白果资料我要写作文
白果求助编辑百科名片 白果白果又称银杏、公孙树子。
个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。
中文名称： 白果 外文名称： Ginkgo Seed 别称： 银杏子，公孙树子 界： 植物界 科： 银杏科 分布区域： 江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等 目录概述药品简述用药禁忌中药化学成分药理作用药(毒)理学常用选方方剂文献论述生药材鉴定药用植物栽培品种分类营养价值特殊功效适用人群历史点滴概述药品简述用药禁忌中药化学成分药理作用药(毒)理学常用选方方剂文献论述生药材鉴定药用植物栽培品种分类营养价值特殊功效适用人群历史点滴展开 编辑本段概述 白果即银杏核出自《日用本草》。
《纲目》：银杏，原生江南，以宣城者为胜，树高二、三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡，二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。
一枝结子百十，状如柿子，经霜乃熟，烂去肉取核为果，其核两头尖，其仁嫩时绿色，久则黄。
《随息居饮食谱》：中银杏毒者，昏晕如醉，白果壳或白鲞头煎汤解之。
食或太多，甚至不救，慎生者不可不知也。
《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。
若中毒可用麝香一分，调温水服即解。
又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。
《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。
银杏，落叶乔木，高可达40m。
枝有有长枝与短枝，幼树树皮淡灰褐色，浅纵裂，老则灰褐色，深纵裂。
叶在长枝上螺旋状散生，在短枝上3-5（-8）簇生；柄长3-10cm；叶片扇形，淡绿色，无毛，有多数2叉状并列的细脉，上缘宽5-8cm，浅波状，有时中央浅裂或深裂。
雌雄异株，花单性，稀同株；球花生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内；雄球花成柔荑花序状，下垂；雌球花有长梗，梗端常分2叉，每叉顶生一盘状珠座，每珠座生一胚珠，仅一个发育成种子。
种子核果状，椭圆形至近球形，长2.5-3.5cm，径约2cm；外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色；中种皮骨质，白色，具2-3棱；内种皮膜质，胚乳丰富。
花期3-4月，种子成熟期9-10月。
编辑本段药品简述 白果-原植物药名：白果 汉语拼音：bai guo 英文名：Ginkgo Seed 拉丁植物动物矿物名：Ginkgo biloba L. 功效分类：止咳药。
科属分类：银杏科。
别名：鸭脚子、灵眼、佛指甲、佛指柑。
性味：甘；苦；涩；性平；小毒。
归经：肺经；肾经。
功能：敛肺定喘；止带缩尿。
主治：哮喘痰嗽；白带；白浊；遗精；尿频；无名肿毒； 皶鼻；癣疮。
用法用量：内服：煎汤，3-9g；或捣汁。
外用：适量，捣敷；或切片涂。
生态环境：生于海拔500-1000m的酸性土壤，排水良好地带的天然林中。
资源分布：分布于北自沈阳，南达广州，东起华东，西南至贵州、云南都有栽培。
药材基源：为银杏科植物银杏的种子。
采收储藏：秋末种子成熟后采收，除去肉质外种皮，洗净，晒干，用时打碎取种仁。
炮制方法： 1．白果仁：拣净杂质，除去硬壳。
2．熟白果：取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
编辑本段用药禁忌 1．有实邪者忌服。
2．生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
3．不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。
大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。
生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。
少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。
使用白果切不可过量。
服食白果制成的食品也应注意这点。
刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。
有人接触还会出现过敏性皮炎。
以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。
中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。
中毒出现的时间在食后1～12小时不等。
症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。
少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。
多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。
一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。
年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。
编辑本段中药化学成分 种子含有毒成分，为4-O-甲基吡哆醇（4-O-methylpyridoxine），称为银杏毒素（ginkgotoxin）。
还含6-（8-十五碳烯基）-2，4-二羟基苯甲酸[6-（pentadec-8-enyl）-2,4-dihy-droxybenzoic acid],6-十三烷基-2，4-二羟基苯甲酸（6-tridecy-2,4-dihydroxybenzoic acid），腰果酸（anacaridc acid和钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种元素）。
种仁含蛋白质，脂肪、碳水化合物、糖等。
编辑本段药理作用 各类白果图集(10张)1、抗菌作用白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。
白果提取物150-200mg\\\/kg\\\/天灌胃对感染人型结核杆菌的豚鼠有明显的治疗作用。
亦有报道，白果汁、白果肉、白果酚、白果酸，在体内试验(小鼠及豚鼠的实验治疗)，无显著疗效，或毒性太大。
油浸白果之果浆含有的抗菌成分对若干种革兰氏阳性及阴性细菌均有作用(葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等)，对结核杆菌作用极显著。
此菌成分经加热85℃则对大肠杆菌失去作用，而经100℃ 30分钟对结核扦菌仍有抑制性的作用。
白果的水浸液(1：2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。
白果果肉的抗菌力较果皮强。
2、对呼吸系统的作用白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。
对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。
3、对循环系统的作用白果二酚500mg\\\/kg对兔有短暂的降压作用。
毛细血管的通透性增加，以豚鼠最为明显，其次是大鼠和兔，大鼠下肢灌流实验表明，白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。
4、对自由基的清除作用：银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。
5、其他作用：新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。
白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg\\\/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。
旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。
白果肉尚有收敛作用。
编辑本段药(毒)理学 有谓白果仁中提得一种中性结晶成分，对小白鼠有致惊厥作用，后来实验未能证实含有此种物质，对动物大量饲以白果，亦未获得任何特殊的中毒现象。
有谓外种皮中含有引起皮炎的银杏毒(Ginkgotoxin)，与斑蝥素类似。
非洲人榨果汁后，往往引起皮肤刺激症状如脱皮、触痛，口服产生强烈胃肠道刺激。
给小鼠饲以大量白果粉或每日给豚鼠灌胃白果肉粗提物酸性成分150-200mg\\\/kg，共60天，又出现食欲不振、体重减轻，不等程度的肝损害、肾小球肾炎，甚至死亡。
白果酸有溶血作用，白果仁所含的中性成分，小鼠皮下注射6mg\\\/kg又引起惊厥和死亡。
编辑本段常用选方 1、治鼩喘：白果二十一枚(去壳砸碎，炒黄色)，麻黄三钱，苏子二钱，甘草一钱，款冬花三钱，杏仁一钱五分(去皮尖)，桑皮三钱(蜜炙)，黄芩一钱五分(微炒)，法制半夏三钱(如无，用甘草汤泡七次，去脐用)。
上用水三钟，煎二钟，作二服，每服一钟，不拘时。
( 《摄生众妙方》定喘汤) 2．治梦遗：银杏三粒。
酒煮食，连食四至五日。
( 《湖南药物志》 ) 3．治赤白带下，下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱。
为末，用乌骨鸡一只，去肠盛药煮烂，空心食之。
( 《濒湖集简方》 ) 4．治小儿腹泻：白果二个，鸡蛋一个。
将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔，装入白果末，烧熟食。
( 内蒙古《中草药新医疗法资料选编》 ) 5．治诸般肠风脏毒：生银杏四十九个。
去壳膜，烂研，入百药煎末，丸如弹子大。
每服三丸，空心细嚼米饮下。
( 《证治要诀》 ) 6．治牙齿虫露：生银杏，每食后嚼一个，良。
( 《永类钤方》 ) 7．治鼻面酒皶：银杏、酒酻糟。
同嚼烂，夜涂旦洗。
( 《医林集要》 ) 8．治头面癣疮：生白果仁切断，频擦取效。
( 《秘传经验方》 ) 9．治下部疳疮：生白果，杵，涂之。
( 《济急仙方》 ) 10．治乳痈溃烂：银杏半斤。
以四两研酒服之，以四两研敷之。
( 《救急易方》 ) 11．治疗肺结核：对改善症状有一些作用。
服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。
12．治小便白浊：生白果仁十枚．擂水饮日一服 取效止． 13．治小便频数遗尿：陈白果5粒 蜗牛3个（焙干）．研末冲服．（《陕甘宁青中草药选》） 14．治慢性淋浊妇女带下及晕眩：白果仁（炒熟去壳）、淮山药等分 焙燥研细粉混和．每日40g 分三四回米汤或温开水调服．（《现代实用中药》）编辑本段方剂 1．定喘汤《摄生众妙方》； 2．易黄汤《傅青主女科》；编辑本段文献论述 1、《纲目》：银杏，宋初始著名，而修本草者不收，近时方药亦时用之。
其气薄味厚，性涩而收，益肺气，定喘嗽，缩小便，又能杀虫消毒。
然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。
故《物类相感志》言银杏能醉人，而《三元延寿书》言昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死也。
熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去疹泡，皴皱及疥癣疳、阴虱。
2．《三元延寿书》：生食解酒。
3．《滇南本草》：大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸；与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。
4．《品汇精要》：煨熟食之，止小便频数。
5．《医学入门》：清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。
6．《本草再新》：补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。
7．《本草便读》：上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。
8．《现代实用中药》：核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。
果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。
9．《山东中药》：治遗精，遗尿。
编辑本段生药材鉴定 性状鉴定 除去外种皮的种子卵形或椭圆形，长1.5-3cm，宽1-2.2cm。
外壳（中种皮骨质，光滑，表面黄白色或淡棕黄色，基部有一圆点状突起，边缘各有1条棱线，偶见3条棱线。
内种皮膜质，红褐色或淡黄棕色。
种仁扁球形，淡黄色，胚乳肥厚，粉质，中间有空隙；胚极小。
气无，味微甘、苦。
以壳色黄白、种仁饱满，断面色淡黄者为佳。
显微鉴别 粉末特征 淡黄棕色。
① 淀粉粒单粒攻圆形、圆形或卵圆形，长5-18μm脐点点状，裂缝状、头鸟状或三叉状，大粒可见层纹。
② 石细胞类圆形、长圆形或贝壳形，长61-322μm，直径27-125μm，壁厚，纹孔及孔沟明显，可见层纹，有的胞腔含黄棕色或红棕色物。
③ 内种皮薄壁细胞类方形、长方形或多角形。
④ 胚乳细胞类圆形或长圆形，含淀粉粒。
⑤ 具缘纹孔管胞多破碎，直径33-72μm，末端渐尖或钝圆。
药物应用鉴别 白果与五味子：两药均能敛肺以治咳嗽，然白果以敛肺定喘为主，且主要适于肺热痰多之喘嗽。
五味子以敛肺为主，且性偏温，适用于肺虚久咳及肺寒痰多之咳喘。
两者均能治下焦病证，白果收敛止带，主用于湿盛之带下白浊之证，五味子固下而滋肾水，多用于肾虚之遗精，尿频及五更泄泻。
编辑本段药用植物栽培 生物学特性 喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝。
在年平均温度10-18℃，冬季绝对最低气温不低于零下20℃，年降雨量600-1500mm的气候及土层深厚的砂质壤地中生长良好。
不宜在阴坡、积水或盐分太重的地壤中栽种。
栽培技术 用种子、分株和嫁接繁殖。
种子繁殖 种子秋季采收后，当年播种或翌年春播种，春播需混砂催芽，播种量每1hm600-675kg，横向开沟，沟距25-30cm，深4cm，每隔10cm播1粒种子，覆土3-4cm，当年苗高25-30cm，秋季落叶后可移栽。
分株繁殖 从壮龄雌性母树根蘖苗中选留4-5株健壮苗，高1m左右时移栽。
嫁接繁殖 在30年生，长势旺盛而丰产的雌株上选2-3年生的枝条为接穗，砧木用种子繁殖的实生苗，采用切接或皮下枝接法嫁接。
定植，一般早春定植，株行距5-6cm或7-8m，定植前按树苗大小开穴，穴深40-50cm，宽60-70cm，起苗后如主根过长，可稍加修剪。
穴栽，填土浇水踏实，然后培土成丘。
按总数的5%配置雄树，雄树按风向分散栽植，以利授粉。
怎么用SAI画出这种阴影
目测一下，上方深一些的阴影图层属性应该是正片叠底，在图层的【混合模式】下面找。
不希望阴影部分和底色混在一起的，就新建一个图层专门画阴影。
笔刷可以使用铅笔或者笔，后者的水分量不要开得太大就没问题。
如果喜欢笔刷边缘再坚硬一些的，可以在画材效果中选择水彩边缘。
下面头发粉色的阴影部分应该是画完阴影区域之后【锁定图层不透明度】再在上面涂抹来改变的颜色，需要过渡可以使用模糊笔刷。
列举说明春秋战国时期美术的新发展?
春秋战国时期的工艺美术李松中国春秋、战国工艺美术创作的时代特征，自春秋中期以后开始形成,到战国时期达于成熟。
其审美表现是推崇精巧富丽的繁饰之美。
由于社会生产力的发展、社会思想的空前活跃、人的价值的提高，工艺美术突破礼制的局限,显示出前所未有的活泼、自由的创作倾向,各种工艺美术都出现一些杰出的代表性作品。
主要成就表现在青铜、漆器、玉石、琉璃、陶瓷、金银、丝织刺绣等方面。
春秋中叶以后手工业制造的中心由周王室转入各诸侯国家，有官府工业和民间手工业两种。
礼器、兵器等重要器物的生产控制于官府工业之手。
春秋晚期出现总结百工技艺的专著《考工记》，内容包括论述百工的社会地位与分工、工艺思想、城市、宫殿、器物制度、技艺经验等诸多方面。
其所记述的当时主要手工业部门分工共有攻木、攻、攻皮、设色、刮摩、博埴 6部分30个工种。
春秋战国时期各国的工艺美术表现出不同的地域性特色。
各地区之间又相互交流，彼此影响，形成统一的文化共同体。
具有独立的地域性特色的文化区域主要有：以周和三晋为代表的中原文化区，以燕、赵为代表的北方文化区,以齐、鲁为代表的山东文化区,以吴、越为代表的东南文化区,以徐楚为代表的南方文化区,以秦为代表的关中文化区，以及西南方的巴、蜀、滇文化区。
战国以后，楚文化和秦文化具有重大影响。
青铜工艺 春秋早期，青铜工艺沿袭西周风格，春秋中期到战国中，出现重要变化，成为青铜器艺术发展的第 2个高峰时期。
青铜器类和组合关系都发生新的变化,主要器类有①容器:炊食器有鼎、鬲、□、□、□、豆、敦等。
鼎依然是最尊贵的青铜礼器，与□配套使用，依使用者的不同社会地位而在数量上有所区别。
鼎用单数，依9、7、5、3为次。
□按复数相应配置。
最高统治者用9鼎8□。
但□越现象不时发生。
酒器主要为壶、□、□、舟、鸟兽尊等,以往盛行于商、西周时期的爵、□、觚、觯、卣、尊、方□等均被新器类所取代。
水器有鉴、盘、□、盆等。
②乐器：主要有编钟、 编□、□于等。
成组的编钟数量最多，保存完好的是湖北随州出土的曾侯乙墓编钟,有钮钟19枚,甬钟45枚,合共64枚。
另有□1枚。
依其大小和音高为序编为8组，悬挂于曲尺形的3层铜木结构的钟架之上。
在钟架中下层终端与转角处，立有6个钟虚铜人。
③兵器:主要有戈、矛、殳、戟、剑和弩机、镞等。
春秋、战国时期战争频繁，兵器种类、数量很多，一些贵族使用的兵器嵌金错银、装饰精美的纹饰和图案化的文字,或髹漆绘彩,本身也具有独立的审美价值。
著名的吴王光剑、越王勾践剑，剑身有经过特殊处理而产生的光焰状或菱形花纹，异常精工。
④生活用具：最有代表性的器物为铜镜与带钩。
铜镜初发现于齐国文化遗址。
战国晚期，铜镜制造大为兴盛，以楚国铜镜为数最多。
铜镜的工艺美术价值在于它创造了一系列不同于一般青铜器纹饰的独特纹饰，并在适合纹样的设计中表现出杰出的创造才能。
河南洛阳金村所出的狩猎纹镜背面有错金银的骑马勇士挥剑与虎格斗和异兽图形。
还有嵌玉、嵌琉璃的铜镜，均为战国铜镜的精品。
带钩是由北方游牧民族传入南方的服饰用具，战国中期以后在贵族生活中普遍流行。
有的铸为兽形，有的鎏金镶玉，非常精巧。
此外还有车马器、工具等。
春秋蔡侯爵铜鼎 春秋战国时期由于生产力的发展和贵族竞尚奢侈，青铜器数量大增，大型器物很多，异形器种类繁多。
在制作目的上，实用功能已居于主要地位，制造技艺上的进步主要表现为分体铸造，焊接技术有了新的发展。
春秋中晚期开始应用失蜡法熔模铸造技术，河南淅川下寺春秋晚期偏早的楚墓中所出的铜禁、铜盏等，曾侯乙墓所出的尊盘，都是应用失蜡法铸造的。
铜禁以表层纹饰与内部的多层铜梗组成细密的透空云纹，曾侯尊颈部附有兽形饰,腹、足部分各有4龙攀附,曾侯盘口沿上有4个抠手状方耳,下有4龙形蹄足。
两器上的龙形附饰，周身由众多弯曲的小螭交相连接而成，螭尾向外伸展，使器物外形产生浮动、迷幻的感觉，尊的口沿与盘的抠手由透空的多层细小蟠虺构成立体纹饰，互不接续，靠两层铜梗支承。
流行于春秋中期以后的青铜器纹饰主要有蟠螭纹、蟠虺纹，为由两条或数条螭龙纠结而成的纹饰。
此外还有羽状（波浪纹）、□纹、贝纹、垂叶纹等。
铭文字体有时也被图案化而成为纹饰的组成部分。
以前流行的饕餮纹依然被保留，但狞厉色彩已经消褪而更富于装饰趣味。
装饰手法的创新和新纹饰的产生与铸造技艺的发展同步。
例如精细的蟠虺纹、羽纹的广泛应用就与印模法的推广有直接关系，在制范时，以此类纹饰的单元纹样上下左右相联，打印成二方连续或四方连续图案，构成异常精细繁密的大面积装饰花纹。
再如，错金银和嵌异色金属技艺的流行，不仅造成多色彩的装饰效果，而且促成狩猎纹等新纹饰的产生。
自春秋晚期始，出现了与以往完全不同的倾向于写实的人和动物纹饰。
初期主要是狩猎纹，以后发展到表现贵族生活的宴乐、习射、采桑、弋射，以至水陆攻战等内容，并有简单的环境描写。
主要有3种形式:一类是用锋利的刃器在槌制的薄壁铜器上刻画出的线刻图像；一类是嵌红铜或其他异色金属的类似剪影式的图像，在画面上，人物活动作平面的多层配置；还有一类是减底平刻的图像。
战国中期以后，素面铜器逐渐流行，突出了质材和造型设计之美。
有的素面铜器表面鎏金或施加彩绘。
春秋战国青铜器中具有突出艺术价值的代表作品有河南新郑出土的春秋中期的立鹤方壶（见彩图立鹤方壶春秋)河南新郑出土），河南辉县出土的春秋晚期吴王夫差鉴，山西浑源李峪出土的战国早期牺尊、鸟兽龙纹壶,故宫博物院藏战国龟鱼蟠螭纹方盘、螭梁□,河北平山县中山国墓出土的龙凤方案、虎噬鹿器座，安徽寿县所出战国中晚期错银卧牛，江苏涟水所出战国中晚期嵌绿松石卧鹿，陕西兴平所出战国中晚期错金银云纹犀尊等。
具有雕塑意义的青铜人像主要有器物座和人形灯两类。
其代表性作品有曾侯乙墓的钟□铜人，河南三门峡所出战国中晚期漆绘人形灯，以及湖北包山大冢出土的铜灯等。
漆器工艺 商代中期已达到较高水平。
在河北藁城台西商代遗址发现的原髹于木盒、盘等器物上的残漆片多以薄板为胎,涂朱髹漆后,再绘朱红纹饰。
有的在木胎上雕出饕餮纹等纹饰,再涂朱髹漆,纹饰的眼部镶嵌绿松石，还有的贴錾花金箔。
纹饰有饕餮纹、夔纹、云雷纹、圆点、焦叶纹、人字纹等，漆面乌亮，表明当时在晒漆、兑色、髹漆等方面已掌握了较熟练的技艺。
在河南安阳殷墟发现的原为豆、□等容器上的残漆片也有与青铜器相类的纹饰。
在湖北蕲春毛家咀发现的西周早期彩色残漆杯，也是薄板胎。
在黑、棕地色上绘以朱彩的云雷纹、目纹、圆涡纹。
战国铜灯 春秋战国以后，漆器工艺日益繁荣。
春秋时期的漆器开始使用金属附件，并有镶嵌金贝和压花金箔的作品。
战国时期,数量大增,发现地域广泛，最多的是河南、湖南、湖北地区的楚国漆器和四川青川等地战国晚期的秦国漆器,北方漆器遗存较少,但也有自己的独特风格。
战国时期漆器应用范围极广,包括日常饮食,生活用具的耳杯、盘、盂、俎、案、箱、奁等，乐器的鼓、瑟、编钟架等，以及兵器、车马器等。
明器中的俑和楚墓特有的镶有鹿角的镇墓兽、虎座凤鸟悬鼓、虎座飞鸟、透雕小座屏等，也是反映现实生活或富有神奇、幻想色彩的雕塑作品。
器表多髹黑漆,作为底色,上面用漆或油彩绘出金、黄、红、赭、绿、白等色图案，常见的为各式云纹、几何纹、钩连纹、动植物纹，以及表现狩猎、舞乐、出行等活动的图像,色彩绚丽,纹饰生动。
也有些漆器的纹饰为针刻,线条劲利流畅,表现出很高的绘画水平。
漆器胎骨以木胎居多,也有夹□胎和竹篾胎。
此外,髹漆、彩绘还有施加于铜、陶等物品的，漆器镶嵌也有很大发展。
战国中晚期还出现了□器。
战国彩绘漆奁 大型漆绘的代表性作品为战国早期曾侯乙墓棺，外棺以10根铜立柱嵌柱10块同大的木板构成,长3.2米，棺外以黑漆为底，用朱色和金黄色绘出旋涡纹、变异之纹、□纹。
内壁髹朱漆。
内棺长2.49米,内外壁均髹朱漆,外以金黄和黑色在棺档、侧面画窗格，两旁绘手持长兵器的有角及羽翼的守卫神人，其余部分则绘满纠结缠绕着的神怪、龙、凤、蛇等无数怪异形象。
战国晚期的湖北纪南城包山大冢所出彩绘漆棺 5面绘有生动的18组龙凤纹，以黑、红、黄为主色，辅以绛、褐、灰、白等色和大量金粉,造成金碧辉煌的效果，整个画幅面积达4平方米以上。
河南信阳长台关 1号墓所出彩绘锦瑟上的射猎、燕乐等图像，湖北包山大冢漆奁上的《出迎仪仗图》等，都是战国时期漆绘艺术的精品。
战国漆木盖豆 玉石工艺 春秋战国时期由于铁器的普遍运用，改革了砣具等琢玉工具，使玉器的雕琢技艺空前提高。
贵族男女盛行佩玉习俗，将玉的材质之美与社会道德规范相联系，以不同造型的礼玉作为区分贵族等级身份的标志之物，贵重玉器被广泛用于社会交际场合、礼仪活动和国际交往，珍贵玉器价值连城。
春秋战国玉石雕刻艺术追求繁缛、精巧的雕琢，大量应用镂空的技艺，琢为阴阳双关的纹饰，玲珑剔透。
流行的纹饰主要有蟠螭纹、龙凤纹、 蒲纹、 谷纹、乳钉纹和各种变形的云雷纹等。
玉石雕刻还常与金银细工结合,制成立体雕刻、容器、带钩等物，以不同质材、色泽构成豪华、富丽的审美效果。
制玉工匠属于百工之中的刮摩之工。
春秋战国时期玉器雕刻的代表性作品有河南洛阳金村东周墓出土的金链舞女玉佩饰，河南光山春秋早期黄君孟墓出土的玉人头饰、人首蛇身饰等，河南淅川下寺春秋晚期1号楚墓所出玉兽牌饰、虎形璜等,曾侯乙墓所出多节玉佩、玉四节佩等，河南辉县固围村战国中期魏王墓所出大玉璜等，河北平山县战国中期中山国墓葬所出三龙蟠环透雕玉佩、小玉人、各种浮雕、透雕的饰板等，安徽长丰杨公乡战国晚期墓所出镂空龙凤纹玉佩等。
其中洛阳金村出土的金链舞女玉佩以玉舞女、冲牙、双璜、玉管等组合成一组玉佩饰,两舞女左右成对,长袖盛,衣纹稠叠流畅,造型优美。
淅川楚墓所出玉兽面牌饰长7.1厘米，宽7.5厘米，通体雕刻隐起的兽面纹与云纹、龙的趾爪穿插而成的浮雕图案,结构严谨活泼,表现出的新颖设计构思能力和制作技艺，代表了玉器雕刻艺术到春秋中期以后新的发展趋向。
曾侯乙墓所出的多节玉佩，全长48.5厘米，最宽8.5厘米。
以5块玉料琢为有活环套接的16节玉片,有璧、环和方、长方、精圆等形式,其中有的两件同形成组。
玉片上各有浅浮雕、镂空的龙(蛇)鸟等纹饰,各节之间的套环除8个是由玉材整体上琢成的之外,还有4个活环的金属榫插接而成，可以拆开、分解为5组。
其制作之精工,为同时代玉器中所仅见。
辉县固围村所出大玉璜长20.2厘米,以7块玉料和两个鎏金铜兽头构成,呈弧形,主体部分以5块玉材组成双首龙形,身上有隐起的云纹，正中上侧雕一小卧兽，也是大型礼玉中的精品。
春秋、战国时期玉器中出现了很多造型异常生动活泼的龙、凤等形象，代表性作品为洛阳金村所出的雕龙谷纹玉璧、龙纹玉佩，长丰杨公乡墓所出的镂空龙凤纹玉佩等，或通体琢为龙、凤形，或以龙、凤等形象为器身上的附加装饰，形象活泼矫健，轮廓线流畅而富于曲折变化。
肖形的圆雕一般也属于小型的饰玉，光山县黄君孟墓出土的玉人头饰、洛阳小屯村战国大墓所出两件裸体小儿骑兽玉佩、平山中山国墓所出玉人均高 3厘米左右，有穿，可佩系，形象处理倾向于写实。
山东曲阜鲁故城所出青玉鸟，高5.6厘米，长4.8厘米，曾侯乙墓所出的牛、羊、猪、犬、鸭等微型玉雕，有的小如稻粒，各有真实、生动之致。
战国蟠螭纹石板雕 石雕数量较少。
平山中山国 3号墓所出两件大型石板,长45厘米,宽40.2厘米，由许多小石板拼连而成。
四周以涡纹为饰,内雕虎、兽面、蟠虺等纹饰,穿插变化巧妙，制作精美。
圆雕作品有安徽寿县朱家集所出石卧牛，造型虽简略，而整体感较强。
丝织工艺 中国丝织工艺开始出现于原始社会晚期的良渚文化。
商、西周时期已达到较高水平。
河北藁城台西遗址所出商代丝织物印痕中可见，已有平纹的纨、平纹绉丝的□、绞纱类的纱罗等。
还发现有比较精细的麻布。
在陕西宝鸡茹家庄发现有西周中期的提花菱纹绮和朱红、石黄两色辫子股绣针法的刺绣印痕。
战国时期丝织品和刺绣达到很高成就，发现于南方楚国地区的实物遗存最多。
其中一次重要的发现，是在湖北江陵一座战国中晚期小型墓葬中发现的保存尚较完好的35件衣物，墓主人为中年女子。
出土的纺织品有丝、麻两大类。
丝织品包括绢、绨、 纱、罗、绮、锦、绦、组8类,以绢和锦类数量居多。
锦有二色、三色两类。
为追求色彩和图案的丰富变化，二色锦采用了分区配色和阶梯连续的手法。
锦的纹样有塔形纹、凤鸟凫几何纹、各种菱形纹、条纹等。
三色锦结构紧密,纹样构图大,其中舞人动物纹锦，以143个提花综织造,说明当时已有先进的提花机，并掌握了熟练的织造技艺。
绦有纬线起花绦和针织绦两类。
纬线起花绦有田猎纹、龙凤纹、六边形条纹。
针织绦带结构复杂,并应用了提花技术,有动物纹、十字纹和星点纹。
同墓所出还有刺绣作品21件，以绢或罗为地，花纹主题为龙、凤，有的间以花卉。
图案变化极为丰富、生动,或作龙凤相蟠,或作舞凤逐龙，或作龙、凤、虎相搏斗，反映出当时的工匠对处理图案构成已有成熟的经验。
绣线用色有棕、红棕、深红、朱红、桔红、浅黄、金黄、土黄、黄绿、钴蓝等，都是先以淡墨或朱色描绘出图稿而后绣制的。
战国绢地龙凤纹九彩绣衾 其他工艺 金银器、陶瓷、琉璃等工艺在春秋战国时期也有新的发。
金器在商代已有发现。
四川广汉三星堆1号祭祀坑发现有以纯金皮包卷而成、长142厘米的金杖，以金皮模压而成的面罩和以金箔模压成的虎形饰，都具有巴蜀文化的特色。
春秋战国时期贵族墓葬盛行以金银器随葬，如曾侯乙墓所出的 5件金器中的金碗，高10.7厘米，重2150克，为已知同时期最大、最重的金器。
洛阳金村周墓、平山中山国墓也出土很多金银器，金村所出银俑、嵌玉金带钩都具有代表性。
同时期的北方草原游牧民族也盛行使用金银器，如内蒙古伊克昭盟杭锦旗匈奴族古墓所出虎牛纹金冠饰、鹰形金冠顶饰、四虎食牛纹金牌,准格尔旗西沟畔2号墓所出金牌饰，陕西神木县纳林高兔村匈奴墓所出金、银虎和金鹿形怪兽及银鹿等，其设计、制作均达到很高的艺术水平。
此外，包金青铜器和以金、银镶错的技艺也十分兴盛，并有很多杰出的创造。
陶瓷工艺的发展突出表现在南方古越地区印纹硬陶和原始瓷器的发，灰陶仿青铜器、漆器的倾向和陶礼器的盛行，磨光、暗花、朱绘、线刻等装饰手法的应用和器物造型装饰意匠的加强，建筑用陶的发展。
铺地的砖模压有各种几何形、鸟兽形纹饰。
壁面砖装饰和作栏杆用的栏板砖也于战国时期出现了。
各国的瓦当纹饰各具地方风格特色，成功的创造了多种适合纹样。
燕下都的兽形排水管头是装饰与实用功能结合得很好的范例。
琉璃制品初见于西周。
春秋、战国时期除常见的珠、管之外,还有璧、环、璜等仿玉器作品,以及琉璃杯、剑饰、印章等。
战国琉璃器有多种透明或不透明的色泽。
琉璃珠上常有以蓝色圆点和白色圆圈组成的鱼目纹或多彩套色俗称“蜻蜓眼”的美丽花纹。
其材料为铅钡玻璃质，与古代埃及、罗马的钠钙玻璃不同。
参考书目 李学勤:《东周与秦代文明》,文物出版社,北京,1984。
湘菜以什么味道为主
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。
湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。
湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。
在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽特色美食湘菜照片(8张)菜、鲁菜）菜系之一。
湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。
这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。
南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。
自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。
湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。
《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。
长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。
湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。
湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。
丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。
在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。
据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。
随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
湘菜简称湖南菜，它历史悠久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系 湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。
优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物质条件。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。
湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。
洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。
湘菜品种繁多，门类齐全。
就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式；也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式；还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。
据有关方面统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个。
湘菜的基本刀法有十几种之多。
厨师们在长期的实践中，手法娴熟，因料而异，具体运用，演化参合，切批斩剁，游刃有余。
使菜肴千姿百态、变化无穷。
整鸡剥皮，盛水不漏，瓜盅“载宝”，形态逼真，常令人击掌叫绝，叹为观止。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
湘菜调味尤重酸辣。
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。
用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
湘菜的烹调方法历史悠久，到现在已经形成几十种烹调方法，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。
相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。
小火慢炖，原汁原味。
有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
著名的菜肴有： 腊味合蒸 东安子鸡 麻辣子鸡 红煨鱼翅 汤泡肚 冰糖湘莲 金钱鱼 东安子鸡 早在唐玄宗开元年间，湖南东安人就开始烹制东安鸡，至今已有1200多年的历史。
此菜造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特点。
春秋战国时期 从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。
春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。
汉代王逸《楚辞章句》解释《九歌》时说：”昔楚国南郢文邑，沅湘之间，其俗信鬼好祠，其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神..”每次祭祀活动总是宴饮伴随着舞乐的形式出现。
祀天神、祭地祇、享祖先、庆婚娶、办丧事、迎宾送客都要聚餐。
对菜肴的品种有严格要求，在色、香、味、形上也很讲究。
如在公元前300 多年的战国时代，伟大的诗人屈原被流放到湖南，写出了著名诗章《楚辞》。
其中的《招魂》和《大招》两篇就反映了当时的这种祭祀活动中丰富味美的菜肴、酒水和小吃情况。
《招魂》中有一段这样的描写：“..食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。
大苦咸酸，辛干行些。
肥牛之犍，臑若芳些。
和酸若苦，陈吴羹些。
胹鳖炮羔，有柘浆些。
鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。
露鸡臛臇，厉而不爽些。
”解释成白话是这样的：“吃的菜肴丰富多彩。
大米、小米、穱麦、黄粱随你食用。
酸、甜、咸、苦，调和适口。
肥牛的蹄筋又软又香。
有酸苦风味调制的吴国羹汤。
烧甲鱼、烤羊羔还加上甘蔗汁。
醋烹的天鹅、焖野鸡、煎肥雁和鸧鹤，还有卤鸡和炖龟肉汤，味美而又浓烈啊——经久不散。
”另外，《大招》里还提到有“楚酪”——楚式奶酪，“醢豚”——小猪肉酱，“苦狗”——狗肉干，“炙鸦”——烤乌鸦，“烝凫”——蒸野鸡，“煎”——煎鲫鱼，“雀”——黄雀羹等菜肴。
从中我们可以知道，在当时湖南先民的饮食生活中已有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹调方法。
所采用的原料，也都是具有楚地湖南侍色的物产资源。
此外，根据《楚辞》的记载，当时的小吃也是很有特色的。
屈原这样描写：“..粔籹蜜铒，有些。
瑶浆蜜勺，实羽觞些。
挫糟冻饮，酎清凉些。
华酌既冻，有琼浆些..”解释为白话意思是：“有油煎的蜜糖糯米粑粑和蒸熟的蜜饼，还有饴糖。
冰镇的糯米酒真清凉醇厚，玉黄色的黄酒够你陶醉..”上述这些，都说明了早在战国时期，湖南先民的饮食生活相当丰富多彩，烹调技艺相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦等为主的南方风味。
至于春秋战国时期湖南先民的日常主食，据考古及史载资料证实，有稻、粱、豆、麦、黍、稷、粟、米等，但主要是稻米。
蒸饭用甑、锅、釜等。
蒸熟的饭，颗粒不粘，味甘适口。
煮粥则用鬲，将米和水同放鬲中加火煮，米熟即得。
饭粥蒸煮、菜肴烹调之后，须盛之以器，才能方便食用。
当时湖南盛食之器，不仅品种齐全，而且精致雅观。
就质料而言，主要包括陶器、青铜器、铁器、漆器等。
这些食器，虽然自殷商以来就出现了，但在湖南，其造型具有自己的特色。
尤其是湖南长沙等地楚墓中出土的数千件漆器，造型优美，色彩艳丽，花纹流畅。
秦汉两代时期 秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。
1972 年从湖南长沙市马王堆的软侯妻辛追墓出土随葬遗策中可以看出，在2000多年前的西汉时，湖南的精肴美馔已近百种。
仅肉羹一项就有5大类24种。
用纯肉烧的叫太羹，是羹中最好的，有9种，均为浓汤；用清炖方法煮的清汤叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹、鲜鳜藕鲍白羹等7种；加芹菜烧的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鲫藕中羹3种；用蒿烧的肉羹叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜烧的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹两种。
另外还有72种食物。
如“鱼肤”是从生鱼腹上割取的肉；“牛脍”、“鹿脍”等是把生肉切成细丝制成的食物；“熬兔”、“熬阴鹑”是干煎兔或鹌鹑等。
西汉时期 从出土的西汉遗策中可以看出，汉代湖南饮食生活中的烹调方法比战国时代已有进一步的发展，发展到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍、脯、腊、炮、醢、、苴等多种。
烹调用的调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。
由于湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。
编辑本段饮食文化 一般说来，湖南饮食风俗主要有以下特征： （1）在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。
首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。
结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。
其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗
”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
（2）在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。
但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。
近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。
红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。
在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。
所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。
乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。
一年之内，最重春节前后的饮食。
此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。
每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
（3）不分男女老幼，普遍嗜辣。
无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。
湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。
辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。
湖南人吃辣椒的花样繁多。
将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。
此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。
尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。
劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。
近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。
在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。
（4）湖南人爱吃苦味。
据文献记载，其渊源可追溯到先秦。
《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句。
这里的“大苦”，据说就是豆豉。
那么这种由豆类加工而成的调味品，已有2000 多年的历史了。
至今，湖南人还有爱吃豆豉的习惯，如“浏阳豆鼓”，就是地方名优特产之一。
其它如苦瓜、苦荞麦，也都是湖南人所喜爱的食湘俗嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地方特点。
湖南地处亚热带，暑热时间较长。
祖国传统医学解释暑的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。
而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”。
所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃，于卫生保健大有益处。
纵观湖南的地势地貌，湘北多为湖区，湘西南多为山区，湘中则为典型的丘陵地带。
这种地域上的差异，导致了湖南各地饮食风俗的多样性。
我们把它划为三个食风区，即湘西食风区、湘中南食风区和湘北食风区。
编辑本段湘菜特点 湘江流域的菜 以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。
它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、 腊味合蒸 “走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区的菜 以烹制河鲜、家禽和家言见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。
炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。
往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。
代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、 冰糖湘莲 “冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西菜 擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
综观湖南菜系 共同风味是辣味菜和腊味菜。
以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。
腊肉的制作历史悠久，在我国相传已有两千多年历史。
三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。
统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。
“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。
湘菜辣的原因 “辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。
”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地，并立即在这里迅速生根、开花、结果，繁衍扩张，赢得了这片土地上人民的酷爱。
作为一种西来的洋货，辣椒在湖南不仅没有被排斥，或者遭到洋葱、胡椒等农作物被冷落的命运，反而得到了特别的礼遇，碰撞出激情的 火花。
究其缘由，似可作以下的分析： 第一层是地理与气候的原因。
据说在全球同一纬度上，有一条“辣带”，从南美经太平洋诸岛，贯穿亚洲大陆至东亚、东南欧、北非，湖南便处在这条“辣带”的一个圆点上。
由于湖南位于西南面的云贵高原与东北面的长江中下游地区的过渡地带，加上其正处于孟加拉湾暖湿气流与太平洋暖湿气流相抗衡之地，年降水量达1300～1800毫米之多，河流湖泊密布，水网连绵纵横，湘、资、沅、澧四水下泄洪水遭长江和洞庭湖的顶托形成内涝，或久旱不雨，或一雨成灾，温差大，湿度高，或炎热难当，或寒气逼人，人民常受寒暑内蕴之浸而易致湿郁。
长沙太傅贾谊就云：“长沙为卑湿之地，不利于长寿。
”在这片土地上，一方面，适宜亚热带植物的生长与繁衍，辣椒的产量与品质都极可观；另一方面，辣椒祛寒去湿开郁的优长在这里大显身手，如英雄有用武之地一般。
辣椒特别适宜于在湖南本土上食用。
一般而言，外省人士入湘，半月以上便能接受湘菜辛辣的风味与口感，并无明显不良反应。
有些进湘工作多年的江苏、浙江、上海、福建、广东乃至东北三省人士，其嗜辣程度与本地湖南人毫无二致。
台湾哲学家张起钧先生在《烹调原理》中也谈到这一点，称自己原先不吃辣椒：“不要说不吃辣椒，菜里放一点辣椒，整盘菜都不敢吃了。
抗战兴起，到了湖南，看到湖南人辣椒做的菜好香。
尝尝吧，愈尝愈勇敢，不到半年，则可以跟湖南人一样的吃辣椒了。
”反之，湘人出湘，如进京或南下广东、海南、深圳后，其食辣欲望大为减退，抗辣能力逐渐退化，甚至因食辣出现唇裂、生疮等异常反应。
这从正反两方面证明了食辣所具有的鲜明强烈的地域特征。
第二层是经济与流通的原因。
湖南地貌由“七山二水一分田”构成，地处偏远，土地贫瘠，远离东南沿海，地形、区位与交通的劣势，使古代湖南经济相对封闭落后，处于政治、经济、文化的边缘地带。
舜帝南巡，崩于苍梧之野(今永州市)，即为中原势力范围的边界。
夜郎国(今湘西怀化一带)则为犯人流放发配之地。
唐代诗人李白有诗云：“我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。
”今湖南黔阳的古芙蓉楼就是纪念这位当时著名的“西部诗人”的。
这些地区至今仍属经济欠发达地区，集中了湖南省的主要贫困县区。
交通不便造成流通不畅，这里一向海盐昂贵。
即使到了近代井冈山革命斗争的峥嵘岁月，盐在湘赣山区仍是十分稀罕之物，而辣椒具有刺激口味和消毒的功能，恰好成为食盐的替代品。
二是省外时令蔬菜较难进入本地。
乡村人民购买力较低，辣椒味美价廉，又在某种程度上替代盐的食用甚至药用价值，是“送饭”的首选，从这一点看，一大碗白菜还不抵一小勺辣椒，辣椒是穷人的油，因而成为农家最实惠、实用的蔬菜。
湘中宝庆(今邵阳市)一带农家有一担辣椒干接新年之说，可见其消耗量之大。
永州江永大墟镇一带农家甚至直接用干辣椒下饭。
据湖南省统计局农村调查队调查，1999年，全省辣椒播种面积为一百一十五万公顷，年产三十余万吨，当年从海南等地进口反季度辣椒三十多万吨，两项相加，全省男女老少人均消耗辣椒每年在十公斤以上。
今日因经济的发展而出现的全省整体食辣程度的衰减，发达城市和偏僻农村居民食辣程度的明显差异，继续证明了辣椒消费量的多寡尤其是食辣程度的高低与地方经济的相互关系。
第三层是精神文化的原因。
“吾湘变，则中国变；吾湘存，则中国存。
”“若道中华国果亡，除非湖南人尽死。
”湖南仁人志士以天下为己任的使命感，在中国各省份中极为突出。
明初和清初两次大规模移民，对湖南人的性格和民风影响甚大。
两次大移民，都是由于战乱导致人口锐减，十室九空，大批外地人移入湖南，这种人口的重新组合，使湖南出现新民风。
因此，伍新福等人在《湖南通史》中认为，新移民的开拓进取精神，汉族与苗族等少数民族的融和，使湖南人逐渐形成了反抗坚忍、敢做敢当、忍耐刻苦、骁勇强悍的气质，常被人称为“骡子”、“蛮子”。
这种人文特征与辣椒的精神内质相通，因而辣椒与“辣人”一拍即合。
湖南人借辣椒的冲劲来抒情、寄意、壮怀，从一般的嗜辣发展到大规模种辣、制辣的过程，便不足为怪了。
编辑本段湘菜特色菜 东安鸡， 金鱼戏莲、永州血鸭、 腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
不同种类湘菜美食照片(15张)组庵鱼翅 五元神仙鸡 1958年4月和其他中央领导人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价。
湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。
其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。
烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。
清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。
谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。
因此，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。
全家福 全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。
全家福的用料比较简易。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。
辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。
制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
百鸟朝凤 百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。
选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。
然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。
至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。
组庵鱼翅 组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。
组庵鱼翅用料讲究，制作独特。
组庵鱼翅 需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。
母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。
鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
子龙脱袍 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。
因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。
解放前，李宗仁任中华民国代总统时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口，因此，曲园曾名震金陵古都。
子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。
如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜。
解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为主席献艺。
现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。
霸王别姬 霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。
本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。
霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。
制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。
三层套鸡
银杏树盆景结果实吗
如果结果实有什么药用价值呢
不就是白果嘛 白果 求助编辑百科名片 白果白果又称银杏、公孙树子。
个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。
中文名称： 白果 外文名称： Ginkgo Seed 别称： 银杏子，公孙树子 界： 植物界 科： 银杏科 分布区域： 江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等 目录 概述 药品简述 用药禁忌 中药化学成分 药理作用 药(毒)理学 常用选方 方剂 文献论述 生药材鉴定 药用植物栽培 品种分类 营养价值概述 药品简述 用药禁忌 中药化学成分 药理作用 药(毒)理学 常用选方 方剂 文献论述生药材鉴定药用植物栽培品种分类营养价值展开 编辑本段概述 白果出自《日用本草》。
《纲目》：银杏，原生江南，以宣城者为胜，树高二、三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡，二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。
一枝结子百十，状如柿子，经霜乃熟，烂去肉取核为果，其核两头尖，其仁嫩时绿色，久则黄。
《随息居饮食谱》：中银杏毒者，昏晕如醉，白果壳或白鲞头煎汤解之。
食或太多，甚至不救，慎生者不可不知也。
《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。
若中毒可用麝香一分，调温水服即解。
又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。
《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。
银杏，落叶乔木，高可达40m。
枝有有长枝与短枝，幼树树皮淡灰褐色，浅纵裂，老则灰褐色，深纵裂。
叶在长枝上螺旋状散生，在短枝上3-5（-8）簇生；柄长3-10cm；叶片扇形，淡绿色，无毛，有多数2叉状并列的细脉，上缘宽5-8cm，浅波状，有时中央浅裂或深裂。
雌雄异株，花单性，稀同株；球花生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内；雄球花成柔荑花序状，下垂；雌球花有长梗，梗端常分2叉，每叉顶生一盘状珠座，每珠座生一胚珠，仅一个发育成种子。
种子核果状，椭圆形至近球形，长2.5-3.5cm，径约2cm；外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色；中种皮骨质，白色，具2-3棱；内种皮膜质，胚乳丰富。
花期3-4月，种子成熟期9-10月[1]。
编辑本段药品简述 白果-原植物 [1]药名：白果 汉语拼音：bai guo 英文名：Ginkgo Seed 拉丁植物动物矿物名：Ginkgo biloba L. 功效分类：止咳药。
科属分类：银杏科。
别名：鸭脚子、灵眼、佛指甲、佛指柑。
性味：甘；苦；涩；性平；小毒。
归经：肺经；肾经。
功能：敛肺定喘；止带缩尿。
主治：哮喘痰嗽；白带；白浊；遗精；尿频；无名肿毒； 皶鼻；癣疮。
用法用量：内服：煎汤，3-9g；或捣汁。
外用：适量，捣敷；或切片涂。
生态环境：生于海拔500-1000m的酸性土壤，排水良好地带的天然林中。
资源分布：分布于北自沈阳，南达广州，东起华东，西南至贵州、云南都有栽培。
药材基源：为银杏科植物银杏的种子。
采收储藏：秋末种子成熟后采收，除去肉质外种皮，洗净，晒干，用时打碎取种仁。
炮制方法： 1、白果仁：拣净杂质，除去硬壳。
2、熟白果：取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳[2]。
编辑本段用药禁忌 1、有实邪者忌服。
2、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
3、不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。
大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。
生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。
少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。
使用白果切不可过量。
服食白果制成的食品也应注意这点。
刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。
有人接触还会出现过敏性皮炎。
以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。
中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。
中毒出现的时间在食后1～12小时不等。
症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。
少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。
多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。
一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。
年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高[3]。
编辑本段中药化学成分 种子含有毒成分，为4-O-甲基吡哆醇（4-O-methylpyridoxine）,称为银杏毒素（ginkgotoxin）。
还含6-（8-十五碳烯基）-2，4-二羟基苯甲酸[6-（pentadec-8-enyl）-2,4-dihy-droxybenzoic acid],6-十三烷基-2，4-二羟基苯甲酸（6-tridecy-2,4-dihydroxybenzoic acid）,腰果酸（anacaridc acid和钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种元素）。
种仁含蛋白质，脂肪、碳水化合物、糖等。
编辑本段药理作用 各类白果图集(10张)1、抗菌作用 白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。
白果提取物150-200mg\\\/kg\\\/天灌胃对感染人型结核杆菌的豚鼠有明显的治疗作用。
亦有报道，白果汁、白果肉、白果酚、白果酸，在体内试验(小鼠及豚鼠的实验治疗)，无显著疗效，或毒性太大。
油浸白果之果浆含有的抗菌成分对若干种革兰氏阳性及阴性细菌均有作用(葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等)，对结核杆菌作用极显著。
此菌成分经加热85℃则对大肠杆菌失去作用，而经100℃ 30分钟对结核扦菌仍有抑制性的作用。
白果的水浸液(1：2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。
白果果肉的抗菌力较果皮强。
2、对呼吸系统的作用 白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。
对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。
3、对循环系统的作用 白果二酚500mg\\\/kg对兔有短暂的降压作用。
毛细血管的通透性增加，以豚鼠最为明显，其次是大鼠和兔，大鼠下肢灌流实验表明，白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。
4、对自由基的清除作用：银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。
5、其他作用：新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。
白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg\\\/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。
旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。
白果肉尚有收敛作用[4]。
编辑本段药(毒)理学 有谓白果仁中提得一种中性结晶成分，对小白鼠有致惊厥作用，后来实验未能证实含有此种物质，对动物大量饲以白果，亦未获得任何特殊的中毒现象。
有谓外种皮中含有引起皮炎的银杏毒(Ginkgotoxin)，与斑蝥素类似。
非洲人榨果汁后，往往引起皮肤刺激症状如脱皮、触痛，口服产生强烈胃肠道刺激。
给小鼠饲以大量白果粉或每日给豚鼠灌胃白果肉粗提物酸性成分150-200mg\\\/kg，共60天，又出现食欲不振、体重减轻，不等程度的肝损害、肾小球肾炎，甚至死亡。
白果酸有溶血作用，白果仁所含的中性成分，小鼠皮下注射6mg\\\/kg又引起惊厥和死亡。
编辑本段常用选方 1、治鼩喘：白果二十一枚(去壳砸碎，炒黄色)，麻黄三钱，苏子二钱，甘草一钱，款冬花三钱，杏仁一钱五分(去皮尖)，桑皮三钱(蜜炙)，黄芩一钱五分(微炒)，法制半夏三钱(如无，用甘草汤泡七次，去脐用)。
上用水三钟，煎二钟，作二服，每服一钟，不拘时。
( 《摄生众妙方》定喘汤 ) 2、治梦遗：银杏三粒。
酒煮食，连食四至五日。
( 《湖南药物志》 ) 3、治赤白带下，下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱。
为末，用乌骨鸡一只，去肠盛药煮烂，空心食之。
( 《濒湖集简方》 ) 4、治小儿腹泻：白果二个，鸡蛋一个。
将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔，装入白果末，烧熟食。
( 内蒙古《中草药新医疗法资料选编》 ) 5、治诸般肠风脏毒：生银杏四十九个。
去壳膜，烂研，入百药煎末，丸如弹子大。
每服三丸，空心细嚼米饮下。
( 《证治要诀》 ) 6、治牙齿虫露：生银杏，每食后嚼一个，良。
( 《永类钤方》 ) 7、治鼻面酒皶：银杏、酒酻糟。
同嚼烂，夜涂旦洗。
( 《医林集要》 ) 8、治头面癣疮：生白果仁切断，频擦取效。
( 《秘传经验方》 ) 9、治下部疳疮：生白果，杵，涂之。
( 《济急仙方》 ) 10、治乳痈溃烂：银杏半斤。
以四两研酒服之，以四两研敷之。
( 《救急易方》 ) 11、治疗肺结核：对改善症状有一些作用。
服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。
12、治小便白浊：生白果仁十枚．擂水饮日一服 取效止． 13、治小便频数遗尿：陈白果5粒 蜗牛3个（焙干）．研末冲服．（《陕甘宁青中草药选》） 14、治慢性淋浊妇女带下及晕眩：白果仁（炒熟去壳）、淮山药等分 焙燥研细粉混和．每日40g 分三四回米汤或温开水调服．（《现代实用中药》[4]） 编辑本段方剂 1、定喘汤《摄生众妙方》； 2、易黄汤《傅青主女科》； 编辑本段文献论述 1、《纲目》：银杏，宋初始著名，而修本草者不收，近时方药亦时用之。
其气薄味厚，性涩而收，益肺气，定喘嗽，缩小便，又能杀虫消毒。
然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。
故《物类相感志》言银杏能醉人，而《三元延寿书》言昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死也。
熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去疹泡，皴皱及疥癣疳、阴虱。
2、《三元延寿书》：生食解酒。
3、《滇南本草》：大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸；与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。
4、《品汇精要》：煨熟食之，止小便频数。
5、《医学入门》：清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。
6、《本草再新》：补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。
7、《本草便读》：上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。
8、《现代实用中药》：核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。
果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。
9、《山东中药》：治遗精，遗尿[5]。
编辑本段生药材鉴定 性状鉴定 除去外种皮的种子卵形或椭圆形，长1.5-3cm，宽1-2.2cm。
外壳（中种皮骨质，光滑，表面黄白色或淡棕黄色，基部有一圆点状突起，边缘各有1条棱线，偶见3条棱线。
内种皮膜质，红褐色或淡黄棕色。
种仁扁球形，淡黄色，胚乳肥厚，粉质，中间有空隙；胚极小。
气无，味微甘、苦。
以壳色黄白、种仁饱满，断面色淡黄者为佳。
显微鉴别 粉末特征 淡黄棕色。
① 淀粉粒单粒攻圆形、圆形或卵圆形，长5-18μm脐点点状，裂缝状、头鸟状或三叉状，大粒可见层纹。
② 石细胞类圆形、长圆形或贝壳形，长61-322μm，直径27-125μm，壁厚，纹孔及孔沟明显，可见层纹，有的胞腔含黄棕色或红棕色物。
③ 内种皮薄壁细胞类方形、长方形或多角形。
④ 胚乳细胞类圆形或长圆形，含淀粉粒。
⑤ 具缘纹孔管胞多破碎，直径33-72μm，末端渐尖或钝圆。
药物应用鉴别 白果与五味子：两药均能敛肺以治咳嗽，然白果以敛肺定喘为主，且主要适于肺热痰多之喘嗽。
五味子以敛肺为主，且性偏温，适用于肺虚久咳及肺寒痰多之咳喘。
两者均能治下焦病证，白果收敛止带，主用于湿盛之带下白浊之证，五味子固下而滋肾水，多用于肾虚之遗精，尿频及五更泄泻。
编辑本段药用植物栽培 生物学特性 喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝。
在年平均温度10-18℃，冬季绝对最低气温不低于零下20℃，年降雨量600-1500mm的气候及土层深厚的砂质壤地中生长良好。
不宜在阴坡、积水或盐分太重的地壤中栽种。
栽培技术 用种子、分株和嫁接繁殖。
种子繁殖 种子秋季采收后，当年播种或翌年春播种，春播需混砂催芽，播种量每1hm600-675kg，横向开沟，沟距25-30cm，深4cm，每隔10cm播1粒种子，覆土3-4cm，当年苗高25-30cm，秋季落叶后可移栽。
分株繁殖 从壮龄雌性母树根蘖苗中选留4-5株健壮苗，高1m左右时移栽。
嫁接繁殖 在30年生，长势旺盛而丰产的雌株上选2-3年生的枝条为接穗，砧木用种子繁殖的实生苗，采用切接或皮下枝接法嫁接。
定植，一般早春定植，株行距5-6cm或7-8m，定植前按树苗大小开穴，穴深40-50cm，宽60-70cm，起苗后如主根过长，可稍加修剪。
穴栽，填土浇水踏实，然后培土成丘。
按总数的5%配置雄树，雄树按风向分散栽植，以利授粉。
田间管理 种子发芽后，4-5月除草1次，可追施人畜粪水或氮素化肥催苗。
7月和10月各除草后追施人畜粪水或土杂肥。
定植后每年春季发芽前及秋季落叶后，在距主干60-100cm外开环状沟，施人畜粪水各1次。
嫁接后4-5年如分枝过多过密，需适当修剪，以利生长。
病虫害防治 苗木茎腐病，一般在雨季后发生。
病苗基部初现褐色斑块，以后韧皮部腐烂碎裂，苗木枯死。
防治方法，夏季应搭荫棚，插树枝或在行间盖草保墒、遮荫。
虫害有天牛，可用人工捕杀或放天敌肿腿蜂进行生物防治。
樟蚕可于冬刮除树上越冬卵，6-7月摘除蚕蛹，以及用马拉松1000倍液喷杀初孵化幼虫。
另有铜绿金龟子、黑胸散白蚁为害。
编辑本段品种分类 1、大果银杏：主栽于湖北安陆、孝感，随州，广西灵川，河南罗山，安徽大别山等地。
种实倒卵形，平均每个重11克，柄长4厘米。
种核肥大，倒卵形，略扁，边缘有翼，纵径2.6厘米，横径2.2厘米，平均种核重3.3克，每公斤310粒。
。
出核率29%，种核个大饱满，坐果率高。
2、大梅核：在浙江的诸暨、临安、长兴，广西的灵川、兴安，湖北的安陆、随州等地为主栽品种。
江苏邳县、山东郯城也有栽培。
种实球形或近于球形，纵径3.0厘米，横径2.8厘米，平均单个重12.2克，柄长4.5厘米。
种核大而丰满，球形略扁，纵径2.4厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.3克，每公斤300~420粒，出核率26%，出仁率75%。
本品种种仁饱满、糯性强。
抗旱，耐劳，适应性强，丰产性能较好。
3、大佛手：主栽于江苏吴县。
江苏邳县，浙江长兴，湖北孝感，河南罗山，安徽大别山也有栽培。
种实卵圆形，纵径3.5厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄细，长约4.0厘米。
种核卵状长椭圆形，纵径2.9厘米，横径1.7厘米，平均单粒重3.3克，每公斤310粒。
出核率26%，出仁率75%以上。
核大壳薄，糯性较差。
耐涝抗风性能较弱，大小年不明显。
4、大金坠：主栽于山东郯城、江苏邳县。
种实长椭圆形，形似耳坠，故名。
种实纵径2.9厘米，横径2.4厘米，平均单个重10克，柄较长。
种核长椭圆形，纵径2.7厘米，横径1.6厘米，平均单粒重2.8克，每公斤360粒。
出核率25.4%，核大，壳薄，糯性强。
速生丰产，耐旱，耐涝，耐瘠薄。
5、大圆铃：山东郯城，江苏邳县栽培较多。
种实近球形，纵径2.9厘米，横径2.8厘米，平均单个重13.7克，柄歪斜。
种核短圆，纵径2.5厘米，横径2.1厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。
出核率26.1%，核大，壳薄，种仁饱满。
树势强，生长旺，抗性强，生长快，结实早，高产稳产，对肥水条件要求高。
6、佛指：主栽于江苏泰兴。
江苏邳县、山东郯城也有栽培。
种实倒卵状长圆形，纵径3.1厘米，横径2.4厘米，平均单个重13.3克，柄细长，长约5厘米。
种核倒卵状长扁圆形，纵径2.7厘米，横径1.7厘米，种核平均单粒重3.3克，每公斤310粒。
出核率28%，核大，壳薄，品质优。
7、洞庭皇：主栽于江苏吴县，广西灵川、兴安。
种实倒卵圆形，纵径3.6厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄长4.3厘米。
种核卵状长椭圆形，纵径3.1厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。
8、大马铃：主栽于浙江诸暨、江苏邳县、山东郯城等地。
种实长圆形，纵径2.6厘米，横径2.3厘米，平均单个重13克，柄宽扁，长约3厘米。
种核椭圆形，纵径2.2厘米，横径1.6厘米，平均单粒重3.4克，每公斤300粒。
出核率27%。
种仁味甜、糯性好。
编辑本段营养价值 白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。
据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有 用白果制作的各式菜肴(6张)维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。
在德国和法国的科学影响很大。
除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
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