《读者》卷首语
《读者》的“卷首语”始于 1985 年第 1 期。
本刊的老读者可能记得，那 一年的“卷首语”基本上是主编写的“本期导读”。
1986 年，编辑部发现， 读者对“卷首语”的希求已在导读之上。
于是编辑部决定，将“卷首语”的 版面让给名家和名篇。
从此，《读者》的“卷首语”逐步演化为一个知名的 栏目。
在编辑看来，每期的“卷首语”应是钻石之于珠宝；在读者看来，“卷 首语”则是精华之于精品。
还生命以过程 ●余秋雨 不能设想，古罗马的角斗场需要重建，庞贝古城需要重建，柬埔寨的吴哥窟需要重建，玛雅文化遗址需要重建。
这就像不能设想，远年的古铜器需要抛光，出土的断戟需要镀镍，宋版图书需要上塑、马王堆的汉代老太需要植皮丰胸、重施浓妆。
只要历史不阻断，时间不倒退，一切都会衰老。
老就老了吧，安详地交给世界一副慈祥美。
假饰天真是最残酷的自我糟践。
没有皱纹的祖母是可怕 的，没有白发的老者是让人遗憾的；没有废墟的人生太累了，没有废墟的大 地太挤了，掩盖废墟的举动太伪诈了。
还历史以真实，还生命以过程。
——这就是人类的大明智。
当然，并非所有的废墟都值得留存，否则地球将会伤痕斑斑。
废墟是古代派住现代的使节，经过历史的挑剔和 筛选。
废墟是祖辈曾经发动过的壮举，会聚着当时的力量和精粹。
废墟是一个磁场，一极古代，一极现代，心灵的罗盘在这里感应强烈。
失去了磁 力就失去了废墟的生命，它很快就会被人们淘汰。
（摘自春风文艺出版社《文明的碎片》） 上帝只掌握一半 ●罗秋菊 自从你生下来的那一刹那起，你就注定要回去。
这中间的曲折磨难、顺畅欢乐便是你的命运。
命运总是与你一同存在，时时刻刻。
不要敬畏它的神秘，虽然有时它深不可测； 不要惧怕它的无常，虽然有时它来去无踪。
不要因为命运的怪诞而俯首听命于它，任凭它的摆布。
等你年老的时候， 回首往事，就会发觉，命运有一半在你手里，只有另一半才在上帝的手里。
你一生的全部就在于：运用你手里所拥有的去获取上帝所掌握的。
你的努力越超常，你手里掌握的那一半就越庞大，你获得的就越丰硕。
在你彻底绝望的时候，别忘了自己拥有一半的命运；在你得意忘形的时 候，别忘了上帝手里还有一半的命运。
你一生的努力就是：用你自己的一半去获取上帝手中的一半。
这就是命运的一生；这就是一生的命运。
（摘自《涉世之初》创刊号） 心灵的轻松 ●刘湛秋 生命是一个人自己的不可转让的专利。
生命的过程，就是时间消费的过程。
在时间面前，最伟大的人也无逆转 之力；我们无法买进，也无法售出；我们只有选择、利用。
因此，珍惜生命，就是珍惜时间，就是最佳地运用时间。
由于我这种意 识的强烈萌生，我越来越吝啬地消费我自己。
我试图选择一种轻松的生活方式，因此我提倡并创作轻诗歌。
我所说的 轻并非纯粹的游戏人生和享乐，而是追求心灵的轻松和自由，过自我宽松的 日子。
而这种感觉会导致行为的选择更富有人性和潇洒。
一个人自己活得很 累，会使你周围的人和社会也感到很累。
如果说，我能有益于他人和群体， 就是因为我能释放出这种轻松的气息，使别人和我有缘相聚（无论多么短暂） 都能感到快乐。
只有轻松才能使人不虚此生，才能使整个世界变得和谐。
以恶是治不了恶的。
对于我们这群黄土地的子孙来说，古老的文明、漫长的历史已使我们背负够重的了，复杂的现实和人际关系使我们体验够累的了。
我愿意以轻对重，以轻对累。
对我自己，无论处于佳境还是不幸，我都 能寻找到自我轻松，既不受名利之累，也不为劣境所苦。
对周围群体，当我 出现在他们面前，能带给他们所需要的轻松，从而增添或缓解他们生活中的 喜悦和痛楚。
当然，这也是我在非常窄小天地里的一个愿望，为社会、世俗所囿的我， 深知—— 追求一种轻松的生活方式，在某些时候和某些方面，也许会付出沉重的 代价。
（摘自《南方周末》） 想 念 ●徐智慧 常常会无端地想念一些人。
想起一些人时，总感觉自己的生命是切成一段段的，每一段都和一些人 联在一起。
没有这些人，生命似乎也就苍白贫乏，没有着落。
但也不单是朋 友，一些不是朋友而不得不与他们发生联系的人，甚至一些憎恨的人，也常 常要想起他们，所以，生命便可以分解成这样：一些被你所爱的人分去了； 一些被你恨的人分去了；一些被你无所谓爱或恨的人分去了。
你的生命被这 三种人分解去了。
你在漫长的岁月里想念他们，因此你觉得自己的生命实在 而丰足。
幽幽的想念不为人知，带着往昔的感情色彩，或爱或恨或浓或淡或长或 短。
当你想念着一个人时，便觉得在极深极深的心底，有一些莫名的颤动， 若隐若现，欲升还沉，你想紧紧地抓住他们，但他们稍纵即逝。
当你想念滑过你生命的那些人时，所有的爱憎都蒙上一层淡淡的晕光。
透过晕光，你再看他们，爱和憎都化做一种体验生命的深广的欣慰了。
（摘自《现代人报》） 无需太多 ●陈桂芳 那天偶过花店，他察觉到我对黄玫瑰的喜爱，第二天便送了一束给我。
可不知怎的，我老想着花店橱窗里的那一朵，总觉得这一束不如那一朵清丽 可人。
有一天，我俏皮地问他：“你真的爱我吗
”其实，只要他讲一个“爱” 字，我就满足了，可他不仅说“爱”，且滔滔不绝地说了许多爱的理由，听 着、听着，我心不在焉了?? 无需要太多
人，有时真的并不是非要得到或听到许多的。
一朵花，一 片绿叶，一个会心的微笑，一缕柔情，一点真心，一句关切的问候，一声同 情的惋惜，便可使我们如品香茗、似饮甘醇了。
只要在我心身透支时，有一双温暖的手向我伸出，我便能借助这一臂之 力走出困境； 只要在我苦恼时，有一位善解人意的朋友在我身边，我就能吐出所有心 事求得心灵上的舒展； 只要在我忧郁时，天边有一抹淡淡的斜阳，便能照亮我那双迷茫的眼睛。
只要?? 不必希求太多——向朋友、向爱情，尤其是向生活。
是否记得
我们曾经多么专注地设计美妙的未来，我们是如何细致地描绘多彩的前途，然而， 尽管我们是那样固执、那样虔诚、那样坚韧地等待，可生活却以我们全然没 有料到的另一种面目呈现于面前。
无需痴想太多
只要我们每一刻都在认真地做人，认真地生活。
（摘自《女士》） 幸福的柴门 ●栖 云 假如通往幸福的门是一扇金碧辉煌的大门，我们没有理由停下脚步；但假如通往幸福的门是一扇朴素的简陋的甚至是寒酸的柴门，该当如何
我们千里迢迢而来，带着对幸福的憧憬、热望和孜孜不倦的追求，带着汗水、伤痕和一路的风尘，沧桑还没有洗却，眼泪还没有揩干，沾满泥泞的 双足拾级而上，凝望着绝非梦想中的幸福的柴门，滚烫的心会陡然间冷却吗
失望会笼罩全身吗
我决不会收回叩门的手。
岁月更迭，悲欢交织，命运的跌打，令我早已深深懂得什么是生命中最最值得珍惜的宝贝。
只要幸福住在里面，简陋的柴门又如何，朴素的茅屋又如何
幸福的笑容从没因身份的尊卑贵贱失去它明媚的光芒。
我跨越山川大漠，摸爬滚打寻 求的是幸福本身，而不是幸福座前的金樽、手中的宝杖。
幸福比金子还珍贵，这是生活教会我的真理。
（摘自《扬子晚报》） 缘 ●张梦云 有时，只那么一两步，便改变了一个人的一生。
这就是缘。
有很多时候，我总是在想，要是那时没有选择这条路，要是??结局往 往大不一样。
是的，我们失去了不少，但我们也得到了很多
正如生与死， 得到与失去永远是一对孪生兄弟。
在我们失去某一样东西的同时，也意味着 另一种拥有。
这就是缘。
某一天的某一刻，我信步走出房门，来到某一棵树下，这时吹来一阵风，飘来一片落叶，由此引出一首诗。
一切都很自然。
就好比佛家的“禅”，不 容细想的。
这就是缘。
很多年前路过一个无名小镇，随便去了一家旅馆，店主的相貌平常得令人过眼即忘，但待人不错，那夜我睡得很香，次日天亮，又乘车继续赶路。
或许今生我再也不会到那个小镇，再也见不到那位店主，但那些灯火、那个 小镇、旅馆及店主??这些残缺不全的美好记忆，却构成了我一生中最大的 想象空间。
这就是缘。
相恋已久的女友突然提出分手，原因很简单：今生无缘。
遂释然。
偌大的世界，总会有一个钟情于己的女孩，总会有一份属于自己的爱情。
我们还 有什么可强求的呢
这就是缘。
阴差阳错，悲欢离合，构成了我们的一生。
在失去的同时，我们无形中往往已得到许多。
因为得来不易，所以当备加珍惜。
这世界，没有什么值得 我们抱怨的东西。
因为，这就是缘呵
（摘自《中国文化报》） 平 静 ●[美] 戴尔?卡耐基 ○效 轩 译 我相信，我们内心的平静和我们在生活中所获得的快乐，并不在于我们身处何方，也不在于我们拥有什么，更不在于我们是怎样的一个人，而只在 于我们的心灵所达到的境界。
在这里，外界的因素与此并无多大的关系。
大约 300 年前，当弥尔顿双目失明后，他就发现了这一真理：“思想运 用以及思想本身，能将地狱变为天堂，抑或将天堂变为地狱。
” 以拿破仑和海伦?凯勒的生平为例，就可以证明弥尔顿的话是何等的正 确：拿破仑拥有了一般人梦寐以求的一切——荣耀、权力、财富等等，然而 他却对圣海琳娜说：“在我的一生中，从来没有过快乐的日子。
”而海伦?凯 勒是个又盲又聋又哑的残疾人，可她却说：“生活是多么美好啊
” 我活了 50 多岁，如果问我在生活 中学到了什么的话，那么，我的回答就是：“除了你自己，没有任何人和任何事物可以给你带来平静。
” （摘自《上海泽报》）
资产负债表中的未分配利润与利润表中净利润的关系
奎元馆 “江南面王” 有一句口头禅：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没有游过杭州。
” 清同治六年（1867年），有一安徽人在现址开了家微州面馆，没甚名气。
一天，一个外地穷秀才来杭城赶考，进店要了一碗清汤面，老板怜其寒酸，特意在面底放了三只囫囵蛋，恭祝能“连中三元”之意。
过后，老板也忘了此事。
某日，一位衣饰华丽的年轻人走进店堂，落痤后只要碗清汤面，老板下在疑惑，官人接着说：“底下放三只囫囵蛋”老板闻声大悟，连连作辑庆贺：“相公果然高中了”忙治酒款待并请赐墨宝留恋。
秀才沉思片刻，题赠“魁元馆”三字招牌，从此生意日见兴隆。
以后有一任老板嫌“魁”字有鬼旁才改为“奎”字，一直延用至今。
到了民国初年，由于宁波人李山林经营面馆，开始由徽式改为宁式面馆，经营以鲜咸合一，软滑鲜嫩、原味见长为特点的宁式大面。
该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。
百余年来，奎元馆接待了蔡廷锴、蒋经国、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、金庸等名人。
1945年抗战胜利后，原国民党第19路军军长蔡廷锴将军同李济深到奎元馆，留墨“东南独创”四字。
从1930年开始，杭城商业中心逐渐向鼓楼南面转移，清河坊至官巷口一带日趋繁华。
老板陈秀桃研制了以“汤浓味鲜，面光汤干”为特色的“扣汤面”。
面条盛具上也有特点，沃面、阳春面用粗瓷大碗，中档料儿面用红花细碗，高级料儿面用金边瓷碗，面点和盛具相得益彰，也适合不同消费对象。
1942年，第六代传人陈桂芳，他根据四时季节的变动等因素不断创新。
开春时节，步鱼（塘鳢鱼）量大，供应时令步鱼面；仲夏，麦头河虾（即麦结穗时的河虾）和黄鱼上市，制作应时虾黄鱼面；立秋过后，河蟹上市，供应蟹粉和蟹黄鱼面；隆冬之际，需要增加热量，供应小羊肉面和羊蹄大面。
同时增加了各式料儿面“过桥”，即将烹制的浇头分别装盆，连同面食一起配套上桌。
因一只面点按不同内容分装两盆，随食客的需要，分别取食，似从桥的一端过渡到另一端，故谓“过桥”。
奎元馆经营的面食品种达百种之多，但最负盛名的要数片儿川面和爆鳝面。
奎元馆的面要称作“坐面”，选用无锡头号面粉，由专人制作，用手工捍上劲后，还得垫上一根碗口粗、9尺长的竹杠，再用人工坐研半个小时左右，每30斤面粉打成8尺宽、7尺长的面皮，可切成3分左右的面条。
“坐面”烧而不糊，韧而滑口，吃起来有“筋骨”，面料配制也十分讲究。
片而川配料相传是从宋朝诗人苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦，无笋令人俗”之句得到启示而来的。
它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，经厨师烹制，当一碗热气腾腾的片儿川面端上餐时，只见肉红、笋白、菜绿，色泽分明，引人食欲。
难怪后人常言，“有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面神仙口福”。
虾爆鳝面的搭配也有一段经历。
据说清同治年间，钱塘一带盛产鳝鱼，淡水河虾却不甚多，显得名贵。
渔民们为了推销鳝面，就以鳝、河虾配售。
奎元馆选用的河虾大小匀称，现卖现烧。
鳝鱼规定要有大拇指粗，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年，”肉厚质嫩。
是爆鳝面在烹调时，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。
这样虾嫩鳝脆，香气袭人，味道美不胜言。
在杭州解放路上，挺忙的。
奎元馆是杭州的百年老店之一，小时候，爷爷老带我去，去的话一定要点“虾爆鳝面”
