订单上注销一道，防止漏上或错上。
16）每上一道菜，必须礼貌地向客人清楚地报出菜名，并进行分菜。
17）不停地巡台，随时为客人添加酒水，更换骨盆。
18）烟灰缸里不得超过三个烟头，发现烟头时，应立即换掉。
19）随时撤去空盆、空酒瓶，及时整理餐台，应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，毋须客人举手，就已经满足了客人的要求。
20）客人的酒水、菜肴、饭点全都上齐后，要告知客人，并询问客人还需要添加些什么。
21）客人点菜时，若遇售缺，要及时礼貌地告之客人，并表示歉意，向客人征询是否要改点别的菜，或向客人推荐菜式，如客人认可，即开订单，以最快速度让厨房烹制。
22）如客人有特别要求时，应尽量给予解决，不可说“不行”、“没有”、“不知道”等不礼貌的语言。
如确有困难，应向客人打招呼，说：“对不起，请稍等。
”然后立即向领班或经理报告，但一定要给客人一个答复或请酒楼经理出面解决。
23）如遇客人的筷子、口布等掉在地上，应立即换上干净的，将脏的撤掉。
24）开餐过程中，若客人碰翻了茶杯、饮料等，弄脏了客人的衣服和台面，要迅速用干净的口布或小毛巾帮助客人擦拭，并用干净的口布覆盖弄脏的台面部分。
25）客人用餐结束时，应征求客人意见，填写宾乏味意见征询单，并将意见转呈领班或经理。
26）客人用餐完毕，及时为客人送上一杯热茶和小毛布。
27）及时清点客人所点的食品与饮料，告诉收银员准备结账，并经核对后方能将账单放人收银夹内。
28）当客人要求结账时，立即向前，将收银夹从客人的右后方呈上。
29）找回零钱，应连同账单票据，用收银夹一同呈送给客人。
30）当客人要离去时，轻轻拉开椅子，提醒客人不要忘记所带物品，并热情地表示欢迎客人再次光临。
